MAPEL : MENYIMPAN DAN MENGGUDANGKAN BAHAN HASIL PERTANIAN

KELAS : XII TPHP (1,2,3)

1. Beberapa macam media penyimpanan yang biasa dipergunakan untuk menyimpan hasil pertanian
adalah rak, dibawah ini yang termasuk media rak ….

a. Keranjang bambu d. Karung

b. Para para e. tenong
c. Silo
2. Media penyimpanan yang terbuat dari logam tipis (seng) yang dibentuk seperti kaleng berukuran
cukup besar disebut juga…
a. Keranjang bamboo d. Karung
b. Para para e. Tenong
c. Silo
3. Gambar di bawah ini adalah tipe bangunan penyimpanan bahan pangan untuk keperluan secara
masal, apa nama tipe bangunan tersebut …
a. Tipe balai-balai
b. Tipe lumbung
c. Tipe para para
d. Tipe silo
e. Tipe tenong

4. Gambar bangunan di bawah ini sesuai dipergunakan untuk menyimpan bahan pangan….
a. Menyimpan umbi dan rimpang
b. Menyimpan sayuran dan buah
c. Menyimpan sayuran dan umbi
d. Menyimpan buah dan rimpang
e. Menyimpan biji-bijian kering

5. Gambar bangunan di bawah ini sesuai dipergunakan untuk menyimpan bahan pangan
a. Menyimpan umbi dan rimpang
b. Menyimpan sayuran dan buah
c. Menyimpan sayuran dan umbi
d. Menyimpan buah dan rimpang
e. Menyimpan biji-bijian kering

6. Suhu ruang yang cocok untuk menyimpan rimpang adalah…

a. 12 – 13 0C d. 13 – 15 0C
0
b. 12 – 14 C e. 14 – 15 0C
0
c. 13 – 14 C

7. Salah satu cara menyimpang rimpang adalah dengan mencelupkan pada parafin, suhu yang
digunakan untuk mencairkan parafin adalah ……
a. 60 – 70 0C d. 65 – 75 0C
0
b. 60 – 75 C e. 70 – 75 0C
0
c. 65 – 70 C
8. Rimpang jahe yang telah diberi lapisan parafin dapat tahan disimpan selama…..
a. 3 bulan d. 6 bulan
b. 4 bulan e. 7 bulan
c. 5 bulan
9. Sayuran segar berdasarkan bentuknya dapat dikelompokkan menjadi 4 (empat) macam yaitu
…..
a. Sayuran daun, sayuran buah, sayuran umbi , sayuran bunga
b. Sayuran daun, sayuran biji, sayuran umbi, sayuran bunga
c. Sayuran daun, sayuran batang, sayuran biji, sayuran bunga
d. Sayuran batang, sayuran biji, sayuran buah, sayuran bunga
e. Sayuran batang, sayuran biji, sayuran buah , sayuran daun
10. Kol, kangkung, caisin termasuk ke dalam sayuran …..
a. Buah d. Bunga
b. Daun e. Umbi
c. Biji
11. Buah yang terus mengalami perubahan fisiologi terutama proses pemasakan disebut….
a. Kimiawi d. Klimakterik
b. Fisik e. Non Klimakterik
c. Biologis
12. Buah yang tidak mengalami perubahan fisiologi terutama proses pemasakan disebut….
a. Kimiawi d. Klimakterik
b. Fisik e. Non Klimakterik
c. Biologis
13. Berikut adalah gambar kumbang yang sering merusak biji-bijian yang berminyak dan beras,
salah satu ciri kumbang ini mempunyai sungut/antenna terdiri atas 3 – 5 buah ruas.Apa nama
kumbang tersebut….

a. Kumbang khapra
b. Kumbang padi karatan
c. Kumbang penggerek gabah
d. Kumbang tepung
e. Kumbang hidung lebar

14. Berikut adalah gambar kumbang yang memakan tepung dan mengotori bahan sehingga aroma
dan cita rasa asli bahan semakin hilang dan berubah menjadi bau pengap, apa nama
kumbang tersebut…..

a. Kumbang khapra
b. Kumbang padi karatan
c. Kumbang penggerek gabah
d. Kumbang tepung
e. Kumbang hidung lebar

15. Kumbang penggerek kopi menyebabkan bahan yang diserang akan menjadi ……………
a. Aroma bahan dan cita rasa asli bahan akan hilang
b. Bahan yang diserang akan membentuk jalur berlubang-lubang dan berwarna coklat
c. Bahan yang diserang aka nada bekas gerekan yang keadaannya lembab
d. Bahan yang diserang akan menjadi tepung
e. Bahan yang diserang akan terlihat ada bangun cincin putih
16. Di bawah ini adalah contoh buah klimakterik, apa saja yang termasuk buah klimakterik
tersebut….
a. Mangga, pepaya, pisang, cempedak d. Gambas, pepaya, pisang, cempedak
b. Mangga, pepaya, ubi jalar, mentimun e. Gambas, mentimun, mangga, cempedak
c. Terung, pisang, mangga, cempedak
17. Di bawah ini adalah contoh buah non klimakterik, apa saja yang termasuk buah non klimakterik
tersebut….
a. Mangga, pepaya, pisang, cempedak d. Gambas, papaya, pisang, cempedak
b. Mangga, pepaya, ubi jalar, mentimun e. Gambas, mentimun, ubi jalar, terung
c. Terung, pisang, mangga, cempedak
18. Berikut adalah grafik hubungan kecepatan proses pemasakan buah non klimakterik dengan
jangka waktu penyimpanan buah, garis lurus A – E, menunjukkan..

a. Buah petik tua d. Buah masak penuh

b. Proses mepasakan buah e. Mutu buah turun
c. Proses pemasakan buah tidak berlangsung

SOAL URAIAN
1. Ketahanan produk biji bijian kering dalam simpanan tidak dapat terlepas dari beberapa faktor
penting, Sebutkan 3 (tiga) faktor yang mempengaruhi ketahanan produk bijian kering?
2. Mengapa petani tidak menghendaki bahan yang dionggokkan berhubungan langsung dengan
permukaan lantai, sehingga dasar onggokkan dilapisi dengan plastik/tikar/karung/daun kering?
Jelaskan !
3. Dibawah ini adalah gambar berbagai kemasan/wadah untuk penyimpanan, apa saja nama
wadah penyimpanan tersebut ...

a. ……. b. …………. c. ……….

d. ...………. e. ………. f. ………..