LATIHAN SOAL

1.Diantara pernyataan dibawah ini yang merupakan definisi serealia adalah…

A. Tanaman yang menghasilkan zat sebagai sumber serat
B. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumputan yang menghasilkan bulir-bulir berisi biji-
bijian sebagai sumber karbohidrat
D. Jenis tumbuhan tanaman padi-padian yang di budidayakan untuk menghasilkan nasi

2.Pengolahan bahan pangan yang memerlukan 2x pengolahan adalah:

A.mengubah bahan mentah jadi bahan matang
B.mengubah bahan pangan jadi makanan siap makan
C.mengubah bahan mentah jadi bahan setengah jadi
D.dapat memperpanjang waktu simpan.

3.Membuat tubuh merasa kenyang lebih lama,dapat menurunkan koresterol,untuk program

diet,mempunyai senyawa titokimia(mengurangi resiko terkena kangker) semua pernyataan itu ada
pada jenis serealia:
A.Jagung
B.gandum
C.beras
D.Sorgum

4.Jenis kacang-kacangan yang mempunyai kandungan senyawa Isoflopan( anti oksidan) dan serat pangan
yang dapat membantu dan dapat membantu resistensi insulin,adalah:
A.kacang kedelai
B.kacang hijau
C.kacang tanah
D.Kacang kapri

5.Kacang-kacangan yang mengandung Vitamin dan nutrisi yang di butuhkan oleh tubuh kita di antaranya
“Folat”fungsinya untuk mencegah:
A.penyakit kanker
B.penyakit kolesterol
C,penyakit jantung
D.penyakit cacat tulang saraf pada bayi

6.tanaman serbaguna yang dapat di gunakan sebagai sumber pakan dan bahan baku industri
A. jenis gandum
B. Jenis sorgum
C. Jenis jagung
D. Jenis kacang

7.Membuat tubuh merasa kenyang lebih lama,dapat menurunkan koresterol,untuk program

diet,mempunyai senyawa titokimia(mengurangi resiko terkena kangker) semua pernyataan itu ada
pada jenis serealia:
A.Jagung
B.gandum
C.beras
D.Sorgum
8.Jenis kacang-kacangan yang mempunyai kandungan senyawa Isoflopan( anti oksidan) dan serat pangan
yang dapat membantu dan dapat membantu resistensi insulin,adalah:
A.kacang kedelai
B.kacang hijau
C.kacang tanah
D.Kacang kapri

9.Kacang-kacangan yang mengandung Vitamin dan nutrisi yang di butuhkan oleh tubuh kita di antaranya
“folat”Fungsi untuk mencegah:
A.penyakit kanker
B.penyakit kolesterol
C,penyakit jantung
D.penyakit cacat tulang saraf pada bayi

10.Kombinasi warna pada makanan merupakan salah satu faktor:

A.menjadi selera makan meningkat yang melihatnya
B.menjadi kesan pertama konsumrn melihatnya
C.menjadi tinggi nilai jual suatu hidangan atau makanan
D.menjadi konsumen lebih tertarik

11.Tekstur makanan dapat di rasakan pada saat:

A.di pandang mata
B.tercium aroma nya
C.ketika memegang makanannya
D.saat di dalam mulut

NO. Jenis Bahan NO. Jenis Bahan

Pangan Pangan
1. Jagung 6. Singkong
2. Gandum 7. Beras
3. Kentang 8. Kacang
tanah
4. Sorgum 9. Kedelai
5. Ubi Jalar 10. Talas
12.Berdasarkan table di atas manakah yang termasuk kedalam bahan pangan biji-bijian ?
A. 1,3,5,
B. 1,2,8,
C. 1,2,4
D. 1,4,6

13.Lihat table diatas Bahan dasar dari tepung “maezena”ada pada no berapa?
A.Satu
B.dua
C.tigas
D.empat

No Bahan Satuan Harga

1 Singkong 1 kg Rp.5000
2 Ubi 1 Kg Rp.6000
3 Terigu 1 Kg Rp.10000
4 Tepung tapioca 1 Kg Rp.8000
5 Gula putih 1 Kg Rp.12000
6 Gula merah 1 Kg Rp.18000
7 Minyak 1 Kg Rp.20000
14.Lihat taber di atas !
Jika kelompok 1 akan membuat bolo-bola dari ubi di perlukan baha-bahan sebagai berikut:
1.ubi ½ Kg
2.Terigi 2 0ns
3.tepung tapioca 1 ons
4.gula merah ¼ Kg
5.Minyak kelapa ½ Kg
Dari perhitunga keperluan di atas berapa jumlah anggaran kel 1 untuk membuat bola-bola ubi?
A.Rp.20200
B.Rp.18800
C.Rp.17800
D.Rp.18000

15.Dan jika kel 2 dengan beranggotaka 4 orang siswa akan membuat misro singkong bahan yang di
perlukan,bahan sebagai berikut!
1.singkong 1 Kg
2.Tepung tapioca ¼ Kg
3.gula merah ½ Kg
4.Minyak 1 Kg
Dari perhitungan harga bahan-bahan di atas, berapa iuran / siswa?
A.Rp.9000
B.Rp.9500
C.Rp10000
D.Rp.10500

16.Salah satu pernyataan di bawah ini tidak termasuk tujuan pengemasan.

A.dapat memperindah penampilan benda//makanan yang di kemasnya
B.dapat meninggikan harga jual/benda atau makanan yang di kemasnya
C.dapat mengawetkan benda /makananyang di kemasnya
D.dapat menutupi kekurangan benda atau makanan yang di kemas

17.Sarat membuat dan menentukan kemasan tergantung dari:

A.Bahan yang akan di kemas
B.warna benda yang akan di kemas
C.ukuran benda yang akan di kemas
D.bentuk benda yang akan di kemas

18.“Mengolah bahan makanan pada air yang telah mendidih”pernyataan itu adalah,mengunakan tehnik
A.boilling
B.paoching
C.braising
D.stewing
19.Dari semua tehnik pengolahan tehnik panas basah(mois heat)yang paling baik karena nutrisi masih
utuhkarena tidak langsung tersentuh air,tehnik ini adalah:
A.merebus
B.mengukus
C.memanggang
D.menyetup

20.Mengolah bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang bersamamn,cara pengolahan
makanan ini adalah
A.tehnik menyetup
B.tehnik mengukus
C.tehnik mengetim
D.tehnikmerebus

21.Mengolah makanan dengan menggunakan tehnik shallow frying adalah:

A.menggunakan minyak goring banyak
B.menggunakan minyak goring sedikit
C.menggunakan minyak goring sedikit sekali
D.tidak menggunakan minyak goreng sama sekali

22.Tehnik memanggang dengan menggunakan lempengan besi disebu:

A.baking
B.sauteuing
C.dry heat
D.grilling

23.Salah satu pernyataan di bawah ini bukan keutungan mengolah bahan pangan setengah jadi.
A.dapat di kemas lebih praktis
B.menghemat ruang dalam penyimpanan
C.menghemat tenaga dan waktu
D.mengurangi biaya dalam penyimpanan

24.Hasil olahan setengah jadi dari jagung adalah:

A.borondong jagung
B..tepung maezena
C.nasi jaggung
D.keripik jagung

25.Jagung merupakan tanaman yang hamper seluruh bagianya dapat di manfaatkan biji jagung tua
dapat diolah menjadi...
A. Bakwan, sambal goreng, bihun
B. Roti Jagung, marning, popcorn
C. Sayuran, bergedel, bakwan
D. Bergedel, sayuran, tape

26.“Bapia”adalah salah satu makanan khas Jogjakarta berbentuk bulat,bahan terigu berisi kacang …..
A.kacang kedelai
B.kacang merah
C.kacang hijau
D.kacang tanah
27.Makanan khas dari negara Negeria bahan dasar ketela jenis umbi yang di tumbuk di sebut:
A.isu
B.iyan
C.isy
D.roti

28.Makanan yang terbuat dari tepung gaplek (singkong yang di keringkan)makanan khas jawa
timur,makanan ini adalah:
A.ongol-ongol
B.tiwul
C.awug
D.curandil

29.Olahan bahan pangan setengah jadi adalah … 

A. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik ecara kimia,fisika atau mikrobiologi
B.Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
C.Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
D.Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya

30.Hasil olahan setengah jadi dari ketan adalah:

A.borondong ketan
B..nasi ketan
C.lemper ketan
D.rangginang ketan