MAKALAH

CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG

Disusun Oleh :

RAMZAN

KELAS :

VIII A

MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI (MTsN) SAROLANGUN

TAHUN AJARAN
2021/2022
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Tanaman jagung merupakan salah satu bahan makanan pokok yang penting setelah beras
bagi masyarakat Indonesia. Selain itu, jagung merupakan sumber bahan baku bagi sektor
industri pangan. Jenis jagung yang banyak dimanfaatkan adalah Jagung Manis (zea mays
sacc).
      Salah satu olahan berbahan dasar jagung adalah bakwan jagung. Selain cara
pembuatannya yang praktis, makanan ini sering kita jumpai dan menjadi makanan favorit
banyak orang. Bakwan jagung diperoleh dengan cara pemisahan biji jagung yang telah
dicampur dengan tepung, sayuran dan air. Setelah itu, digoreng untuk memperoleh bakwan
jagung yang nikmat.
      Kandungan ekstrak karbohidrat, lemak, dan vitamin dalam bakwan jagung di pengaruhi
oleh varietas jagung, sayuran dan air yang ditambahkan serta perlakuan panas pada saat
menggoreng. Kelebihan bakwan jagung dibandingkan dengan gorengan lain adalah bahan
bakunya yang mudah didapat dengan harga yang murah. Kandungan gizi yang diperlukan
oleh tubuh untuk melakukan proses metabolisme, serta waktu yang diperlukan untuk
membuat bakwan jagung sangat singkat. Pembuatan bakwan jagung, juga dapat menambah
penghasilan dalam kehidupan sehari-hari.
      Biji jagung kaya akan karbohidrat yang mencapai 80%. Karbohidrat yang dihasilkan akan
dipecah dalam tubuh dengan bantuan enzim amilase atau ptialin menjadi glukosa, yang
terdapat pada kelenjar air liur dan pankreas. Selain itu, manfaat jagung yang lain adalah
kandungan nutrisi yang kaya phtochemical yang memberikan perlindungan terhadap berbagai
penyakit kronis.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan permasalahan di atas, maka rumusan masalah penulis adalah :
1. Bagaimana cara pengolahan Bakwan Jagung?
2. Bagaimana cara penyajian Bakwan Jagung?
C. Tujuan Penulisan
      Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan penulisan ini adalah :
1. Mendekskripsikan cara pengolahan Bakwan Jagung?
2. Mendekskripsikan cara penyajian Bakwan Jagung?
                                                                    
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Hakikat Jagung
Menurut Danys Lombard, kata jagung berasal dari kata Jawi dan Agung. Jawi adalah
juwawut, yaitu sejenis rumput yang menghasilkan sereal mirip padi yang biasanya dipakai
untuk pakan perkutut. Sedangkan agung berarti besar. Jadi jagung adalah juwawut
besar. Dari istilah ini kita bisa menduga bahwa juwawut sudah lebih dulu ada di Jawa. Jagung
yang kita kenal sekarang sebenarnya merupakan hasil evolusi dari jagung liar. Banyak ahli
yang menyakini bahwa jagung modern merupakan evolusi dari jagung yang bernama teosinte
(si gigi kuda) akibat dari domestikasi oleh manusia. Jagung teosinte berbeda dari jagung
modern. Biji teosinte terbungkus kelobot satu persatu. Sementara jagung modern bijinya
menempel pada tongkol yang kemudian dibungkus oleh kelobot. Bukti lain bahwa jagung
sudah ada di Nusantara sebelum bangsa-bangsa Eropa sampai ke Nusantara adalah
banyaknya jenis jagung lokal di berbagai pulau. Sebagai contoh , Di Madura kita kenal
jagung unyil. Di Tanah Toraja kita kenal jagung pondan. Di Jawa kita kenal jagung putih.
Bukti ketiga adalah banyak suku di Nusantara yang makanan pokoknya adalah jagung,
khususnya di NTT. Di Jawa sendiri, jagung pernah berdampingan dengan beras sebagai
makanan pokok. Jadi jelaslah sudah bahwa kehadiran jagung di Nusantara jauh lebih dulu
dari pada Portugis atau Belanda. Mari kita kembali makan jagung karena jagung sudah
menjadi bagian dari kultur Nusantara.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, Jagung (zea mays ssp.mays) adalah salah
satu tanaman pangan penghasil protein dan karbohidrat yang terpenting selain gandum dan
padi. Bagi penduduk Indonesia jagung merupakan sumber kalori dan protein yang paling
banyak berkembang di  masing-masing daerah.
           
2. Jenis-Jenis Jagung
Dari pengertian di atas, jagung juga mempunyai beberapa jenis. Berdasarkan jenisnya,
jagung dapat dibagi menjadi 3 jenis yaitu:

1. Jenis Jagung Komposit atau jagung lokal adalah jenis jagung yang biasa ditanam        oleh
petani pada zaman dulu. Keunggulan jenis jagung komposit ini adalah tahan hama
penyakit, tidak menimbulkan ketergantungan dan bisa ditanam secara berulang-ulang.
Kekurangan jenis jagung komposit adalah kapasitas produksi rendah hanya sekitar 3-5 ton
 per hektar, dan umurnya yang pendek. Varietas jagung komposit antara lain : Arjuna,
Bisma, Joster, Sukma raga, Goter, Kretek, Gajah mas, Genjah rante, dan lain-lain.
2. Jenis Jagung Hibrida adalah jagung yang pada proses pembuatannya dengan cara
pemuliaan dan penyilangan antara jagung induk jantan dan jagung induk betina sehingga
menghasilkan jagung jenis baru yang memiliki sifat keunggulan dari kedua induknya.
Keunggulan jenis jagung hibrida adalah kapasitas produksinya tinggi sekitar 8-12 ton per
hektar. Kekurangannya adalah harga jagung mahal antara 20 kali sampai 40 kali lipat dari
harga jagung konsumsi, tidak bisa diturunkan lagi sebagai benih karena produksi akan
turun mencapai 30 %, menimbulkan ketergantungan bagi petani karena jagung tidak bisa
ditanam lagi. Varietas jagung hibrida anta lain: Pioner, BISI, NK, DK, dan lain-lain.
3. Jenis Jagung Transgenik adalah jagung yang proses pembuatannya dengan cara
menyisipkan gen dari makhluk hidup atau non-makhluk hidup yang hasilnya nanti
diharapkan jagung itu bisa tahan penyakit, tahan hama dan tahan obat kimia. Sehingga
tanaman ini menjadi tanaman super. Keunggulan jenis jagung ini adalah kapasitas
produksinya besar sekitar 8-10 ton per hektar, tahan penyakit, tahan hama dan tahan obat
kimia. Kekurangannya adalah bibit jagung harus dibeli ke toko karena tidak bisa
diproduksi oleh petani. Selain itu, akan menimbulkan hama penyakit baru yang lebih kebal
terhadap obat-obatan kimia, penyakit baru bagi ternak dan manusia, dan menimbulkan
kerusakan pada tanah. Varietas Jagung Transgenik antara lain: Jagung BT, Jagung
terminator, Jagung RR-GA21, Jagung RR-NK608, dan lain-lain.
3. Manfaat Jagung
      Jagung juga memiliki beberapa manfaat selain sebagai sumber nutrisi , Di antaranya
adalah :
A. Mencegah Kanker
      Dari penelitian yang di lakukan, jika kita rajin memakan jagung terbukti jarang terkena
kanker usus besar, payudara, dan prostat. Hal ini dikarenakan kandungan betakaroten dan
serat dalam jagung yang sangat tinggi. Selain itu, jagung juga mengandung protease
Inhibitor.
B. Menurunkan kolesterol
      Dari penelitian yang dilakukan, mereka yang tinggi kadar lutein dalam darah dapat
mencegah penambahan plak di arteri jantung. Serat larutnya berkhasiat menurunkan
kolesterol. Kandungan asam folatnya menurunkan kadar homosisten.
  C. Dapat Mencegah Anemia
Jika Anda terkena anemia, dengan mengkonsumsi jagung dapat menyembuhkan anemia.
Hal ini karena, kandungan vitamin B12 yang terdapat dalam jagung terbukti dapat mencegah
anemia yang disebabkan kekurangan vitamin, tidak hanya vitamin B12 tapi terkandung juga
vitamin B2 yang berfungsi untuk memperthankan keseimbangan sel tubuh.
D. Sebagai Sumber Kalium
Peran kalium dalam tubuh sangatlah penting, Ini karena kalium berperan sebagai
elektrolit  yang mengatur tingkat cairan dan menjaga keseimbangan air dalam tubuh sehingga
organ tubuh dapat berfungsi dengan baik. Kalium sendiri bersifat Diuretic yang dapat
melancarkan pembuangan air seni yang berguna untuk mengatasi infeksi saluran kemih,
mencegah batu ginjal dan menurunkan kadar asam urat.
E. Sebagai Sumber Asam Folat
      Asam folat sangat di butuhkan oleh ibu hamil, karena kekurangan asam folat pada ibu
hamil dapat mempengaruhi pertumbuhan janin. Asam folat pada ibu  hamil dapat berperan
penting untuk mencegah bayi kekurangan berat badan dan cacat lahir. Selain itu,
mengkomsumsi jagung pada ibu hamil dapat memperlancar ASI.  

4. ALAT DAN BAHAN

Alat
No ALAT
1 Baskom
2 Wajan
3 Sendok Goreng
4 Saringan Minyak
5 Pisau
6 Talenan
7 Kompor
8 Parutan
9 Pengaduk
B.     Bahan
NO BAHAN
1 Tepung Terigu
2 Jagung
3 Air
4 Garam Halus
5 Minyak Goreng
6 Kunyit
7 Wortel
8 Daun Bawang
9 Penyedap Rasa
10 Sayur Kol
11 Cabai Merah
12 Bawang Merah
13 Bawang Putih

5. Cara Pengolahan
1. Sediakan seluruh bahan-bahan dan alat yang akan digunakan.
2. Jagung tersebut diiris sampai halus, lalu di campurkan dengan tepung terigu.
3. Kemudian,daun bawang di iris dengan halus dan baik agar hasilnya dapat bagus.
4. Bawang putih dan bawang merah di giling dengan halus,dan di tambahkan merica
sebanyak 1 sendok teh.
5. Lalu,aduk semua bahan sampai merata dan tambahkan royco beserta garam sesuai
dengan selera.
6. Tuangkan air kurang lebih 200 ml.
7. Panaskan wajan yang telah di isi dengan minyak goreng.
8. Lalu,masukkan sendok bulat ke dalam minyak,agar tepung dan jagung tidak lengket.
9. Masukkan adonan bakwan ke dalam sendok bulat akan tetapi,jangan sampai bakwan
tersebut terlalu penuh.
10. Setelah itu,tuang adonan bakwan tadi ke dalam wajan,sampai bakwan berubah
menjadi warna kuning.
11. Bakwan Jagung pun siap untuk di sajikan dengan hasil yang rapi.
 BAB III
PENUTUP

A.    Kesimpulan
Bakwan Jagung adalah makanan dengan cara pembuatannya yang cukup praktis dan
menjadi makanan favorit oleh banyak orang. Oleh sebab itu, masyarakat harus
membudidayakan pembuatan bakwan jagung. Selain itu, Bakwan Jagung juga banyak
mengandung ekstrak karbohidrat, lemak, dan vitamin yang berguna untuk proses
metabolisme tubuh dan membantu perkembangan otak pada manusia. Bakwan jagung ini
juga dapat berguna dalam menambah penghasilan bagi orang yang berdagang dan menjual
Bakwan Goreng tersebut.

B.     Saran
Penulis menyarankan bahwa kita masyarakat Indonesia harus lebih
membudidayakan  Bakwan Jagung tersebut, karena Bakwan Jagung sangat mudah dan praktis
dalam proses pembuatannya, rasanya yang gurih dan nutrisi yang terdapat pada Bakwan
tersebut dapat membuat banyak orang ingin merasakan bakwan jagung tersebut.