PROPOSAL BISNIS

BAKWAN JAGUNG

OLEH :
Rafli Alamsyah
NIS : 13829
XII BDP 1

SMk NEGERI 22 JAKARTA

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

i
 KATA PENGANTAR

Pertama-tama, marilah kita ucapkan puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan rahmat karuniaNya penulis dapat menyusun makalah yang berjudul “Bakwan Jagung”
ini dengan tepat waktu, guna memenuhi tugas kelompok mata pelajaran Bahasa Indonesia.
Dalam pembuatan makalah ini, penulis banyak mendapat hambatan dan tantangan.
Namun dengan dukungan dari berbagai pihak, tantangan tersebut dapat di atasi. Oleh karena itu,
penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah memberikan bantuannya,
terutama kepada yang terhormat bapak Miming Juneri,S.Pd dan rekan-rekan kelompok
penyusun makalah ini. Semoga partisipasinya mendapat balasan dari Tuhan Yang Maha Esa.
Penulis sadar bahwa makalah ini jauh dari kesempurnaan baik dari segi penyusunan
maupun isinya. Kritik dan saran dari pembaca sangat kami harapkan untuk kesempurnaan
makalah selanjutnya. Akhir kata, harapan kami makalah ini bisa memberikan manfaat untuk
pembaca dan bagi kita sekalian.

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ........................................................................................... i

Daftar Isi ..................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................... 1
B. Visi dan Misi................................................................................. 2
C. Rumusan Masalah........................................................................ 2
D. Tujuan Penulisan ......................................................................... 2

BAB II KAJIAN TEORI

1. Hakikat Jagung ............................................................................. 3
2. Jenis-jenis Jagung......................................................................... 4
3. Manfaat Jagung ........................................................................... 4

BAB III ALAT dan BAHAN

A. Alat............................................................................................... 6
B. Bahan ........................................................................................... 6
C. Menghitung biaya pokok produksi ................................................ 6

BAB IV PEMBAHASAN
A. Cara Pengolahan........................................................................... 8
B. Cara Penyajian .............................................................................. 8

BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan................................................................................... 10
B. Saran ............................................................................................ 10
C. BMC Bakwan Jagung ..................................................................... 10

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Di dunia ini, kita sebagai manusia harus selalu bersyukur atas karunia Tuhan, karena
Tuhan menciptakan manusia dengan segala kebutuhannya seperti tumbuhan dan hewan.
Salah satu jenis tumbuhan yang mudah kita dapatkan adalah jagung.

Tanaman jagung merupakan salah satu bahan makanan pokok yang penting setelah
beras bagi masyarakat Indonesia. Selain itu, jagung merupakan sumber bahan baku bagi
sektor industri pangan. Jenis jagung yang banyak dimanfaatkan adalah Jagung Manis (zea
mays sacc).

Salah satu olahan berbahan dasar jagung adalah bakwan jagung. Selain cara
pembuatannya yang praktis, makanan ini sering kita jumpai dan menjadi makanan favorit
banyak orang. Bakwan jagung diperoleh dengan cara pemisahan biji jagung yang telah
dicampur dengan tepung, sayuran dan air. Setelah itu, digoreng untuk memperoleh
bakwan jagung yang nikmat.

Kandungan ekstrak karbohidrat, lemak, dan vitamin dalam bakwan jagung di pengaruhi
oleh varietas jagung, sayuran dan air yang ditambahkan serta perlakuan panas pada saat
menggoreng. Kelebihan bakwan jagung dibandingkan dengan gorengan lain adalah bahan
bakunya yang mudah didapat dengan harga yang murah. Kandungan gizi yang diperlukan
oleh tubuh untuk melakukan proses metabolisme, serta waktu yang diperlukan untuk
membuat bakwan jagung sangat singkat. Pembuatan bakwan jagung, juga dapat
menambah penghasilan dalam kehidupan sehari-hari.

Biji jagung kaya akan karbohidrat yang mencapai 80%. Karbohidrat yang dihasilkan akan
dipecah dalam tubuh dengan bantuan enzim amilase atau ptialin menjadi glukosa, yang
terdapat pada kelenjar air liur dan pankreas. Selain itu, manfaat jagung yang lain adalah
kandungan nutrisi yang kaya phtochemical yang memberikan perlindungan terhadap
berbagai penyakit kronis

Berdasarkan permasalahan di atas, maka penulis akan membuat makalah yang

berjudul “Bakwan Jagung”. Karena, bakwan jagung memiliki nutrisi yang sangat tinggi dan
berguna untuk proses pertumbuhan tubuh.

1
B. Visi dan Misi
 Visi :
Menjadikan produk dalam negeri dengan mengandalkan menu masakan berbahan yang
berasal di Indonesia, agar dikenal oleh kalangan pemuda/pemudi Indonesia.
 Misi :
1. Membuat masakan dengan bahan yang sangat mudah.
2. Mengkreasikan makanan khas Indonesia.
3. Memadukan budaya tradisional dan modern.
4. Menjadikan sebuah peluang produk dalam negeri.

C. Rumusan Masalah
Berdasarkan permasalahan di atas, maka rumusan masalah penulis adalah :
1. Bagaimana cara pengolahan Bakwan Jagung?
2. Bagaimana cara penyajian Bakwan Jagung?
3. Apa yang menjadikan produk Bakwan Jagung saya lebih menarik untuk konsumen
daripada produk Bakwan Jagung lain? Apa perbedaannya?

D. Tujuan Penulisan
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan penulisan ini adalah :
1. Mendekskripsikan cara pengolahan Bakwan Jagung?
2. Mendekskripsikan cara penyajian Bakwan Jagung?

2
 BAB II
ISI LAPORAN

A. Kajian Teori

1. Hakikat Jagung
Menurut Danys Lombard, kata jagung berasal dari kata Jawi dan Agung. Jawi adalah
juwawut, yaitu sejenis rumput yang menghasilkan sereal mirip padi yang biasanya
dipakai untuk pakan perkutut. Sedangkan agung berarti besar. Jadi jagung adalah
juwawut besar. Dari istilah ini kita bisa menduga bahwa juwawut sudah lebih dulu ada
di Jawa. Jagung yang kita kenal sekarang sebenarnya merupakan hasil evolusi dari jagung
liar. Banyak ahli yang menyakini bahwa jagung modern merupakan evolusi dari jagung
yang bernama teosinte (si gigi kuda) akibat dari domestikasi oleh manusia. Jagung
teosinte berbeda dari jagung modern. Biji teosinte terbungkus kelobot satu persatu.
Sementara jagung modern bijinya menempel pada tongkol yang kemudian dibungkus
oleh kelobot. Bukti lain bahwa jagung sudah ada di Nusantara sebelum bangsa-bangsa
Eropa sampai ke Nusantara adalah banyaknya jenis jagung lokal di berbagai pulau.
Sebagai contoh , Di Madura kita kenal jagung unyil. Di Tanah Toraja kita kenal jagung
pondan. Di Jawa kita kenal jagung putih. Bukti ketiga adalah banyak suku di Nusantara
yang makanan pokoknya adalah jagung, khususnya di NTT. Di Jawa sendiri, jagung
pernah berdampingan dengan beras sebagai makanan pokok. Jadi jelaslah sudah bahwa
kehadiran jagung di Nusantara jauh lebih dulu dari pada Portugis atau Belanda. Mari kita
kembali makan jagung karena jagung sudah menjadi bagian dari kultur Nusantara.

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, Jagung (zea mays ssp.mays) adalah salah
satu tanaman pangan penghasil protein dan karbohidrat yang terpenting selain gandum
dan padi. Bagi penduduk Indonesia jagung merupakan sumber kalori dan protein yang
paling banyak berkembang di masing-masing daerah.

Menurut Linnaeus (1737), jagung merupakan salah satu jenis tanaman yang termasuk
ke dalam (ordo: poales, famili: poaceae, genus: zea, spesies: zea mays). Pada tanaman
yang sudah cukup dewasa muncul akar adventif dari buku-buku batang bagian bawah
yang membantu menyangga tegaknya tanaman. Selain itu, batang jagung juga tegak dan
mudah terlihat. Sebagaimana sorgum dan tebu, namun tidak seperti padi atau gandum.
terdapat mutan yang batangnya tidak tumbuh pesat sehingga tanaman berbentuk roset
dan batang beruas-ruas.

Menurut Anonim, jagung merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus

hidupnya di selesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap
pertumbuhan vegetatif, dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi
tanaman biasa diukur dari permukaan tanah hingga ruas teratas sebelum bunga jantan.
Meskipun beberapa varietas dapat menghasilkan anakan, umumnya jagung tidak
memiliki kemampuan ini.

3
 Dari beberapa pendapat pakar di atas, maka penulis dapat menyimpulkan bahwa
jagung adalah salah satu tanaman yang termasuk tumbuhan monokotil yang
mengandung banyak gizi dan nutrisi seperti karbohidrat, vitamin, air yang berfungsi
untuk proses metabolisme tubuh dan perkembangan otak pada manusia.

2. Jenis-Jenis Jagung
Dari pengertian di atas, jagung juga mempunyai beberapa jenis. Berdasarkan
jenisnya, jagung dapat dibagi menjadi 3 jenis yaitu:
A) Jenis Jagung Komposit atau jagung lokal adalah jenis jagung yang biasa ditanam oleh
petani pada zaman dulu. Keunggulan jenis jagung komposit ini adalah tahan hama
penyakit, tidak menimbulkan ketergantungan dan bisa ditanam secara berulang-ulang.
Kekurangan jenis jagung komposit adalah kapasitas produksi rendah hanya sekitar 3-5
ton per hektar, dan umurnya yang pendek. Varietas jagung komposit antara lain : Arjuna,
Bisma, Joster, Sukma raga, Goter, Kretek, Gajah mas, Genjah rante, dan lain-lain.

B) Jenis Jagung Hibrida adalah jagung yang pada proses pembuatannya dengan cara
pemuliaan dan penyilangan antara jagung induk jantan dan jagung induk betina
sehingga menghasilkan jagung jenis baru yang memiliki sifat keunggulan dari kedua
induknya. Keunggulan jenis jagung hibrida adalah kapasitas produksinya tinggi sekitar 8-
12 ton per hektar. Kekurangannya adalah harga jagung mahal antara 20 kali sampai 40
kali lipat dari harga jagung konsumsi, tidak bisa diturunkan lagi sebagai benih karena
produksi akan turun mencapai 30 %, menimbulkan ketergantungan bagi petani karena
jagung tidak bisa ditanam lagi. Varietas jagung hibrida anta lain: Pioner, BISI, NK, DK, dan
lain-lain.

C) Jenis Jagung Transgenik adalah jagung yang proses pembuatannya dengan cara
menyisipkan gen dari makhluk hidup atau non-makhluk hidup yang hasilnya nanti
diharapkan jagung itu bisa tahan penyakit, tahan hama dan tahan obat kimia. Sehingga
tanaman ini menjadi tanaman super. Keunggulan jagung ini adalah kapasitas
produksinya besar sekitar 8-10 ton per hektar, tahan penyakit, tahan hama dan tahan
obat kimia. Kekurangannya adalah bibit jagung harus dibeli ke toko karena tidak bisa
diproduksi oleh petani. Selain itu, akan menimbulkan hama penyakit baru yang lebih
kebal terhadap obat-obatan kimia, penyakit baru bagi ternak dan manusia, dan
menimbulkan kerusakan pada tanah. Varietas Jagung Transgenik antara lain: Jagung BT,
Jagung terminator, Jagung RR-GA21, Jagung RR-NK608, dan lain-lain.

3. Manfaat Jagung
Jagung juga memiliki beberapa manfaat selain sebagai sumber nutrisi , Di antaranya
adalah :
A. Mencegah Kanker
Dari penelitian yang di lakukan, jika kita rajin memakan jagung terbukti jarang
terkena kanker usus besar, payudara, dan prostat. Hal ini dikarenakan kandungan

4
betakaroten dan serat dalam jagung yang sangat tinggi. Selain itu, jagung juga
mengandung protease Inhibitor.

B. Menurunkan kolesterol
Dari penelitian yang dilakukan, mereka yang tinggi kadar lutein dalam darah dapat
mencegah penambahan plak di arteri jantung. Serat larutnya berkhasiat menurunkan
kolesterol. Kandungan asam folatnya menurunkan kadar homosisten.

C. Dapat Mencegah Anemia

Jika Anda terkena anemia, dengan mengkonsumsi jagung dapat menyembuhkan
anemia. Hal ini karena, kandungan vitamin B12 yang terdapat dalam jagung terbukti
dapat mencegah anemia yang disebabkan kekurangan vitamin, tidak hanya vitamin B12
tapi terkandung juga vitamin B2 yang berfungsi untuk memperthankan keseimbangan
sel tubuh.

D. Sebagai Sumber Kalium

Peran kalium dalam tubuh sangatlah penting, Ini karena kalium berperan sebagai
elektrolit yang mengatur tingkat cairan dan menjaga keseimbangan air dalam tubuh
sehingga organ tubuh dapat berfungsi dengan baik. Kalium sendiri bersifat Diuretic yang
dapat melancarkan pembuangan air seni yang berguna untuk mengatasi infeksi saluran
kemih, mencegah batu ginjal dan menurunkan kadar asam urat.

E. Sebagai Sumber Asam Folat

Asam folat sangat di butuhkan oleh ibu hamil, karena kekurangan asam folat pada
ibu hamil dapat mempengaruhi pertumbuhan janin. Asam folat pada ibu hamil dapat
berperan penting untuk mencegah bayi kekurangan berat badan dan cacat lahir. Selain
itu, mengkomsumsi jagung pada ibu hamil dapat memperlancar ASI.

5
 BAB III
ALAT DAN BAHAN

A. Alat
1. Baskom
2. Wajan
3. Sendok Goreng
4. Saringan Minyak
5. Pisau
6. Talenan
7. Kompor
8. Parutan
9. Pengaduk

B. Bahan
1. Tepung Terigu
2. Jagung
3. Air
4. Garam Halus
5. Minyak Goreng
6. Kunyit
7. Wortel
8. Daun Bawang
9. Penyedap Rasa
10. Sayur Kol
11. Cabai Merah
12. Bawang Merah
13. Bawang Putih

C. Menghitung Biaya Pokok Produksi

♤ BEP Produksi= Total Biaya
H.penjualan

◇ BEP Harga= Total Biaya

Total Produksi

♡ Bahan=
Jagung manis Rp. 12.000
Minyak goreng Rp.5.000
Tepung terigu Rp.5.000
Bawang daun Rp. 2.000
Micin Rp.1000
Penyedab rasa Rp.2.000

6
 Mika(kemasan) Rp.2.000

♧ Biaya operasional=
-gas LPG Rp.1.000
- lisrik Rp.2.000
-Tenaga kerja Rp.10.000

JUMLAH= Rp. 42.000

BEP Produksi= Rp. 42.000=7
BEP Harga= Rp.42.000 = Rp. 6.000

7x 6000 = Rp.42.000
42.000 – 42.000 = 0
Jadi, saya tidak mendapatkan kerugian dan keuntungan.,tetapi memiliki upah sebesar
Rp.10.000

7
 BAB IV
PEMBAHASAN

A. Cara Pengolahan
1. Sediakan seluruh bahan-bahan dan alat yang akan digunakan.
2. Jagung tersebut diiris sampai halus, lalu di campurkan dengan tepung terigu.
3. Kemudian,daun bawang di iris dengan halus dan baik agar hasilnya dapat bagus.
4. Bawang putih dan bawang merah di giling dengan halus,dan di tambahkan merica
sebanyak 1 sendok teh.
5. Lalu,aduk semua bahan sampai merata dan tambahkan royco beserta garam sesuai
dengan selera.
6. Tuangkan air kurang lebih 200 ml.
7. Panaskan wajan yang telah di isi dengan minyak goreng.
8. Lalu,masukkan sendok bulat ke dalam minyak,agar tepung dan jagung tidak lengket.
9. Masukkan adonan bakwan ke dalam sendok bulat akan tetapi,jangan sampai bakwan
tersebut terlalu penuh.
10. Setelah itu,tuang adonan bakwan tadi ke dalam wajan,sampai bakwan berubah menjadi
warna kuning.
11. Bakwan Jagung pun siap untuk di sajikan dengan hasil yang rapi.

B. Cara Penyajian
1. Sediakan piring yang bersih dan baik.
2. Lalu,letakkan bakwan tersebutt dengan baik dan benar.
3. Agar letaknya bagus susun bakwan secara beraturan dan tersusun dengan baik.
4.Lalu, saus di tambahkan di piring sesuai dengan bentuk yang di inginkan.
5. Bakwan Jagung akhirnya siap untuk di nikmati dengan lezat.

8
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan
Bakwan Jagung adalah makanan dengan cara pembuatannya yang cukup praktis dan
menjadi makanan favorit oleh banyak orang. Oleh sebab itu, masyarakat harus membudidayakan
pembuatan bakwan jagung. Selain itu, Bakwan Jagung juga banyak mengandung ekstrak
karbohidrat, lemak, dan vitamin yang berguna untuk proses metabolisme tubuh dan membantu
perkembangan otak pada manusia. Bakwan jagung ini juga dapat berguna dalam menambah
penghasilan bagi orang yang berdagang dan menjual Bakwan Goreng tersebut.

B. Saran
Penulis menyarankan bahwa kita masyarakat Indonesia harus lebih membudidayakan
Bakwan Jagung tersebut, karena Bakwan Jagung sangat mudah dan praktis dalam proses
pembuatannya, rasanya yang gurih dan nutrisi yang terdapat pada Bakwan tersebut dapat
membuat banyak orang ingin merasakan bakwan jagung tersebut.

C. BMC Bakwan Jagung

♧ Info Bisnis Bakwan Jagung

Bakwan jagung salah satu jenis camilan yang mudah didapatkan dipasaran, sehingga bagi ibu rumah tangga
atau bagi para mahasiswa bisa membeli bakwan jagung ini tanpa perlu membuatnya sendiri. Berbisnis
bakwan jagung sangat menguntungkan untuk dijalankan karena target pasarnya sangat tinggi. Apabila

9
ingin menjalankan usaha bakwan jagung ini maka perlu menyimak tentang cara memulai, bahan baku yang
dibutuhkan, peralatan usaha, tempat menjalankan bisnis bakwan jagung ini dibawah dengan baik.

>Bahan Baku Bakwan Jagung

Pada saat membuat menu bakwan jagung ini membutuhkan bahan baku berkualitas seperti
jagung. Jagung yang digunakan untuk membuat bakwan jagung ini harus yang masih mudah dan
segar, agar bisa menghasilkan bakwan jagung yang nikmat dan lezat. Selain bahan utama jagung
Anda membutuhkan bahan baku pendukung seperti wortel, telur, tepung terigu, daun bawang,
lada bubuk, kaldu bubuk, garam, cabe merah dan sedikit air. Bahan – bahan ini bisa dibeli dengan
mudah di beberapa warung atau toko bahan makanan. Harga untuk bahan ini cukup terjangkau
dan mudah didapatkan. Anda bisa membuat adonan dengan bahan berkualitas untuk
menghasilkan bakwan jagung.

♡ Peralatan Bisnis Bakwan Jagung

Saat akan membuat menu bakwan perlu dibantu dengan peralatan memadai, peralatan
yang dibutuhkan sangat sederhana dan bisa memanfaatkan peralatan yang ada didapur.
Beberapa peralatan yang dibutuhkan untuk membuat bakwan jagung ini seperti pisau, baskom,
pengaduk, wajan, spatula, kompor dan gas. Serta aneka jenis peralatan penunjang lainnya. Jika
ingin mendapatkan hasil maksimal dalam membuat bakwan jagung maka gunakan peralatan
usaha yang memadai dan dalam kapasitas besar agar proses produksi cepat terselesaikan.

♤ Proses Pengolahan Bakwan Jagung

Dalam membuat bakwan ini sangat mudah dan simple, jika Anda bisa mengikuti resep
dengan bahan dan cara membuat yang benar maka akan menghasilkan rasa bakwan jagung yang
nikmat dan enak. Proses pembuatannya sangat simple hanya dengan mengupas wortel lalu
mengirisnya dalam bentuk kecil. kemudian menyiapkan bahan – bahan dan menyatukannya
bersama. Supaya menghasilkan bakwan dengan tekstur pasa maka buat adonan secara lembek
dan tidak encer supaya mudah dibentuk.

10
11