SOAL UAS SEMESTER I (SATU) MATA PELAJARAN “ILMU GIZI”

KELAS X JB SMK NEGERI 2 BANJAR

TAHUN AJARAN 2016/2017

Petunjuk !
1. Jenis ujian : CLOSE BOOK
2. Tulislah identitas pada lembar jawab secara lengkap.
3. Tulis jawaban dengan huruf kapital di lembar jawaban siswa
4. Waktu mengerjakan 60menit
5. Berdoalah sebelum dan sesudah mengerjakan soal.
A. Soal Pilihan Ganda

1. Berikut ini yang tidak termasuk hal – b. Kurang gizi kronis

hal yang mempengaruhi AMB (Angka
Metabolisme Basal ) adalah . . .
a. Ukuran tubuh
b. Komposisi tubuh
c. Lama tidur
d. Suhu tubuh
e. Tinggi badan
2. Berikut ini menu yang tidak cocok
untuk makan pagi (sarapan) adalah . . .
a. Omelate
b. Sereal corn flake
c. Chicken steak
d. Nasi Goreng
e. Roti tawar selai strawberry
3. Berikut ini yang tidak termasuk
kedalam pertimbangan perencanaan menu
adalah …
a. Jumlah anggota keluarga
b. Ketersediaan bahan
c. Kemampuan juru masak
d. Perlengkapan dan peralatan masak
e. Jenis hidangan
4. Makanan yang terbaik untuk bayi
dengan usia dibawah 6 bulan adalah …
a. Bubur brokoli
b. Bubur tim kentang brokoli
c. Bubur tim saring kasar alpukat
d. Asi
e. Bubur tim saring halus kentang brokoli
5. Berikut ini yang tidak termasuk
permasalahan gizi pada remaja adalah …
a. Obesitas
c. Anemia gizi
d. Kekurangan gizi mikro
e. Berat badan normal.
6. Pentingnya sarapan sebelum berangkat
sekolah untuk remaja adalah …
a. Menambah berat badan.
b. Menambah daya konsentrasi pada saat
belajar.
c. Mencegah obesitas.
d. Mencegah kekurangan gizi mikro
e. Mencegah obesitas.
7. Rumus menghitung berat badan
normalketika yang diketahui hanyalah
tinggi badannya saja adalah . .
a. BB Normal = (TB – 100 )
b. BB Normal = (TB – 100 ) - 10 %
c. BB Normal = (TB – 100 ) x 10 %
d. BB Normal = (TB - 100 ) + 10 %
e. BB Normal = (TB – 100 ) : 10 %
8. Selain keterangan BB untuk menghitung
AKE memerlukan data …
a. Informasi tentang kegiatan sehari – hari
selama 24 jam.
b. Tinggi badan
c. Kegitan pada saat pagi hari
d. Kegiatan pada saat siang hari
e. Kegiatan pada saat malam hari
9. Rumus menghitung angka kecukupan
energy individu adalah …
a. AKEI = EK - EP
b. AKEI = EK x EP
c. AKEI = EK + EP
d. AKEI = EK : EP 16. Daftar yang memuat kadar gizi
e. AKEI = (EK x 100) – EP berbagai bahan makanan yang digunakan
di Indonesia adalah . . .
10. Makanan sebagai sumber zat pengatur a.DKBM c.DKCB e.BDD
terdapat pada … b. DPBM d. DPMK
a. Daging sapi
b. Tahu 17. Berat bahan makanan yang dapat
c. Sereal dimakan setelah dikurangi dengan
d. Melon cangkang yaitu . . .
e. Roti tawar a.DKBM c.DKCB e.BDD
b. DPBM d. DPMK
11. Rata – rata angka kecukupan energi
pada tingkat konsumsi bagi penduduk 18. Keterangan dalam DKBM yaitu BDD
Indonesia sebesar … sebesar 100 % berarti bahan makanan
a. 1500 kal c. 2000 kal e. 2500 kal tersebut . . .
b. 1750 kal d. 2200 kal a.Bahan makanan harus dikurangi
seperempat.
Diketahui Ubi Jalar mempunyai berat 2 b. Bahan makanan harus dikurangi
kg , BDD 85 % Kandungan Energi 83 Kal setengah.
,kandungan protein 2,0 gram. c. Bahan makanan harus ditambah
seperempat.
12. Berapakah jumlah kandungan energi dari 2 d. Bahan makanan dapat dimakan
kg Ubi Jalar ? setengah.
a. 1412 Kal c. 1413 Kal e. 1420 Kal e. Bahan makanan dapat dimakan
b. 1411 Kal d. 1300 Kal seluruhnya

13. Berpakah jumlah kandungan protein 19. Berikut ini yang tidak termasuk bahan
dari 2 kg Ubi Jalar ? makanan sebagai sumber zat tenaga adalah
...
a. 30 gram c. 34 gram e. 36 gram a. Nasi c. Roti e. Mie
b. 25 gram d. 35 gram b. Ubi d. Tempe

14. Berapakah berat bersih Ubi Jalar dari
kecukupan energi 1750 Kal ?
a. 2.200 gram c. 2.110 gram e. 2.111
gram
b. 2.108 gram d. 2. 112 gram
15. Diketahui 10 sdm tepung terigu = 50
gram. Berapakah nilai gram dari 45
sdm tepung terigu ?
a. 200 gram c. 215 gram e. 225 gram
b. 210 gram d. 230 gram
20 Tujuan dari penggolongan bahan
makanan adalah . . .
a. Mempermudah melihat kadar zat gizi.
b. Mempermudah melihat keterangan
BDD.
c. Mempermudah melihat jumlah bahan
makanan.
d. Mempermudah melihat kadar BDD.
e. Mempermudah mengurangi nilai
BDD.
B. Essay

1. Jelaskan alasan mengapa bayi baru boleh diberi makanan pendamping MP-ASI setelah
berumur 6 bulan?
2. Jelaskan syarat menyusun gizi seimbang bagi remaja?
3. Jelaskan mengapa kita harus membuat siklus menu ?
4. Jelaskan 3 perubahan yang terjadi pada proses penuaan?
5. Jelaskan mengapa lansia banyak menderita hipertensi?
 Kunci Jawaban
SOAL UAS/UKK ILMU GIZI Semester 2
Tahun 2016/2017

A. Pilihan Ganda

1. E 11. D
2. C 12. B
3. A 13. C
4. D 14. B
5. E 15. E
6. B 16. A
7. D 17. E
8. A 18. E
9. C 19. D
10. D 20. A

B. Essay
1. Pada usia 0-6 bulan ASI sudah cukup memenuhi kebutuhan gizi seimbang bagi bayi dan
balita. Setelah 7 bulan kebutuhan zat gizi bertambah banyak maka sudah boleh diperkenalkan
dengan makanan pendamping ASI(MP-ASI).

2. Syarat menyusun gizi seimbang bagi remaja :

1) Makan makanan yang bervariasi
2) Aktifitas fisik
3) Pemantauan berat badan
4) Perilaku hidup bersih

3. Siklus menu harus dibuat agar tidak terjadi pengulangan menu pada hari yang sama,
sehingga anggota keluarga atau kosumen tidak dapat menduga menuapa yang akan
dihidangkan.

4. Tiga (3) perubahan yang terjadi pada proses penuaan

Kulit --- kulit jadi kering,keriput terjadi pembentukan binti-bintik hitam serig terkena
matahari dan faktor keturunan.,
Indera --- proses pada penuaan indera perasa, indera penciuman, pendengaran, penglihatan
dan perabaan menurun, rasa sensitifitasnya berkurang sehingga lansia senang makanan yang
manis dan asin.
Tulang dan otot --- terjadi kerapuhan yang lebih cepat pada wanita karena wanita
memenyusui dankekurangan hormoh estrogen.

5. Lansia banyak menderita hipertensi disebabkan:

Pola makan yang tidak sehat jika berlangsung dalam waktu yang lama, dapat menimbulkan
berbagai penyakit degeneratif. Selain itu konsumsi natrium yang tinggi sebagai akibat mulai
berkurangnya fungsi indra pengecap pada lansia