LATIHAN SOAL KUIS 1 KD 3.

2 PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 8 SEMESTER 1

MATERI :
1. Pengertian bahan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
2. Jenis dan karakteristik bahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi.

1. Tujuan utama dari pengolahan bahan pangan adalah….

A. meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan suatu bahan pangan
B. menambah nilai jual dari suatu produk pangan bagi produsen
C. dapat membuat produk pangan lebih disukai oleh masyarakat
D. agar produk pangan dapat langsung di konsumsi oleh setiap orang

2. Produk pangan olahan setengah jadi disebut juga dengan….

A. produk pangan tambahan C. produk pangan sekunder
B. produk pangan primer D. produk pangan tertier

3. Olahan pangan setengah jadi adalah mengolah bahan pangan menjadi bahan baku pangan dengan
melalui proses pengawetan secara….
A. Mekanik, parasitologi, dan patologi C. patologi, mikrobiologi, dan fisik
B. Morfologi, psikologi, dan biologi D. kimiawi, fisik, dan mikrobiologi

4. Bahan pangan setengah jadi berbentuk pipih tipis yang terbuat dari singkong adalah....
A. emping
B. opak
C. kerupuk gendar
D. tepung tapioka

5. Perhatikan bahan pangan setengah jadi berikut ini!

1) Kacang goreng 4) Jagung pipil
2) Emping jagung 5) Keripik singkong
3) Tepung tapioka 6) Pasta
Bahan pangan setengah jadi di atas yang dapat dikelompokkan ke dalam bahan pangan setengah
jadi berbentuk butiran besar ditunjukkan pada nomor….
A. 1, 2, dan 3 C. 2, 3, dan 5
B. 1, 4, dan 6 D. 4, 5, dan 6

6. Susu bubuk kedelai merupakan bahan pangan setengah jadi yang berbentuk….
A. butiran halus C. pipih tebal/tipis
B. butiran besar D. tidak beraturan

7. Rengginang dan kerupuk gendar merupakan hasil olahan setengah jadi dari bahan dasar….
A. jagung C. beras
B. ubi jalar D. singkong

8. Proses pembuatan bahan makanan setengah jadi seperti pada gambar di bawah ini dilakukan
dengan cara….

1
9. Tepung yang digunakan untuk membuat bihun adalah….
A. tepung sagu C. tepung terigu
B. tepung beras D. tepung gandum

10. Berbeda dengan bihun, soun berwarna putih cenderung transparan. Saat kering, soun memiliki
tekstur lentur, kuat, dan tidak mudah patah, tapi setelah dimasak soun akan mudah sekali putus.
Soun terbuat dari....
A. pati singkong
B. pati kacang merah
C. tepung gandum
D. tepung sagu

11. Bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan bihun adalah….

A. asam sulfat C. sodium disulfit
B. asam sianida D. sodium klorida

12. Kandungan nutrisi terbesar dalam bulir jagung adalah….

A. vitamin C. serat
B. glukosa D. pati

13. Bahan pangan setengah jadi yang merupakan hasil pemisahan bulir jagung dari klobot dan
tongkolnya disebut….
A. jagung pipil C. beras jagung
B. jagung manis D. tepung jagung

14. Fungsi dari tepung pada gambar di bawah ini pada proses pembuatan sup jagung adalah…

A. membuat sup menjadi kental

B. membuat sup menjadi terasa manus
C. membuat sup menjadi tahan lama
D. membuat sup menjadi lebih hangat

15. Bahan pangan setengah jadi pada gambar di bawah ini berasal dari negara….

2
 A. Perancis C. Italia
B. Jerman D. Inggris

16. Tepung terigu adalah tepung yang dibuat dari….

A. seluruh bagian biji gandum yang dihaluskan
B. bagian terdalam biji gandum yang dihaluskan
C. bagian luar biji gandum yang telah dihaluskan
D. kulit ari biji gandum yang telah dihaluskan

17. Kandungan nutrisi terbanyak yang terdapat pada mie adalah….

A. lemak C. mineral
B. protein D. karbohidrat

18. Tepung sorgum sangat cocok digunakan untuk membuat makanan….

A. roti C. brownies
B. spaghetti D. kerupuk

19. Produk pangan setengah jadi pada gambar di bawah ini bahan dasarnya adalah….

A. kedelai
B. kacang tanah
C. kacang hijau
D. singkong

20. Oncom adalah makanan khas dari daerah….

A. Jawa Timur C. Jawa Barat
B. Jawa Tengah D. Jogjakarta

21. Berdasarkan warnanya, oncom dapat dibedakan atas oncom hitam dan oncom merah. Bahan dasar
untuk membuat oncom hitam adalah….
A. kacang panjang C. kacang merah
B. kacang tanah D. kacang hitam

22. Olahan pangan setengah jadi pada gambar di bawah ini digunakan dalam proses pengolahan
makanan....

3
 A. sayur asam
B. kentang goreng
C. nasi pecel
D. tumis kacang panjang

23. Tepung hunkwee adalah tepung yang berasal dari....

A. kacang tanah
B. kacang hijau
C. kacang merah
D. kacang polong

24. Bahan pangan setengah jadi pada gambar di bawah ini dibuat dari....

A. kacang tanah
B. kacang merah
C. kacang hijau
D. kacang polong

25. Perhatikan daftar makanan berikut ini!

1) Onde-onde 4) Gandasturi
2) Susu kacang 5) Bakpia
3) Rempeyek 6) Donat
Makanan yang didalamnya berisi pasta kacang hijau di atas ditunjukkan pada nomor....
A. 1, 3, dan 5
B. 1, 4, dan 5
C. 2, 4, dan 6
D. 2, 3, dan 6

26. Tepung ubi jalar dibuat dari sawut atau chip kering dengan cara….
A. direbus dan dikukus C. dipanggang atau dibakar
B. digoreng tanpa minyak D. digiling dan diayak

27. Bahan pangan setengah jadi yang dibuat dari tepung ubi jalar adalah....

4
 A. mie
B. kolak
C. keripik
D. beras instan

28. Bahan pangan setengah jadi yang berasal dari singkong ditunjukkan pada gambar….

A.

B. JAWABAN : B

C.

D.

29. Tepung yang berasal dari singkong yang telah difermentasi disebut….
A. tepung tapioka C. tepung mocaf
B. tepung sagu D. tepung terigu

30. Tepung tapioka oleh masyarakat sering disebut juga dengan nama….
A. Tepung gaplek C. tepung beras
B. Tepung singkong D. tepung kanji

31. Tepung tapioka tidak sama dengan tepung sagu, karena berasal dari pohon sagu. Tepung sagu
berfungsi untuk untuk membuat makanan yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan lengket,
contohnya adalah ....
A. pempek
B. bakwan jagung
C. bubur ayam
D. biji salak

5
32. Kerupuk tette adalah kerupuk yang dibuat dengan bahan dasar singkong yang diiris memanjang
kemudian dijemur. Kerupuk ini berasal dari daerah….
A. Madura C. Malang
B. Manado D. Maluku

33. Tepung talas baik digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk olahan daging, karena….
A. tidak mudah larut dalam air dan minyak
B. mempunyai kapasitas penyerapan lemak dan air yang tinggi
C. mengandung kadar karbohidrat dan protein yang tinggi
D. dapat disimpan di tempat terbuka dalam waktu yang lama

34. Kelemahan dari kentang yang menyebabkan produk tepung yang dihasilkan lebih sedikit
dibandingkan tepung-tepung lainnya adalah….
A. kentang mengandung banyak air
B. kentang mengandung banyak karbohidrat
C. kentang mengandung banyak lemak
D. kentang mengandung banyak protein

35. Bahan pangan setengah jadi pada gambar di bawah ini digunakan sebagai bahan pengisi dalam
makanan cemilan, yaitu....

A. bakwan
B. kroket
C. misro
D. combro