1. Perhatikan daftar berikut ini!

1) Padi
2) Ubi jalar
3) Jagung
4) Singkong
Tanaman kelompok serealia ditunjukkan oleh nomor ....
A. 1) dan 2)
B. 1) dan 3)
C. 2) dan 3)
D. 3) dan 4)
2. Perhatikan pernyataan berikut!
1) Memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi
2) Daunnya merupakan sumber vitamin A dan protein
3) Dapat disimpan dalam bentuk tepung dan pati
4) Mudah ditanam di segala tempat
Pernyataan tersebut merupakan keunggulan dari tanaman ....
A. serealia
B. umbi-umbian
C. buah-buahan
D. kacang-kacangan
3. Jenis olahan makanan yang berasal dari serealia adalah ....
A. kue lumpur
B. kacang telur
C. bakwan jagung
D. lemet singkong
4. Bingka kentang merupakan jenis olahan makanan dari bahan ....
A. serealia
B. umbi-umbian
C. kacang-kacangan
D. buah-buahan
5. Salah satu makanan olahan yang dibuat dari umbi-umbian dengan
cara difermentasikan adalah ....
A. donat
B. asinan
C. tapai ketan
D. tapai singkong
6. Susu kedelai merupakan jenis olahan makanan dari bahan ....
A. serealia
B. umbi-umbian
C. buah-buahan
D. kacang-kacangan
7. Bahan pangan yang tidak mudah cokelat jika dikupas adalah
kelompok ....
A. sagu
B. serealia
C. umbi-umbian
D. kacang-kacangan
8. Bahan dasar klepon adalah ....
A. beras
B. terigu
C. tapioka
D. maizena
9. Bahan dasar donat adalah ....
A. beras
B. terigu
C. tapioka
D. maizena
10. Kue tiwul ayu dibuat dengan bahan dasar tepung terigu yang dapat
diganti dengan tepung ....
A. ketan
B. beras
C. gaplek
D. maizena
11. Perhatikan gambar berikut ini!

Bahan dasar pembuatan tepung hunkue ditunjukkan oleh nomor ....

A. (1)
B. (2)
C. (3)
D. (4)
12. Keunggulan umbi-umbian, kecuali ....
A. mudah ditanam di segala tempat
B. dapat disimpan dalam bentuk pati
C. memiliki kandungan protein yang tinggi
D. memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi
13. Beras cepat tanak disebut juga ....
A. bubur
B. lemper
C. beras instan
D. makanan ringan
14. Gaplek dibuat dari bahan ....
A. ubi
B. beras
C. kacang
D. singkong
15. Bahan makanan setengah jadi yang berbentuk partikel padat
butiran halus atau sangat halus yang berasal dari serealia,
umbi-umbian dan kacang-kacangan disebut ....
A. pati
B. gula
C. garam
D. tepung
16. Hasil penyaringan atau ekstraksi dari suatu bahan disebut ....
A. pati
B. gula
C. garam
D. tepung
17. Bubuk halus yang berasal dari biji gandum adalah ....
A. terigu
B. tapioka
C. hunkwe
D. maizena
18. Tepung yang berasal dari umbi singkong adalah ....
A. hunkue
B. tapioka
C. gandum
D. maizena
19. Tepung yang berasal dari saripati biji jagung adalah ....
A. hunkue
B. tapioka
C. gandum
D. maizena
20. Tepung hunkwe berasal dari bahan ....
A. sagu
B. beras
C. singkong
D. kacang hijau
21. Bahan pengental susu, puding, dan makanan ringan lainnya
adalah tepung ....
A. sagu
B. beras
C. ketan
D. singkong
22. Bahan pangan setengah jadi yang dapat diolah dari singkong
adalah ....
A. cimol
B. lemet
C. getuk
D. tapioca
23. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. cake
B. kanji
C. tiwul
D. klepon
24. Cimol dan cilok merupakan makanan jadi yang terbuat dari bahan
makanan setengah jadi yaitu ....
A. kanji
B. gaplek
C. tepung
D. gandum
25. Limbah hasil samping pengolahan serealia, kacang-kacangan,
dan umbi-umbian masih mengandung beberapa zat yang berguna
bagi tubuh. Zat yang tidak terkandung dalam limbah tersebut adalah
....
A. protein
B. amoniak
C. karbohidrat
D. asam organik
26. Air cucian beras mengandung karbohidrat, protein, dan vitamin B
dari permukaan beras yang terkikis. Air cucian beras dapat diolah
menjadi produk pangan berupa ....
A. nata de leri
B. nata de aloe
C. nata de soya
D. nata de coco
27. Ampas tahu dapat diolah menjadi beberapa produk makanan yaitu
....
A. steak tahu, nata de soya, dan tempe gembus
B. nata de soya, nata de leri, dan kecap ampas tahu
C. kembang tahu, kecap ampas tahu, dan nata de leri
D. tempe gembus, kerupuk ampas tahu, dan nata de coco
28. Pengolahan ampas tahu memiliki beberapa keuntungan. Hal
berikut yang tidak termasuk keuntungan dari pengolahan ampas tahu
adalah ....
A. menciptakan keanekaragaman hayati di Indonesia
B. mengurangi pencemaran, terutama di daerah sekitar perairan
C. memberikan alternatif gizi sebagai sumber protein bagi tubuh
D. meningkatkan nilai ekonomis yang berpengaruh pada taraf hidup
29. Mikroorganisme yang digunakan untuk membantu proses
fermentasi pada pembuatan nata dan yoghurt secara berurutan
adalah ....
A. Acetobacter xylinum dan Rhizopus oryzae
B. Saccharomyces cereviceae dan Rhizopus oryzae
C. Lactobacillus bulgaricus dan Acetobacter xylinum
D. Acetobacter xylinum dan Lactobacillus bulgaricus
30. Keuntungan pengolahan serealia, kacang-kacangan dan
umbi-umbian produk makanan jadi adalah ....
A. berubah menjadi kecoklatan
B. lebih awet dan mudah disimpan
C. cepat rusak dan mudah disimpan
D. lebih enak dan simpan pada suhu tertentu
31. Nata de leri dibuat dari bahan dasar ….
A. air kelapa
B. air kacang ijo
C. adonan jagung
D. air cucian beras
32. Ampas tahu dapat dibuat menjadi, kecuali ….
A. kecap
B. keripik
C. nata de coco
D. tempe gembus
33. Kulit singkong dan kulit kentang dapat diolah menjadi ….
A. kecap
B. keripik
C. nata de coco
D. tempe gembus
34. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan nata de leri adalah ….
A. Rhizopus oryzae
B. Acetobacter xylinum
C. Lactobacillus bulgaricus
D. Saccharomyces ereviceae
35. Kandungan berbahaya yang terdapat pada kulit singkong
sehingga harus direbus terlebih dahulu sebelum diolah adalah ….
A. laktat
B. sianida
C. benzoate
D. propionate
36. Bahan makanan yang berasal dari singkong yang dirajang,
direndam air, lalu dijemur adalah ….
A. gaplek
B. tepung
C. tapioka
D. maizena
37. Perbedaan tepung beras dan tepung ketan adalah ….
A. larutan tepung beras lebih putih, dibandingkan larutan tepung ketan
B. larutan tepung ketan lebih putih, dibandingkan larutan tepung beras
C. larutan tepung beras lebih encer, sedangkan larutan tepung ketan
lebih kental
D. larutan tepung beras lebih kental, sedangkan larutan tepung ketan
lebih encer
38. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan nata de soya adalah ....
A. Rhizopus oryzae
B. Acetobacter xylinum
C. Lactobacillus bulgaricus
D. Saccharomyces ereviceae
39. Contoh hasil samping samping kacang-kacangan yang dapat
dimanfaatkan adalah ....
A. ampas tahu
B. nata de leri
C. yoghurt de leri
D. keripik kulit singkong
40. Perhatikan pernyataan berikut.
1) Maizena adalah nama tepung dari singkong
2) Tempe gembus adalah hasil samping dari ampas kacang kedelai
3) Serealia adalah jenis bahan pangan dari kacang-kacangan
4) Bekatul adalah nama tepung dari jagung

Dari pernyataan tersebut yang paling tepat adalah nomor...

A.1)
B.2)
C.3)
D.4)