1.

Minuman yang mempunyai manfaat menguntungkan terhadap kesehatan tubuh, baik untuk
mencegah, mengobati, merupakan pengertian dari minuman .....
A.  kesehatan          C. siap saji
B.  segar D. pelepas dahaga

2. Berikut ini langkah-langkah pembuatan minuman segar es kelapa muda.

(1) Sajikan es kelapa muda
(2) Belah kelapa muda ambil air kelapa masukan pada baskom
(3) Kerok kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa
(4) Masukan es batu pada gelas air dan daging kelapa muda
(5) Campur air kelapa, air gula, kelapa muda dan aduk rata

Urutan yang benar dalam pembuatan minuman es kelapa muda adalah .…

A. (2), (3), (5), (4), dan (1)
B. (3), (1), (5), (4), dan (2)
C. (4), (1), (5), (3), dan (2)
D. (2), (5), (3), (4), dan (1)

3. Buah yang hanya ada di waktu musim tertentu, terkadang buahnya banyak dan pada saat lain
tidak berbuah sama sekali. Contoh buah yang termasuk buah musiman adalah ....
A. mangga   C. pisang
B. pepaya        D. belimbing

4. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk

menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat disebut ....
A. serealia    C. umbi-umbian
B. makanan pokok              D. produk pangan

5. Bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis kemudian dimasak dengan
menggunakan sedikit minyak disebut....
A. menumis    C. menggoreng
B. merebus     D. mengukus

6. Salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam
pengembangan olahan ikan adalah....
A. Fillet    C. Dendeng
B. Tetelan    D. Surimi

7. Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan masih memerlukan
proses pengolahan lebih lanjut diantaranya adalah .....
A. dendeng dan kornet    C. sate dan gulai
B. rendang dan opor        D. baso dan pempek

8. Tulang, sisik ikan, kulit hewan ternak, bulu hewan ternak dan darah, merupakan
bagian tubuh dari ikan dan hewan ternak yang tidak bisa digunakan semuanya sebagai
bahan pangan manusia. Akan tetapi, produk non pangan ini bisa dimanfaatkan menjadi
produk kerajinan diantaranya untuk .....
A. gantungan kunci, jaket, tas, tepung tulang, dan kemoceng
B. tepung daging, tas, bedug, sate, dan kancing baju
C. karpet, sepatu, gelang, dan cincin
D. bross, tepung darah, kalung, dan gelas

9. Setiap daerah mempunyai komoditas tanaman sayuran unggulan yang berbeda-

beda. Perbedaan ini terjadi karena kondisi alam tiap daerah beragam. Pada dataran
tinggi jenis tanaman sayuran yang dapat dibudidayakan, antara lain adalah .....
A. kentang, wortel, dan brokoli
B. bawang merah, mentimun, dan sawi hijau
C. lobak, tomat, dan cabe
D. asparagus, daun bawang, dan seledri

10. Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda
ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu
yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat.

A. mengetim
B. menyetup
C. merebus
D. mengukus

11. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun
melalui pengolahan dengan cara dimasak adalah...

A. sayuran
B. buah
C. tanaman
D. umbi jalar

12. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian....

A. pengolahan bahan pangan

B. pengolahan buah-buahan
C. pengolahan bahan makanan setengah jadi
D. pengolahan bahan minuman

13. Cara mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan
direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api
sedang, biasanya digunakan pada makanan....

A. daging, ayam, dan ikan

B. ikan, nasi dan daging
C. sayuran dan ikan
D. daging dan sayur

14. Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar terbuat
dari....

A. umbi
B. kentang
C. kedelai
D. gandum

15. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan yang

dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat/pati disebut….
A. Serealia
B. Makanan pokok
C. Umbi – umbian
D. Produk pangan

16. Bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis kemudian dimasak
dengan menggunakan sedikit minyak disebut….
A. Menumis
B. Merebus
C. Menggoreng
D. Mengukus

17. Kandungan zat gula dalam beras bermanfaat untuk…

A. sumber energi
B. pertumbuhan
C. menetraisir racun
D. menyehatkan tulang dna giig

18. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian....
A. pengolahan bahan pangan
B. pengolahan buah-buahan
C. pengolahan bahan makanan setengah jadi
D. pengolahan bahan minuman
 
19. Ada enam macam zat gizi yang diperlukan manusia untuk memenuhi kebutuhan
tubuh supaya dapat tumbuh dengan baik dan sehat, yaitu....
A. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air
B. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, susu, dan air
C. susu, karbohidrat, protein, vitamin, mineral, dan air
D. protein, lemak, vitamin, mineral, garam dan air
20. Cara mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan
direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api
sedang, biasanya digunakan pada makanan....
A. daging, ayam, dan ikan
B. ikan, nasi dan daging
C. sayuran dan ikan
D. daging dan sayur

21. Berikut ini yang bukan merupakan jenis ikan tawar yang banyak dikembangkan
untuk budidaya adalah…
A. Kerapu C. Patin
B. Nila D. Lele

22. Berikut ini adalah contoh hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat
disimpan dalam kondisi basah, kecuali…
A. Abon C. Nugget
B. Baso D. Sosis

23. Avokad (avocado) memiliki banyak manfaat untuk Kesehatan dan kecantikan.
Kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh bermanfaat untuk menurunkan
kolesterol LDL (kolesterol jahat) sehingga berguna untuk mencegah stroke, penyakit
jantung, darah tinggi dan kanker. Adapun avokad memiliki kandungan vitmain….
A. A dan E C. A dan C
B. A dan D D. A dan F

24. Olahan susu yang dibuat dengan sistem fermentasi yaitu dengan memasukan
bakteri spesifik ke dalam susu dibawah temperatur yang dikontrol dan kondisi
lingkungan, terutama dalam produksi industry adalah…
A. yoghurt C. Keju
B. Mentega D. Selai

25. Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus
dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang
merupakan teknik…
A. Menyetup C. Merebus
B. Mengukus D. Mengetim

26. dibawah ini yang merupakan penghasil protein yang baik adalah…
A. Ikan C. Jeruk
B. Bayam D. Semangka

27. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian…
A. Pengolahan bahan pangan C. Pengolahan bahan makanan setengah jadi
B. Pengolahan buah-buahan D. Pengolahan bahan minuman

28. Daerah yang coock untuk tanaman kentang adalah…

A. dataran tinggi C. lembah
B. dataran rendah D. padang rumput

29. Berikut ini yang termasuk contoh sayuran yang berwarna kuning atau oranye
adalah…
A. ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning
B. kubis merah, bit, tomat, cabe, dan paprika
C. bayam, kangkong, daun kemangi, dan selada
D. terong, bawang, bayam, paprika

30. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah…
A. meningkatkan tingkat konsumsi makanan
B. meningkatkan kualitas bahan pangan
C. menaikan nilai jual bahan pangan
D. memperpanjang masa simpan bahan pangan

31. Hasil olahan ikan yang menjadi oleh-oleh khas dari semarang adalah…
A. bandeng presto C. pempek
B. siomay D. kerupuk tenggiri

32. Untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk
mematangkannya disebut…
A. moist heat C. simmering
B. boiling D. poaching

33. Pengolahan pangan dari bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan
secara umum dapat menggunakan teknik-teknik dasar diantaranya adalah…
A. penggilingan, pemanggangan, menggoreng
B. perebusan, pemanggangan, menggoreng
C. penggilingan, penyetiman, menggoreng
D. penggilingan, pemanggangan, pemanasan

34. Dibawah ini contoh jenis ikan hias yang dibudidayakan karena memiliki bentuk
tubuh yang unik dengan aneka warna sebagai hiasan dalam akuarium adalah…
A. neon, guppy, cupang
B. lele, mujair, bandeng, neon
C. koki, bandeng, nila
D. bandeng, nila, mujair

35. Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil
samping perikanan dan peternakan, kecuali…
A. sirip ikan
B. kepala ikan
C. ceker ayam
D. kulit

36. Ciri-ciri telur asin yang memiliki kualitas yang baik adalah…
A. kuning telur agak kemerahan
B. bau amis yang menyengat
C. rasa yang sangat asin
D. cairan yang banyak dalam telur

37. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan
salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk…
A. mengurangi kadungan air
B. menghemat biaya
C. membuat produk menjadi bersih
D. membersihkan bagian yang kotor

38. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu…

A. perencanaan, pelaksanaan, penyajian, evaluasi
B. evaluasi, perencanaan, pelaksanaan, penyajian
C. pelaksanaan, perencanaan, penyajian, evaluasi
D. penyajian, perencanaan, pelaksanaan, evaluasi

39. Produk olahan susu antara lain…

A. yoghurt
B. nugget
C. bakso
D. Dendeng

40. Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada
masakan adalah…
A. cabai
B. jahe
C. pala
D. bawang merah

41. Hasil yang berupa biji sebagai produk hasil budidaya berasal dari kelompok
tanaman…
A. serealia dan kacang-kacangan
B. umbi-umbian
C. serealia
D. kacang-kacangan

42. Umbi-umbian dikenal sebagai bahan subtitusi dalam kebutuhan masyarakat,

artinya…
A. bahan makanan produk pengganti
B. bahan makanan pokok utama
C. bahan makanan selain pokok dan pengganti
D. bahan yang bersifat suplemen

43. Sebagian besar kandungan dari serealia dan umbi-umbian adalah…

A. karbohidrat
B. asam lemak
C. lemak
D. kolesterol

44. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae)

yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat/pati dikenal dengan…
A. serealia C. kacang-kacangan
B. umbi-umbian D. umbi-umbian dan serealia

45. Berikut ini kandungan yang terdapat dalam serealia adalah…

A. semua jawaban benar C. Protein
B. karbohidrat D. serat kasar

46. Serealia disebut sebagai tanaman semusim artinya…

A. satu kali tanam satu kali panen
B. megnikuti musim tanam
C. satu kali tanam dua kali panen
D. masa tanam sesuai dengan musim kemarau

47. Berikut ini pernyataan yang benar tentang kacang-kacangan adalah…

A. semua jawaban benar
B. kacang-kacangan mengandung serat pangan terlarut yang dapat membantu
menurunkan kadar kolesterol dalam darah
C. tanaman kacang-kacangan didapat dari tanaman famili fabaceae
D. Kacang-kacangan berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan
utnuk bahan pangan manusia dan hewan ternak

48. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan)
sebagai akibat perubahan fungsinya disebut…
A. umbi-umbian C. kacang-kacangan
B. serealia D. semua jawaban benar

49. Organ yang membentuk umbi terutama terdapat pada…

A. batang dan akar C. batang
B. akar D. daun

50. Kandungan zat yang terbanyak terkandung dalam beras adalah…

A. karbohidrat C. protein
B. protein D. vitamin