SUMATIF-01

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 117 JAKARTA

TAHUN PELAJARAN 2022 / 2023

LEMBAR SOAL
Pelajaran : Prakarya
Kelas/ Semester : IX (Sembilan) / Genap
Tema : 1. Pengolahan bahan pangan hasil pertenakan
dan perikanan menjadi makanan.
2. Pengolahan bahan pangan hasil pertenakan
dan perikanan menjadi olahan pangan
setengah jadi.

PETUNJUK KHUSUS
Hitamkan bulatan pada huruf A, B, C, D yang anda anggap benar pada lembar jawaban

1. Yang termasuk ikan perikanan air tawar dibawah ini adalah ....
A. Ikan Kakap Putih, Ikan Belanak, Ikan Mujair
B. Ikan tongkol, ikan cakalang, ikan tuna
C. Ikan Kakap, ikan cakalang, Ikan Mas, ikan tuna
D. Gurame, Bandeng, Ikan Mas, Lele

2. Daging berikut mengandung sedikit nutrisi adalah …

A. Daging ayam boiler
B. Daging kambing
C. Daging kerbau
D. Daging itik

3. Yang bukan jenis olahan ayam setengah jadi adalah …

A. Bakso ayam
B. Sosis ayam
C. Kentucky ayam
D. Nuget ayam

4. Daging ayam dan daging sapi adalah jenis bahan pangan dari bahan …
A. Telur
B. Ikan
C. Daging
D. Tumbuhan

5. Sebutkan contoh daging berwarna merah adalah …

A. Daging ayam
B. Daging sapi
C. Daging kambing
D. Daging kerbau

6. Sebutkan keunggulan ayam kampung adalah …

A. Dagingnya lembut
B. Kadar lemaknya tinggi
C. Memiliki 19 protein dan asam amino yang tinggi
D. Kandungan protein telurnya lemah

1
 7. Maksud dari teknik memasak dengan cara bahan makanan dalam cairan dengan temperatur 100 0 C adalah …
A. Mengukus ( Steaming )
B. Membakar ( Grilling )
C. Merebus ( Boiling )
D. Mengoreng ( Frying )

8. Proses pengeringan modern dilakukan dengan …

A. Panas matahari
B. Kipas angin
C. Mesin
D. Rice cooker

9. Proses pengeringan yang paling sederhana dilakukan

dengan …
A. Kipas
B. Mesin
C. Oven
D. Panas matahari

10. Berikut metode pengolahan mengawetkan makanan dan praktis adalah …

A. Pembusukan
B. Dikeringkan
C. Pembekuan
D. Dibiarkan

11. Tujuan dari metode pengeringan adalah …

A. Menghilangkan bakteri
B. Megurangi kandungan air pada bahan makanan
C. Menghilangkan bau
D. Mengurangi berat bahan

12. Berikut ini yang masuk dalam tahap perencanaan adalah ....
A. Membuat ide gagasan
B. Proses pembuatan
C. Persiapan penyajian
D. Merasakan hasil produk

13. Memasak dengan cara memakai uap panas dari rebusan air adalah …
A. Merebus ( Boiling )
B. Mengukus ( Steaming )
C. Memanggang ( Griliing )
D. Di jemur di bawah panas matahari

14. Berikut keunggulan pengawetan makanan dengan cara dibekukan …

A. Praktis dan efisien
B. Hemat biaya
C. Higienis
D. Dapat menyehatkan tubuh

15. Berikut kelemahan dari proses pengeringan adalah …

A. Makanan jadi sering
B. Nutrisi berkurang
C. Suhu makanan stabil
D. Ukuran makanan bertambah

16. Makanan laut yang memiliki kandungan kalori paling tinggi adalah …
2
 A. Tuna
B. Udang
C. Cumi-cumi
D. Rumput laut

17. Vitamin B2 banyak terdapat pada …

A. Telur ayam kampung
B. Telur ayam boiler
C. Telur itik
D. Telur puyuh

18. Kandungan zat besi pada daging berfungsi untuk …

A. Mencegah amenia
B. Memperbaiki sel tubuh
C. Memperbaiki fungsi jantung, hati dan ginjal
D. Menjaga sistem imun tubuh

19. Olahan pangan setengah jadi dilakukan dengan proses …

A. Pengawetan
B. Pengemasan
C. Fermentasi
D. Penghancuran

20. Memiliki waktu simpan lebih panjang adalah ciri-ciri dari ....
A. Jenis olahan pangan setengah jadi
B. Manfaat olahaan pangan setengah jadi
C. Proses olahan pangan setengah jadi
D. Tahapan olahan pangan setengah jadi

21. Membuat bahan pangan menjadi lebih menarik dan diminati banyak orang adalah tujuan dari …
A. Jenis pembuatan produk
B. Manfaat pembuatan produk
C. Proses pembuatan produk
D. Tahapan pembuatan produk

22. Tujuan dari pengolahan produk daging dan ikan menjadi bervariasi adalah untuk...
A. Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk ikan dan daging.
B. Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
C. Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.
D. Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.

23. Bentuk irisan daging sapi tanpa tulang, pengolahannya dijemur sampai kering disebut dengan..
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan

24. Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven dengan suhu...
A. 100°
B. 200°
C. 300°
D. 400°

25. Gambar di bawah merupakan gambar pangan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...

3
 A. Fillet ikan
B. Surimi
C. Bakso ikan
D. Sushi

26. Gambar di bawah merupakan gambar pangan setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...

A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi

27. Gambar di bawah ini merupakan gambar pangan setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...

A. Dendeng sapi
B. Nugget sapi
C. Daging sapi
D. Kornet sapi

28. Gambar di bawah merupakan gambar metode pengolahan pangan setengah jadi, yaitu dengan cara metode ....

A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran

29. Gambar di bawah ini merupakan gambar metode pengolahan pangan setengah jadi, yaitu dengan cara metode .

A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D Penjemuran

30. Gambar di bawah merupakan gambar metode pengolahan pangan setengah jadi, yaitu dengan cara metode ....

4
 A. Penggilingan
B. Pembakaran
C. Penggorengan
D. Penjemuran

31. Gambar di samping merupakan makanan hasil olahan pangan setengah jadi berbahan baku ikan yaitu...

A. Dendeng
B. Pempek
C. Nugget
D. Kornet

32. Yang termasuk perikanan air payau adalah …

A. Ikan Kakap Putih
B. Ikan Gurame
C. Ikan Lele
D. Ikan Bandeng

33. Yang termasuk ikan perairan laut adalah …

A. Ikan tongkol
B. Ikan Gurame
C. Ikan Lele
D. Ikan Bandeng

34. Keragaman jenis olahan ikan dan daging yang ada di Indonesia menjadi daya tarik tersendiri sebagai wisata
kuliner yang saat ini banyak diminati. Sebagai warga Indonesia hendaknya mencari tahu, mempelajari, dan
meresapi kekayaan kuliner produk olahan ikan dan daging.Sikap positif yang dapat diambil dari pernyataan
diatas adalah ....
A. bangga menjadi warga negera indonesia
B. bangga dengan kuliner indonesia
C. menyukai masakan indonesia
D. selalu membuat masakan indonesia

35. Perhatikan gambar berikut.

Dari gambar diatas jenis ikan tersebut adalah ...

A. ikan kakap
B. ikan bandeng
C. ikan tenggiri
D. ikan mas

Nomor 36 dan 37 perhatian gambar berikut.

5
36. Jenis ikan yang terdapat dalam gambar tersebut termasuk jenis ikan yang berada di perairan ....
A. Air tawar
B. Air laut
C. Air payau
D. Air sungai

37. Jenis ikan yang terdapat dalam gambar tersebut merupakan ikan ....
A. Lele
B. Bandeng
C. Bawal
D. Mujair/ nila

38. Aneka kuliner yang berkembang dimasyarakat diwarnai dengan aneka olahan dari bahan daging ayam,
mulai dari ayam goreng dengan ciri khas daerah tertentu sampai ciri khas pengolahnya seperti ayam penyet,
ayam geprek, ayam gepuk dan sebagainya. Anak – anak sekolahpun tentu banyak menyukainya untuk
membelinya diwaktu istirahat siang. Kalimat tersebut merupakan ….

A. ide/gagasan
B. persiapan bahan
C. persiapan alat
D. langkah-langkah pembuatan

39. Dibawah ini adalah manfaat ikan yaitu :

A. Meningkatkan nilai ekonomis
B. Menghemat ruangan sehingga mengurangi biaya penyimpanan
C. Mudah dikemas
D. Membantu pertumbuhan otak anak

40. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dilakukan proses dengan beberapa proses
A. Proses pembekuan dan pengeringan
B. Proses pengeringan
C. Proses pembekuan
D. Proses asapan

41. Keungulan pengawetan makanan dengan metode pembekuan ....

A. Mengaktifkan aktivitas mikroba
B. Dapat menambah biaya
C. Menambah nutrisi
D. Tidak menghilangkan nutrisi

Untuk nomor 42 dan 43 Perhatikan gambar beirkut.

6
 I II

III IV
42. Metode memasak mengkukus pada gambar diatas adalah....
A. I
B. II
C. III
D. IV

43. Olahan masakan yang ditunjukan pada nomor III diatas merupakan metode ....
A. Memanggang
B. Membakar
C. Menggoreng
D. Mengasap

Untuk nomor 44 dan 45 Perhatikan gambar berikut....

44. Alat masak pada gambar tersebut adalah....

A. Panci
B. Presto
C. Oven
D. Dandang

45. Fungsi dari alat masak tersebut adalah ....

A. kedap udara
B. lebih cepat masak
C. melunakan masakan
D. dapat mengatur suhu masakan

46. Pengeringan produk setengah jadi bertujuan untuk ....

A. Menambah kadar air pada ikan dan daging sampai batas aman untuk disimpan
B. Agar ikan dan daging cepat matang
C. Mengurangi kadar air pada ikan dan daging sampai batas aman untuk disimpan
D. Betul Semua

47. Yang termasuk hewan peternakan yang bisa dikomsumsi adalah .....
A. Bebek, Ayam, Bawal, Sapi, Lele
B. Bebek, Ayam, Kambing, Sapi, Kerbau
C. Rumput Laut, Gurame, Bawal, Lele
D. A, B dan C Benar

Untuk menjawab nomor 48 dan 49, perhatikan gambar pada tabel!

7
 I II

III IV

48. Teknik pengolahan makanan dengan cara membakar terdapat pada nomor …
A. I
B. II
C. III
D. IV

49. Teknik pengolahan makanan dengan cara merebus terdapat pada nomor …
A. I
B. II
C. III
D. IV

50. Yang termasuk hewan perikanan yang bisa dikomsumsi adalah .....
A. Bebek, Ayam, Bawal, Sapi, Lele
B. Bebek, Ayam, Kambing, Sapi, Kerbau
C. Rumput Laut, Gurame, Bawal, Sapi
D. Ikan, Udang, Lobster, Kerang, Cumi-cumi.

** SELAMAT BEKERJA SEMOGA SUKSES **