SOAL SEMESTER GENAP X IPS I DAN IPA II

DAN KUNCI JAWABAN

1. Suatu usaha yang dilakukan untuk melindungi, memelihara, meningkatkan derajat

kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subyektif adalah
pengertian dari ….
a. Sanitasi
b. Hygiene
c. Sanitasi dan hygiene
d. Kebersihan
e. Sanitasi makanan
2. Prinsip hygiene sanitasi yang harus diperhatikan adalah….
a. Pemilihan bahan makanan,penyimpanan, pengolahan, pengangkutan penyimpanan,
penyajian
b. Pemilihan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan pemeliharaan
c. Pemilihan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, penataan, pemeliharaan
d. Pemelihan bahan makanan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, pemeliharaan,
pemeriksaan
e. Pemelihan bahan makanan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, pemeriksaan,
penyajian
3. Definisi daging adalah sebagai berikut….
a. Hewan yang disembelih dan layak di konsumsi
b. Hewan yang disembelih
c. Hewan yang bisa digiling dan konsumsi
d. Daging ottal, jeroan, di giling
e. Daging asap dan ottal, jeroan
4. Yang termasuk pembentukan daging adalah….
a. Patties, hamburger, daging asap, bakso, sosis
b. Hamburger, corned meal, rendang, semur
c. Patties, daging asap, semur, sambal goreng
d. Hamburger, bakso, semur, rendang
e. Semuanya benar
5. Berikut yang termasuk jenis unggas bertelur, kecuali….
a. Ayam
b. Burung puyuh
c. Kura-kura
d. Bebek/itik
e. Angsa
6. Unggas yang hidup di air dan memiliki badan kecil dan ramping seta dapat bergerak
lincah adalah….
a. Ayam
b. Itik
c. Bebek/entok
 d. Angsa
e. Burung puyuh
7. Dibawah ini adalah fungsi makanan bagi manusia, kecuali….
a. Menjaga kesehatan
b. Proses pertumbuhan
c. Mengganti sel-sel yang rusak
d. Meningkatkan daya tahan tubuh
e. Menaikkan berat badan
8. Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga adalah karbohidrat adalah….
a. Daging ayam, telur, udang, susu
b. Beras, jagung, gandum, roti
c. Sayuran, telur daging, kacang-kacangan
d. Daging kelinci, telur, beras, gandum
e. Beras, telur, roti, sayuran
9. Teknik pengolahan makanan yang menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan
disebut juga….
a. Memasak panas basah
b. Memasak panas kering
c. Memasak panas basah
d. Masakan hangat
e. Merebus
10. Teknik merebus adalah….
a. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendididh
b. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendididh
c. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendididh
d. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendididh
e. Pengolahan bahan makanan dalam wajan
11. Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendididh dikenal dengan
teknik….
a. Memotong
b. Merebus
c. Mengukus
d. Menggoreng
e. Menggulai
12. Menggoreng yang dilakukan dengan minyak goreng banyak disebut….
a. Deep frying
b. Frying
c. Pan frying
d. shallow frying
e. Menumis
13. Untuk mengolah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu
yang lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah-buahan maka teknik yang
cocock menggunakan teknik….
a. Boiling
 b. Braisisng
c. Poaching
d. Stewing
e. Menumis
14. Kegiatan mengolah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi
bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang
masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari….
a. Pematangan
b. Pemasakan
c. Pengolahan
d. Pembudidayaaan
e. Pemeliharaan
15. Teknik merebus bahan makanandengan sedikit cairan(kira-kira setengah dari bahan yang
akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dan jenis
makanan yang diolah dengan teknik ini biasanya daging dan sayuran merupakan ciri-ciri
dari teknik….
a. Paoching
b. Stewing
c. Braising
d. Boiling
e. Menumis
16. Pengolahan makanan dengan uap air yang mendidih disebut juga pengolahan makanan
dengan teknik….
a. Simering
b. Steaming
c. Braising
d. Boiling
e. Menumis
17. Proses memasak bahana makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda
ukuran dimana salaha satu panci lebih kecil dikenal dengan teknik….
a. Merebus
b. Menggulai
c. Mengetim
d. Menyetup
e. Menumis
18. Daging yang dihasilkan dari penggilingan dan pencampuran berbagai jenis potongan
daging merupakan definisi dari….
a. Daging segar
b. Hewan hidup
c. Daging
d. Daging asap
e. Daging giling
19. Yang termasuk ciri-ciri daging ayam yang segar adalah….
a. Warna daging putuh pucat, serat daging halus dan tidak berlemak
 b. Warna daging merah muda, serat kasar dan banyak lemak
c. Warna daging pucat sekali, serat daging halus dan banyak lemak
d. Warna daging putih kebiru-biruan, serat kasar dan berlendir
e. Warna daging putih pucat, serat kasar dan banyak lemak
20. Pengertian dari hewan unggas yang tepat sebagai berikut….
a. Sejenis hewan ternak yang dagingnya dapat dimakan
b. Jenis hewan ternak kelompok telur yang dapat dimanfaatkan telurnya, dagingnya,
bulunya
c. Hewan yang dapat terbang dan dagingnya dapat di gunakan
d. Hewan yang bersayap dan bertelur yang dapat dimanfaatkan dagingnya
e. Hewn yang bisa dimanfaatkan untuk petelur
21. Ciri-ciri hewan unggas sebagai berikut….
a. Hewan unggas memiliki bulu yang menutupi tubuhnya
b. Hewan unggas bernafas menggunakan paru-paru dan pundi udara
c. Pada umumnya berkambiak dengan cara bertelur
d. Pada umunya memiliki organ gerak berupa sepasang kaki dan sepasang sayap
e. Semuanya benar
22. Pengertian daripada buah dan sayuran yaitu….
a. Merupakan bahan makanan nabati yag berasal dari tumbuhan secara botani
b. Bagian dari tumbuhan yang mengandung biji
c. Bagian dari tanaman yang dapat dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan gizi
d. Tanaman yang lunak secara utuh yang dapat dikonsumsi secara langsung
e. Sebagai pelengkap makanan pokok
23. Perbedaan antara buah dan sayuran adalah….
a. Buah merupakan bagian tanaman yang biasanya berbiji dan dikonsumsi langsung,
sayur merupakan bagian tumbuhan yamg dapat dimasak
b. Buah merupakan tanaman yang langsung dikonsumsi,
sayuran merupakan tanaman yang harus melewati pengolahan
c. Buah merupakan tanaman yang berbiji,
sayuran merupakan tanaman tanpa biji
d. Buah merupakan bagian tanaman yang biasanya berbiji dan dikonsumsi langsung,
sayuran merupakan tanaman yang lunak secara utuh atau sebagian yang dapat
dikonsumsi
e. Semuanya benar
24. Dibawah ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah….
a. Pepaya
b. Jambu
c. Belimbing
d. Duku
e. Langsat
25. Keripik pisang dibuat dengan teknik pengolahan….
a. Merebus
b. Menumis
c. Menggoreng dengan banyak minyak
 d. Memanggang
e. Membakar
26. Bahan pangan yang dapat dikonsumsi secara langsung tanpa melalui pengolahan adalah.
…
a. Buah musiman
b. Buah segar
c. Buah tropis
d. Buah layu
e. Semuanya benar
27. Berikut yang buakn termasuk ciri dari buah segar adalah….
a. Warnanya menarik
b. Langsung bisa dikonsumsi
c. Kulitnya sudah mulai keriput
d. Tidak berba busuk
e. Segar
28. Kandungan utama dalam sayuran yaitu….
a. Udara dan mineral
b. Serat dan udara
c. Vitamin dan mineral
d. Serat dan mineral
e. Serat dan vitamin
29. Berdasarkan pigmen yang dikandung sayuran yang berwarna hijau, ingu, orange. Salah
satu sayuran yang berwana ungu yaitu….
a. Daun singkong
b. Daun sawi
c. Terong
d. Wortel
e. Kacang panjang
30. Berikut ini adalah sayuran terdapat dalam sop ayam pada umumnya yatu….
a. Wortel, kentang, ubi, sawi, dan seledri
b. Tomat, kentang, ubi, brokoli, dan sawi
c. Pakcoy, sawi, wortel, kentang dan seledri
d. Kentang, wortel, buncis, daun bawang dan seledri
e. Wortel, tomat, pakcoy, kentang
31. Berapa kali dalam seminggu kamu mengkonsumsi sayuran….
a. Setiap hari
b. Beberapa hari
c. Hanya sekali saja
d. Tidak pernah mengkonsumsi sayuran
e. Kadang-kadang
32. Contoh tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai sayur berupa tunas yaitu….
a. Wortel
b. Kentang
c. Rebung
 d. Brokoli
e. Daun bawang
33. Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang memiliki….dengan kadar tinggi.
a. Protein dan tepung
b. Kadar air dan serat
c. Vitamin dan mineral
d. Kadar air, serat, vitamin dan mineral
e. Vitamin dan serat
34. Sayuran berikut ini yang banyak mengandung vitamin A adalah….
a. Kangkung
b. Bayam
c. Wortel
d. Kol
e. kubis
35. Sayur tersebut termasuk jenis….
a. Sayur daun
b. Sayur bunga
c. Sayur umbi
d. Sayur buah
e. Sayur batang
Kunci Jawaban

1. B 13. C 25. B
2. A 14. C 26. B
3. A 15. C 27. C
4. A 16. B 28. C
5. C 17. C 29. C
6. B 18. E 30. D
7. D 19. A 31. A
8. B 20. B 32. C
9. A 21. E 33. D
10. C 22. A 34. C
11. B 23. D 35. B
12. A 24. A