Soal Soal Pengolahan Makanan

Dapur Besar
1. Berikut ini merupakan fungsi dari pengolahan makanan,kecuali....

a. Meningkatkan rasa
b. Mempermudah pencernaan
c. Meningkatkan bakteri
d. Memperbaiki tekstur
e. Meningkatkan penampilan

2. Mengolah atau memasak adalah....

a. Mempermudah pencernaan
b. Menghantarkan panas kedalam makanan atau proses pemanasan bahan makanan
c. Memperbaiki tekstur
d. Memasak dengan menggunakan cairan
e. Untuk meningkatkan penampilan

3. Hal-hal yang harus diperhatikan waktu merebus sayuran kecuali....

a. Rebuslah sayur-sayuran dalam air secukupnya saja

b. Masukkan sayur-sayuran setelah air perebus mendidih
c. Rebuslah sayuran secara berurutan dari yang berwarna muda sampai yang berwarna tua.
d. Jangan merebus sayuran terlalu masak.
e. Merebus sayuran harus benar-benar matang

4. Hal-hal yang perlu diperhatikan waktu menyiapkan sayuran mentah adalah....

a. Pilihlah selalu sayuran yang kering

b. Cuci bersih dengan air garam untuk membunuh
c. Kuman-kuman lalu bilas dengan air masak yang dingin.
d. Sedapat mungkin, potong-potonglah buah besar-besar
e. Hidangkan dalam porsi besar sayuran dihidangkan lama sebelum dimakan

5. Cara memilih sayuran yan baik adalah....

a. tidak berulat
b. segar
c. sayuran bersih
d. kering
e. a,b dan c benar
6. Bagian-bagian telur adalah kecuali....
a. kulit telur
b. Protein
c. putih telur
d. kuning telur
e. kalaza

7. Makanan pokok sangat bermanfaat bagi tubuh manusia karena mengandung . . . .

a. Lemak
b. Protein
c. Vitamin
d. Karbohidrat
e. Mineral

8. Cara memilih sayuran yang baik diantaranya adalah sebagai berikut, kecuali . . . .
a. Terlalu tua
b. Segar
c. Masih muda
d. Warna mantap
e. Kering
9. Berikut ini yang termasuk makanan pokok jenis batang adalah . . . .
a. Sagu
b. Beras
c. Jagung
d. Kentang
e. Padi
10. Diantara ciri ikan yang masih baik kondisinya adalah . . . .
a. Berlendir
b. Sisik mengkilat
c. Mata bening
d. Elastis
e. Tidak Bersisik

11. Berikut yang tidak termasuk ciri beras yang baik adalah . . . .
a. Tidak berjamur
b. Berbau apek
c. Tidak berulat
d. Berbau segar
e. Butiran beras utuh

12. Beberapa sayuran yang diambil dari umbi adalah . . . .

a. Wortel, kentang, bawang merah
b. Tauge, rebung. ares pisang
 c. Bayam, kangkung, singkong
d. Lembayung, papaya, mlinjo
e. Labu, buncis, bayam
13. Berikut merupakan sayuran khas Indonesia adalah . . . .

a. Kol merah, rabarber, radjis

b. Genjer, ketimun, bayam
c. Ecay dan sonne
d. Bit gula, kol merah, rabarber
e. Okra, paprika, genjer

14. Di bawah ini hal-hal yang dapat mempengaruhi kebutuhan kalori, kecuali . . . .

a. Bentuk tubuh
b. Berat badan
c. Jenis kelamin
d. Umur
e. Usai
f.
15. Buah kopi memiliki kandungan racun yang disebut . . . .

a. Sianida
b. Solanin
c. Theobromine
d. Cofein
e. Siani

16. Ilmu yang mempelajari hubungan makanan dan kesehatan disebut ilmu . . . .

a. Balami
b. Fisiologi
c. Gizi
d. Food
e. Antropologi

17. Di bawah ini faktor penunjang gizi yang baik adalah . . . .

a. Daya beli
b. Pengetahuan bahan makanan
c. Olahraga
d. Pencernaan makanan
e. Bekerja Keras