PEMERINTAH KABUPATEN WONOSOBO

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA

SMP NEGERI 2 GARUNG
Alamat : Desa Tegalsari, Kecamatan Garung, Kabupaten Wonosobo
=====================================================================================
SOAL PENILAIAN HARIAN 1
Mata Pelajaran : Prakarya
Materi : Pengolahan bahan pangan daging,
unggas, telur dan Ikan menjadi
makanan siap saji
Kelas / Semester : IX / 1

1. Secara Umum pengertian pengolahan adalah…..

A. Mengubah bahan mentah menjadi barang siap saji
B. Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
C. Suatu proses pengubahan bahan-bahan
D. Mengubah bahan jadi menjadi makana enak
2. Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervarian adalah untuk….
A. Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengkonsumsi produk
pangan ikan dan daging
B. Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging
C. Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok
D. Mendapatkan pencapaian dalam kompetensi kreativitas
3. Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan di sebut…..
A. Pangan segar
B. Pangan olahan
C. Pangan siap saji
D. Pangan siap santap
4. Ciri khas daging sapi yang paling khas berwarna…..
A. Putih
B. Coklat
C. Merah
D. Abu-abu
5. Kegiatan pengolahan ikan dan daging menjadi bahan pangan yang sudah dilakukan sejak
dahulu dengan cara….
A. Biasa
B. Alami
C. Modern
D. Sederhana
6. Manfaat ikan bisa di dapatkan jika mengkonsumsi secara rutin, karena lemak yang terdapat
dalam ikan adalah…..
A. Tak jenuh
B. Jenuh
C. Cukup
D. Sedang
 7. Perhatikan data di bawah ini!

1. Ikan Lele 4. Ikan bandeng

2. Ikan mas 5. Ikan tuna
3. Ikan bawal 6. Ikan tenggiri
dari data diatas yang termasuk jenis ikan perairan tawar adalah…..
A. 1,2,3
B. 2,4,6
C. 1,3,5,
D. 3,4,5
8. Perhatikan gambar berikut !

Gambar diatas termasuk bahan pangan hasil dari….

A. Unggas
B. Hewan mamlia
C. Ikan
D. Telur
9. Contoh produk olahan dari telur bebk adalah…..
A. Dibuat makanan
B. Dibuat telur asin
C. Dibuat jamu
D. Dibuat snack
10. Tujuan mengkonsumsi dari hasil peternakan adalah…..
A. Menambah nafsu makan
B. Menambah nilai kesehatan
C. Sebagai sumber protein
D. Sebagai pelengkap makanan
11.Cumi-cumi kaya akan kalsium dan protein serta rendah energy.Kandungan gizi dalam cumi-
cumi yang baik bagi tubuh adalah riboflavin, Vitamin B12. Tinta yang terdapat dalam cumi-
cumi juga dapat…..
A. Mencegah penyakit radang
B. Mencegah penyakit ginjal
C. Mencegah penyakit tulang
D. Mencegah penyakit kanker
12. Kandungan gizi ikan kaya akan manfaat bagi tubuh karena merupakan sumber protein bagi
tubuh. Kandungan gizi yang terdapat pada ikan segar dan manfaatnya antara lain…..
A. Kaya vitamin B
B. Mangandung kalsium
C. Mengandung serat protein
D. Mengandung fosfor
 13. Data

1. Sebagai zat pembangun

2. Sebagai cadangan makanan dan sumber energi

3. Omega 3

4. Kaya akan asam amino

Dari data diatas mana yang termasuk fungsi protein…..

A. 1,2
B. 2,3
C. 3,4
D. 1,3
14. Pengolahan makanan pada dasarnya adalah sama, yaitu membuat bahan makanan yang
mentah menjadi…..
A. Setengah masak
B. Mengkal
C. Setengah matang
D. Matang
15. Jenis daging yang paling banyak diminati adalah daging….
A. Sapi
B. Ayam
C. Kambing
D. Kerbau
16. Yang bukan termasuk zat gizi pada ikan dan sangat berguna bagi manusia adalah…..
A. Amoniak
B. Protein
C. Lemak
D. Karbohidrat
17. Berikut yang termasuk sebagai mineral dalam tubuh ikan adalah…..
A. Magnesium
B. Fosfor
C. Kalsium
D. Vitamin D
18. Berikut jenis-jenis ikan yang masuk dalam kategori ikan air payau adalah ikan…..
A. Kakap merah dan sotong
B. Kakap putih dan bandeng
C. Gurami dan cumi-cumi
D. Lele dan bawal
19. Daging ayam kampung lebih di sukai orang karena seratnya kenyal dari pada ayam broiler
yang serat pengolahannya sangat…..
A. Tidak berlemak dan tidak mudah hancur
B. Mudah hancur
C. Tidak berlemak dan mudah hancur
 D. Tidak mudah hancur
20. Ikan merupakan jenis makanan sehat yang rendah lemak jenuh, tinggi protein dan
merupakan sumber penting asam lemak....
A. Asetat
B. Riboksilat
C. Omega 3
D. Asam amino
21. Makanan yang berasal dari daging, cara pengolahanya ditumis terlebih dahulu
bumbunya, direbus dengan cairan yang berbumbu dan dimasak dengan menggunakan
api sedang merupakan teknik pengolahan dengan cara....
a. Merebus
b. Mengukus
c. Menggulai
d. Mengetim
22. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang
telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat,
diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah. Cairan yang
biasa ditambahkan adalah saus, cream, dan sejenisnya. Cairan ini dimasukkan pada saat
terakhir proses pemasakan merupakan teknik pengolahan dengan cara....
a. Menggulai
b. Menggoreng
c. Merebus
d. Menumis
23. Perhatikan pernyataan berikut!
1). Mengurangi preotein
2). Merubah glukosa menjadi lemak
3). Makanan bertekstur kering
Pernyataan diatas merupakan ciri-ciri dari teknik pengolahan....
a. Memanggang
b. Membakar
c. Baking
d. Menggoreng
24. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas pan dadar
(teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung merupakan teknik pengolahan
dengan cara....
a. Membakar
b. Memanggang
c. Menggoreng
d. Menumis
25. Mengolah bahan makanan dengan melakukan pemanasan dari segala arah sehingga
tidak perlu membolak-balikan makanan dalam proses pematanganya merupakan teknik
pengolshsn dengan cara....
a. Memanggang
b. Membakar
c. Menggoreng dengan banyak minyak
d. Merebus
26. Perhatikan data di bawah ini!
1. Jintan
2. Wijen
3. Kapulaga
4. Kemiri
5. Ketumbar
6. Pala
Data di atas merupakan, jenis rempah-rempah yang berasal dari....
a. Biji-bijiaan
b. Buah-buahan
c. Butirannya
d. Rempahnya
27. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula pasir, garam, bumbu-bumbu
tersebut merupakan jenis bumbu dasar....
A. kuning
B. merah
C. orange
D. putih
28. Untuk melezatkan ahan makanan yang akan kita olah, bumbu dasar kuning digunakan untuk
mengolah masakan....
A. Soto, terik daging, bumbu ayam goreng
B. Nasi goreng, sambal goreng
C. Kari, gulai, rendang
D. Rawon, semur, oseng-oseng
29. Perhatikan langkah pengolahan bahan di bawah ini!
1. 1. Haluskan semua
bahan/diblender
2. 2. Panaskan minyak
untuk menumis
3. 3. Masukan gula,
tumis sebentar
4. 4. Masukan garam,
aduk, angkat dan
dinginka
5. 5. Masukan
kedalam toples
6. 6. Siap digunakan
Dari langkah pengolahan bahan di atas, merupakan langkah yang tepat untuk pembuatan
bumbu....
A. Dasar
B. Dapur
C. Oregano
D. Tradisional
30. Perhatikan gambar berikut!

Dalam penyaian dan pengemasan pada gambar diatas menggunakan kemasan....

a. Daerah
 b. Tradisional
c. Modern
d. Kuno

PEMERINTAH KABUPATEN WONOSOBO

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SMP NEGERI 2 GARUNG
Desa Tegalsari, Kecamatan Garung, Kabupaten Wonosobo
=====================================================================================
KUNCI JAWABAN PENILAIAN HARIAN 1
Mata Pelajaran : Prakarya
Materi : Pengolahan daging, ikan, telur, dan
unggas menjadi produk makanan siap
saji
Kelas/Semester : IX/1

NO KUNCI NO KUNCI NO KUNCI

1 B 11 D 21 C
2 A 12 C 22 D
3 A 13 D 23 D
4 C 14 C 24 A
5 D 15 B 25 A
6 B 16 A 26 A
7 A 17 C 27 B
8 A 18 B 28 A
9 B 19 A 29 A
10 C 20 C 30 B

PEMERINTAH KABUPATEN WONOSOBO

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA
SMP NEGERI 2 GARUNG
Desa Tegalsari, Kecamatan Garung, Kabupaten Wonosobo
=====================================================================================
NORMA PENILAIAN HARIAN 1
Mata Pelajaran : Prakarya
Materi : Pengolahan daging, ikan, telur, dan
unggas menjadi produk makanan siap
saji
Kelas/Semester : IX/1
NILAI = JUMLAH BENAR X 100
SKOR MAKSIMAL