SOAL MID SEMESTER GENAP KELAS IX TAMAN DEWASA

MATA PELAJARAN PRAKARYA

1. Pengertian bahan makanan setengah jadi adalah…

a. Bahan pangan matang yang sudah pernah diolah sebeumnya kemudian diawetkan
b. Bahan pangan matang yang telah mengaami beberapa proses pengolahan
c. Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan
d. Bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetam dan langsung diolah

2. Baso ikan merupakan saah satu olahan pangan dari ikan jenis berikut ini, kecuali…
a. Ikan bandeng
b. Ikan tuna
c. Ikan marlin
d. Ikan kakap

3. Dendeng merupakan salah satu olahan makanan yang prosesnya dengan cara…
a. Dikeringkan
b. Dibekukan
c. Digiling
d. Dihaluskan

4. Jenis udang yang biasa digunakan untuk membuat terasi adalah jenis udang…
a. Bago
b. Rebon
c. Jerbung
d. Dogol

5. Keju merupakan produk bahan olahan setengah jadi yang berasal dari produk…
a. Daging
b. Susu
c. Sayuran
d. Buah-buahan

6. Terasi udang merupakan hasil olahan udang yang sering disebut…

a. Belacan
b. Petis
c. Dendeng
d. Pendap

7. Pengolahan dan pengawetan rumput laut memiliki manfaat sebagai berikut, kecuali…
a. Praktis penggunaannya
b. Memudahkan dalam penyajian
c. Memudahkan dalam pengangkutan
d. Menambah kandungan gizi rumput laut

8. Pemberian garam berlebih pada proses pembuatan telur asin berguna untuk…
a. Pengemulsi
b. Pengatur keseimbangan rasa
c. Menonaktifkan enzim perombak
d. Pembentuk susunan telur asin

9. Dibawah ini yang merupakan ciri-ciri telur asin yang berkuaitas tinggi adalah…
a. Kuning telur berwarna agak kemerahan
b. Bau amis yang menyengat
c. Mengeluarkan cairan saat digigit
d. Rasa asin yang menyengat

10. Dalam pembuatan dendeng daging pemberian garam dapur berguna untuk…
a. Pemberi cita rasa
b. Pengawet makanan
c. Menaikkan harga dendeng
d. Jawaban a dan b benar
 Essay test:
1. Jelaskan yang dimaksud dengan Pasteurisasi pada susu!
2. Jelaskan dan tuliskan langkah-langkah dalam membuat bakso daging!
3. Apakah yang dimaksud bahan panga setengah jadi!
4. Jelaskan bagaimana cara memilih daging yang segar dan sehat!
5. Apa fungsi pengemasan dalam membuat olahan bahan pangan!