Prakarya bab 4

1. Pengertian bahan makanan setengah jadi adalah

A. Bahan pangan matang yang sudah pernah diolah sebelumnya kemudian
diawetkan
B. Bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan
C. Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara
pengawetan
D. Bahan pangan mentah yang belum pernah mengalami pengawetan
berlangsung diolah
jawabannya: C

2. Contoh hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat disimpan dalam kondisi
kering adalah
A. Nugget
B. Bakso
C. Dendeng
D. Sosis
Jawabannya: C

3. Bakso ikan merupakan salah satu olahan pangan dari ikan jenis berikut ini kecuali
A. Ikan bandeng
B. Ikan tuna
C. Ikan marlin
D. Ikan kakap
Jawabannya: A

4. Dendeng merupakan salah satu olahan makanan yang prosesnya dengan cara
A. Dikeringkan
B. Dibekukan
C. Menggali
D. Dihaluskan
Jawabannya: A

5. Terasi udang merupakan hasil olahan udang yang sering disebut dengan
A. Balacan
B. Petis
C. Dendeng
D. Pendap
Jawabannya: A

6. Jenis udang yang biasa digunakan untuk pembuatan terasi adalah

A. Udang bago
B. Udang rebon
C. Udang cerbung
D. Udang dongol
Jawabannya: B
 7. Terasi dapat dimanfaatkan dalam berbagai produk makanan yaitu
A. Sambal
B. Kerupuk terasi
C. Bahan penyedap makanan
D. Semua benar
Jawabannya: D

8. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat tepung karagenan rumput laut adalah
A. Mengatur keseimbangan
B. Kental
C. Pembentuk gel
D. Penawar racun
Jawabannya: D

9. Keju merupakan produk bahan olahan setengah jadi yang berasal dari produk
A. Daging
B. Susu
C. Sayuran
D. Buah-buahan
Jawabannya: B

10. Di bawah ini yang bukan merupakan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan
dan peternakan adalah
A. Tulang
B. Daging
C. Kulit
D. Jeroan
Jawabannya: B