Soal Prakarya Kelas IX

1. Curing, penggilingan, pembubuhan, pengalengan dan sterilisasi merupakan proses pembuatan…

a. Surimi
b. Nugget
c. Fiillet
d. Kornet
2. Selain bahan baku dari ikan segar, bakso juga dapat dibuat dari produk yang sudah setengah jadi
yang dikenal dengan nama…
a. Nugget
b. Kornet
c. Curing
d. Surimi
3. Penyimpanan bahan pangan dalam keadaan beku yaitu pada suhu 12 sampai -24 derajat Celsius
disebut...
a. Pengeringan
b. Pengasapan
c. Pembekuan
d. Pengalengan
4. Corned beef diolah dengan cara diawetkan dalam…
a. Air gaaram
b. Air es
c. Air panas
d. Kulkas
5. Untuk menggiling daging, sehingga dihasilkan daging cincang menggunakan…
a. Mixer
b. Exhauster
c. Retort
d. Chopper
6. Makanan yang sudah diolah dan sap disajikan ditempat uaha atas dasar pesanan disebut…
a. Makanan olahan setengah jadi
b. Makanan olahan siap saji
c. Makanan instan
d. Masakakn olahan
7. Ikan laut biasanya memiliki daging yang…
a. Tipis
b. Kenyal
c. Tebal
d. Keras
8. Ikan tawar biasanya memiliki duri yang…
a. Kecil
b. Kasar
c. Sedikit
d. Tebal
9. Berikut termasuk daging merah, kecuali daging…
a. Sapi
b. Kambing
c. Domba
 d. Ayam
10. Berikut nutrisi yang tidak tergandung dalalm ikan adalah…
a. Kalsium
b. Kolesterol
c. Fosfor
d. Asam lemak omega-3
11. Orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap
persiapan, pembersihan, pengolahan pengangkutan sampai penyajian adalah…
a. Hidangan
b. Dapur
c. Pengolah makanan
d. Teknok pengolahan
12. Zat yang akan membangun jaringan pada tubuh, menjadikan antibody alami tubuh bekerja
dengan baik yang menghindarkan diri dari terjangkitnya berbagai penyakit adalah…
a. Zat besi
b. Protein
c. Vitamin
d. Lemak
13. Berikut faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam menyajikakn makanan, kecuali…
a. Cita rasa
b. Warna dan tekstur
c. Proses pengolahan
d. Sanitasi dan higienis
14. Zat yang berfungsi untuk menghindarkan diri dari gejala anemia adalah…
a. Zat besi
b. Protein
c. Vitamin
d. Lemak
15. Memasak makanan dengan uap air panas disebut…
a. Merenus
b. Mengukus
c. Mmbakar
d. Menumis
16. Curing merupakan cara mengawetkan daging secara…
a. Fisika
b. Biologi
c. Kimiawi
d. Alami
17. Mengatur interaksi antar bahan pangan dengan linkungan sekitar, sehingga menguntungkan
bagi bahan pangan, dan menguntungkan bagi manusia yang mengonsumsi bahan pangan
merupakan fungsi…
a. Pengolahan
b. Pengemasan
c. Pembekuan
d. Pengeringan
18. Teknik pengasapan sebenarnya tidak membuat ikan menjadi awet dalam jangka watu yang lama,
karena diperukan perpaduan dengan Teknik…
a. Pengasinan dan pengalengan
 b. Pembekuan dan pengeringan
c. Penggilingan dan pencetakan
d. Pengasinan dan pengeringan
19. Makanan yang perlu melalui proses pengolahan lanjutab untuk dapat dimakan atau diminum
adalah…
a. Makanan olahan setengah jadi
b. Makanan olahan siap saji
c. Makanan instan
d. Makanan olahan
20. Dalam pembuatan fillet ikan, sebagai bahan mentah ikan yang digunakan berupa…
a. Ikan segar
b. Ikan asap
c. Ikan asin
d. Ikan kering
21. Daging aya kampung lebih disukai orang karena seratnya kenyall dibanding ayam broiler yanf
saat pengolahan sangat…
a. Tidak berlemak dan tidak mudah hancur
b. Tidak mudah hancur
c. Tidak berlemak dan mudah hancur
d. Mudah hancur
22. Proses mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak
dinamakan…
a. Shallow friying
b. Deep frying
c. Roasting
d. Baking
23. Pengolahan makanan pada dasarnya adalah sama yaitu membuat bahan makanan mentah
menjadi…
a. Matang
b. Setengah matang
c. Setengah rusak
d. Gosong
24. Teknik merebus makanan dengan sedikit cairan, dalam panic tertutup dengan api dikeclkan
secara perlahan-lahan merupakan Teknik…
a. Blanching
b. Simmering
c. Braising
d. Poaching
25. Kegiatan pengolahan ikan dan daging menjadi bahan setengah jadi sudah dilakukan sejak jaman
dahulu dengan cara yang…
a. Modern
b. Sederhana
c. Pengasapan
d. perebusan