TUGAS PRAKARYA KELAS IX

Jawablah pertanyaan berikut dengan memilih salah satu jawaban yang paling tepat.

1. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa …

A. Fillet ikan, nugget ayam

B. Bakso ayam, sosis ayam

C. Surimi, fillet ikan

D. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan

2. Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ….

A. Produk akan mudah diproduksi

B. Waktu simpan yang lebih panjang

C. Biaya penyimpanan bertambah

D. Kurang fleksibel

3. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu ….

A. Pelaksanaan, Perencanaan, Penyajian, Evaluasi

B. Penyajian, Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi

C. Evaluasi, Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian

D. Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi

4. Suhu yang digunakan untuk proses pengalengan menurut Standar Nasional Indonesia yaitu ….

A. Tidak boleh kurang 20o Celcius

B. Boleh lebih dari 80o Celcius

C. Boleh lebih dari 100o Celcius

D. Tidak boleh kurang dari 70o Celcius

5. Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga
kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan abon
sapi yaitu ….
A. Lemper C. Bola-bola tahu

B. Dendeng sapi D. Perkedel

6. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya
dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….

A. Membuat produk menjadi bersih

B. Menghemat biaya

C. Mengurangi kandungan air

D. Membersihkan bagian yang kotor

7. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai
berikut:

A. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain

B. Menambah ruangan dalam penyimpanan

C. Tahan lama dan tidak kuat panas

D. Pengemasannya cukup rumit

8. Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

A. Mengukus C. Menggoreng

B. Merebus D. Memanggang

9. Hasil olahan dari daging kambing yaitu …

A. Steak dan pizza C. Sate dan Gulai

B. Bakso dan rendang D. Abon dan Kikil

10. Salah satu hidangan khas Lamongan yang bahan dasarnya ikan perairan tawar yaitu …

A. Pesmol ikan mas C. Pepes ikan mas

B. Abon lele D. Pecel lele

11. Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh khas kota Semarang
yaitu …

A. Bandeng presto C. Ayem-ayem bandeng

B. Otak-otak bandeng D. Bandeng bakar

12. Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu
dengan cara …

A. Pembekuan, pengeringan C. Pembekuan, perebusan

B. Pengasapan, pembakaran D. Penggorengan, penyetupan

13. Jenis ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olahan ikan frozen food seperti otak-
otak, kaki naga dan nugget yaitu ikan …

A. Kakap C. Bandeng

B. Bawal D. Lele

14. Produk olahan daging yang digiling, dibumbui, kemudian dilumuri perekat tepung dan
diselimuti tepung roti disebut ….

A. Sosis

B. Nugget

C. Sushi

D. Surimi

15. Sebelum diolah sebaiknya daging merah….

A. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin

B. Langsung dicincang

C. Dikeringkan di bawah sinar matahari

D. Dibiarkan di tempat terbuka

16. Pengolahan ikan bahan setengah jadi dan bahan hasil samping dari hasil perikanan dan
peternakan dilakukan secara diversivikasi yaitu ….

A. Pengolah produk menjadi beku

B. Pengolah produk menjadi siap dikonsumsi

C. Pengolahan produk menjadi bervariasi

D. Pengolah produk menjadi siap saji

17. Belacan termasuk hasil olahan setengah jadi dari bahan …

A. Daging sapi

B. Ikan tenggiri

C. Rumput laut

D. Terasi

18. Teknik pengolahan dengan menggunakan alat perebus, makanan harus tertutup dari cairan,
peralatan harus bersih dan tidak luntur, adalah diantaranya teknik…

A. Makanan panas basah

B. Makanan panas kering

C. Oven

D. Menggulai

19. Memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan dengan bantuan bakteri
atau enzim tertentu adalah proses pembuatan…

A. Keju

B. Susu kedelai

C, Kornet

D. Tepung rumput laut

20. Hasil ternak yang paling tinggi nilai ekonominya yaitu sekitar 59% dari hasil keseluruhan
produk hasil ternak adalah…

A. Ceker

B. Kulit

C. Kepala

D. Tulang