Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar

1.Contoh makanan hasil awetan yang dibuat dari ikan adalah ...
A.ebi, dendeng, sarden
B.sarden, ikan asin, ebi
C.dendeng, sarden, ikan asin
D.ikan asin, dendeng, ebi

2.Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…

A.Ikan bandeng dan ikan kakap
B.Ikan lele dan ikan kakap
C.Ikan lele dan ikan mas
D.Ikan tuna dan ikan mas

3.Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawah dan tidak menyentuh
air yang menghasilkan uap merupakan proses mengukus berikut hasil olahan ikan yang menggunakan
teknik dikukus …
A.Pepes ikan tenggiri
B.Pecel lele
C.Bawal panggang
D.Gurame bakar asam manis

4.Masakan ayam yang sangat terkenal dan banyak olahan yang mempunyai ciri khas masing-masing,
yaitu ….
A.ayam semur
B.ayam bacem
C.ayam goreng
D.garang asem

5.Kebutuhan ikan dan daging yang terjaga mutunya bagi masyarakat sekarang sangat meningkat untuk
memenuhi kebutuhan gizinya, maka perlu adanya ..
A.persediaan bahan ikan
B.persediaan bahan daging
C.penimbunan besar-besaran
D.penganekaragaman pengolahan

6.Ayam merupakan unggas yang dagingnya dapat diolah menjadi berbagai macam olahan. Kelompok
ayam yang dapat diolah dengan baik adalah ....
A.ayam kate, ayam broiler, ayam kampong
B.ayam tiren, ayam kate, ayam broiler
C.ayam broiler, ayam kampung, ayam tiren
D.ayam kampung, ayam tiren, ayam kate

7.Daging yang lazim biasa di awetkan untuk dibuat dendeng adalah daging ….
A.kuda
B.sapi
C.kerbau
D.kambing
8. 1. Daging bebek, 2. Daging sapi, 3. Daging kelinci, 4. Daging kambing, 5. Daging ayam, 6. Daging
burung dara. Daging yang tergolong daging putih adalah ...

A.2, 4, dan 5
B.1, 5, dan 6
C.1, 3, dan 5
D.3, 5, dan 6

9.Jenis udang yang banyak dijumpai di pasar Indonesia yaitu udang …

A.Jerbung, rebon
B.Windu, sontong
C.Flower, karang
D.Hijau, jerbung

10.Kandungan gizi pada ikan yang bermanfaat untuk perkembangan otak pada janin adalah ...
A.Serat protein
B.Laurin
C.Vitamin A
D.Omega 3

11.Ikan yang banyak mengandung lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh adalah ….
A.Ikan nilai
B.Ikan salmon
C.Ikan tengiri
D.Ikan cakalang

12.Prinsip pengolahan makanan di mana bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap air
disalurkan di sekeliling bahan makanan disebut ...
A.Merebus
B.Mengukus
C.Membakar
D.Memanggang

13.Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang
tidak higienis dapat …
A.Membuat selera makan seseorang
B.Menambah cita rasa dari makanan
C.Memberikan penampilan yang estetis
D.Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman

14.Daging sapi yang dibuat dendeng harus terlebih dahulu ...

A.Direndam
B.Direbus
C.Dibakar
D.Dibumbui

15.Nilai gizi yang tidak terkandung dalam daging sapi, yaitu ...
A.Vitamin
B.Protein
C.Lemak
D.Kalsium

16.Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..
A.Surimi
B.Dendeng
C.Fillet ikan
D.Abon

17.Selain dagingnya, unggas juga menghasilkan bahan makanan lain sebagai sumber protein yang
berupa telur. Kelompok telur di bawah ini yang lazim dikonsumsi adalah ....
A.telur ayam, telur puyuh, telur angsa
B.telur puyuh, telur angsa, telur itik
C.telur angsa, telur itik, telur ayam
D.telur itik, telur ayam, telur puyuh

18.Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan
pengemasan, arti dari pengemasan yaitu…
A.Tempat untuk menyuguhkan makanan
B.Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata
C.Tempat untuk membungkus makanan
D.Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi

19.Berikut ini yang bukan ciri-ciri ikan yang baik untuk bahan pangan adalah ...
A.Warna kulit terang
B.Sisiknya masih melekat dengan kuat
C.Ikan terapung di permukaan air
D.Tidak berlendir

20.Hasil pengolahan ikan lele berupa: Pecel lele, abon lele, keripik lele dan lele asap salah satu hidangan
khas…
A.Cirebon
B.Bandung
C.Lamongan
D.Jakarta

21.Untuk memodifikasi rasa, menurunkan kadar air, dan sebagai pengawet dalam pembuatan corned
beef enggunakan bahan ...
A.Merica
B.Bawang merah
C.Telur
D.Gula

22.Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan sebelum membuat kerupuk ikan diantaranya ...
A.Tepung, telur dan soda
B.minyak ikan, merica dan bawang putih
C.Bawang bombai, bawang putih dan kecap inggris
D.Lengkuas, kemiri dan merica
23.Salah satu olahan yang terbuat dari daging atau fillet ikan yang sudah dihaluskan dan ditambah
dengan bumbu-bumbu lalu dikemas dengan casing disebut ...
A.Nugget
B.Kornet
C.Sosis
D.Bakso

24.Ikan yang hidupnya dalam perairan yang sama adalah ikan ....
A.teri, nila, salmon, cumi-cumi
B.salmon, cumi-cumi, tuna, tengiri
C.nila, salmon, cumi-cumi, tuna
D.cumi-cumi, tuna, tengiri, belut

25.Memasak bahan makanan dengan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak
mendapatkan panas yang stabil dari segala arah disebut ...
A.Baking
B.Grilling
C.Steaming
D.Boiling

26.Penjemuran dendeng di lakukan di ...

A.Oven
B.Bara api
C.Penggorengan
D.Terik matahari

27.Memasak bahan makanan dalam cairan hingga mencapai titik didih disebut ...
A.Boiling
B.Poaching
c.Simmering
D.Stewing

28.Ikan dapat hidup di air asin, air payau dan air tawar. Contoh ikan yang hidup di air payau adalah ....
A.lele, tuna, salmon, bandeng
B.belanak, bandeng, kakap, udang
C.kembung, bawal, teri, bandeng
D.mujair, bandeng, belanak, cakalang

29.Daging adalah bahan makanan yang didapat dari binatang berkaki empat. Kelompok binatang di
bawah ini yang lazim dikonsumsi pada umumnya adalah ....
A.kelinci, kerbau, sapi
B.sapi, kuda, kelinci
C.kuda, kelinci, kerbau
D.kerbau, sapi, kuda
30.Zat gizi yang banyak terkandung dalam ikan adalah ...
A.Lemak
B.Karbohidrat
C.Protein
D.Vitamin

31.Untuk menghilangkan bau amis pada ikan bandeng yang dapat dibuat bumbu rujak, maka bandeng
perlu dilumuri dengan ...
A.Air asam dan gula merah
B.Santan dan cabai merah
C.Cuka beras dan kecap asin
D.Air jeruk nipis dan garam

32.Di Indonesia aneka ragam bahan makanan baik nabati maupun hewani. Kelompok hewan yang
merupakan sumber gizi dari hewani biasa dikonsumsi adalah ...
A.ayam, kalkun, ikan paus
B.daging kerbau, ayam, kalkun
C.ikan paus, daging kerbau, ayam
D.kalkun, ikan paus, daging kerbau

33.Olahan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung dan daging yang setelah dibuat adonan
dimasukkan pada putih telur disebut ...
A.Sosis
B.Kornet
C.Bakso
D.Nugget

34.Belut merupakan jenis ikan yang banyak menjadi olahan yang sangat terkenal, karena produk olahan
tersebut awet dan mudah dibawa kemana-mana, produk yang dimaksud ….
A.pepes belut
B.belut goring
C.kripik belut
D.sambel belut

35.Bandeng bisa menjadi aneka olahan yang nilai ekonomisnya tinggi. Produk olahan bandeng yang
terkenal di Semarang adalah ….
A.gulai bandeng
B.bandeng presto
C.otak-otak bandeng
D.bandeng asam manis

36.Kelompok bahan makanan di bawah ini merupakan bahan makanan hasil samping dari hewani
adalah...
A.kripik paru, dendeng sapi, rambak sapi
B.kripik paru, kripik cakar, rambak sapi
C.kripik cakar, dendeng sapi, rambak sapi
D.rambak sapi, dendeng sapi, abon sapi
37.Untuk membuat masakan semur, soto, rawon, teknik memasak yang digunakan adalah ...
A.Stewing
B.Braising
C.Simmering
D.Steaming

38.Bakso adalah jenis bahan makanan setengah jadi. Bahan makanan yang dapat dibuat menjadi bakso
adalah ... .

A.sapi, ayam, kambing

B.ayam, kambing, ikan
C.kambing, ikan, sapi
D.ikan, sapi, ayam

39.Ikan yang diawetkan dengan cara dijemur sampai kering dengan ditambahkan garam disebut …
A.abon
B.cornet
C.ikan asin
D.sarden

40.Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …

A.Gula
B.Agar-agar
C.Tepung
D.Garam