LATIHAN SOAL-SOAL US PRAKARYA

1. Salah satu kegiatan utama dalam usaha perikanan yaitu…

A. usaha penangkapan hasil perikanan D. Usaha pendinginan Ikan
B. usaha mengalengkan hasil perikanan E. Usaha memproduksi hasil perikanan
C. usaha pendistribusian hasil perikanan
2. Usaha memproduksi hasil perikanan air tawar meliputi kegiatan-kegiatan berikut, kecuali…
A. penangkapan ikan di laut D. pemeliharaan ikan di kolam
B. penangkapan ikan di sungai E. pemeliharaan ikan di danau
C. penangkapan ikan di danau
3. Kegiatan yang bertujuan untuk mengkasilkan benih hingga berukuran tertentu disebut…
A. pemeliharaan D. pemanenan
B. pemijahan E. pembesaran
C. pembenihan
4. Kegiatan mengawinkan induk ikan dalam satu wadah budidaya disebut…
A. pemeliharaan induk D. perawatan telur
B. pemijahan E. pendederan benih
C. pembesaraninduk
5. Untuk melakukan pemeliharaan atau budidayaikan air tawar, media yang digunakan adalah…
A. tambak D. kolam
B. keramba air laut E. wadukirigasi
C. jaringapung
6. Kolam yang berfungsi sebagai tempat tinduk ikan yang siap dikawinkan yaitu…
A. pemeliharaan induk D. pembesaran
B. penetasan telur E. pemijahan
C. pendederan
7. Sedangkan kolam yang berfungsi untuk mempertemukan induk jantan dan betina yang siap pijah yaitu
kolam…
A. pendederan D. pakan alami
B. pembesaran E. pemeliharaan induk
C. pemijahan
8. Pada beberapa jenis ikan tidak membutuhkan kolam penetasan telur, karena telur-telur ditetaskan di…
A. kolam pembesaran D. kolam pengendapan
B. kolam pemijahan E. kolam pendederan
C. kolam induk
9. Persyaratan kualitas air untuk budidaya ikan harus terdiri dari syarat-syarat berikut, kecuali…
A. kedalaman air D. suhu air
B. PH air E. kecerahan air
C. OksigenTerlarut
10. Kandunganoksigenterlarutdalampemeliharaanikan yang baikberkisar…
A. 2 ppm C. 4 ppm E. 9 ppm
B. 5 – 6 ppm D. 7-8 ppm
11. Tingkat keasaman air atau PH air yang cocokuntukpemeliharaanikanyaitu…
A. 2-4 B. 4 - 5 C. 7 - 8,5 D. 8-9 E. 6 – 8
12. Alatuntukmengukur PH air kolamadalah…
A. pinggansechidisk D. kertaslakmus
B. thermometer E. sallino meter
C. DO meter
13. Cara mengatasi kolam yang kandungan oksigen terlarut kurang, yaitu…
A. pengendapan air D. pemanasan air
B. pengeluaran air E. pengurasan air
C. pemasukan air
14. Suhu air sangat penting pengaruhnya dalam budidaya ikan yaitu…
A. mempercepat kematian D. mengurangi nafsu makan
B. pertumbuhan badan ikan E. jumlah padat tebar
C. melancarkanpencernaan
15. Kisaransuhu air yang cocokuntuk pemeliharaanikan di daerahtropis ialah…C
A. 18-20 B. 20-24 C. 25-27 D. 25-30 E. 31-34
16. Alat yang digunakan untuk mengukur suhu air kolam yaitu…
A. sechidisk C. DO meter
B. PH meter D. kertas lakmus E. thermometer
17. Kecerahan air kolam merupakan salah satu persyaratan kualitas air untuk budidaya ikan, yaitu sifat…
A. kimia C. fisik E. tetap
B. biologis D. sementara
18. Alat yang digunakan untuk mengukur tingkat kecerahan / kekeruhan air kolam ialah…
A kertas lakmus C. termometer
B. sechidisk D. penggaris E. tali raffia
19. Berdasarkan system kolam pemeliharaan, ikan dibagi menjadi 3 sistem, diantaranya…
A. system monokultur D. sistem mina padi
B. sistem air deras E. system intensif
C. sistem poly kultur
20. Bentuk kolam yang mengandalkan debit air yang masuk seadanya adalah sistem…
A. tradisional D. sederhana
B. permanen E. intensif
C. semi intensif
21. Salah satu ciri kolam yang menggunakan sistem semi intensif yaitu…
A. padat tebar sedikit D. debit air seadanya
B. ikan sedikit E. tidak beraturan
C. bentuk kolam teratur
22. Padat tebar benih tinggi, debit air lancar dan pemberian pakan sesuai dosis merupakan cirri kolam…
A. sistemtradisional D. mono kultur
B. sistemintensif E. poly kultur
C. semi tradisional
23. Pemeliharaan satu jenis ikan dalam satu wadah budidaya / kolam disebut…
A. mina padi D. mono kultur
B. tradisional E. intensif
C. poly kultur
24. Sedangkan pemeliharaan ikan lebih dari satu jenis dalam satu kolam dinamakan…
A. poly kultur D. permanent
B. mono kultur E. semi permanent
C. tradisional
25. Ikan Lele merupakan salah satu jenis ikan yang paling diminati, ikan ini memiliki nama latin…
A. CrypinusCarpio D. TilapiaMossambica
B. ClariasBatrachus E. OsprenemusGouramy
C. Clarias Batrachus
26. Kebiasaan hidup ikan Lele di alam yang aktif pada malam hari yaitu…
A. Demersal D. Nokturnal
B. memiliki labyrinth E. Kanibal
C. Pelagis
27. Kebiasaan makan ikan Lele di perairan alam adalah memakan jenis-jenis berikut, kecuali…
A. plankton D. cacing
B. sisa bahan organik E. sampahorganik
C. perifiton
28. Sejalan dengan pertumbuhan badannya, ikan Lele mulai meninggalkan zoo plankton dan beralih ke…
A. phyto plankton D. detritus
B. udang renik E. hewan kecil dalam air
C. copepoda
29. Untuk membedakan jenis kelamin ikan Lele dengan cara diurut/ striping, yang jantan mengeluarkan
cairan berwarna…
A. putih susu C. kehitaman E. kecokelatan
B. bening D. merah
30. Pemijahan ikan Lele dengan mengeluarkan sperma dan telur menggunakan selang disebut…
A. manipulasi lingkungan D. rangsang hormon
B. alami E. hipopisasi
C. kanulasi
31. Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada ikan adalah ....
A. Protein C. Lemak E. Air
B. Karbohidrat D. Mineral
32. Penurunan tingkat kesegaran ikan dimulai dari proses penangkapan sampai ikan....
A.Busuk B. Mati C. Rigormortis D. Berlendir E. Autolisis
33. Batas pencegahaan terhadap serangan penyakit yang terdapat pada ikan yaitu.....
A. Enzim C. Anti bodi E. Barrier
B. Genetika D. Mikroba
34. Ikan dikatakan memiliki tingkat kesegaran maksimal apabila ciri-cirinya masih sama seperti ikan
yang....
A. Baru ditangkap C. Berbau amis E. Mati
B. Segar D. Hidup
35. Yang termasuk parameter rupa untuk mengetahui ikan segar dan busuk adalah....
A. Bau B. Rasa C. Insang D. Tekstur E. Sayatan daging
36. Ciri ikan segar jika dilihat dari kondisi mata yaitu pupil mata akan terlihat.....
A. Berlendir dan cembung D. Berlendir dan cekung
B. Jernih dan cembung E. Berlendir tebal
C. Jernih dan cekung
37. Sedangkan ciri ikan busuk jika dilihat dari sisik maka akan ....
A. Berwarna cemerlang D. Mudah terlepas
B. Berbau amis E. Menempel kuat
C. Lendir tebal
38. Salah satu zat terkandung pada ikan adalah Asam lemak tak jenuh yaitu antara lain....
A. Protein C. kolagen
B. Kalsium D. Vitamin A E. Omega 3
39. Secara umum kandungan gizi terdapat pada bagian tubuh ikan berikut, kecuali....
A. Isi perut Kulit C. Sirip
B. Duri D. Daging E. Kepala dan mata
40. Bagian tubuh ikan yang mengandung polisakarida terdapat pada.....
A. Daging C. Sisik
B. Kepala dan mata D. Duri E. Insang
41. Salah satu tujuan dilakukan pengolahan hasil perikanan yaitu…
A. Meningkatkan nilai jual
B. Memperpendek umur simpan
C. Mengurangi kandungan gizi
D. Jumlah olahan terbatas
E. Cita rasa olahan berkurang
42. Sebelum dilakukan pengolahan hasil perikanan dilakukan proses penyiangan yaitu membersihkan
bagian……
A. Sisik dan sirip ikan
B. Usus dan insang ikan
C. Mata dan mulut ikan
D. Insang dan mulut ikan
E. Sirip dan ekor ikan
43. Contoh hasil olahan perikanan tradisional yang merupakan khas di daerah Lombok yaitu..
A. Ikan bakar madu
B. ikan bumbu kuning
C. sate ikan tanjung
D. cumi saos tiram
E. ikan goreng manis
44. Sedangkan contoh hasil perikanan modern yang sudah mudah ditemukan yaitu..
A. Nugget ikan dan sate ikan
B. Bakso ikan dan ikan bakar
C. Ikan goreng dan ikan crispy
D. Abon ikan dan nugget ikan
E. Ikan fillet dan ikan bumbu kuning
45. Kandungan gizi yang yang terbanyak pada ikan adalah…
A. Lemak C. Mineral E. Protein
B. Karbohidrat D. vitamin
46. Metode penilaian kesegaran ikan yang sudah sering dilakukan meliputi uji sebagai berikut, kecuali….
A. aklimatisasi D. mikrobiologis
B. kimiawi E. organoleptik
C. fisik
47. Dalam rangka pemanfaatan ikan sebagai bahan baku harus memperhatikan 3 karakteristik,
diantaranya yaitu…
A. teknik penanganan D. pasokan tetap
B. teknik pengolahan E. jumlah spesies terbatas
C. umur simpan pendek
48. Kegiatan penangkapan ikan sangat dipengaruhi oleh keadaan alam, yaitu seperti…
A. migrasi ikan D. Jumlah plankton/makanan
B. kondisi cuaca E. jumlah padat tebar
C. pemijahan ikan
49. Teknik penangan produk perikanan yang kurang baik akan menyebabkan….
A. cita rasa baik C. umur simpan panjang E. insang cerah
B. warna pudar D. umur simpan pendek
50. Secara umum struktur tubuh ikan terdiri dari bagian-bagian berikut, kecuali…
A. sisik C. organ dalam
B. kulit D. daging E. otot
51. Epidermis dan dermis merupakan bagian yang penting bagi ikan yang merupakan dari…
A. sirip C. kulit E. daging
B. ekor D. otot
52. Hati merupakan salah satu organ yang penting bagi tubuh ikan, yaitu ….
A. organoleptik C. bagian luar
B. bagian dalam D. fisik E. kimiawi
53. Tulang-tulang pada ikan, saat pengolahan dapat dibuat lunak dengan cara…
A. teknologi presto
B. tehnologi pemijahan
C. sistem kanulasi
D. sistem semi intensif
E. system intensif
54. Sebagian besar bagian daging atau otot pada ikan yang dapat dimakan adalah…
A. eksternal
B. lateral
C. lipid
D. otot gelap
E. otot putih
55. Sifat fisik ikan dapat diidentifikasi dari bagian-bagian berikut ini, kecuali …
A. berat spesifik ikan D. ukuran
B. berat kamba E. kandungan air
C. tekstur ikan
56. Bentuk tubuh ikan yang meruncing tajam kearah belakang merupakan ciri ikan …
A. bentuk bulat D. bentuk torpedo
B. pipih memanjang E. bentuk panah
C. bentuk ular
57. Contoh jenis ikan yang memeiliki bentuk tubuh seperti ular adalah …
A. ikan pari D. cakalang dan layang
B. sidat dan layang E. belut dan tongkol
C. belut dan sidat
58. Pertumbuhan ikan tergantung pakan yang tersedia di tempat hidupnya, berpengaruh pada…
A. tekstur D. difusi suhu
 B. ukuran E. spesifik ikan
C. natural repose
59. Berat ikan yang memperhitungkan berat dalam kilogram per unit volume adalah…
A. ukuran ikan D. berat kamba
B. tekstur tubuh ikan E. berat spesifik ikan
C. Panas spesifik ikan
60. Jika sejumlah ikan diletakkan pada permukaan horizontal akan membentuk kerucut dan kemiringan
tertentu yang dinamakan…
A. Demersal D. sudut luncur
B. sifat elektrik ikan E. sudut natural repose
C. koefisien gerak
61. Untuk memperhitungkan dan memperkirakan mutu ikan segar dapat dinilai dari.…
A. ukuran ikan D. sudut luncur
B. berat kamba ikan E. natural repose
C. Tekstur ikan
62. Kapasitas ikan di dalam mengalirkan panas ketika proses pemanasan merupakan proses …
A. difusi suhu tubuh D. sifat elektrik
B. konduktivitas panas E. koefisien gesek
C. panas spesifik
63. Berikut ini adalah contoh hasil olahan perikanan modern, kecuali …
A. nugget ikan C. kebabikan E. sate ikan
B. ikan kaleng D. ikan crispy
64. Dasar hukum pengemasan produk olahan perikanan tentang perlindungan konsumen yaitu…
A. UU No.15/2001 C. UU No.31/2004
B. UU No.45/2009 D. UU No.7/1996 E. UU No.8/1999
65. Faktor-faktor penyebab penyebab penurunan mutu produk perikanan adalah, kecuali …
A. teknik pengolahan D. oksidasi lemak
B. sanitasi hygien E. teknik pengemasan
C. kondisi penyimpanan
66. Sedangkan penurunan mutu dan kerusakan olahan ikan dapat berupa …
A. ikan patah/hancur D. bahan kemasan
B. Oksidasi lemak E. sanitasi higienis
C. jawaban A dan B Benar
67. Penahan produk olahan selama transportasi merupakan manfaat dari …
A. syarat produk D. Pelindung produk
B. fungsi wadah E. Jenis kemasan
C. presentasi produk
68. Berikut ini adalah contoh kemasan sekali pakai, kecuali…
A. daun B. plastik C. karton D. botol minuman E. kaleng hermetis
69. Bahan pengemas olahan perikanan untuk produk beku yang dilapisi lilin yaitu…
A. plastik LDPE C. botol/jar
B. aluminium foil D. kaleng E. karton

70. Pengemasan produk perikanan menggunakan box insulasi dengan pelapisan es digunakan untuk …
A. ikan segar C. Ikan beku E. Pasta ikan
B. produk kering D. produk sterilisasi
71. Bahan pengemas yang bersifat tahan air dan penyerapan oksigen rendah merupakan syarat untuk …
A. ikan hidup C. produk beku
B. ikan segar D. Pasta ikan E. produk sterilisasi
72. Berikut ini adalah uji kualitas produk setelah dilakukan pengemasan untuk perikanan, kecuali…
A. tes merk/brand D. tes kadar histamine
B. tes organolleptik E. tes residu dan kontaminasi
C. tes parasit
73. Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada ikan adalah ....
A. Air C. Lemak E. Protein
B. Karbohidrat D. Mineral
74. Penurunan tingkat kesegaran ikan dimulai dari proses penangkapan sampai ikan....
A. Autolisis B. Mati C. Rigormortis D. Berlendir E. Pra rigor

75. Batas pencegahaan terhadap serangan penyakit yang terdapat pada ikan yaitu.....
A. Enzim C. Barrier E. Anti bodi
B. Genetika D. Mikroba
76. Ikan dikatakan memiliki tingkat kesegaran maksimal apabila ciri-cirinya masih sama seperti ikan
yang....
A. Baru ditangkap C. Berbau amis E. Mati
B. hidup D. segar
77. Yang termasuk parameter rupa untuk mengetahui ikan segar dan busuk adalah....
A. Bau B. Rasa C. Insang D. Tekstur E. Sayatan daging
78. Ciri ikan segar jika dilihat dari kondisi mata yaitu pupil mata akan terlihat.....
A. Jernih dan cembung D. Berlendir dan cekung
B. berlendir dan cembung E. Berlendir tebal
C. Jernih dan cekung
79. Sedangkan ciri ikan busuk jika dilihat dari sisik, maka akan ....
A. Berwarna cemerlang D. Lendir tebal
B. Berbau amis E. Menempel kuat
C. Mudah terlepas
80. Salah satu zat terkandung pada ikan adalah Asam lemak tak jenuh yaitu antara lain....
A. Protein C. kolagen
B. Omega 3 D. Vitamin A E. Kalsium
1. Sebutkan apa saja faktor-faktor penyebab penurunan mutu ikan selama penyimpanan !
2. Uraikan apa saja fungsi dari wadah produk kemasan dan presentasi produk kemasan ?
3. Berdasarkan frekuensi pemakaian kemasan dibedakan menjadi berapa, jelaskan !
4. Mengapa produk-produk hasil olahan perikanan harus dikemas, Jelaskan !
5. Jelaskan syarat-syarat bahan pengemas produk perikanan !
6. Sebutkan kandungan gizi apa saja yamg terdapat pada ikan !
7. Uraikan ciri-ciri ikan segar dan ikan busuk !
8. Jelaskan minimal 5 tujuan kenapa produk hasil perikanan harus diolah !
9. Sebutkan 5 jenis hasil olahan perikanan modern !
10. Apa saja alat dan bahan yang digunakan untuk membuat nugget ikan ?