UJIAN MID SEMESTER GANJIL

SMP KOTA PADANG

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Mata Pelajaran : PRAKARYA

Satuan Pendidikan : SMP
Kelas : IX (KURIKULUM 2013)
Hari / Tanggal :
Waktu :

PENTUNJUK UMUM:
1. Tuliskan terlebih dahulu nama, nomor ujian anda pada lembaran yang disediakan!
2. Periksa dan bacalah soal-soal dengan teliti sebelum anda menjawabnya!
3. Dahulukan menjawab soal-soal yang anda anggap mudah!
4. Periksalah pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada pengawas!
5. Apabial ada jawaban yang dianggap salah dan anda ingin memperbaikinya hapuslah sebersih
mungkin, dan hitamkanlah kembali yang anda anggap benar!
Contoh :
Belum dijawab Sudah dijawab Sudah diperbaiki
A B C D A B C D A B C D
○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ●

PENTUNJUK KHUSUS:
Pilihlah jawaban yang paling tepat dan hitamkan pada lembar jawaban.
1. Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah 6. Kandungan gizi yang terdapat pada ikan segar
dingin) yang hidup di air dan bernafas dengan antara lain mengandung Omega 3 yang
insang disebut... bermanfaat untuk…
A. Daging C. udang A menguatkan dan menyehatkan gigi anak
B. Ikan D. cumi B.mencegah kebutaan pada anak
C.proses perkembangan otak pada janin
2. Jenis ikan air payau yang sering di kosumsi D.mencegah terjadinya penyakit gondok
sebagai bahan pangan adalah...
A. Bandeng C. tuna 7.Kandungan gizi pada daging segar salah
B. Bawal D. tenggiri satunya bermanfaat untuk menghindari tubuh
dari penyakit anemia adalah
3. Daging yang memiliki warna merah dan A. vitamin B dan mineral C. omega 3
memiliki daging terbanyak dibagian paha depan B. 9 Asam amino esensial D. zat besi haeme
dan paha belakang adalah...
A. Ayam C. kerbau 8. Ikan dan daging merupakan sumber protein
B. Kambing D. sapi hewani. Jika kita kekurangan protein bisa
menyebabkan penyakit...
4. Berdasarkan jenis ayam yang dibudidayakan A. kwashiorkor C. jantung
ayam dibedakan menjadi 2 yaitu ayam B. anemia D. kebutaan
kampung dan ayam broiler. Keunggulan ayam
kampung adalah… 9. Bahan pangan bisa berobah kandungan
A. kandungan lemak lebih tinggi nutrisinya apabila dimasak atau diolah dengan
B. kandungan lemaknya lebih rendah cara yang salah seperti…
C. waktu produktivitasnya 5-6 minggu sudah A. menggoreng ikan sampai kering
dapat di panen B. menggoreng ikan dengan minyak banyak
D.memiliki kandungan nutrisi lebih rendah C. menggoreng ikan dengan minyak sedikit
D. menggoreng dengan pakai air
5.Daging merupakan yang paling banyak diminati
oleh masyarakat Indonesia. Selain rasanya 10. Ikan dan daging merupakan sumber pangan
lezat daging dapat diolah menjadi makanan yang berprotein tinggi dan berguna bagi tubuh.
aneka masakan. Dibawah ini yang termasuk Berikut ini yang bukan fungsi dari protein
jenis daging yang berwarna merah adalah... adalah...
A. daging Sapi C. daging Kambing A. sebagai zat pembangun
B. daging kerbau D. daging Ayam B. sintesisi antibvodi, hormone, dan sistem saraf
C. membantu fungsi jantung, hati sumber energi
D. cadangan makanan dan sumber energy

Ujian Mid Semester Ganjil TP 2021/2022 Page 1

11. Perhatikan gambar di bawah ini! 17. Perhatikan pernyataan di bawah ini:
1) Perencanaan 3) Pembuatan
2) Evaluasi 4) Pengemasan
Dari pernyataan di atas urutan yang benar pada
tahapan pengolahan ikan dan daging adalah...
A.1-3-4-2 C. 2-1-3-4
B. 3-4-2-1 D. 4-2-1-3
Metode pengolahan makanan pada gambar
diatas tersebut… 18.Identitas kebutuhan dan ide/gagasan termasuk
A. memanggang C. menggoreng kedalam tahapan pengolahan bagian...
B. mengukus D. menggulai A. evaluasi C. pembuatan
B. perencanaan D. pengemasan
12. Metode memasak bahan pangan ikan dan
daging 19. Perhatikan gambar dibawah ini !
dengan istilah grilling disebut juga dengan…
A .menyetup C. merebus
B. memanggang D. membakar

13. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar diatas adalah tahapan pengolahan ….
A. perencanaan C.menyediakan alat
B. pelaksanaan D.menyajikan

20. Mempersiapkan alat dan bahan yang

diperlukan
Gambar ikan diatas dapat kita olah dengan secara lengkap untuk membuat suatu produk
memakai oven disebut dengan teknik …. termasuk…
A. mengukus C. memanggang A. ide dan gagasan C. perencanaan
B. menggulai D. membakar B. penyajian D. evaluasi

14. Pada pengolahan bahan pangan ikan dan 21. Dibawah ini merupakan gambar!
daging
untuk mengurangi kadar air diperlukan
proses…
A. pemanggangan C. pembekuan
B. penggilingan D. pengeringan
A. pengemasan C. penyajian
15. Metode pembekuan makanan merupakan cara B. perencanaan D .pelaksanaan
yang paling efektif,maka suhu yang baik untuk
pembekuan adalah… 22.Cara untuk menyuguhkan makanan kepada
A. -35 0C sampai - 40 0C orang
B. -350C sampai – 450C untuk diperjual belikan, yang telah ditata
C. -350C sampai – 500C berdasarkan komposisi warna, tekstur/ bentuk
D. -450C sampai - 500C rasa, aroma, dan alat/ kemasan sajian
makanan disebut...
16. Perhatikan gambar dibawah ini A. pengemasan C. makanan
B..modifikasi D. memasak

23.Tujuan dari pengemasan makanan adalah...

A. mencegah penularan penyakit
B. sebagai indicator makanan
C. untuk memajang produk
D. Informasi mengenai makanan
Gambar diatas menggunakan teknik ….
24. Kemasan yang diperuntukkan sebagai
A. pemanggangan C. pengasapan
kemasan transport atau distribusi apabila
B. pembakaran. D. penggorengan
makanan dikirim ke tempat lain disebut...
A. primer C. tersier
B. sekunder D. kuartet

Ujian Mid Semester Ganjil TP 2021/2022 Page 2

25. Warna dan tekstur makanan merupakan salah 32. Daging ikan dimasukkan/ di panggang dalam
satu yang harus diperhatikan dalam oven dengan suhu 200oC selama 10 menit
penyuguhan makanan. Warna dan tekstur hingga kulit pelapisnya kuning keemasan,
merupakan bagian dari... merupakan cara pembuatan...
A. tujuan pengemasan A .dendeng daging C. ikan bakar
B. jenis-jenis kemasan B. steak D. baso sapi
C. penyajian dan kemasan yang dimodifikasi
D. faktor-faktor dalam penyajian/ pengemasan 33. Ciri- ciri telur asin yang dinilai berkualitas tinggi
yaitu memiliki…
26. Bahan pangan mentah yang telah mengalami A. menekan telur
pengolahan dengan cara pengawetan B. bagian kuning telur agak berwarna
disebut... kemerahan
A. bahan jadi C. mencium aromanya
B. bahan setengah jadi D. melihat bentuknya
C. hasil samping
D. bahan baku 34. Gambar dibawah ini merupakan olahan
setengah
27. Daging yang dipotong tipis menjadi serpihan jadi dibuat dari bahan…
yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan
saus asam,asin atau manis dengan
dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan
dan dijemur disebut...
A. telur asin C. dendeng daging A. udang C.ayam
B. kornet D. baso ikan B. daging D.kambing

28. Jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil ikan 35. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa
dan daging sebagai bahan bahan baku dalam sisik,dan tanpa kulit disebut….
membuat makanan siap kosumsi, antara lain... A. dendeng C. fille
B. suwir D. abon

36. Untuk pembuatan hasil olahan setengah jadi

A. C dari bahan udang disebut terasi atau blacan
serta memiliki bentuk seperti…
A. pasta atau adonan C.adonan atau
lempeng
B. pasta atau bulat D. adonan atau irisan

B D 37. Perhatikan gambar dibawah ini!

29. Perhatikan pernyataan dibawah ini !

1. empek-empek 4. Bakso
2. dendeng 5. Ikan bakar
3. kalio daging 6. Ayam bakar
Gambar diatas merupakan dendeng cumi ,tinta
Jenis olahan yang termasuk olahan setengah
hitam pada cumi-cumi bersifat aniogenik yang
jadi adalah…
dapat mencegah…
A. 1,2,3 C.1,2,5
A. pertumbuhan sel kanker
B. 1,2,4 D.1,2,6
B. pertumbuhan gigi balita
C. kekurangan darah
30. Udang yang dibutuhkan dalam pembuatan D. kekurangan vitamin
terasi udang adalah....
A. mati C. rebon 38.Manfaat olahan bahan pangan setengah jadi
B. segar D. udang putih karena memiliki umur simpan yang panjang
dapat
31.Jenis telur yang dijadikan sebagai olahan telur digunakan dalam berbagai …
asin biasanya digunakan telur… A. olahan yang beraneka cita rasa
A. ayam C. itik B. olahan yang mudah didapatkan
B. angsa D. puyuh C. olahan cepat saji
D. olahan yang diminati masyarakat

Ujian Mid Semester Ganjil TP 2021/2022 Page 3

39.Nugget ikan dan unggas merupakan salah satu 47. Kemasan modern yang biasa digunakan jenis
contoh bahan baku hasil peternakan yang bahan setengah jadi daging seperti kornet
menggunakan teknik pengolahan... adalah...
A. menggoreng C. pemanggangan A. kaleng C.plastik
B. penggilingan D. merebus B. styoform D.aluminium foil

40. Daging sapi atau daging ikan untuk dijadikan 48. Memberi keindahan dan menambah selera
pasta menggunakan teknik… makan pada olahan pangan setengah jadi dari
A.pengawetan C .pengasapan ikan dan daging termasuk tujuan dari...
B.pembakaran D. penggilingan A. pengremasan C. Penyajian
B. Perencanaan D. pelaksanaan
41. Bahan pangan setengah jadi hasil peternakan
dan perikanan untuk dijadikan bahan pangan 49.Dendeng Daging Sapi Sambal Ijo” disajikan
harus melalui tahapan pengolahan dengan menggunakan...
langkah awal… A.mangkuk C. piring keramik
A. menyediakan bahan B.piring lonjong D. alumunium foil
B. pelaksanaan
C. identifikasi kebutuhan 50.Baso ikan penyajiannya sebaiknya
D. penyajian menggunakan...
A.piring C. mangkuk
42.Membuat “Dendeng Daging Sapi Sambal Ijo” B.daun pisang D. stryoform
merupakan salah satu bagian tahapan
pembuatan
makanan bagian...
A.identifikasi kebutuhan C. penyajian
B.ide gagasan D. proses pembuatan

43.Urutan tahapan pembuatan makanan dari bahan

setengah jadi bahan baku hasil daging
adalah...
A.identifikasi, bahan dan alat., evauasi
B.identifikasi, bahan dan alat., penyajian
C.identifikasi, pembuatan, evaluasi
D.identifikasi, penyajian, evaluasi

44.Untuk menguji hasil olahan dengan cara

mencoba dan merasakan masakan termasuk…
A. perencanaan C.pelaksanaan
B. evaluasi D.penyajian

45.Proses pengolahan bahan ikan diolah menjadi

bahan setengah jadi dapat dilakukan secara
diversifikasi yaitu pengolahan...
A. produk bervariasi
B. produk tidak bervariasi
C. produk secara alami
D. produk kurang menarik

46.Bagian terluar yang membungkus suatu produk

dengan tujuan melindungi produk dari cuaca
dan benturan terhadap benda lain merupakan
fungsi dari ….
A,penyajian C. modifikasi
B.kemasan D. hiasan

Ujian Mid Semester Ganjil TP 2021/2022 Page 4