PEMERINTAH KABUPATEN TRENGGALEK

DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMP NEGERI SE KABUPATEN TRENGGALEK
PENILAIAN AKHIR SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2020/2021

Mata pelajaran : PRAKARYA

Kelas / Semester : VIII (Delapan) / Ganjil
Hari, Tanggal :
Alokasi Waktu : 60 menit
Kurikulum :

PETUNJUK UMUM

1. Tulislah Nama dan Nomor Peserta anda pada kolom yang telah disediakan pada lembar
jawaban
2. Tanyakan pada Pengawas Ujian bila ada soal yang kurang jelas
3. Jumlah soal sebanyak 40 butir pilihan ganda
4. Anda tidak diperkenankan menggunakan kalkulator, HP, kamus, atau alat bantu lain
5. Periksalah pekerjaan anda sebelum diserahkan kepada Pengawas Ujian

PETUNJUK KHUSUS
Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar pada lembar jawaban yang telah disediakan !

1. Salah satu jenis tumbuhan Gamineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir
berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat, adalah…
A. Serealia
B. Kacang-kacangan
C. Umbi
D. Sayuran

2. Perhatikan gambar berikut ini

Tanaman serealia ditunjukkan oleh gambar …

A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 2 dan 4

3. Salah satu jenis beras yang disebabkan aleuron dan endosperma yang memproduksi
antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat, adalah…
A. Beras putih
B. Beras hitam
C. Beras merah
D. Beras ketan 
4. Jenis serealia sebagai sumber karbohidrat, pakan ternak dan dibuat tepung maizena
adalah...
A. Jagung
B. Padi
C. Gandum
D. Juwawut

5. Berbagai jenis serealia memiliki kandungan karbohidrat yang sangat dibutuhkan oleh
tubuh. Jenis serealia yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi setara dengan nasi yang
bermanfaat mengurangi lonjakan kadar gula dalam darah, mengontrol kadar kolestrol
dalam tubuh, menurunkan berat badan dan menyembuhkan sembelit adalah ….
A. Gandum
B. Jagung
C. Sorgum
D. Juwawut

6. Sorgum merupakan jenis tanaman serealia yang serbaguna sebagai sumber pangan, pakan
ternak dan bahan baku industry. Bagian tanaman sorgum yang dimanfaatkan sebagai bahan
bioetanol dan bahan pembuat kertas adalah ….
A. Daun
B. Batang
C. Akar
D. Biji

7. Manfaat kandungan vitamin B komplek pada kacang hijau sebagai makanan pendamping
ASI (MPASI) adalah ….
A. Menguatkan tulang dan gigi bayi
B. Membuat pertumbuhan bayi lebih sehat
C. Membantu pecernakan bayi
D. Menghaluskan kulit bayi

8. Berbagai jenis kacang-kacangan sangat baik untuk kesehatan tubuh. Berikut ini yang
merupakan jenis-kacang-kacangan yang memiliki kandangan protein nabati yang tinggi
yang berguna untuk membantu membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarian adalah ….
A. Kacang hijau
B. Kacang tanah
C. Kacang kedelai
D. Kacang koro

9. Tanaman yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat
perubahan fungsinya disebut tanaman ...
A. Serealia
B. Umbi
C. Buah
D. Sayur

10. Tujuan dari tahapan evaluasi dalam kegiatan pengolahan makanan adalah ...
A. Merencanakan bahan sesuai kebutuhan
B. Menganalisa kebutuhan berdasarkan kondisi lingkungan
C. Bahan perbaikan pada proses pengolahan selanjutnya
D. Merasakan hasil pengolahan bahan pangan
11. Perhatikan tabel berikut ini!
Abja
No Jenis umbi Pengertian
d
1 Umbi Akar A
Umbi yang terbentuk dari batang atau struktur
modifikasi batang, seperti geragih (stolo)
atau rimpang (rhizoma).
2 Umbi Batang B Umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun
yang tersusun rapat dalam format roset.
3 Umbi lapis C Umbi yang umbinya muncul di batang dan berada
di atas permukaan tanah
4 Umbi Udara D Umbi yang terbentuk karena perkembangan akar
yang membesar karana penumpukan nutrisi dalam
jangka waktu tertentu untuk cadangan makanan
tanaman tersebut
Pasangan yang tepat yang menunjukkan jenis-jenis umbi ditunjukkan dalam nomor ....
A. 1 D, 2 A, 3 B, 4 C
B. 1 B, 2 A, 3 D, 4 C
C. 1 A, 2 B, 3 C, 4 D
D. 1 D, 2 B, 3 A, 4 C

12. Manfaat kandungan Vitamin A dan beta-karoten dari warna ungu, orange dan merah yang
terdapat pada ubi jalar adalah ….
A. Mengontrol kadar gula darah yang baik bagi penderita diabetes
B. Menstabilkan tekanan darah dan mengurang stress
C. Melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut
D. Menjaga elastisitas dan menghaluskan kulit

13. Kentang merupakan jenis umbi akar yang seluruh umbinya terletak di bawah permukaan
tanah. Kentang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh karena banyaknya kandungan
nutrisi dalam kentang antara lain karbohidrat serat, vitamin C, antioksidan dan lain-lain. .
Manfaat kandungan serat dalam kentang adalah ….
A. Mengurangi kadar kolestrol dalam darah
B. pembentukan zat besi dalam darah
C. menjamin system ketahanan badan
D. memelihara kesehatan system pencernakan

14. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia,
fisik ataupun mikrobiologi,menjadi aneka ragam olahan,yang selanjutnya digunakan
sebagai bahan baku pangan adalah pengertian ...
A. pengolahan bahan pangan menjadi makanan
B. pengolahan bahan pangan setengah jadi
C. pengolahan bahan pangan menjadi makanan jadi
D. pengolahan hasil samping menjadi makanan non pangan

15. Faktor penyebab bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi yang tinggi adalah
….
A. umur simpan lebih panjang dan kandungan gizinya meningkat
B. umur simpan lebih panjang dan dapat diolah secara cepat
C. dapat diolah secara cepat dan kandungan gizinya meningkat
D. dapat diolah secara cepat dan rasanya lebih lezat
16. Perhatikan tabel berikut ini !

Metode
No Abjad Pengertian
Pengolahan

memasak bahan makanan dengan uap air mendidih

1 Merebus
2 Mengukus
3 Menggoreng
4 Membakar
A
pada pada alat pengukus (dandang)
memasukkan bahan makanan dalam minyak yang
B
panas
memasak dengan cara bahan dibakar langsung
C
diatas bara api
mengolah bahan makanan dalam cairan yang
D mendidih (air, susu, kaldu atau santan) dengan
temperature 1000C

Pasangan yang tepat yang menunjukkan pengertian dari metode pengolahan ditunjukkan
dalam nomor ...
A. 1 D, 2 B, 3 A, 4 C
B. 1 A, 2 B, 3 C, 4 D
C. 1 B, 2 D, 3 A, 4 C
D. 1 D, 2 A, 3 B, 4 C

17. Perhatikan tabel berikut ini !

Tahapan
No
Pengolahan
1 Perencanaan
2 Pembuatan
3 Pengemasan
4 Evaluasi
Abjad Kegiatan
A Menyiapkan wadah penyajian hasil pengolahan
Mencari ide gagasan dalam pembuatan
B
pengolahan
C Merasakan hasil / produk pengolahan
D Mempersiapkan alat dan bahan pengolahan

Pasangan yang tepat yang menunjukkan kegiatan pada tahapan pengolahan ditunjukkan
dalam nomor ...
A. 1 D, 2 B, 3 A, 4 C
B. 1 A, 2 B, 3 C, 4 D
C. 1 C, 2 D, 3 A, 4 B
D. 1 B, 2 D, 3 A, 4 C

18. Kebaikan hasil pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setengah jadi adalah ...
A. baunya menjadi wangi
B. mudah cara pengolahannya
C. memperpanjang daya simpan
D. sebagai pengganti bahan pangan

19. Pengolahan jagung menjadi bahan setengah jadi adalah …

A. tepung maizena, jagung pipil kering, jagung instan
B. tepung tapioca, jagung instan, beras jagung
 C. kerupuk gendar, rengginang, maizena
D. mie jagung, tapioca, jagung pipil kering

20. Perhatikan gambar berikut

1) 2)

Jenis tepung yang dihasilkan oleh gambar 1 dan 2 secara bertutut-turut adalah …
A. maizena dan tapioka
B. Tapioca dan maizena
C. maizena dan sagu
D. gandum dan tapioca

21. Hasil pengolahan serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi produk makanan setengah
jadi, adalah ...
A. Tape, bubur kacang hijau, lemet singkong Tapioca, tepung kedelai, beras instan
B. Gaplek, tape, maizena
C. Tapioca, tepung kedelai, beras instan
D. Terigu, susu kedelai,tempe

22. Tujuan dari tahapan evaluasi pada pengolahan bahan pangan setengah jadi dari seralia,
kacang-kacangan dan umbi adalah ...
A. sebagai bahan perbaikan pengolahan selanjutnya
B. menganalisa kebutuhan pasar/konsumen
C. memperhatikan wadah kemasan untuk estetika dan kesehatan
D. menganalisa kebutuhan pengolahan pangan berdasarkan kondisi lingkungan

23. Grilling adalah merupakan tehnik pengolahan makanan dengan cara ….

A. mengolah bahan makanan dengan meletakkan bahan makanan pada lempengan
besi panas
B. mengolah bahan makanan dengan meletakkan bahan makanan di dalam oven
dengan panas dari segala arah
C. mengolah bahan makanan tanpa menggunakan minyak banyak
D. memasak dengan menggunakan miinyak sedikit`

24. Perhatikan data berikut :

1) biscuit 3) donat
2) kue kering 4) mie
Produk olahan makanan tersebut bahan dasarnya adalah …
A. terigu
B. tapioca
C. maizena
D. hunkue

25. Umbi-umbian biasanya digunakan sebagai bahan makanan substitusi selain makanan
pokok. Bahan makanan substitusi artinya….
A. bahan makanan pendamping
 B. bahan makanan pelengkap
C. bahan makanan pokok
D. bahan makanan pengganti
26. Bahan makanan pengganti beras yang banyak dikonsumsi di Papua dan Maluku adalah...
A. sagu
B. singkong
C. ubi ungu
D. Jagung

27. Produk pangan primer yang dilakukan dengan cara mengolah bahan baku pangan dengan
proses pengawetan merupakan pengertian dari….
A. olahan pangan setengah jadi
B. olangan pangan siap konsumsi
C. olangan pangan jadi
D. olangan pangan siap saji

28. Hasil olahan pangan setengah jadi menjadi makanan dari bahan tepung gaplek adalah ….
A. jenang ayu
B. jenang grendul
C. dawet jabung
D. es cendol

29. Bahan makanan setengah jadi yang digunakan untuk membuat cenil sebagai jajanan
tradisional adalah ….
A. tepung terigu
B. tepung tapioca
C. tepung maizena
D. tepung hunkue

30. Bahan pelengkap untuk pembuatan Mie Aceh diantaranya adalah …

A. mie kuning, daging cincang, tomat
B. tauge, bawang merah, bawang putih
C. jinten, Kemiri, Ketumbar
D. acar bawang merah, irisan timun, irisan jeruk nipis

31. Bahan yang direbus agar menghasilkan kaldu dalam pembuatan Mie Aceh adalah ….
A. tulang atau tetelan
B. daging atau ayam
C. babat atau paru
D. Penthol daging atau ayam

32. Semua makanan yang disajikan harus menggunakan alat yang bersih. Prinsip yang
digunakan untuk menyajikan makanan tersebut adalah prinsip ….
A. wadah
B. higienis
C. kadar air
D. alat bersih

33. Yang dimaksud dengan prinsip panas pada penyajian makanan adalah….
A. makanan disajikan dalam keadaan panas
B. makanan disajikan dalam wadah yang berbeda
 C. makanan disajikan dengan menghindari kontak langsung dengan tangan
D. makanan disajikan setelah dihangatkan terlebih dahulu

34. Berikut ini merupakan alat saji tradisional yaitu….

A. karton, kertas minyak, alumunium
B. daun pisang, daun woka, karton
C. daun pisang, bakul nasi, pincuk bambu
D. styrofoam, janur, alumunium, karton

35. Produk hasil samping dari padi yang dipergunakan sebagai bahan produk pangan adalah
….
A. sekam dan bekatul
B. jerami dan menir
C. bekatul dan menir
D. sekam dan jerami

36. Tempe gembus/menjes merupakan produk makanan hasil samping dari ….

A. kedelai
B. padi
C. jagung
D. umbi

37. Tehnik pengolahan untuk membuat tempe gembes/menjes adalah ….

A. pengeringan
B. pengukusan
C. permentasi
D. perebusan

38. Berikut ini yang bukan tujuan pengemasan produk hasil samping menjadi makanan adalah
….
A. Meningkatkan kualitas produk
B. Mengurangi kerusakan produk
C. Melindungi produk dari benturan
D. meningkatkan kuantitas produk

39. Berikut ini urutan tahapan pengolahan bahan pangan setengah jadi menjadi makanan
adalah ….
A. perencanaan, persiapan dan pelaksanaan, penyajian dan evaluasi
B. perencanaan, pelaksanaan, penyajian dan evaluasi
C. perencanaan, persiapan, penyajian dan evaluasi
D. perencanaan, persiapan, pelaksanaan, evaluasi

40. Beberapa prinsip-prinsip higiene dan sanitasi makanan sebagai berikut 

A. prinsip olahan, prinsip kadar air, prinsip bahan makanan
B. prinsip proses olahan, prinsip kadar air, prinsip bahan makanan
C. prinsip pewarnaan, prinsip kadar air, prinsip bahan makanan
D. prinsip wadah, prinsip kadar air, prinsip bahan makanan