AT.

2
post test pangan lokal Score:

1.    tahap pengolahan pangan yang tepat adalah......

A perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan dan evaluasi

B pembuatan, perencanaan, evaluasi dan pengemasan

C pengemasan, evaluasi, pembuatan dan perencanaan

D pelaksanaan, penyajian, perencanaan dan evaluasi

2.    teknik pengolahan pangan, yaitu.........

A merebus, membakar, pengasapan dan pembekuan

B merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, menggiling dan mengeringkan

C mengeringkan, pembekuan, pengalengan dan memanggang

D merebus, pengalengan, menggiling dan mengukus

3.    Pengertian pangan olahan yang tepat adalah..............

A makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu

B makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan

C makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan

D makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan
tambahan pangan

4.    Tanaman pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu................

A Sereali, kacang-kacangan, dan umbi-umbian

B Serelai, padi-padian, dan umbi

C Serelai, umbi dan kacang-kacangan

D Serelai, singkong dan kedelai

5.    Pengolahan makanan dengan menggunakan uap air mendidih disebut....

A Baking

B Steaming

C Boiling

D Deep frying

Page 1 of 3
6.    Berikut ini yang termasuk ciri khas makanan pokok maupun makanan
tradisional daerah – daerah di Indonesia, kecuali.....
A Bervariasi

B Kaya rasa

C Harganya murah

D Menarik

7.    Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena

mempunyai kandungan....
A Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

B Lemak dan kaya serat kasar

C Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

D Karbohidrat, protein, dan kalsium

8.    Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

A Deep frying

B Frying

C pan frying

D shallow frying

9.    Jenis makanan yang merupakan sumber karbohidrat adalah....

A Beras, jagung, daging, dan susu

B Singkong, sagu, biji-bijian, dan ikan

C Beras, jagung, singkong, dan sagu

D Beras, jagung, singkong, dan buah-buahan

10.    Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ….
A tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung sorgum

B kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

C kerupuk gendar, rengginang, emping jagung

D misalnya berbagai jenis sagu

11.    Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari............
A pematangan

B pemasakan

C pengolahan

D pembudidayaan

Page 2 of 3
12.    Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2
teknik yaitu............
A Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering
(Dry Heat Cooking )

B Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

C Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

D Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

13.    Teknik merebus (boiling) adalah.................

A pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

B pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

C pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

D pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

14.    Untuk meningkatkan usaha kuliner pangan lokal berikut ini adalah...........

A perlu modal besar

B adanya lahan yang luas

C perlunya inovasi dan kreativitas

D bahan harus import

15.    Umbi-umbian sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena

….
A mengandung banyak protein

B mengandung banyak lemak

C mengandung banyak karbohidrat

D mengandung banyak vitamin

Page 3 of 3