Nama:Khusna Adilah

Kelas:8F

Mapel:Prakarya

A. Pilihan Ganda

1.) Serealia adalah ….

A. Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir

berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

B. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu

D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi

Jawaban:A.

2.)Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu:

A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering
(Dry Heat Cooking )

B. Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan Makanan kukus

C. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

D. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

Jawaban:A.

3.)Teknik merebus (boiling) adalah ..

A. Pengolahan bahan makanan dalam Panci yang sudah mendidih

B. Pengolahan bahan makanan dalam Cairan yang sudah mendidih

C. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

D. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

Jawaban:B.
4.)Pengolahan bahan pangan adalah..

A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

B. Kegiatan membuat makanan

C. Mengolah makanan tanpa bahan pengawet

D. Menyajikan makanan siap saji

Jawaban: A.

5.)Teknik simmering adalah teknik memasak …

A. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

B. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

C. Pengolahan Bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainya

D. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

Jawaban:C.

6.)Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari Umbiantara lain :

A. Kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu

B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

C. Kerupuk bawang, bihun, mie, bihun

D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

Jawaban:A.

7.Stewing (Menyetup/menggulai) adalah

A. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

B. Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

Jawaban:B.

8.)Teknik Pengolahan basah adalah..

A. Mengolah tanpa air

B. Pengawetan suhu tinggi

C. Pengawetan dan pengeringan

D. Mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

Jawaban:D

9.)Produk hasil samping adalah..

A. Pembuatan makanan dari bahan serelia

B. Pengolahan Makanan yang diawetkan

C. Produk yang dihasilkan selain produk utama

D. Produk bahan mentah

Jawaban:C

10.)Teknik Pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan hasil samping serealia, kacang
kacangan, dan umbi adalah..

A.pengolahan panas kering

B. Pengolahan panas basah

C. Pengolahan secara kimiawi

D. Pengolahan pangan dasar dan teknik pengolahan pangan pengawetan

Jawaban:D
B.Isian

1.) Shallow frying adalah..

Jawab:menggoreng dengan minyak sedikit

2.) Contoh Pengolahan Hasil Samping Serealia adalah...

Jawab:Bekatul

3.) Pengawetan dengan pengeringan adalah...

Jawab:Suatu metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan
cara mengucapkan air tersebut dengan menggunakan energi panas

4.) Grilling artinya...

Jawab: membakar

5.) Sebutkan teknik Pengolahan memanggang

Jawab:

*Memanggang kering

*Memanggang dalam oven menambah kelembapan

*Memanggang dalam oven dengan menggunakan 2 wadah