SOAL LATIHAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS VIII
Nama Kelas
1 Pengolahan bahan pangan adalah ….
A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah
menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
B. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah
menjadi bahan matang
C. Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi
D. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap
dikonsumsi
2. Serealia adalah ….
A. Jenis tumbuhan golongan tanaman
padian/rumputan (Graminea) untuk
menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian
sebagai sumber karbohidrat/pati
B. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang
menghasilkan sari pati kaldu
D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang
dibudidayakan untuk nasi
3. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan
dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu:
A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah
( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan
Panas Kering (Dry Heat Cooking )
B. Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan
Makanan kukus
C. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik
Pengolahan Makanan Kering
D. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik
Pengolahan Makanan kering
4. Teknik merebus (boiling) adalah ..
A. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
B. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam microwave
yang sudah mendidih
5. Teknik poaching ialah cara memasak bahan
makanan dalam bahan cair sebatas menutupi..
A. Bahan makanan yang direbus dengan api kecil
dibawah titik didih
B. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
6. Bahan makanan yang di poach ini adalah ….
A. Lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu
lama dalam memasaknya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
Nilai Paraf
7. Teknik braising adalah teknik merebus bahan
makanan
A. Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
B. Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
C. Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan
api dikecilkan secara perlahan-lahan
D. Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
8. Stewing (Menyetup/menggulai) adalah
A. Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu
ditumis bumbunya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang
yang sudah mendidih
9. Teknik simmering adalah teknik memasak …
A. Bahan makanan dengan saus atau bahan cair
lainya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
10. Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini
adalah….
A. Perlunya inovasi dan kreativitas
B. Perlu modal besar
C. Adanya lahan yang luas
D. Bahan harus import
11. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah …
A. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun
mikrobiologi
B. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
penjemuran dan asimilasi
C. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
permentasi
D. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
alakadarnya
12. Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau
tipis adalah …
A. Misalnya berbagai jenis kerupuk
B. Misalnya berbagai jenis terigu
C. Misalnya berbagai jenis sagu
D. Misalnya berbagai jenis bolu
13. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal
atau tipis dari Umbi antara lain :
A. Kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek
ubi jalar, gaplek ubi kayu
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
14. Jenis olahan bahan makanan yang di panggang
adalah kecuali …
A. Soto
B. Sate
C. Barbeque
D. Kambing guling
15. Usaha yang bergerak dalam bidang makanan
disebut ….
A. Kuliner
B. Sefood
C. Courfood
D. Seaword
16. Selain bahaya dari berbagai zat additif, kandungan
lemak yang tinggi dalam makanan fast food juga
dapat
A. Merangsang pertumbuhan kanker terutama
kanker payudara
B. Merusak perekonomian keluarga
C. Merusak pola makan manusia
D. Menjadi ketagihan
17. Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi
juga dapat menyebabkan ..
A. Kegemukan dan berbagai gangguan
metabolisme dan jantung
B. Kekurangan gizi gangguan metamorfosa
C. Kegemukan dan berbagai kekurusan
D. Gangguan metabolisme dan jantung dan
kuangan
18. Bahan yang selama ini digunakan memiliki
beberapa dempak negatif bagi kesehatan..
A. Plastik atau Styrofoam, kaleng
B. Gelas, panci
C. Kardus, Tupperware
D. Piring, mangkok
19. Kaleng (makanan buah, susu, makanan lauk-pauk)
disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM
(Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat …
A. Karsinogenik yaitu memacu sel kanker
B. Karsinogenik yaitu memacu sel darah merah
C. Karsinogenik yaitu memacu sel darah putih
D. Karsinogenik yaitu memacu sel telur
20. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus
dari serealia, seperti ;
A. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
D. Misalnya berbagai jenis sagu
21. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus
dari umbi yaitu :
A. Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung talas,
dan tepung kentang
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
C. Misalnya berbagai jenis sagu
D. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
22. Bahan seralia dan umbi dapat dijadikan bahan
makanan khas Indonesia seperti :
A. Jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis,
chai kue, mie, roti, maupun keripik
B. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
C. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
23. Makanan yang masuk kedalam tubuh selain untuk
menjaga kesehatan, digunakan untuk..
A. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel
yang rusak
B. Memproses pertumbuhan, mengganti kesegaran
tubuh
C. Memproses pertumbuhan, emncari sel-sel yang
rusak
D. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel
kulit yang rusak
24. Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang
artinya
A. Makanan
B. Nutrizel
C. Kalori
D. Vitamin
25. Pengertian zat makanan adalah :
A. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan
tersebut
B. Satuan vitamin yang menyusun bahan makanan
tersebut
C. Satuan kalori yang menyusun bahan makanan
tersebut
D. Satuan gizi yang menyusun bahan makanan
tersebut
26. Pengelompokan Gizi berdasarkan kegunanaanya
bagi tubuh manusia yaitu …
A. Zat gizi penghasil tenaga, zat gizi pembangun
sel, zat gizi pengatur
B. Zat gizi penghasil kaloro, zat gizi pembangun
vitamin, zat gizi enzim
C. Zat gizi penghasil vitamin, zat gizi pembangun
sel, zat gizi exim
D. Zat gizi penghasil enzim, zat gizi pembangun
sel, zat gizi kalori
27. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat
antara lain dapat diperoleh dari
A. Beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni,
bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi
B. Nasi, apel, tape, kangkung
C. Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat
D. Rujak, es buah, rujak uleg, asinan
28. Protein yang kita perlukan dapat diperoleh dari …
A. Daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang, susu,
serta kacang-kacangan
B. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, dan
seralia
C. Sayuran, udang, buah-buahan, umbi-umbian,
dan seralia
D. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, susu,
telor dan seralia
29. Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-sayuran
yang berwarna
A. Kuning, jingga dan merah serta buah-buahan
B. Kuning, merah, hijau, jingga dan merah serta
buah-buahan
C. Kuning, jingga, merah dan merah serta buah-
buahan
D. Kuning, hijau, jingga dan merah serta buah-
buahan, coklat
30. Singkong/ubi kayu merupakan tanaman perdu…
A. Dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang
yang membesar menjadi umbi
B. Dengan akar jalar dan sejumlah akar cabang
yang membesar menjadi umbi
C. Dengan akar tunggal dan akar cabang yang
membesar menjadi umbi
D. Dengan akar akar dan sejumlah cabang yang
membesar menjadi umbi
31. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai 38. Tepung adalah …
pengganti makanan pokok karena A. Partikel padat yang berbentuk butiran, baik
A. Mengandung banyak karbohidrat, namun miskin butiran kasar dan halus (bubuk)
protein B. Partikel putih yang berbentuk butiran, baik
B. Mengandung banyak karbonat, namun miskin butiran kasar dan halus (bubuk)
protein C. Partikel cair yang berbentuk butiran, baik
C. Mengandung banyak karbon, namun miskin butiran kasar dan halus (bubuk)
protein D. Partikel hitam yang berbentuk butiran, baik
D. Mengandung banyak karohtin, namun banyak butiran kasar dan halus (bubuk)
protein 39. Beras instan adalah beras yang diolah melalui tiga
32. Menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki kali penggilingan dan penyaringan yang
efek farmakologis sebagai.. bertujuan
A. Antioksidan, antikanker, antitumor, dan A. Untuk memperoleh struktur berpori-pori
menambah nafsu makan sehingga mempermudah rehidrasi
B. Antinarkoba dan, antijamur, antilapar, dan B. Untuk memperoleh struktur kering sehingga
nafsu makan mempermudah rehidrasi
C. Antibakteri, antikanker, antitumor, dan C. Untuk memperoleh struktur padat sehingga
menambah makan mempermudah rehidrasi
D. Antitoksin dan, antikarbon, antijamur, dan D. Untuk memperoleh struktur cair sehingga
menambah nafsu makan mempermudah rehidrasi
33. Manfaat umbi singkong antara lain untuk … 40. Plastik berkode ini sulit dihacurkan tapi bisa didaur
A. Melancarkan pencernaan karena singkong ulang. Dan tetap baik untuk mengemas makanan
banyak mengandung serat yang tidak larut dan minuman, karena bahannya sulit bereaksi
dalam air dengan makanan yang dikemasnya.
B. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh A. 5
C. Melancarkan peredaran darah B. 4
D. Melancarkan buang air karena singkong C. 2
mengandung banyak air D. 1
34. Kentang juga memiliki banyak manfaat, antara
lain: Soal Essay :
A. Baik untuk perkembangan otak karena adanya
zat besi dan tembaga 1. Jelaskan olahan bahan pangan setengah jadi ?
B. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh 2. sebutkan 3 kelompok bahan pangan ?
C. Melancarkan peredaran darah 3. Apa perbedaan bahan olahan dengan bahan olahan
D. Mengandung banyak karohtin, namun banyak setengah jadi ?
protein 4. Sebutkan bahan pangan yang mengandung vitamin
35. Beberapa prinsip-prinsip higiene dan sanitasi A?
makanan sebagai berikut 5. Jelaskan 2 teknik pengolahan ?
A. Prinsip wadah, Prinsip kadar air, Prinsip bahan
makanan
B. Prinsip olahan, Prinsip kadar air, Prinsip bahan
makanan
C. Prinsip proses olahan, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
D. Prinsip pewarnaan, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
36. Prinsip penanganan makanan artinya ..
A. Dalam menyajikan makanan hendaknya
hindari kontak langsung dengan tangan
B. Setiap peralatan yang digunakan seperti dus,
piring, gelas, mangkuk harus
C. Setiap hidangan makanan disajikan masih
dalam keadaan panas
D. Setiap menyajikan makanan hendaknya kontak
langsung dengan tangan
37. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi
bahan pangan setengah jadi yaitu :
A. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk
industri pengolahan lanjutan
B. Menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk
industri pengolahan lanjutan
C. Menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk
industri pengolahan lanjutan
D. Menjadi bahan yang fleksibel untuk industri
pengolahan