Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
B. Jenis dan Manfaat
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 1. Jenis Serealia dan Manfaatnya

A. Pengertian a. Beras : Beras mengandung karbohidrat yang kaya
akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari
B. Jenis dan Manfaat kandungan glukosa merupakan sumber energi yang
bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai
C. Teknik aktivitas.
Pengolahan b. Jagung : Bagian yang kaya akan karbohidrat adalah
D. Tahapan bagian biji. Sebagian besar karbohidrat berada pada
Pengolahan dan endosperma.
Contohnya c. Gandum : Gandum juga mempunyai kandungan
karbohidrat cukup tinggi, sama seperti dengan nasi.
E. Penyajian dan
Pengemasan
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
B. Jenis dan Manfaat
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 2. Jenis Kacang-kacangan dan Manfaatnya

A. Pengertian a. Kacang Tanah : Kacang tanah mengandung banyak
nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di
B. Jenis dan Manfaat antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak (lemak
jenuh dan tak jenuh, serta omega 6), dan berbagai
C. Teknik macam vitamin (C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang
Pengolahan tinggi), serta berbagai jenis mineral.
D. Tahapan b. Kacang Hijau : Kacang hijau merupakan bahan
Pengolahan dan pangan yang menyehatkan karena memiliki
Contohnya kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai
obat-obatan dan kesehatan tubuh.
E. Penyajian dan
Pengemasan c. Kedelai : Kedelai (Glycine Max L.) termasuk tanaman
semusim, tergolong familia Fabaceae, buah
berbentuk polong dan diperbanyak dengan bji.
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
B. Jenis dan Manfaat
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 3. Jenis Umbi dan Manfaatnya

A. Pengertian a. Ubi Jalar : Ubi jalar merupakan makanan yang
memiliki rasa manis yang bebas lemak (indeks
B. Jenis dan Manfaat glikemiknya rendah), sehingga cocok bagi penderita
diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah.
C. Teknik b. Singkong/Ubi Kayu (Ketela Pohon) : Umbi singkong
Pengolahan memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat
D. Tahapan arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan
Pengolahan dan amilum.
Contohnya c. Talas : Dalam talas terdapat kandungan gizi
karbohidrat yang tinggi pada umbinya, dan juga
E. Penyajian dan
Pengemasan mengandung rendah lemak, serta protein.
d. Kentang : Kentang kaya akan nutrisi, merupakan
sumber karbohidrat dengan kandungan tepung dan
gula yang tinggi, vitamin, dan serat.
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
C. Teknik Pengolahan
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah

A. Pengertian
(Moist Heat)
a. Teknik Merebus (Boiling)
B. Jenis dan Manfaat b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
C. Teknik d. Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)
Pengolahan
e. Teknik Mengukus (Steaming)
D. Tahapan f. Teknik Mendidih (Simmering)
Pengolahan dan g. Teknik Mengetim
Contohnya

E. Penyajian dan
Pengemasan
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
C. Teknik Pengolahan
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering

A. Pengertian
(Dry Heat Cooking)
a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep
B. Jenis dan Manfaat frying)
b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow
C. Teknik frying)
Pengolahan
c. Teknik Menumis (Sauteing)
D. Tahapan d. Teknik Memanggang (Baking)
Pengolahan dan  Memanggang kering
Contohnya
 Memanggang dalam oven menambah kelembaban
E. Penyajian dan  Memanggang dalam oven dengan menggunakan
Pengemasan dua wadah
e. Teknik Membakar (Grilling)
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1 D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 1. Pengolahan Serealia

a. Beras
A. Pengertian  Bahan dan alat : Beras dan air, Baskom, centong kayu,
panci untuk mengaron, dandang atau rice cooker untuk
B. Jenis dan Manfaat menanak nasi
 Produk olahan pangan beras menjadi berbagai macam
C. Teknik makanan pokok : Produk olahan beras biasanya diolah
Pengolahan menjadi makanan nasi putih

D. Tahapan
Pengolahan dan
b. Jagung : Proses pengolahan pangan nasi jagung tidak jauh
Contohnya berbeda dengan memasak nasi putih biasa. Alat yang
digunakan sama dengan alat untuk memasak nasi, tetapi
E. Penyajian dan bahannya berbeda yaitu beras jagung, beras dan air. Proses
Pengemasan pengolahan beras jagung pun sama dengan cara menanak
nasi.
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1 D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 2. Pengolahan Kacang-kacangan

a. Kacang Tanah : Kacang tanah sangat digemari masyarakat
A. Pengertian Indonesia. Berbagai macam olahan pangan dapat dibuat
dari bahan kacang tanah. Pada umumnya kacang tanah
B. Jenis dan Manfaat dibuat makanan camilan seperti kacang rebus, kacang
goreng, biskuit dari bahan kacang, dan juga sebagai
saus/bumbu dari suatu olahan pangan seperti bumbu
C. Teknik
Pengolahan
kacang untuk gado-gado, bumbu pecel untuk sayuran
pecel, dan bumbu siomay dari olahan pangan siomay.
D. Tahapan b. Kacang hijau : Kita telah mengetahui kacang hijau
Pengolahan dan mengandung banyak vitamin dan manfaat. Demikian pula
Contohnya dalam pengolahannya, kacang hijau dapat diolah menjadi
berbagai macam makanan kudapan. Olahan pangan
E. Penyajian dan
tradisional dari bahan kacang hijau yang sudah dikenal
Pengemasan
masyarakat adalah pia, yang rasanya manis gurih. Selain
itu, ada makanan kacang hijau yang sangat digemari tua
muda sebagai sarapan pagi yaitu bubur kacang hijau.
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1 D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 3. Pengolahan Umbi

A. Pengertian
a. Tiwul
• Perencanaan : Membuat “tiwul” sebagai makanan
B. Jenis dan Manfaat pokok pengganti beras yang dibuat dari tepung gaplek
(singkong yang dikupas lalu dijemur hingga kering,
C. Teknik kemudian ditumbuk menjadi tepung).
Pengolahan • Pelaksanaan/Pembuatan :
• Bahan : tepung gaplek; gula jawa dipotong dan
D. Tahapan dicairkan dengan air
Pengolahan dan
• Alat : Tampah, kukusan dari anyaman kulit bambu
Contohnya
& dandang, tungku kayu berfungsi sebagai kompor
E. Penyajian dan • Proses Pembuatan : 
Pengemasan
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1 D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 3. Pengolahan Umbi

A. Pengertian
• Proses Pembuatan : 
1) Tepung ubi jalar/singkong diberi campuran air dan gula
B. Jenis dan Manfaat jawa
2) Aduk tepung bercampur dengan air gula jawa dengan
C. Teknik tangan hingga merata
Pengolahan 3) Aduk terus hingga tepung dan air gula jawa bercampur
menjadi adonan bahan butiran kasar & halus
D. Tahapan 4) Adonan bahan kemudian diayak, untuk memisahkan
Pengolahan dan
butiran halus dan kasar
Contohnya
5) Adonan bahan tiwul dimasukkan dalam kukusan. Beri
E. Penyajian dan lubang ditengah adonan agar uap air bisa keluar.
Pengemasan 6) Kukus di atas tungku dengan kayu bakar atau kompor
selama 30 menit
7) Siapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup
permukaan kukusan kemudian balikan. Tiwul hangat
tertuang rapi di atas piring dan siap disantap
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1 D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV : 3. Pengolahan Umbi

A. Pengertian
• Proses Pembuatan : 
7) Siapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup
B. Jenis dan Manfaat permukaan kukusan kemudian balikan. Tiwul hangat
tertuang rapi di atas piring dan siap disantap
C. Teknik
Pengolahan • Penyajian/Pengemasan
Tiwul disajikan dengan piring anyaman bambu ataupun
D. Tahapan piring makan biasa.
Pengolahan dan
Contohnya

E. Penyajian dan
Pengemasan
Bahan Ajar Prakarya

Kelas 8 Semester 1
A. PENGERTIAN
KI / KD INDIKATOR TUJUAN MATERI EVALUASI

MATERI BAB IV :

A. Pengertian

B. Jenis dan Manfaat

C. Teknik
Pengolahan

D. Tahapan
Pengolahan dan
Contohnya

E. Penyajian dan
Pengemasan