1.

Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan
olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada pengemasan produk setengah jadi hendaknya
kedap udara. Hal ini bertujuan untuk ....

A. Menambah daya tarik konsumen untuk membeli

B. Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah

C. Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri

D. Mengurangi biaya produksi bagi produsen

2.Rahma sedang membuat rengginang dari bahan utama beras ketan. Pada prinsipnya, pembuatan
rengginang dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus dengan beras ketan mentah, memasaknya,
membentuk dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Rengginang memiliki rasa asin gurih.
Berdasarkan cerita di atas, bahan pengolahan rengginang yang benar adalah ....

A. Cabai dan beras merah

B. Ulekan dan garam

C. Bawang putih dan garam

D. Beras ketan dan rice cooker

3.Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota
Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli
peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.” Bahan yang seharusnya dibeli
Bu Susi berdasarkan narasi di atas adalah ....

A. Kedelai dan bawang putih

B. Kedelai dan tepung

C. Kedelai dan lada hitam

D. Kedelai dan ragi

4.Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas pan dadar (teflon) yang
diletakkan di atas perapian langsung disebut juga dengan teknik ....

A. baking

B. grilling

C. sauteing

D. shallow frying
5.Asam benzoat merupakan salah satu bahan kimia yang biasa digunakan untuk pengawetan. Pada
kadar yang sesuai, asam benzoat aman ditambahkan ke dalam makanan. Akan tetapi jika kadar terlalu
tinggi dapat menimbutkan efek samping. Efek samping penambahan asam benzoat pada makanan bagi
kesehatan adalah ....

A. Mengendalikan pertumbuhan jamur dan bakteri

B. Alergi atau iritasi pada lambung dan saluran pencernaan

C. Membuat badan tidak bisa gemuk

D. Membuat makanan kehilangan kadar gizinya

6.Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah
dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta
ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah merupakan pengertian dari teknik ....

A. deep frying

B. shallow frying

C. menumis

D. memanggang

7.Untuk memperoleh hasil bahan makanan olahan yang kering (crispy) maka teknik pengolahan
makanan panas kering (dry heat cooking) yang digunakan adalah teknik ....

A. menggoreng dengan minyak banyak

B. menggoreng dengan minyak sedikit

C. menumis

D. memanggang

8.Proses memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana
salah satu panci lebih kecil dikenal dengan teknik ....

A. merebus

B. menggulai

C. mengetim

D. menyetup
9.Pembuatan gulai kambing dan opor ayam dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama
agar aroma bahan masakan keluar dengan sempurna. Teknik olaha yang biasanya digunakan pada kedua
masakan ini adalah ....

A. poaching

B. stewing

C. braising

D. boiling

10.Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan
direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dan jenis bahan makanan
yang diolah dengan teknik ini biasanya daging dan sayuran merupakan ciri- ciri dari teknik ....

A. poaching

B. stewing

C. braising

D. boiling

11.Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan
setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan
pangan merupakan definisi dari ....

A. pematangan

B. pemasakan

C. pengolahan

D. pembudidayaan

12.Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji
sorgum merupakan contoh - contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ....

A. pipih tebal

B. butiran besar

C. butiran halus

D. pipih tipis
13.Kue ape atau serabi jakarta merupakan jajanan khas dari jakarta. Bentuknya menyerupai pancake.
Kue yang biasa dijajakan di jalan atau sekolah ini dibuat dari tepung terigu dan susu. Kue ape termasuk
olahan setengah jadi dari ....

A. serealia

B. kacang kedelai

C. umbi-umbian

D. kacang-kacangan

14.Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras
ketan putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan adalah….

a. Rasa

b. Warna

c. bentuk

d. Bau

15.Didapatkan dengan menggiling beras putih sampai kehalusan yang sesuai, digunakan sebagai bahan
pengental dalam produksi makanan kaleng, yaitu tepung….

a. beras

b. maizena

c. tapioka

d. terigu

1. Jelaskan alasan bahan pangan setengah jaadi memiliki nilai ekonomis yang tinggi

2. Sebutkan 5 jenis makanan yang dapat dibuat dari tepung terigu.

3. Bagaimana cara kita mengangkat makanan khas Indonesia

4. Jelaskan pengertian dari pengolahan bahan makanan

5. Beri alasan, mengapa grontol merupakan jenis makanan yang berasal dari bahan pangan setengah
jadi yang bentuk butirannya besar.