SMP IT NURUL HUDA UTSMANIYYAH

PENILAIAN AKHIR SEMESTER (PAS) GANJIL

TAHUN PELAJARAN 2022/2023
HARI/TANGGAL : Rabu, 07 – 11 - 2022 MATA PELAJARAN : PRAKARYA
WAKTU : 10.00 – 11.30 KELAS : VIII

1. Bahan serealia yang merupakan bahan utama d. melancarkan buang air karena singkong
pembuatan tepung terigu adalah…. mengandung banyak air
a. Umbi c. Gandum 13. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan
b. Padi d. Umbili pangan setengah jadi, yaitu….
2. Berikut yang bukan ini termasuk golongan tanaman a. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri
serealia, adalah…. pengolahan lanjut
a. Padi c. Gandum b. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri
b. Kacang d. Ketela pengolahan lanjut
3. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah…. c. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri
a. Sumber tenaga pengolahan lanjut
b. Melarutkan vitamin dan mineral d. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri
c. Menghancurkan racun pengolahan
d. Membentuk sel baru 14. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah….
a. mengolah bahan baku pangan dengan proses
4. Bahan serealia yang banyak terdapat di indonesia…. pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun
a. Beras, padi, dan sorgum mikrobiologi
b. Jagung, sorgum, dan beras b. mengolah bahan baku pangan dengan proses
c. Gandum, jagung, dan oat penjemuran dan asimilasi
d. Kentang, gandum, dan umbi c. mengolah bahan baku pangan dengan proses
permentasi
5. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah d. mengolah bahan baku pangan dengan proses
selesai diproduksi adalah…. alakadarnya
a. Dioven c. Disangrai 15. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan
b. Dijemur d. Digoreng dapat dibedakan menjadi dua teknik, yaitu….
6. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya…. a. Pengolahan makanan rebus, dan pengolahan
a. Pengawetan c. Penyimpanan makanan kukus
b. Pengolahan d. Permentasi b. Teknik pengolahan makanan basah, dan tehnik
7. Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat pengolahan makanan kering
dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan c. Teknik pengolahan makanan panas, dan tehnik
putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang pengolahan makanan kering
membedakan secara signifikan adalah…. d. Teknik pengolahan makanan panas basah dan
a. Rasa c. bentuk tehnik pengolahan makanan panas kering
b. Warna d. Bau 16. Membuat bahan menjadi halus dengan alat
8. Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu penyaringan baik dari saringan kawat atau kain
moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih
teknik memasak…. disebut….
a. Memangang dan membakar a. Merebus c. Menggoreng
b. Menggoreng dan merebus b. Menyaring d. Mengukus
c. Panas basah dan panas kering 17. Berikut yang bukan termasuk dalam jenis umbi-umbian
d. Mengukus dan mendidih adalah….
9. Produk bahan olahan setengah jadi dari beras, antara a. Ganyong c. Gadung
lain…. b. Uwi d. Sorgum
a. Renginang, peyek, dan meizena 18. Peralatan kecil yang digunakan untuk mengolah
b. Tepung, bihun, dan rengginang makanan, yaitu….
c. Tepung moka, gablek tiwul, dan bihun a. Pisau c. Oven
d. Aneka pasta, kerupuk bawang dan tepung b. Kompor d. Gas
10. Pengertian serealia adalah…. 19. Setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah
a. jenis tumuhan golongan tanaman padian/rumputan terpisah dan diusahakan tertutup. Hal tersebut
(graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji- merupakan bentuk prinsip….
bijian sebagai sumber karbohidrat/pati a. Kadar air c. Pemisahan
b. tanaman menghasikan zat sebagai sumber serat b. Wadah d. Panas
c. jenis tumbuhan golongan tanaman yang 20. Pengolahan produk setengah jadi merupakan….
menghasilkan sari pati kaldu a. pengawetan hasil panen
d. jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan b. cara membuat bahan menjadi enak
untuk nasi c. cara membuat tepung serealia
d. cara untuk mengurangi ketergantungan pangan
11. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari 21. Tiwul merupakan bahan makanan yang terbuat dari ….
serealia, seperti…. A. cabe C. jagung
a. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, B. Kacang D. singkong
dan tepung sorgum 22. Jenis serealia yang digunakan untuk pakan ternak dan
b. kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung bahan baku industri adalah….
c. kerupuk gender, rengginang, emping, jagung, a. milet c. padi/beras
kerupuk bawang, dan bihun b. gandung d. sorgaum
d. misalnya berbagai macam jenis sagu
12. Manfaat umbi singkong, antara lain untuk…. 23. Jika kita memasak dengan menggunakan minyak dan
a. melancarkan pencernaan karena singkong banyak lemak yang banyak hingga bahan makanan dapat
mengandung serat yang tidak larut dalam air benar–benar terendam sehingga hasil dari masakan
b. melancarkan proses pembakaran dalam tubuh tersebut menjadi kering ini merupakan pengertian dari
c. melancarkan peredaran darah ….
 A. Teknik Menumis C. Teknik membakar A. Bahan alam buatan C. Bahan kimia
B. Teknik menggoreng D. Teknik merebus B. Bahan lunak D. Bahan hasil kerajinan
24. Sebutkan mengenai pengertian dari teknik mengetim 37. Wadah yang dapat melindungi produk, serta
A. Memasak makanan dengan sebuah saus dan memudahkan penggunaan produk, agar dapat
bahan cair lainnya yang dididihkan terlebih dahulu memperindah penampilan produk, dan dapat
lalu api dikecilkan di bawah titik didih lalu direbus meningkatkan nilai jual dari sebuah produk itu sendiri
lama, di mana di permukaannya akan muncul ialah ….
gelembung-gelembung kecil A. Penampilan C. Hiasan
B. Merebus bahan makanan dengan menggunakan B. Produk D. Kemasan
sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan yang 38. Sebutkan tiga jenis ubi jalar yang sangat populer
akan kita direbus dalam panci yang tertutup dibudidayakan di Indonesia, adalah ….
dengan api dikecilkan A. Ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan
C. Memasak bahan makanan memakai 2 buah panci ungu
yang mempunyai ukuran yang berbeda B. Ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan
D. Memasak makanan dengan menggunakan uap ungu
dari air mendidih C. Ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan
25. Teknik dalam memasak bahan makanan ungu
menggunakan saus atau bahan cair yang lainnya D. Ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan
namun dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah ungu
titik didih serta direbus lama, di mana di permukaannya 39. Makanan pokok adalah makanan yang ….
akan muncul gelembung kecil biasanya di sebut A. harganya mahal C. sehat
dengan teknik memasak …. B. kita sukai D. menjadi gizi dasar
A. shallow frying C. simmering 40. Makanan pokok sehari-hari pada kebanyakan
B. baking D. steaming penduduk di Indonesia adalah….
26. Jika kita memasak bahan makanan menggunakan uap A. gandum C. jagung
air yang mendidih merupakan teknik dari …. B. beras D. singkong
A. baking C. steaming
B. shallow frying D. simmering
27. Teknik dalam merebus bahan makanan dengan
menggunakan sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan
yang akan direbus dengan menggunakan panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan adalah teknik
….
A. Merebus menutup bahan pangan (Poaching)
B. Merebus (Boiling)
C. Pengolahan makanan panas basah (Moist Heat)
D. Merebus dengan sedikit cairan (Braising)
28. Teknik apakah jika pengolahan bahan makanan
menggunakan bahan dasar cairan agar dapat
mematangkannya ialah ….
A. Teknik Boiling C. Teknik Braising
B. Teknik Poaching D. Teknik moist heat
29. Kentang banyak memiliki khasiat, diantaranya
potasium serta vitamin ….
A. A B. B C. C D. D
30. Bahan yang terdapat pada kerajinan lunak dapat
terbagi menjadi ….
A. 4 B. 3 C. 2 D. 1
31. Di bawah ini yang bukan termasuk dalam jenis kacang-
kacangan ialah ….
A. Kacang hijau C. Kacang tanah
B. Kedelai D. Jagung
32.Jenis tanaman yang fungsinya serbaguna dapat
digunakan sebagai pakan ternak, sumber pangan dan
bahan baku industri ialah ….
A. Serealia C. Gandum
B. Sorgum D. Padi
33 Butir padi jika telah kita pisahkan dari sekam diberi
nama ….
A. Umbi C. Serealia
B. Beras D. Kacang-kacangan
34. Salah satu dari bentuk organ tumbuhan yang dapat
mengalami perubahan ukuran dan bentuk hingga timbul
pembengkan akibat dari perubahan fungsinya ialah ….
A. Umbi C. Serealia
B. Padi D. Kacang-kacangan
35. Jenis dari tumbuhan golongan tanaman padi-padian
atau rumput-rumputan yang dapat dibudidayakan untuk
menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian yang dapat
menghasilkan karbohidrat ialah ….
A. Padi C. Kacang-kacangan
B. Umbi D. Serealia
36. Sesuatu yang diolah oleh manusia dari enis jbahan
kimia dan paduannya, bukan asli berasal dari alam
dengan maksud agar bisa mendapatkan efek duplikasi
bahan alam serta dapat bersifat lunak disebut ….