LATIHAN KLEAS 9

1. Minuman segar yang diolah menggunakan teknik peras/saring adalah ...

A. Es jeruk, es cingcau,
B. Es oyen, Sop buah
C. Jus mangga, jus alpukat
D. Es kelapa, esdoger

I II III IV

2. Untuk menjawab nomor berikut, perhatikan Tabel gambar berikut!

Alat yang tepat untuk mengolah

makanan dengan teknik
menyangan adalah ...
A. Tabel I
B. Tabel II
C. Tabel III
D. Tabel IV

3. Urutan tahapan pengolahan makanan atau No Tahapan kerja

minuman yang benar adalah... I Menentukan jenis minuman segar
A. I, II ,III, IV atau minuman kesehatan yang akan
dibuat dan merancang pengolahan
B. I, IV,V, III,II minuman segar/minuman kesehatan
C. IV, III, II, I
II Menguji rasa hasil pengolahan
D. II, III, IV, I minuman segar

III Menyajikan dan mengemas

minuman segar

IV Mempersiapkan alat-alat dan bahan

buah dan sayuran , gula , susu ,es

V Mengolah bahan –bahan buah dan

sayuran menjadi minuman segar
 I II III IV
4. Untuk soal berikutnya perhatikan
tabel di bawah ini.

Buah yang memiliki kandungan

vitamin C lebih banyak dari
jeruk , kaya akan folat dan
memiliki khasiat sebagai obat
untuk penyakit demam berdarah
adalah....
A. I
B. II
C. III
D. IV

5. Berikut yang termasuk sayuran yang dapat dimakan bagian daun yaitu…
a. Kentang
b. Wortel
c. Kangkung
d. Petai
6. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung
berwarna …
a.    Kuning dan hitam            c. Putih dan merah
b.    Kuning dan putih            d. Ungu dan kuning
7. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …
a.    Deep frying    b. frying    c. pan frying        d. shallow frying
8.

Gambar diatas merupakan olahan pangan serealia dengan bentuk …

a. Bulat
b. Pipih
c. Butiran halus
d. Butiran besar
9. Teknik yang digunakan mengolah bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih disebut…
a. Poaching
 b. Braising
c. Stewing
d. Boiling

10. Gambar produk diatas menggunakan bahan dasar …

A. Kacang kedelai
B. Kacang hijau
C. Kacang polong
D. Kacang almond
11. Teknik yang digunakan mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis
bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu
banyak dengan api sedang.disebut…
a. Poaching
b. Braising
c. Stewing
d. Boiling

12. Gambar diatas memiliki kandungan gizi yaitu…

a. Vitamin A
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin K
13. Teknik pengolahan yang menggunakan mesin Oven disebut…
A. Menggoreng
B. Merebus
C. Mengukus
D. Memanggang
14. Untung menyajikan pengolahan ikan secara kering menggunakan teknik …
A. Mengukus
B. Membakar
C. Menggoreng
D. Merebus
15. Urutkan langkah – langkah dibawah ini :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan ketumbar dengan 3 sdm
minya dan sedikit garam.
2. Panaskan minyak lalu goreng ikan hingga kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Lumuri Ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan selama 30-60 menit.
Urutan yang benar adalah…
a. 1,2,3,4
 b. 4,2,3,1,
c. 1,2,4,3
d. 1,4,2,3

16. Perhatikan gambar diatas :

Bahan dasar yang digunakan dalam masakan diatas adalah..
A. Daging ikan
B. Daging sapi
C. Daging ayam
D. Telur

17. Perhatikan gambar diatas :

Bahan dasar yang digunakan dalam masakan diatas adalah..
A. Daging ikan
B. Daging sapi
C. Daging ayam
D. telur

1 2 3 4
18. Dari 4 gambar diatas yang merupakan makanan yang berbahan dasar dagin ayam
ditunjukan nomor…
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
19. Tahapan pertama kali sebelum menggoreng Udang yaitu…
A. Lumuri udang dengan bumbu
B. Persiapkan alat dan bahan untuk memasak
C. Letakkan udang yang sudah matang keatas piring
D. Masukkan udang yang dibumbui kedalam minyak
20. Teknik pengolahan makanan yang menggunakan asap disebut…
A, Menggoreng
B. Merebus
C. Pengasapan
D. Merendam