1. Pengertian buah segar secara harfiah adalah ....

A. bahan pangan yang memerlukan pengolahan untuk dapat dikonsumsi secara langsung

B. bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung

C. buah yang dimakan langsung seketika setelah dipetik

D. bahan pangan yang belum membusuk

. 

2. Buah apa yang hanya di musim tertentu?

a. Sepanjang tahun
b. tropis
c. Musiman
d. Sub tropis

3. Buah yang setelah dipanen menjadi matang hingga terjadi pembusukan, berubah warna
rasa dan bentuknya
a. Nonklimaterik
b. Karimaterika
c. Klimaterik
d. Nonkarimaterik

4. Yang merupakan buah klimaterik yaitu

a. Mangga
b. Semangka
c. Jambu air
d. Anggur

 
5. Bahan pangan yang dapat dikonsumsi secara langsung tanpa melalui pengolahan
adalah pengertian dari ....

a. buah musiman
b. buah klimaterik
c. buah segar
d. buah tropis

6. Berikut yang bukan termasuk ciri dari buah segar adalah ....

a. Warnanya menarik
b. Langsung bisa dikonsumsi
c. Kulitnya sudah mulai keriput
d. Tidak berbau busuk
 7. Merupakan buah sepanjang tahun berada di iklim tropis ber VIT C dan bermanfaat
untuk pencernaan
a. Pisang
b. Mangga
c. Alpukat
d. Pepaya

8. Jenis buah yang bisa digunakan untuk menyembuhkan penyakit demam berdarah
adalah

a. Avokad
b. Tomat
c. Jambu biji
d. Rambutan

9.

Keripik pisang seperti digambar dibuat dengan teknik pengolahan

Merebus (Boiling)
Menggoreng dengan banyak minyak (Deep Frying)
Menumis (sautening)
Memanggang (Baking)

10.
Pengolahan makanan ini menggunakan teknik pengolahan
Merebus (Boiling)
Menumis (Sautening)
Mengukus (steaming)
Mendidihkan (simmering)

11. Teknik pengolahan dengan menggunakan cairan berbumbu/bersantan dan biasanya ditumis
terlebih dulu, teknik pengolahan tersebut adalah .....

a. Stewing
b. Boiling
c. Braising
d. Steaming
 12. Perhatikan teknik mengolah bahan makanan berikut!
1) Boiling
2) Grilling
3) Sauteing
4) Poaching
Yang merupakan teknik panas kering adalah ...
answer choices
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 4
d. 3 dan 4
13.

Perhatikan gambar!
Teknik pengolahan bahan makanan tersebut adalah ....
a. Deep frying
b. Shallow frying
c. Sauteing
d. Baking
14.

Q. 
Perhatikan gambar!
Teknik pengolahan makanan tersebut adalah ...
 a. Sauteing
b. Shallow frying
c. Baking
d. Grilling

15. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying)
adalah ....
A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa
B. beberapa kandungan gizi akan rusak
C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air
D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi

16. Membuat bahan menjadi halus dengan 

alat penyaringan baik dari saringan kawat
atau kain penyaring supaya diperoleh cairan
jernih merupakan  salah satu teknik
pengolahan minuman segar yang
disebut ….
A. Merebus.
B. Menghaluskan.
C. Menyaring/memeras.
D. Mencampur.
17. Kelapa muda, air, gula dan es batu merupakan bahan yang digunakan untuk
membuat es kelapa muda. Menentukan bahan adalah  tahapan ………dalam
pembuatan minuman segar es kelapa muda.
A. Perencanaan
B. Persiapan
C. Pengolahan
D. Penyajian
18. Tahap akhir dari  proses pembuatan produk olahan pangan adalah....
A. Penyajian
B. Persiapan
C. Pengemasan
D. Pengolahan

19. buah apa yang diolah menjadi jus akan mengurangi serat nya

a. jeruk

b. apel

c. alpukat

d. naga
20.

Perhatikan gambar!

Nama olahan bahan makanan berikut yang berasal dari buah adalah ....

a. Sop buah
b. Es teler
c. Smoothies
d. Salad buah