ULANGAN HARIAN

MATERI PENGOLAHAN
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Mata pelajaran : Prakarya Hari/Tanggal :

Kelas / semester : VIII / I Waktu :

PILIHLAH JAWABAN YANG TEPAT!

1. Kandungan dalam buah yang dapat membantu metabolisme kerja sel dalam tubuh yaitu …
a. air dan karbohidrat c. vitamin dan mineral
b. serat dan air d. karbohidrat dan mineral
2. Serat yang terdapat dalam buah-buahan berguna untuk …
a. memperlancar pencernaan c. kebugaran tubuh
b. melindung tubuh dari radikal bebas d. membantu metabolisme sel
3. Contoh buah yang banyak mengandung antioksidan adalah....
a. belimbing dan melon c. alpukat dan melon
b. stroberi dan anggur d. belimbing dan anggur
4. Berdasarkan musimnya, buah dapat dibagi menjadi dua yaitu buah musiman dan buah
sepanjang tahun. Berikut adalah contoh buah musiman adalah....
a. nanas c. mangga
b. pisang d. markisa
5. Perhatikan !
A. Suhu udara sekitar 25oC
B. Beriklim panas
C. Suhu udara di bawah 22oC
D. Beriklim sedang
Manakah pernyataan yang salah dari buah yang beriklim Tropis yaitu….
a. A dan B c. C dan D
b. A dan C d. B dan D
6. Buah yang tidak mengalami proses pematangan setelah dipanen tetapi langsung ke arah
pembusukan disebut....
a. buah klimaterik c. buah musiman
b. buah non klimaterik d. buah tropis
7. Buah di bawah ini yang termasuk contoh dari buah klimaterik yaitu…

1 2 3
a. 1 dan 2 c. 1 dan 3
b. 2 dan 3 d. Semua benar

8. Perhatikan kandungan buah berikut ini:

1) banyak mengandung vitamin A, B kompleks, E, dan C
2) dapat mengatasi batuk dan menurunkan tekanan darah tinggi
3) mengandung lemak tak jenuh
4) dapat melancarkan pencernaan
Yang merupakan kandungan buah belimbing adalah ...
a. 1 dan 2 c. 3 dan 4
b. 2 dan 3 d. 4 dan 1
9. Jeruk, jambu biji, manga adalah contoh buah yang kaya akan vitamin C. manfaat vitamin C
adalah….

1 meningkatkan imun tubuh

 2 sebagai antioksidan
3 sebagai sumber energi
4 membantu memproduksi collagen sehingga mencegah keriput

10. Teknik khusus yang digunakan untuk membuat kaldu yng mengeluarkan ekstrak dari daging
yang direbus dinakaman teknik …
a. menyetup c. menumis
b. braising d. simmering
11. Ciri khas teknik mengetim yaitu …
a. dimasak di atas uap air c. muncul gelembung di permukaan
b. menggunakan dua paci beda ukuran d. dipotong kecil dan diiris tipis
12. Beri jawababn benar atau salah pada pernyataan berikut
Kalimat Benar Salah
Teknik mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan
dasar cairan untuk memasaknya adalah merupakan teknik
pengolahan bahan pangan Panas basah (moist heat)

13. Di bawah ini yang termasuk teknik pengolahan panas basah adalah kecuali …
a. sauteing c. poaching
b. stewing d. braising
14. Deep Frying adalah contoh teknik panas kering yang menggunakan …
a. minyak sedikit c. minyak banyak
b. tanpa minyak d. minyak dan air
15. Jus buah adalah salah satu bentuk olahan pangan buah segar yang banyak disukai orang.
Tuliskan tahapan proses pembuatan jus buah manga secara rinci! ………………………
16. Pengolahan yang diolah dengan cara dikukus, kecuali …
a. kue mayang c. bolu kukus
b. tempe mendoan d. puding
17. Membuat salad biasanya tanpa melalui proses memasak di atas api. Teknik membuat salad
menggunakan teknik …
a. menghaluskan c. memeras
b. menyaring d. mencampur
18. Tahapan pengolahan secara umum yang benar adalah …
a. penyajian/pengemasan-perencanaan-pelaksanaan-evaluasi
b. evaluasi-perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan
c. perencanaan-penyajian/pengemasan-pelaksanaan-evaluasi
d. perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan-evaluasi
19. Salah satu tahapan pengolahan adalah penyajian-penyajian dapat menggunakan tradisional
dan modern. Yang termasuk cara penyajian makan secara tradisional adalah…

a. c.

b. d.
20. Kriteria wadah penyajian dan pengemasan yang baik yaitu …
a. bersih, mudah didapat, tidak berbau, dan kuat
b. kuat, menarik, tahan lama, dan ringan
c. ringan, menarik, kuat, dan bersih
d. bersih, ringan, tidak mudah pecah, dan menarik

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~SELAMAT MENGERJAKAN~~~~~~~~~~~~~~~~~~