ULANGAN HARIAN 3

MATA PELAJARAN : PRAKARYA (PENGOLAHAN)

KELAS/SEMESTER : VII / 1
TAHUN PELAJARAN : 2017 / 2018
WAKTU : 60 MENIT

Pilihlah salah satu jawaban yang benar! 8. Perhatikan pernyataan berikut:

1) Mencegah stroke, penyakit jantung, darah
1. Bahan pangan yang tidak memerlukan tinggi dan kanker.
pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara 2) Mampu mengurangi nafsu makan sehingga
langsung disebut dengan... tidak menyebabkan seseorang menjadi
a. Buah segar c. Sayur segar gemuk
b. Bahan baku d. Serat alam 3) Sangat baik untuk kesehatan mata dan
menghaluskan kulit, menghilangkan
2. Yang bukan termasuk buah segar, yaitu... kerutan, dan membuat kulit tampak lebih
a. Pepaya c. Jengkol muda
b. Mangga d. Nenas 4) Sangat baik untuk mencegah penyakit flu
dan pilek
3. Berdasarkan sifatnya, buah-buahan
dikelompokan menjadi beberapa golongan, Dari pernyataan di atas yang merupakan
kecuali ... manfaat dari buah avokad adalah...
a. Berdasarkan musim berbuahnya a. 1, 2 dan 4
b. Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya b. 1, 2 dan 3
c. Berdasarkan proses pematangannya c. 2, 3 dan 4
d. Berdasarkan pupuk yang diberikan d. 1, 3 dan 4

4. Contoh dari buah musiman yaitu ... 9. Kandungan gizi buah belimbing memiliki
a. Durian, pisang, jambu biji banyak vitamin, diantaranya yaitu vitamin...
b. Durian, rambutan, duku a. A dan C
c. Pisang, pepaya, jambu air b. E dan B
d. Pepaya, rambutan, kedondong c. C saja
d. A, B, C dan E
5. Jenis buah-buahan yang tersedia sepanjang
tahun. Buah ini dihasilkan dari tanaman yang 10. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan
berubah sepanjang tahun tidak tergantung pangan panas basah, kecuali ...
musim disebut dengan…. a. Simmering
a. Buah musiman b. Boiling
b. Buah tropis c. Steaming
c. Buah sepanjang tahun d. Baking
d. Buah klimaterik
11. Teknik pengolahan makanan panas basah
6. Buah klimaterik adalah .... (moist heat) adalah...
a. Buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di a. Mengolah bahan makanan dengan
iklim panas atau tropis dengan suhu udara menggunakan bahan dasar cairan untuk
sekitar 25°C atau lebih mematangkannya
b. Buah dari tanaman yang tumbuh di iklim b. Mengolah makanan tanpa bantuan bahan
sedang atau di daerah yang mempunyai dasar cairan untuk mematangkannya
suhu udara maksimum 22°C c. teknik memasak dengan menggunakan
c. Buah yang setelah dipanen dapat menjadi sedikit minyak olahan
matang hingga terjadi pembusukan d. Pengolahan bahan makanan di dalam oven
d. Buah yang setelah dipanen tidak akan dengan panas dari segala arah tanpa
mengalami proses pematangan tetapi menggunakan minyak atau air
langsung ke arah pembusukan

7. Yang bukan termasuk buah subtropis, yaitu...

a. Pisang c. Pepaya
b. Nanas d. Stroberi
12. Pembuatan pisang krispi menggunakan teknik
pengolahan...
a. Menggoreng dengan minyak banyak
b. Menggoreng dengan minyak sedikit
c. Menumis
d. Mengetim

13. Contoh olahan buah segar menjadi makanan

yaitu...
a. Rujak c. Bubur
b. Jus d. Yogurt

14. Contoh olahan buah segar menjadi minuman

yaitu...
a. Rujak c. Pudding
b. Sate buah d. Jus

15. Ada kriteria tertentu yang harus diperhatikan

dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan,
antara lain sebagai berikut, kecuali ...
a. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak
berbau sehingga tidak mempengaruhi
atau mengubah rasa dari produk pangan
olahan
b. Bahan kemasan/wadah penyajian
memiliki kekuatan sebagai tempat
produk pangan olahan
c. Bahan kemasan/wadah penyajian sulit
untuk didapat
d. Bahan kemasan/wadah penyajian aman
bagi kesehatan dan bersih

- SELAMAT UJIAN -