PENILAIAN HARIAN 1

TAHUN PELAJARAN 2022 / 2023

PENGOLAHAN BUAH
Berilah tanda silang pada salah satu jawaban (a, b, c atau d) yang paling benar!
1. Buah yang disebut dengan raja buah 9. Berdasarkan musim berubuah apa buah
adalah buah.... belimbing...
A. nanas A. buah sub tropis
B. nangka B. buah tropis
C. durian C. buah musiman
D. manggis D. buah sepanjang tahun

2. Vitamin C terdapat pada buah-buahan... . 10. Buah yang setelah dipanen tidak akan
A. semangka, durian, nanas mengalami proses pematangan tetapi
B. jambu, pepaya, jeruk langsung ke arah pembusukan di sebut
C. durian, jambu, sirsat dengan buah non klimaterik. Dibawah ini
D. pepaya, nanas, durian yang termasuk buah non klimaterik
kecuali....
3. Produk minuman yang dibuat dengan A. semangka
teknik penyaringan.... B. mangga
A. jus C. anggur
B. es buah D. jambu air
C. sari buah
D. sirup 11. Buah yang diawetkan dengan gula...
A. selai
4. Buah yang tumbuh sepanjang musim B. sirup
antara lain.... C. manisan
A. blimbing D. asinan
B. mangga
C. rambutan 12. manfaat dari air kelapa muda bagi
D. pisang kesehatan adalah...
A. menyembuhkan diare
5. Mengolah buah segar menjadi makanan B. penawar racun
siap saji bertujuan.... C. mengobati sakit perut
A. meningkatkan selera makan D. menyembuhakan sakit kepala
B. meningkatkan ekonomi masyarakat
C. mempertahankan kualitas buah dan 13. Pisang, pepaya nanas, mangga termasuk
sayur buah berdasarkan iklim tempat
D. menambah cita rasa makanan tumbuhnya...
A. buah musiman
6. Manfaat dari pepaya adalah... B. buah sepanjang tahun
A. meningkatkan daya ingat C. buah sub tropis
B. dapat mengatasi sembelit D. buah tropis
C. mencegah bayi cacat lahir
D. mengendalikan kadar kolesterol 14. Perhatikan proses berikut!
1) Tuangkan ke dalam loyang dan
7. Buah yang tumbuh di tempat tropis, panggang selama 20 menit
kecuali... . 2) Panaskan oven
A. jeruk 3) Taruh dalam loyang ring segi empat
B. pisang tanpa dasar ukuran 20 cm
C. pepaya 4) Kocok telur dan gula hingga
D. mangga mengembang
8. Buah yang disebut dengan ratu buah Keterangan diatas merupakan proses
adalah buah.... pembuatan agar-agar markisa. Cobalah
A. nanas urukan sehingga menjadi urutan yang
B. nangka benar....
C. durian A. 4-3-2-1
D. manggis B. 2-4-3-1
C. 2-4-1-3
D. 3-1-4-2

Penilaian Harian 1 - Prakarya – Pengolahan Buah

 PENILAIAN HARIAN 1
TAHUN PELAJARAN 2022 / 2023
PENGOLAHAN BUAH
15. Tempat yang digunakan untuk penyajian B. buah segar
buah menjadi minuman adalah kecuali.... C. buah mentah
A. plastik D. buah bersih
B. baskom
C. gelas kaca 19. Tahap terakhir dari proses pembuatan
D. styrofoam produk olahan pangan adalah ....
A. pengemasan
16. Pengolahan minuman segar khas B. perebusan
makasar.... C. teknik pengolahan
A. es oyen D. pengolahan
B. es doger
C. es buah 20. Perhatikan gambar dibawah ini, gambar
D. es pisang hijau dibawah merupakan hasil olahan buah
menjadi minuman. Sesuai proses
17. Yang bukan termasuk kriteria dalam pengolahannya, produk tersebut dibuat
pemilihan kemasan atau wadah menggunakan teknik ....
penyajian..... A. Menyaring
A. bahan penyajian/wadah tidak berbau B. Merebus
B. bahan penyajian/wadah memiliki C. Fermentasi
kekuatan sebagai tempat produk olahan D. Menghaluskan

C. bahan penyajian sehat dan higienis

D. bahan penyajian susah didapat

18. Bahan pangan yang tidak memerlukan

pengolahan sudah dapat dikonsumsi
secara langsung tanpa diolah terlebih
dahulu...
A. buah matang

Jawablah dengan Singkat dan Jelas!!

1. Jelaskan karakteristik buah : (Nilai : 30)
a. Berdasarkan musim berbuah, (dijelaskan dan diberi contohnya)
b. Berdasarkan iklim berbuah, (dijelaskan dan diberi contohnya)
c. Berdasarkan proses pematangannya (dijelaskan dan diberi contohnya)
2. Sebutkan teknik pengolahan buah? (Nilai : 20)

Penilaian Harian 1 - Prakarya – Pengolahan Buah