SOAL UJIAN MID SEMESTER

Mata Pelajaran : Prakarya

Kelas/ Semester : VII/ Genap
Tahun Pelajaran : 2018/ 2019

Perhatikan pernyataan di bawah ini !

1. Memerlukan pengolahan
2. Tidak dapat dikonsumsi secara langsung
3. Tidak memerlukan pengolahan dan dapat dikonsumsi secara langsung
4. Tidak memerlukan pengolahan dan tidak dapat dikonsumsi secara
langsung
1. Dari keempat pernyataan di atas yang termasuk pengertian buah segar adalah ......
A. 4 B. 2 C. 1 D. 3
Perhatikan macam-macam buah di bawah ini !
1. Mangga
2. Pisang
3. Kedondong
4. Pepaya
5. Kelapa

2. Yang termasuk buah musiman ada pada nomor .....

A. 1 dan 2 B. 1 dan 3 C. 2 dan 4 D. 4 dan 5

Perhatikan gambar di bawah ini

Gambar 1 Gambar 2

3. Karakteristik buah berdasarkan proses pematangannya, gambar-gambar buah di atas

merupakan buah .....
A. Gambar 1 klimaterik, gambar 2 non C. Gambar 1 klimaterik, gambar 2 sub
klimaterik tropis
B. Gambar 1 non klimaterik, gambar 2 D. Gambar 1 tropis, gambar 2 subtropis
klimaterik

4. Secara umum, buah-buahan sangat baik bagi kesehatan tubuh manusia karena banyak
mengandung nutrisi. Nutrisi yang terkandung dalam buah-buahan diantaranya adalah .....
A. Air, besi, mineral, karbohidrat C. Mineral, serat, yodium, air
B. Vitamin, magnesium, serat, antioksidan D. Air, vitamin, mineral, serat

1
5. Ada bermacam-macam manfaat buah. Salah satunya yaitu membantu memenuhi
kebutuhan akan air jika kurang mengkonsumsi air sebanyak 2 liter dalam sehari. Buah yang
banyak mengandung air adalah ......
A. Semangka, jeruk, pepaya C. Markisa, apel, srikaya
B. Apel, salak, melon D. Pisang, avocad, mangga

6. Manfaat serat yang terkandung dalam buah jambu biji adalah .....
A. Melancarkan peredaran darah C. Melawan radikal bebas
B. Melancarkan proses pencernaan D. Menangkal kanker

7. Manfaat vitamin A dan E pada buah avocad adalah .....

A. Melancarkan peredaran darah C. Menghaluskan dan menghilangkan kerutan
pada kulit
B. Melancarkan kerja otak D. Mencegah stroke

8. Buah yang bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan mengatasi penyakit
batuk adalah .....
A. Avocad B. Jambu biji C. Pepaya D. Belimbing
Perhatikan pernyataan berikut !
1. Merebus
2. Memanggang
3. Mengukus
4. Membakar
5. Mendidih
9. Yang merupakan teknik pengolahan pangan panas basah (Moist heat) yaitu .....
A. 1,2,3 B. 2,4,5 1,3,5 3,4,5

10. Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih merupakan teknik ......
A. Mengukus B. Menggoreng C. Merebus D. Membakar

11. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas panci dadar
(teflon) yang diletakan di atas perapian langsung merupakan teknik ....
A. Membakar B. Menggoreng C. Mengukus D. Menggulai

12. Bahan pangan dapat dihaluskan dengan menggunakan blender, parutan maupun diulek.
Salah satu hasil olahan dengan menggunakan teknik di atas adalah .....
A. Es buah B. Jus C. Oplosan D. Puding

13. Tahapan pembuatan karya pengolahan terdiri atas .....

A. Perencanaan - pelaksanaan pembuatan – evaluasi – penyajian/pengemasan
B. Perencanaan - pelaksanaan pembuatan - penyajian/ pengemasan - evaluasi
C. Pelaksanaan pembuatan – perencanaan – penyajian/ pengemasan - evaluasi
D. Pelaksanaan pembuatan – penyajian/ pengemasan – perencanaan – evaluasi

2
14. Besok seusai pulang sekolah Angel bersama teman-temannya merencanakan untuk
belajar kelompok di rumah. Pulang sekolah tentu badan lelah dan kepanasan. Rahma
ingin menyiapkan suatu makanan yang dapat menyegarkan tubuh, mudah membuatnya,
dan cepat. Bagian ini termasuk dalam tahapan perencanaan yaitu .....
A.Identifikasi kebutuhan B. Ide/gagasan C. Persiapan D. Evaluasi

15. Bagian tanaman pisang yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan hasil samping, kecuali
.....
A. Kulit B. Buah C. Bunga D. Akar

16. Lapisan luar tipis sedangkan lapisan tengah dan dalamnya menyatu.Ini merupakan
karakteristik ......
A. Pepo B. Pome C. Drupa D. Berry

Bacalah nama buah-buahan pada daftar di bawah ini untuk menjawabi soal nomor 17 –
18 !
1. Stroberi 4. Mangga
2. Jeruk 5. Jambu biji
3. Anggur 6. Kelapa
17. Karakteristik berry ditunjuk oleh nomor .....
A. 1,2,3 B. 2,3,4 C. 1,3,5 D. 4,5,6

18. Karakteristik drupa ditunjuk oleh nomor .....

A. 1 dan 2 B. 3 dan 4 C. 5 dan 6 D. 4 dan 6

19. Gambar di samping merupakan karakteristik hasil samping menurut ......

A. Hespiridium B. Berry C. Pepo D. Pome

20. Salah satu manfaat yodium yang terkandung dalam jantung pisang, yaitu ......
A. Antiradikal bebas C. Antikanker
B. Mencegah penyakit gondok D. Antipenuaan
21. Kandungan nutrisi mana yang terdapat pada kulit jeruk yang dapat membuat rasa
kenyang dalam waktu yang lama, adalah ......
A. Flavonoid B. Air C. Serat D. Mineral

22. Manfaat kandungan kalsium dan fosfor pada kulit apel, adalah .....
A. Mengobati penyakit diabetes melitus B. Mengobati penyakit jantung
C. Mengobati penyakit kanker D. Membantu pertumbuhan tulang dan gigi

23. Salah satu contoh hasil olahan pangan dari jantung pisang, yaitu .....
A. Perkedel B. Jus C. Rujak D. Kripik

3
24. Hasil olahan pangan hasil buah menjadi selai, kerupuk dan es krim merupakan hasil
samping dari kulit.....
A.Mangga B. Pisang C. Semangka D. Manggis

25. Jus kulit manggis dapat dikemas di .......

A. Piring B. Mika C. Gelas D. Loyang

URAIAN !

1. Jelaskan pengertian bahan pangan hasil samping buah !

2. Jelaskan minimal karakteristik hasil samping buah dari berry, , pome, pepo !
3. Tulislah manfaat saponin pada bunga pisang !
4. Tulislah minimal 4 teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) !
5. Tulislah 4 kriteria pemilihan wadah penyajian/ kemasan suatu produk pengolahan
pangan !