SOAL UJIAN SMK NEGERI 1 MEREK

Bidang Study : DPPHP

Kelas X
Jurusan : APHP
Guru : AP

1. Jelaskan pengertian media penghantar panas

2. Tuliskan beberapa cara pengolahan yang menggunakan media panas

3. Tuliskan pengertian metode penggorengan dengan cara “ Deep Far frying “ , Pan Frying dan Vacum

Frying

4. Metode penggorengan Deep Far Frying ada 2 . Jelaskan

5. Metode Pengasapan dibagi menjadi 2 . Jelaskan

6. Jelaskan perbedaan Baking, Griling, dan Roasting

7. Jelaskan tujuan Fermentasi awal dalam proses pembuatan roti

8. Tuliskan salah satu contoh makanakan yang menggunakan media penghantar panas . Buatlah alat dan

bahan serta cara memasaknya!

 SOAL UJIAN SMK NEGERI 1 MEREK

Bidang Study : Biologi

Kelas X
Jurusan : APHP
Guru : AP

1. Gambarkan Struktur Tumbuhan

2. Tuliskan jenis – jenis jaringan pada tumbuhan

3. Tuliskan bagian – bagian yang terdapat pada daun

4. Jelaskan perbedaan Tumbuhan Monokotil dan dikotil

5. Tuliskan dan jelaskan Fungsi bagian pada bunga

6. Jelaskan yang dimaksud dengan Vilamen beserta contohnya

7. Jelaskan yang dimaksud dengan kalipatra

8. Tuliskan jenis – jenis jaringan meristem ?

 SOAL UJIAN SMK NEGERI 1 MEREK

Bidang Study : PPKPH

Kelas XI
Jurusan : APHP
Guru : AP

1. Jelaskan pengertian Herbal

2. Tuliskan faktor – faktor yang mempengaruhi produksi makanan herbal

3. Jelaskan prinsip dasar pengolahan makanan herbal

4. Gambarkan alur proses pengolahan makanan herbal

5. Jelaskan pengertian dari simplisia

6. Jelaskan faktor yang dipengaruhi dalam simplisia akar

7. Sebutkan contoh dari simplisia akar, Simplisia Rimpeng, Simplisia urus dan simplisia daun

8. Bagaimana cara memasak sayuran berwarna hijau agar nutrisi tidak rusak ?
 SOAL UJIAN SMK NEGERI 1 MEREK

Bidang Study : PKn

Kelas X
Jurusan : Semua Jurusan
Guru : AP , INT

1. Jelaskan pengertian bentuk negara menurut Leon duguit

2. Jelaskan pengertian negara serikat besrta ciri – ciri negara serikat

3. Tuliskan pengertian negara kesatuan menurut C.F Strong

4. Tuliskan Karakteristik negara kesatuan

5. Tuliskan masing – masing 5 contoh negara yang menggunakan negara serikat dan negara kesatuan .

6. Tuliskan 5 kelebihan negara kesatuan

7. Tuliskan 3 contoh kekuatan yang pernah kamu lakukan didalam memajukan kesejahteraan umum

8. Jelaskan pengertian pemerintah

9. Tuliskan kelebihan dan kekurangan pemerintah Presidensil

10. Tuliskan pokok – pokok sistem pemerintahan Indonesia

 SOAL UJIAN SMK N 1 MEREK

B.Study:PPKPH

Kelas :XII

Jurusan:APHP

Guru :AP

UJIAN PAS
1. Pengertian herbal adalah…
a) Tanaman yang terdiri dari rempah-rempah saja
b) Tanaman yang mengandung kandungan gizi dan dapat digunakan sebagai obat
c) Tanaman yang berbentuk kering dan bermanfaat dalam kesehatan
d) Tanaman yang berbentuk basah dan bermanfaaat dalam kesehatan
e) Tanaman yang dapat menyembuhkan segala penyakit
2. Prinsip dasar pengolahan makanan herbal yaitu memasak bahan makanan tanpa menggunakan minyak
disebut…
a) Menumis
b) Menyembam
c) Mengepah
d) Menyangrai
3. Bahan herbal yang memerlukan perlakuan perendaman selama Selama ± 12 Jam sebelum proses
pengolahan adalah …….
a. Beras Merah b. Benatul c. Rebung d. kacang – kacangan e. Jagung
4. Bahan Herbal yang kaya akan kandungan Vitamin B complex dan mengendalikan kadar gula dalam darah
bagi penderita dabetes adalah : …….
a. Kentang b. Beras Merah c. Kacang-kacangan e. Jagung
5. Berikut faktor- faktor yang mempengaruhi produksi makanan herbal kecuali ,…….
a. Pemilihan bahan baku b. Penggunaan air bersih c. Pemilihan alat yang dugunakan
d. Penentuan waktu memasak e. penentuan bobot dan takaran
6. Bahan makanan herbal yang mengandung zat warna alami dari bahan yang dapat sebagai pewarna alami
adalah , kecuali…
a. Ubi Ungu b. Buah Naga c. Kunyit d. Buah Merah e. Bluberry
7. Solanum Tuberosum merupakan nama ilmiah dari :
a. Kentang b. Ubi Ungu c. Tomat d. Beras Merah e. Brokoli
8. Berikut atribut yang harus ada dalam kemasan herbal , Kecuali ……
a. Komposisi dan bahan b. Tanggal Kadaluarsa c. Keterangan halal d. Tanggal
pengambilan barang e. nama dan alamat produsen
9. Bahan daasar produk herbal yang diperoleh dari pengambilan sebagian atau kebagian bawah tanaman
yang menghujam kedalam tanah disebut….
a. Simplisia Akar b. Simplisia Rimpang c. Simplisia Umbi
d. Simplisia Batang e. Simplisia kulit batang
10. Temu lawak , kunir putih dan kunyit merupakan contoh simplisia ……
a. Simplisia akar b. Simplisia rimpang c. Simplisia umbi
d. simplisia batang e. simplisia kulit batang
11. Bawang merah ,bawang putih dan bawang Bombai merupakana kelompok simplisia ……..
a. Simplisia rimpang b. Simplisia kulit batang c. simplisia akar
d. Umbi batang e. Umbi lapis
12. Rhizome merupakan nama ilmiah dari …………
a. Simplisia akar b. Simplisia rimpang c. Simplisia umbi
d. Simplisia batang e Simplisia kulit batang .
13. Berikut yang harus diperhatikan dalam pemilihan simplisia, kecuali……..
a. Aroma b. warna c. Kandungan kimia d. ukuran e. rasa
14. Contoh simplisia rimpang yang dapat digunakan sebagai obat batuk dan peradanga adalah ……
a. Jahe b. Temulawak c. kunyit d. kunir putih e. lengkuas
15. Lada dan kopi merupakan contoh simplisia .
a. Simplisia buah b. simplisia biji c. simlisia bunga
d. simplisia umbi d. simplisia rimpang
16. Dibawah ini beberapa ancaman yang sering terjadi akibat adanya persaingan dengan ssegmen menengah
kebawah kecuali ………
a. Jumlah kompetitor yang terus meningkat b. munculnya produk yang lebih unggul
c. kenaikan harga bahan baku d. kendala dalam pemasaran produk e. kemasan produk yang
dibuat terlalu bagus .
17. Hal – hal yang perlu diperhatikan dalam aspek pemasaran kecuali ….. a. Segmentasi
b. Targetting c. positioning d. permintaan e. konsumen yang mau beli
18. Tujuan utama kelayakan usaha yang tepat yaitu : .
a. Menentukan prioritas investasi sehingga dapat dihindari investasi yang hanya memboroskan sumber
daya b. beberapa jumlah dana yang ditentukan c. dimana lokaasi usaha yang akan
dibangun d. kapan uasaha dijalankan e. semua benar
19. Dibawah ini kerangka perencanaan usaha yang paling utama dituju adalah ….
a. Nama perusahaan b. konsumen yang dituju c. pasar yang akan dimasuki
d. penyebaran promosi e. Apa yang menjad usaha
20. Pengemasan berbagai jenis bahan pertanian dilakukan dengan berbagai tujuan , sehingga bahan kemasan
dan berbagai hal terkait dengan kemasan dibuat dengan kriteria tertentu . Fungsi paling mendasar dari
pengemasan adalah …….
a. Mewadahi produk dan melindungi produk produk dari kerusakan
b. menutupi kekurangan yang terdapat dalam produk . c. kemasan dapat melaksanakan program
pemasaran d. suatu cara untuk meningkatkan laba perusahaan e. memikat dan menarik
perhatian konsumen

Essay Test !
1. Gambarkan alur proses pengolahan makanan herbal
2. Bagaimana cara memasak sayuran berwarna hijau agar nutrisi tidak rusak sebagai salaah satu
penerapan pengendalian mutu dalam pengolahan makanan. !
3. Jelaskan pengertian simplisia
4. Jelaskan beberapa langkah dalam menilai peluang usaha
5. Jelaskan kelemahan jika dalam membuka usaha baru tidak menyususun business plan ?
 SOAL UJIAN SMK N 1 MEREK

B. Study : Biologi Jurusan : APHP

Kelas : XII Guru : AP

UAS

1. Kehidupan organisme disusun oleh unit-unit paling kecil. Unit kehidupan terkecil pada tingkatan
kehidupan adalah…..
a. Molekul b. molekul c. bioma d. organ e. sel\
2. Pada organisme tingkat rendah, dijumpai adanya mahluk hidup yang tersusun dari sel saja.
Berdasarkan fakta tersebut maka sel disebut sebagai………….
a. Organisme b. fungsional c. structural d. molekul e. sel
3. Pada proses pencangkokan tanaman, bagian tanaman ang dihilangkan, yaitu pada tingkat………..
a. Jaringan b. molekul c. bioma d/ bioma e. sel
4. Seorang siswa melihat daun tanaman berwarna hijau. Siswa tersebut penasaran mengapa daun
tanaman tersebut berwarna hijau. Pengetahuan tentang hal ini bias kita dapatkan dengan mempelajari
ilmu…………
a. Taksonomi b. fisiologi c. mikologi d. virologi d. ekologi
5. Konsep pertanian berkelanjutan salah satunya, yaitu …………
a. Penggunaan pupuk kimia secara maksimal
b. Penggunaan pestisida kimia untuk menangani hama
c. Pemanfaatan benih unggul cepat panen
d. Pemanfaatan jerami untuk membuat kompos
e. Pemberian umpan ditambah racun untuk mengatasi hama tikus
6. Keuntungan bagi ekosistem yang didapatkan dari kegiatan pertanian organik adalah………….
a. Lebih hemat karena tidak perlu membeli pupuk kimia
b. Hemat dalam pemakaian bibit
c. Keseimbangan mikroorganisme tanah menyebabkan kesuburan
d. Penggunaan pupuk kandang mengurangi kesuburan tanah
e. Pembuatan pupuk dengan MOL tidak mudah dilakukan
7. Membran plasma merupakan karakteristik dari ……….
a. Semua sel
b. Hanya ada di sel prokariotik saja
c. Hanya ada di sel eukariotik saja
d. Hanya ada di sel hewan saja
e. Semua sel eukariotik, kecuali sel tumbuhan
8. Pembentukan energy yang dibutuhkan oleh sel terjadi melalui proses……..
a. Sistesis protein d. Sintesis karbohidrat
b. Respirasi seluler d. Pembentukan gilkogen oleh hati
c. Sintesis lemak
9. Organ sel yang sama-sama dimiliki baik oleh sel hewan maupun sel tumbuhan adalah…………
a. Sentriol d. Mitokondna
b. Kloroplas e. Vakuola sentral
c. Dinding sel
10. Berikut yang termasuk dalam jaringan, yaitu……….
a. Otot polos, otot jantung dan lambung
b. Otot polos, otot jantung, meristem dan xylem
c. Meristem, xylem, otot jantung, dan akar
d. Jantung, paru-paru, lambung dan ginjal
e. Akar, batang, daun dan bunga
11. Jaringan pada tumbuhan yang bersifat embryonal adalah………..
a. Meristem d. xilem
b. Parenkim e. floem
c. Vakuola
12. Sifat jaringan pada tumbuhan yang menjadikan tumbuhan bias diukur jaringan adalah ………….
a. Senantiasa membelah d. embrionik
b. Meristematik e. identik
c. Totipolenti
13. Diferensiasi dari promoristom berupa jaringan ……………..
a. Protoderma menjadi epidermis
b. Prokambium menjadi parenkemis
c. Prokambium menjadi epidermis
d. Protoderma menjadi floem primer
e. Protoderma menjadi xylem primer
14. Aktivitas cambium gabus yang benar adalah…………..
a. Kearah luar membentuk feloderma, kearah dalam membentuk korteks
b. Kearah luar membentuk felem, kearah dalam membentuk feloderma
c. Kearah luar membentuk feloderma, kearah dalam membentuk felem
d. Kearah luar membentuk stomata, kearah dalam membentuk felem
e. Kearah luar membentuk korteks, kearah dalam membentuk felem
15. Pertumbuhan memanjangnya bagian batang diantara ruas dipengaruhi oleh adanya meristem………..
a. Apical d. Vakular
b. Lateral e. Interkalar
c. Gabus
16. Bentuk modifikasi dari epidermis berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan ( evaporasi ),
yaitu……….
a. Spina d. Velamen
b. Trikoma e. sel kipas
c. Stomata
17. Bentuk merupakan sifat jaringan parenkim………
1). Pengisi ruang antar sel pada tumbuhan
2). Terdapat vakuola yang besar
3). Inti sel kecil
4). Tidak terdapat di akar dan di batang
Sifat yang benar sesuai dengan jaringan parenkim ditunjukkan oleh nomor……….
a. 1, 2, 3 dan 4 d. 2 dan 4
b. 1,2 dan 3 e. 4
c. 1, dan 3
18. Jaringan pengangkut yang memiliki tipe konsontris memiliki ciri………..
a. Terdapat cambium vakular
b. Xilem dan floem terletak memusat
c. Xilem dan floem letaknya menyebar
d. Xilem dan floem letaknya bergantian
e. Xilem dan floem tidak bisa dibedakan
19. Berikut pernyataan tentang jaringan penguat……….
1). Kolenkim bersifat elastis sedangkan sklenkim lebih
kaku 2). Sklerenkim tersusun dari lignin
3). Sklerenkim terdiri dari serat dan
sklereid 4). Kolenkim lebih kaku dari
sklerenkim
Perbedaan antara jaringan kolenkim dan sklerenkim ditunjukkan oleh nomor……
a. 1, 2, 3 dan 4 d. 2 dan 4
b. 1, 2, dan 3 e. 4
c. 1 dan 3
20. Didalam rongga mulut dan rongga esophagus terdapat jaringan epitel, yaitu epitel………
a. Silindris d. kubus selapis
b. Pipih selapis e. kubus berlapis
c. Pipih berlapis
21. Jaringan otot yang sel penyusunannya berbentuk silindris dengan inti banya di tepi dan bekerja secara
voluntary adalah jaringan otot yang terletak di organ ………
a. Saluran pencernaan d. rongga dada
b. Saluran pernafasan e. jantung
c. Paha dan lengan
22. Jaringan ikat yang memiliki fungsi sebagai cadangan makanan, yaitu jaringan ……….
a. Elastin kuning d. Ikat elastis
b. Ikat longgar e. Ikat lemak
c. Ikat fibrosa
23. Organel sel tempat berlangsungnya fotosintesis, yaitu……….
a. Klorofil b. Kloroplas c. Sitoplasma
d. reticulum e. endoplasma
24. Dalam adaptasi terhadap habitatnya, beberapa tumbuhan membuka stomata pada malam hari,
sedangkan siang hari stomata akan menutup, hal ini terjadi pada kelompok tumbuhan…….
a. Jagung dan tebu d. kaktus dan jagung
b. Padi dan kedelai e. rumput-rumputan dan padi
c. Kaktus dan nanas
25. Ilmu yang mempelajari tentang virus disebut………..
a. Ekologi c. mikologi e. mikrobiologi
b. Virology d. bakteriologi
26. Virus digolongkan kedalam mahluk hidup karena……..
a. Dapat berepilkasi atau menggandakan diri
b. Tidak mempunyai organel sel
c. Tidak mempunyai sitoplasma
d. Dapat berfotosintesis
e. Dapat mengkristal
27. Virus hanya dapat hidup pada sel yang masih hidup. Oleh sebab itu virus bersifat parasit…………
a. Obligat intraseluler d. anaerob fakultatif
b. Anaerob fakultatif e. aerob
c. Obiglat fakultatif
28. Penyakit pada tanaman padi yang disebabkan oleh virus adalah…………..
d. Tungro c. yellous e. tetal
e. Mozaik d. influenza
29. Ilmu yang mempelajari tentang bakteri dan kehidupannya disebut……..
a. Ekologi c. mikologi e. mikro biologi
b. Virology d. bakteriologi
30. Semua bakteri autotroph dapat membuat makanan sendiri dengan cara mengubah bahan anorganik
menjadi bahan organic, bakteri yang memperoleh energy dari bahan kimia untuk menyusun bahan
anorganik disebut bahteri……….
a. Kemoautotrof c. heterotroph e. aerob
b. Fotoautotrof d. anaerob
31. Pertumbuhan dan perkembangan terjadi pada semua mahluk hidup. Proses perubahannya ukuran daun
jumlahnya serta volume pada mahluk hidup dan sifatnya tidak dapat balik kembali disebut………….
a. Pertumbuhan c. perkembangan e. perkembangbiakan
b. Pendewasaan d. penghambatan
32. Seorang petani kadang melakukan penyimpanan di tempat yang kering. Hal tersebut dilakukan untuk
memperpanjang masa biji.
a. Lisis c. absisi e. tranpirasi
b. Antif d. dormansi
33. Terdapat 3 indikator ukuran, satu dimensi, dua dimensi dan tiga dimensi. Berikut merupakan contoh
dari indicator ukuran yang termasuk kedalam dua dimensi, yaitu………….
a. Luas daun c. Panjang batang e. Volume tanaman
b. Berat tanaman d. Diameter batang
34. Pertumbuhan primer dimulai dengan pertambahan jumlah sel yang berupa pertumbuhan memanjang.
Proses tersebut ditemukan pada daerah…….
a. Meristem d. epidermis
b. Kolenkim e. sklerenkim
c. Parenkim
35. Pertumbuhan dan perkembangan dipengaruhi oleh faktor dan dalam dan faktor luar. Faktor dalam
mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan adalah….
a. Nutrient dan air d. Kelembaban suhu dan udara
b. Gen dan hormone
c. Cahaya dan oksigen
ESSAY:
1. Gambarkan bagian-bagian bunga beserta fungsinya
2. Jelaskan konsep 3R dalam penanganan limbah
3. Tuliskan ciri-ciri mahluk hidup
4. Jelaskan prinsip keanekaragaman hayati tingkat ekosistem
5. Bagaimana caranya mengatasi hewan endemik?
 SOAL UJIAN SMK N 1 MEREK

B.Study:PPKPH

Kelas :XII

Jurusan:APHP

Guru :AP

1. Rempah – rempah bersifat sangat aromatik karena mengandung minyak atsiri yang cukup tinggi sebagai
komponen cita rasa yang spesifik . Dalam keseharian rempah digunakan untuk memasak dan bahan baku
pembuat jamu . Rempah – rempah juga berperan sebagai ….
a. Pembentukan obat dan kosmetik b. bahan pengawet dan penyegar c. bahan pewarna buatan /
kimia d. Bahan industry konveksi e. pengawet buatan

2. Perhatikan gambar berikut !

Rempah diatas termasuk dalam kelompok ……

a. Rempah mengandung senyawa cinnamon aldehyde b. rempah dari keluarga umbelliferous
c. rempah dari buah aromatic d. rempah senyawa fenolik e. rempah pedas

3. Perhatikan gambar dibawah ini !

Berdasarkan asal dari bagian pohon rempah – rempah diatas termasuk kelompok …….
a. Rimpang b. Biji c. Bunga d. daun e. Kulit Batang

4. Perhatikan pernyataan dibawah ini !

1. Batang semu , beralur , berwarna hijau dan berbentuk lenset
2. Memiliki tinggi tanaman antara 40-50 cm
3. Berwarna putih kekuningan dan berserat
4. Induk rimpang berbentuk bulat silindris
5. Rimpang agak liat kulitnya , berwarna coklat muda hingga tua ,
licin Yang merupakan karakteristik jahe adalah …..
a. 1,4 dan 5 b. 1,3 dan 5 c. 1,2 dan 3 d. 2,3 dan 4 e. 3,4 dan 5
5. Berdasarkan ukuran , bentuk warna rimpangnya jahe dibedakan menjadi 3 varietas yaitu jahe putih /
kuning besar , jahe emprit dan jahe merah . Pengolahan jahe emprit banyak dimanfaatkan untuk ………
a. Untuk Jahe instan b. untuk ramuan obat – obatan c. untuk mencegah berbagai penyakit
d. Dikonsumsi baik saat masih muda maupun berumur tua e. untuk mendapatkan ekstrak oleoresin
dan minyak atsiri
6. Perhatikan pernyataan berikut ini !
1. Cara mendistribusikan komoditasnya
2. Penanganan pasca panen
3. Pengolahan dan ekosistem tepat tanam
4. Umur panen
5. Pengendalian hama dan penyakit tanaman
faktor – faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia jahe adalah :…
a. 1,2 dan 3 b. 1,3 dan 5 c. 3,4 dan 5 d. 2,3 dan 4 e. 1,4 dan 5
7. Proses pengolahan dengan melakukan penggilingan atau pengecilan ukuran rempah – rempah dan
dilanjutkan dengan ekstraksi dengan pelarut organik merupakan proses pembuatan …
a. Oleoresin b. Simplisia c. Jahe instan d.Ekstraksi e. Pengolahan Primer
8. Perhatikan gambar berikut ini !

Struktur buah kopi pada bagian nomor 1 merupakan ..

a. Endosperm b. Exocarp c. Mesocarp d. Center cut e. Parchment

9. Dibawah ini merupakan karakteristik dari kopi :

1. Rasa yang lebih seperti coklat
2. Aromanya wangi sedap mirip pencampuran bunga dan buah
3. Rasa lebih mild atau halus
4. Terkenal memliki rasa pahit
5. Memiliki tekstur yang kasar
Berdasarkan karakteristik diatas , yang termasuk kedalam karakteristik kopi Arabica adalah
……. a. 1,2 dan 3 b. 1,3 dan 5 c. 1,4 dan 5 d. 3,4 dan 5 e. 2,3 dan 4
10. Perhatikan pernyataan berikut ini !
1. Berwarna merah atau hijau dengan kulit buah yang tipis
2. Berbintil kasar dan lunak
3. Biji berbentuk bulat telur , berukuran besar , dan kotiledon berwarna putih saat basah
4. Rasa begitu tidak pahit .
Bahan penyegar yang memiliki ciri – ciri seperti diatas adalah ……
a. Teh b. Kopi Arabica c. kakao jenis forastero d. kakao jenis criollo d. kopi robusta
11. Dibawah ini merupakan jenis bahan penyegar :
 The * Kopi * Coklat * Tembakau
Nama latin dari kopi adalah …
a. Camellia sinensis L b. Theobroma c. Coffea sp
d. Nicotiana tabacum e. Vanilla planifolia
12. Perhatikan pernyataan berikut ini !
1. Memiliki aroma harum
2. Rasa khas
3. Berhasiat untuk menyegarkan badan
4. Meningkatkan kinerja jantung
Ciri – ciri diatas merupakan manfaat dari …..
a. Kopi b. teh c. coklat d. vanili e. tembakau
13. Perhatikan bagan dibawah ini !
PENYANGRAIAN

PEMISAHAN KULIT

PENGGILINGAN NIB
PENGEMPAAN
PENGGILINGAN PASTA

PENGEMASAN
Alur prose pengolahan diatas merupakan pengolahan ……..
a. Teh b. kopi c. Kelapa d. Coklat e. Tembakau

14. Salah satu tahap pengolahan kakao secara primer adalah pemeraman. Pemeraman ini dilakukan untuk
mengurangi kandungan lender atau pulp yang melapisi biji kakao basah serta untuk memperoleh jumlah
yang sesuai untuk pengolahan . Pemeraman buah juga bertujuan untuk memperoleh keseragaman
kematangan buah. Pemeraman dilakukan dengan menimbun buah kakao dikebun selama …..
a. 3- 4 hari b. 7 – 14 hari c. 5-7 hari d. 1 bulan e. 3 minggu

15. Perhatikan gambar berikut ini !

Yang dimaksud dengan keterangan pada gambar diatas B + 2 adalah ……

a. Pucuk peko dan 1 daun b. pucuk burung dan 2 daun c. pucuk peko dan 2 daun
d. Pucuk Peko dan 3 daun e. pucuk burung dan 3 daun

16. Beberapa jenis petikan yang dilakukan dikebuh the adalah …

a. Petikan halus b. Petikan medium c. petikan
kasar Rumus yang ditulis pada petikan halus adalah ………
a. p+2, b + 1 m b. p+1 , b + 1 m c. { p + 1 ,p + 3m ,b + 1m , b + 1 m , b + 3m }
d. { p + 2 ,p + 3m ,b + 1m , b + 2 m , b + 3m } e. { p + 4 atau lebih } , { b + 2m atau lebih }
17. Proses Fermentasi pada pengolahan teh hitam merupakan Fermentasi enzimatis , enzim yang berperan
adalah …
a. Theaflavin b. Amilase c. Laktase d. polifenol e. protease
18. The hijau bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung komponen bio aktif ..
a. Katekin b. Orthoquinon c. theflavin d. therubigin e. bisflanol
19. Dibawah ini yang merupakan nama latin tembakau adalah ….
a. Vanilla planivolia b. Camellia sinens c. Theobroma cacao L d. Nicotiana sp.,L e.
Coffea sp
20. Tujuan dilakukannya pameran / fermentasi pada proses pngolahan tembakau adalah ..
a. Menurunkan kadar air b. memudahkan sortasi halus c.menghasilkan tembakau
bermutu baik d. menghasilkan tembakau dengan aroma dan rasa yang lebih
kuat
e. Memberikan kondisi yang baik untuk perubahan kimiawi tertentu
21. Perhatikan gambar berikut ini !

Gambar diatas merupakan proses pengolahan …….

a. Kopra b. Nira secara fermentasi c. minyak kelapa secara tradisional d. minyak
kelapa secara fermentasi e. nira secara tradisioanal
22. Santan yang diperoleh dari pemerasan selanjutnya dipanaskan hingga diperoleh santan yang terpisah
antara santan pekat / krim dengan skim . Bagian yang banyak mengandung minyak disebut ..
a. Santan b. Skim c. Krim d. minyak e. blondo
23. Perhatikan pernyataan berikut ini !
1. Kulit Luar (excocarp ) 2. Cangkang 3. Sabut ( mesocarp ) 4. Tempurung (
endocarp ) 5. Kulit daging ( testa ) 6. Tangkai buah 7. Daging buah ( endosperm )
8. Air Kelapa 9. Lembaga
 Yang tidak termasuk bagian kelapa normal dibawah ini adalah :……..
a. 1 dan 3 b. 2 dan 9 c. 3 dan 4 d. 2 dan 6 e. 6 dan 9
24. Daging buah kelapa merupakan sumber protein yang penting dan mudah dicerna . Protein , aktivitas
vitamin A dan thiamin tertinggi didapat ketika…..
a. Kelapa muda b. kelapa setengah tua c. kelapa matang d. kelapa tua e. kelapa
mengkal
25. Perhatikan gambar dibawah ini !

Pengolahan kelapa sawit diatas dilakukan dengan cara …

a. Modern b. Tradisional c. Konvensioanal d. Lama / Feodal
e. Modifikasi / kombinasi

26. Ada bebarapa macam karet alam yang dikenal , diantaranya merupakan bahan olahan baik jadi maupun
setengah jadi . Beberapa karet olahan tersebut antara lain kecuali ……….
a. Bahan olah karet b. Lateks pekat c. karet Modern d. Karet bongkat
e. karet konvensioanal

27. Perhatikan gambar berikut ini

Gambar diatas merupakan alur proses dari pengolahan ……

a. Bahan olah karet

28. Suhu pengeringan selama proses pengeringan harus tepat agar tidak terjadi penyimpangan hasil kopra .
Penggunaan suhu yang terlalu rendah akan meyebabkan daging buah kelapa mudah terserang jamur ,
sedangkan jika terlalu tiggi akan mengakibatkan ……
a. Tinggi kadar airnya b. kandungan asam lemak bebasnya rendah c.Hangus
d. Chilling Injury e. case hardening
29. Pengemasan berbagai jenis bahan hasil pertanian dilakukan dengan berbagai tujuan sehingga bahan
kemasan , desain kemasan dan berbagai hal terkait dengan kemasan dibuat dengan kriteria tertentu.
Fungsi paling mendasar dari kegiatan pengemasan adalah ..
a. Mewadahi produk dan melindungi produk dari kerusakan
b. Menutupi kekurangan yang terdapat dalam produk
c. Kemasan dapat melaksanakan program pemasaran
d. Suatu cara untuk meningkatkan laba perusahaan
 e. Memikat dan menarik perhatian konsumen
30. Penggunaan karton untuk mengemas kemasan kopi instan yang dikemas menggunakan aluminium foil
berdasarkan struktur sitem kemas termasuk jenis kemasan ..
a. Kemasan tersier b. Kemasan Fleksibel c. kemasan sekali pakai d. kemasan primer
e. kemasan sekunder

Essay Test !
1. Gambarkan alur proses pengolahan makanan herbal
2. Bagaimana cara memasak sayuran berwarna hijau agar nutrisi tidak rusak sebagai salaah satu
penerapan pengendalian mutu dalam pengolahan makanan. !
3. Jelaskan pengertian simplisia
4. Jelaskan beberapa langkah dalam menilai peluang usaha
5. Jelaskan kelemahan jika dalam membuka usaha baru tidak menyususun business plan ?