PEMERINTAH PROVINSI GORONTALO

DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 TALUDITI
KABUPATEN POHUWATO

Jl. Trans Malango Desa Panca Karsa I Kode Pos 96268 Email : smkn1taluditi@gmail.com HP: 085298632329

UJIAN SEMESTER GANJIL TAHUN 2022/ 2023

KELAS XII APHP
MATA PELAJARAN PRODUKSI PENGOLAHAN TANAMAN PERKEBUANAN DAN HERBAL

OBYEKTIF
1. prinsip dasar makanan herbal dengan memasak tanpa menggunakan media minyak dan air disebut
dengan...

a. menumis d. menyangrai
b. menyembam e. mengetim
c. mengepan

2. bahan herbal berikut yang memerlukan perlakuan perendaman selama 12 jam sebelum proses pengolaHan
adalah...

a. umbi porang d. kacang tanah

b. umbi uwi e. beras
c. kacang kedelai

3. bahan herbal family serealia yang kaya akan kandungan vitamin b komplek dan bermanfaat
mengendalikan kadar gula dalam darah bagi penderita diabetes adlah...

a. kacang hijau d. beras merah

b. kacang kedelai e. ubi kayu
c. ketan hitam

4. berikut faktor faktor yang mempengaruhi produksi makanan herbal kecuali...

a. pemilihan bahan baku d. besarnya biaya yang digunakan

b. penggunaan air yang bersih e. penentuan bobot dan takaran
c. pemilhan alat yang digunakan

5. bahan makanan herbal yang mengandung zat warna alami dari bahan yang dapat digunakan sebagai
pewarna alami kecuali...

a. buah mahkota d. sayur sawi

b. buah naga e. kunyit
c. umbi ungu

6. Solanum Tuberosum merupakan nama tanaman ilmiah dari...

a. Coklat d. Terong
b. Nilam e. kentang
c. Sereh

7. berikut adalah atribut yang harus ada pada kemasan makanan herbal kecuali...

a. komposisi bahan d. tanggal pengambilan

b. halal e. tanggal kadaluarsa
c. nama dan alamat produsen
8. bahan dasar produk herbal yang diperoeh dari pengambilan sebagian sebagian atau keseluruhan bagian
bawah tanaman yang berada dibawah permukaan tanah disebut...

a. simplisia daun d. simplisia buah

b. simplisia batang e. simplisia umbi
c. simpliasia rimpang dan akar

f.
9. temulawak, kunyit, jahe, sereh merupakan contoh dari simplisia ...

a. simplisia daun d. simplisia buah

b. simpliasia rimpang e. simplisia umbi
c. simplisia batang

10. pengertian hebal adalah...

a. taanaman yang terdiri dari rempah-rempah saja
b. tanaman yang engandung kandungan gizi dan dapat digunakan sebagai obat
c. tanaman yang berbentu kering dan bermanfaaat dalam kesehatan
d. tanaman yangd apat menyembuhka segala penyakit
e. tanaman yang berbentuk basah dan bermanfaat dalam kesehatan
11. Minuman herbal bagi tubuh tidak dapat dilepaskan dari tiga bahan pokok yaitu :

a. Air sehat, gula sehat dan bahan dasar sehat d.. Jahe, kunyit dan kencur
b. Simplisia batang akar dan daun e. Semua salah
c.. Kulit batang, daun dan akar

12. Bahan rempah-rempah dapat dihasilkan dari :

a. Umbi c. Kulit batang

b. Biji d. A, b dan c benar
e. A, b dan c salah
13. Rempah-rempah yang berasal dari biji adalah :

a. Jahe d. Kayu manis

b. Serai e Kapulaga
c. Pala

14. Tanaman yang mengandung banyak vitamin k dan serat pangan yang dapat memberbaiki hemoglbin
dalam darah adalah...

a. rosella d. melon
b. bayam e. ubi jalar
c. timun

15. Contoh produk olahan makanan utama herbal sebagai makanan utama adalah...

a. Mie herbal d. Kripik bayam

b. Sirup buah e. Beras kecur
c. Sirup rosella

16. Contoh produk minuman herbal yang dapat mengembalikan dan meningkatkan imunitas tubuh adalah...

a. Sirup buah naga d. Jus alpokat

b. Sirup rosella e. Sirup belimbing
c. Jamu beras kencur

17.  Kandungan cabe rawit yang kerap digunakan sebagai obat,memberikan rasapedas dan panas disebut.... 
A. Endhorpin B. capsaicin C. vitamin A D. vitamin C E. karoten
18. Kandungan dari sayuran sawi yang baik untuk kesehatan jantung adalah...
a. Glucosinolate B. Capsaicin C. vitamin A D. vitamin C E. karoten
 19.  Memasak bahan makanan dengan menggunakan air mendidih disebut
 A. mengetim B. Mengukus C. Menyangrai D. Menggoreng E. merebus
20. Fungsi jahe pada pembuatan jahe instan adalah....

a. anti kambung d. Anti panas

b. Anti inflamasi e. Anti radiasi
c. Anti kolestrol

21. Memasak bahan makanan menggunakan dua panci dinamakan dengan.......

a. Merebus B. Mengukus C. Mengetim D. Membakar E. Menggoreng
22. Dalam suatu produksi makanan herbal tidak dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut, yaitu......
A. Bahan baku B. Air C. Perlatan produksi D. Pengemas E. Pekerja
23. Dalam memproduksi minuman herbal ada beberapa hal yang harus diperhatikan, kecuali.......
A. Aroma B. Rasa C. Warna D. Kandungan kimia E. Viscositas
24. Bagian dari tanaman rosella yang dapat dimanfaatkan sebagai minuman herbal adalah.....
A. Buah B. Bunga C. Daun D. Kayu E. Rimpang
25. Tanaman herbal yang memanfaatkan daunnya sebagai bahan minuman herbal adalah......
A. Kelor B. Jahe C. Rosella D. Mengkudu E. Lemon
26. Bagian dari tanaman jahe yang dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan dan minuman herbal
adalah......
A. Kayu B. Rimpang C. Buah D. Bunga E. Daun
27. Kandungan yang terdapat dalam jeruk bali yaitu, kecuali.....
A. Likopen B. Pektin C. Kalium D. Vitamin C E. Flavonoid
28. Memberi lapisan pada makanan atau hidangan dengan gula cair disebut....
A. Merebus B. Menyembam C. Mengetim D. Mengepan E. Mengelasir
29. . Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi makanan herbal, kecuali.....
A. Bahan baku B. Air C. Alat yang digunakan D. Cara memasak E. Tenaga kerja
30. Manakah dibawah ini yang termasuk dalam biaya tetap (fixed cost) dalam analisis usaha produksi
makanan dan minuman herbal......
A. Kompor B. Tenaga kerja C. Kebutuhan listrik D. Bahan baku E. Pengemas

Essay

1. Tuliskan prinsip pengolahan bahan makanan !

2. Jelaskan 3 karakteristik tanaman herbal yang kamu ketahui!

3. Apa saja manfaat mengkonsumsi jahe instan!

4. Tuliskan bahan yang digunakan dalam pembuatan jahe instan!

5. Apa fungsi gula pasir pada pembuatan jahe instan?