PEMERINTAH KABUPATEN MUKOMUKO

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMP NEGERI 07 MUKOMUKO
Terakreditasi : B No: 599/BAP-SM/KP/X/2016 Tanggal 29 Oktober 2016
Jl. Bendungan Air Manjuto Kec. Lubuk Pinang Kode Pos 38367

SOAL UJIAN SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : .......................................

Kelas : .......................................
Waktu : .......................................

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan memilih A, B, C atau D yang dianggap paling benar!

1. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik a. gelas berkaki c. piringceper
secara segar maupun pengolahan dengan cara dimasak b. mangkok kecil d. Piring dan cangkir
adalah pengertian dari.........
a. Pucuk c. Dedaunan 12. Alat yang dapat digunakan untuk menghaluskan buah /
b. Sayuran d. Buah sayuran saat proses pembuatan jus, yaitu.....
a. talenen c.mixer
2. Berdasarka bagian tanaman yang dimaakan, petai dan b. blender d.rice cooker
buncistermasuk jenis sayuran..........
a. sayuran bunga c. Sayuran buah 13. Proses pembuatan hasil samping sayuran,misalnya keripik
b. sayaran polong d. Sayuran hijau kentang berkulit, diproses dengan cara.....
a. panggang c. tumis
3. Di bawah termasuk syuran umbi batang, kecuali.......... b. rebus d. goreng
a. singkon c. Ubi jalar
b. bawang d. talas 14. Berikut bumbu untukmembuat lotek,kecuali......
a. kencur c. Daun jeruk purut
4. Berdasarkan Pigmen yang dikandung ada sayuran yang b. bawang putih d. merica
berwarna hijau, berwarna ungu dan berwarna orange. Salah
satu contoh sayuran berwarna oranye yaitu......... 15. Sayuran yang mengandung unsur sedative yang berfungsi
a. terong c. Daun singkong sebagai obat tidur alami yaitu sayur...
b. wortel d. genjer a. jagung c. terong
b. melinjo d. kangkung
5. Sayuran sebaiknya proses pemasakannya tidak usah terlalu
lama, agar kandungan nutrisinya tidak berkurang. Suatu 16. Agar bau langu dan rasa kurang enak dari sayuran hilang,
cara mengolah sayuran / bahan makanan dalam cairan dapt dilakukan dengan cara menambahkan bahan dibawah
mendidih disebut tekni........ ini, kecuali.....
a. menumis c. merebus a. jeruk lemon c. apel
b. memanggang d. membakar b. nanas d. gula

6. Jawa Barat mempunyai salah satu teknik cara 17. Hasil samping sayuran yang bermanfaat untuk obat asam
mengkonsumsi sayuran yang unik dan berkhasiat biasa urat adalah....
yaitu mengkonsumsi sayuran tanpa di masak atau mentah a. kulit bawang c. Kulit melinjo
disebut....... b. kulit kentang d. Batang talas
a. lalab c. mengetim
b. lotek d. manisan 18. Tanaman berikut yang banyak mengandung vitamin A.....
a. kangkung c. Bawang putih
7. Teknik mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar b. bayam d. Daun singkong
cairan untuk mematangkannya disebut…..
a. deep frying c. Dry heat cooking 19. Steaming merupakan memassak bahan makanan dengan....
b. steaming d. braising a. uap c. Dibakar
b. air d. digoreng
8. Manfaat jus wortel dan tomat pada tubuh kita adalah…..
a. Mengandung zat Besi c. Untuk kesehatan mata 20. Berikut bahan untuk membuat jus wortel, kecuali....
b. Mencegah kurang darah d. Menambah mineral a. wortel c. blender
b. es batu d. gula
9. Selain rasa dan penyajian, kemasan akan menjadi daya tarik
konsumen .biasanya makanan tradisional tertentu di 21. 1. Kupas wortel menggunakan pisau
sajikan atau dikemas dengan daun kelapa muda atau janur, 2. cuci bersih wortel
yaitu…...... 3. potong wortel
a. ketupat c. buluh 4. masukkan wortel dan es batu dalam gelas blender
b. lemper d. Kue naga sari 5. tutup gelas blender dan selama 2 menit
Urutan membuat jus wortel yang benar adalah.....
10. Kemasan beberapa makanan tradisional mempergunakan a.1-2-3-4-5 c.2-1-3-4-5
daun pisang diantaranya…...... b.1-2-3-4 d.2-3-1-4-5
a. ketupat c. Kue manis
b. lepet d. lontong 22. Yang bukan makanan dan minuman dari olahan bahan
pangan sayuran adalah.....
11. Alat yang dapat digunakan untuk menyajikan jus wortel a. jus tomat c. Bubur kacang hijau
adalah…. b. sop sayur d. Goreng ayam
23. Tomat dan timun termasuk jenis sayuran.....
a. sayuran buah c. Sayuran daun
b. sayuran polong d. Sayuran bulat

24. Sayuran berwarna ungu banyak mengandung.....

a. Vitamin C c. Vitamin A
b. Vitamin K d. Vitamin B

25. Mengkomsumsi sayuran yang mengandung beta dan alfa

karoten dapat menghambat proses penuaan sel sel dalam
tubuh dan memberikan system kekebalan agar tidak mudah
terserang penyakit. Sayuran tersebut contohnya.......
a. paprika c. genjer
b. labu kuning d. terong

ESSAY

Kerjakan soal-soal berikut dengan benar!

1. Tulislah 3 hasil samping sayuran yang bernutrisi yang
masih dapat dikomsumsi!......................
2. Jelaskan klasifikasi sayuran berdasarkan bagian tanaman
yang dapat dimakan!......................
3. Apa yang di maksud dengan teknik pengolahan pangan
panas basah (moist heat)?......................
4. sebutkan wadah kemasan atau pembungkus makanan yang
tradisioanal......................
5. ......................