Nama :.....................................

Nomor Absen :.....................................

PENILAIAN TENGAH SEMESTER (PTS) I

SATUAN PENDIDIKAN SEKOLAH DASAR
KABUPATEN BLORA
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Mata Pelajaran : Tata Boga Hari/Tanggal : Sabtu, 10 September 2022

Kelas : VI (Enam) Waktu : 09.30 – 11.00

I. Berilah tanda silang (x) pada salah satu huruf a, b, c atau d pada jawaban yang benar !
1. Syarat makanan sehat adalah …. a. Agar makanan tidak basi
a. Mewah dan mahal b. Agar rasanya tetap dan tidak
b. Bersih dan bergizi terkontaminasi
c. Harum dan menarik c. Agar terlihat menarik
d. Enak dan menggugah selera d. Agar tidak dihinggapi bakteri
2. Makanan hiegenies adalah 10. Kebersihan yang harus
makanan yang …. diperhatikan ketika menyantap
a. Warnanya canti hidangan, kecuali …
b. Mahal harganya a. Tubuh
c. Dikemas dalam kaleng b. Tangan
d. Bebas dari kuman dan kotoran c. Alat makan
3. Memilih buah dan sayur baik d. Alat memasak
adalah yang ….. 11. Nasi beras memiliki tekstur…..
a. Warna cerah a. Lembek
b. Ukurannya besar b. Berbutir-butir
c. Segar dan bersih c. pulen
d. Kulitnya mengkilat d. encer
4. Suhu yang tepat untuk menyimpan 12. Kandungan terbanyak dari nasi,
buah dan sayur adalah…. adalah ……
a. Di bawah 0℃ a. karbohidrat
b. 0℃ - 5℃ b. protein
c. 7℃ - 10℃ c. lemak
d. Suhu kamar d. vitamin
5. Hal yang harus diperhatikan ketika 13. Berikut adalah bahan dasar nasi,
menyimpan makanan, kecuali ….. kecuali ….
a. Suhu a. Beras
b. Wadah b. Sorgum
c. Sirkulasi udara c. Singkong
d. Sinar matahari d. gandum
6. Cara mencuci bahan makanan yang 14. Warna kuning pada nasi kuning
benar sebelum dimasak adalah….. berasal dari…
a. Dicuci pada air yang mengalir a. Kunyit
b. Dicuci di dalam baskom b. Pewarna makanan
c. Direndam air c. Kulit kayu
d. Dicelupkan pada genangan air d. Tanah liat
7. Tujuan mencuci tangan sebelum 15. Nasi bakar dibungkus
memasak adalah …. menggunakan ……
a. Agar tangan bebas dari bau a. Kertas
b. Agar kuman tidak masuk dalam b. Daun jati
masakan. c. Daun pisang
c. Agar tangan terampil memasak d. plastik
d. Agar makanan awet 16. Nasi uduk biasanya disajikan pada
8. Berikut adalah syarat menyimpan ….hari
makanan yang bersih, kecuali …. a. Malam
a. Wadah kering b. Sore
b. Wadah tertutup c. Siang
c. Wadah transparan d. pagi
d. Wadah bersih 17. Jagung yang digunakannuntuk
9. Tujuan memisahkan masing- bahan dasar nasi jagung adalah …..
masing makanan adalah…. a. Jagung muda
 b. Jagung pipil b. bulir
c. Jagung manis c. gaplek
d. Jagung rebus d. slamper
18. Cara memasak nasi jagung adalah 20. Bagian tanaman sorgum yang
dengan …… dimanfaatkan sebagai bahan
a. Dikukus membuat nasi adalah ….
b. Direbus a. Bulir
c. Diliwet b. Batang
d. ditim c. Daun
19. Singkong kering yang dihaluskan d. akar
sebagai bahan nasi tiwul disebut
…….
a. aren
II.Isilah titik-titik di bawah ini dengan jawaban yang tepat!
1. Membeli bahan makanan sebaiknya memilih yang bebas....
2. Daging dan ikan harus disimpan di suhu ….
3. Proses mengubah bahan makanan menjadi makanan siap santap merupakan
pengertian dari….
4. Makanan disimpan dalam wadah tertutup agar tidak terkontaminasi oleh….
5. Cuci tangan dengan sabun sebelum menyantap makanan, tujuannya agar . . . dan
. . . tidak ikut termakan bersama makanan yang kita makan.
6. Nasi beras memiliki rasa yang cenderung….
7. Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang
bermakna….
8. Jagung yang digunakan untuk membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua
atau dikenal dengan istilah ….
9. Biasanya nasi uduk dihidangkan pagi hari sebagai menu ….
10. Rasa gurih pada nasi kuning berasal dari….

III.Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar!

1. Jelaskan apa yang dimaksud makanan bersih!

2. Bagaimana cara menyimpan bahan makanan yang baik?

3. Sebutkan 5 olahan nasi beras!

4. Apa saja lauk yang biasanya dihidangkan dengan nasi kuning!

5. Sebutkan bahan tambahan untuk membuat nasi uduk!