BAHAGIAN A

1. Antara berikut, yang manakah BUKAN agen pencuci ?

a. b.

c. d.

2.

Rajah 1

Berdasarkan gambar rajah 1, alatan membersih yang manakah perlu digunakan ?

a. mop b. Berus keluli

c. span d. Penyapu

3. Kain maslin digunakan untuk ...

a. Memegang atau membuka pintu ketuhar yang panas.
b. Menapis cecair seperti santan, jus buah-buahan dan sayur-sayuran.
c. Mengesat dan mengeringkan tangan yang basah.
d. Mengelap dan mengeringkan meja kerja dan dapur.

4. Antara berikut, yang manakah BUKAN amalan kebersihan diri.

a. Berkaki ayam b. Penutup kepala

c. Rambut yang pendek d. Apron yang panjang

5. Yang manakah antara berikut merupakan kaedah memasak haba kering

a. Mengukus b. Mencelur

c. Menggril d. Merebus

6.
 Rajah 2

Rajah di atas merupakan alatan memasak menggunakan kaedah memasak haba kering secara

a. Memanggang b. Membakar

c. Menggril d. Menggoreng

7.

Rajah 3

Rajah di atas adalah contoh masakan yang menggunakan kaedah..

a. Kaedah menggoreng tanpa minyak

b. Kaedah membakar

c. Kaedah menggoreng minyak banyak

d. Kaedah menggoreng mintak sedikit

8.
Gado-gado
Yong tau fu
Mi
Sayur-sayuran

Rajah 4

Hasil masakan di atas menggunakan kaedah memasak

a. Mengukus b. Membakar

c. Menggril d. Mencelur

9. Makanan yang di masak menggunakan kaedah mengukus KECUALI

 a. kek coklat b. Ikan siakap stim limau

c. cekodok d. Pau

10. Ciri-ciri kaedah memasak merendidih adalah..

a. Memasak dalam air yang suhunya lebih rendah daripada 100 0c dengan menggunakan api
yang kecil.

b. Memasak menggunakan wap air daripada air mendidih.

c. Memasukkan bahan masakan ke dalam air dalam jangka masa yang singkat.

d. Contoh masakan ialah kari kambing, bubur nasi dan sup ayam.

11. Berikut adalah jenis-jenis kutleri, KECUALI

a. sudu teh b. Sudu sup

c. pisau makan d. Goblet

12. Faktor yang mempengaruhi alas meja adalah..

a. Bilangan kerusi b. Kedudukan meja

c.Bentuk meja makan d. Bentuk kerusi

13. Antara berikut adalah fungsi napkin, KECUALI

a. Mengelap lantai

b. Pengelap mulut

c. Hiasan pada meja makan

d. Melindungi pakaian tetamu daripada terkena tumpahan makanan

14.
 Rajah 5

Berdasarkan rajah di atas, jenis lipatan napkin apakah yang di tunjukkan?

a. bird of paradise b. Pucuk rebung

c. lilin d. Kipas

15. Yang manakah antara berikut adalah kelakuan yang tidak harus dilakukan semasa makan ?

a. Ambil makanan dengan cermat dan dalam kuantiti yang sedikit

b. Membasuh tangan sebelum makan

c. Tiup makanan yang panas.

d. Minum tanpa berbunyi

16.
KARBOHIDRAT

LEMAK

PROTIEN

VITAMIN

MINERAL

RAJAH 6

Berdasarkan rajah di atas, kandungan nutrien di dalam kategori minuman

a. memberangsangkan b. berkafien

c. menyegarkan d. Berkhasiat

17. Minuman menyegarkan adalah

 a. Dihasilkan daripada buah-buahan dan sayur-sayuran

b. Mengandungi kafien dan tannin

c. Meningkatkan tahap kesihatan tubuh

d. Merangsangkan tubuh

18. AIR MASAK

GULA

PATI SIRAP

KIUB AIS

BUAH LAICI

RAJAH 7

Berdasarkan rajah di atas, yang manakah betul?

a. air kelapa b. Jus oren

c. coklat panas d. Sirap laici

19. Kopi, teh dan koko mengandungi

a. tanin b. karbohidrat

c. sayur-sayuran d. Bijirin

20.

Rajah 8

Berdasarkan rajah di atas, alatan tersebut digunakan untuk

a. coklat panas b. Jus epal

c. teh d. Air kelapa

BAHAGIAN B
1. Nyatakan tiga amalan kebersihan di ruang kerja.

a. .................................................................................................................................................

b. .................................................................................................................................................

c. ..............................................................................................................................................
.

2. Terdapat empat amalan kebersihan penyediaan makanan iaitu :

a. ...................................................................................................................................................

b. ...................................................................................................................................................

c. ...................................................................................................................................................
..

d. ...................................................................................................................................................

3. Nyatakan maksud kaedah memasak haba kering.

........................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................

4.

Rajah 1

Senaraikan tiga jenis makanan yang menggunakan kaedah berdasarkan rajah di atas.

a. ..................................................................

b. ..................................................................

c. ..................................................................
5. Nyatakan jenis alatan di bawah.

6.

Nyatakan fungsi alatan di atas.

..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................

7.

Nyatakan tiga hidangan yang menggunakan alatan di atas.

a. ..............................................................................................................................

b. ...............................................................................................................................

c. ................................................................................................................................
8 Nomborkan langkah-langkah di bawah.

Letakkan alas meja yang berlipat atas meja dengan bahagian yang berjahit berhampiran
anda.

Betulkan penjuru alas meja

Sediakan meja untuk membentang alas meja

Betangkan alas meja dengan membuka lipatan skrin

Berdiri selari dengan kaki meja

Tarik alas meja ke arah anda dan lepaskan hujung berjahit yang kedua berhampiran dengan
anda

9. Nyatakan maksud etika di meja makan.

..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................

10. Senaraikan langkah-langkah menyediakan teh panas.

a. ..............................................................................................................................................................

b. ..............................................................................................................................................................

c. ..............................................................................................................................................................

d. ..............................................................................................................................................................