ULANGAN HARIAN KE -1 SEMESTER GENAP KELAS 9 2020-2021

Pilihlah satu jawaban yang paling benar!!

1.

Dari gambar sajian olahan ini, dapat dikenali bahan ikan/daging yang diolah adalah …
A. sapi C. ayam
B. ikan D. bebek

2. Nama bahan pangan setengah jadi daging giling adalah …

A. rolade C. sop
B. bistik D. kare

3. Kebutuhan alat untuk penyajian ayam krispy adalah … :

A. mangkuk C. piring oval
B. piring makan D. kotak kertas

4. Pengertian bahan keras alam untuk kerajinan adalah bahan yang …

A. mempunyai karakter keras dan ulet yang berasal dari budidaya
B. dari alam, memiliki sifat keras dan tahan lama
C. dari alam, tumbuh sesuai dengan daerahnya
D. keras, kuat dan sulit untuk di kembangbiakkan

5.

Bahan setengah jadi ini disebut …

A. tempura C. sarden
B. filet D. Ikan asin

6. Keuntungan produk pangan setengah jadi, yaitu :

1-keuntungannya lebih besar
2-lebih mudah pengolahan lanjutan
3-tahan lama di simpan
4-memudahkan distribusi
A. 1, 2, 3 C. 1, 2, 4
B. 1, 3, 4 D. 2, 3, 4

7. Pengertian pengolahan hewan hasil perikanan/peternakan adalah suatu proses ...

A. memasak bahan mentah menjadi olahan yang siap disajikan
B. mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji atau bahan setengah jadi
C. membuat masakan ikan/dagingdengan berbagai teknik pengolahan
D. mengolah ikan/daging yang dicampur dengan bumbu rempah untuk aneka olahan

8. Kebutuhan bahan utama pengolahan pembuatan tempura adalah …

a. udang C. ikan bandeng
b. ikan lele D. ikan tengiri

9.

Gambar ini dalam pengolahan digunakan untuk …

A. menggoreng C. memanggang
B. membakar D. menyimpan
10. Nama jenis ikan dengan melihat karakter bentuknya seperti gambar dibawah ini adalah …

A. tengiri C. bawal
B. mujair D. bandeng
11. Faktor penyebab ikan/daging mudah rusak adalah karena ikan/daging …
a. belum di olah C. tidak disimpan di frezer
b. banyak mengandung air D. mudah terkontaminasi bakteri

12.

nama jenis ikan dengan melihat karakter bentuknya seperti gambar diatas adalah ikan …
A. gurame C. kutuk
B. lele D. mujair

13. Pengertian produk pangan setengah jadi dari hasil peternakan / perikanan adalah bahan pangan
yang …
a. mudah pengolahannya C. memerlukan kemasan khusus
b. memerlukan pengolahanlanjutan D. memiliki nilai juallebih tinggi

14.

bahan mentah untuk olahan seperti gambar tersebut diatas adalah ...

A. C.

B. D.

15. Nama masakan dari bahan ikan/daging yang menggunakan kunyit adalah …
A. pecel tumpang C. kare ayam
B. mangut lele D. sup ayam

16. Tahap pengolahan yaitu melalui tahapan

… 1-perencanaan,
2-
pelaksanaan
3-penyajian
4-evaluasi
 A. 1, 2, 3 C. 1, 3, 4
B. 2, 3, 4 D. 1, 2, 4

17. Prosedur/tahap pembuatan bandeng menjadi masakan otak-otak yaitu …

a. - ikan bandeng dibersihkan sisik dan isi perutnya dibuang
b. - dipukul-pukul dan dagingnya dikeluarkan, hilangkan durinya, dibumbui dan
daging dimasukkan lagi kedalam kulit ikan, kemudian dijahit
c. - dialasi daun pisang dan dikukus sampai matang
d. - dibungkusi daun pisang dan ikan terendam air, masak hingga duri lunak
A. 1, 2, 3 C. 1, 2, 4
B. 2, 3, 4 D. 1, 3, 4

18. Pengolahan bahan pangan setengah jadi berupa bakso dari bahan daging adalah
… 1-daging dan bumbu digiling halus
2- dicetak dan dikukus
3- dibentuk bulat dan
direbus 4-dikemas plastik
A. 1, 2, 3 C. 1, 3, 4
B. 2, 3, 4 D. 1, 2, 4

19. Cara pengawetan daging yang sederhana antara lain dilakukan dengan cara di…
A. bekukan C. rebus
B. bakar D. jemur

20. Cara membuat dendeng dari bahan daging sapi

yaitu… 1-daging diiris tipis-tipis,
2-dibumbui dan didiamkan sekitar 5 jam
3-di jemur hingga kering
4-di kemas kantung plastik
A. 1, 2, 3 C. 1, 3, 4
B. 2, 3, 4 D. 1, 2, 4

21.

hasil olahan dalam kemasan ini adalah termasuk golongan olahan bahan pangan …
A. ikan segar C. setengah jadi
B. siap saji D. eksport

.
22. Bakso biasa digunakan sebagai campuran pada masakan …
a. kare, bakmi, nasi goreng C. bakso, bihun, bakmi
b. rawon, capjae, bakso D. capjae, nasi goreng, bakmi

23.

Teknik mengolah bahan pangan peternakan / perikanan ini adalah dengan cara di …
A. goreng C. panggang
B. rebus D. kukus

24. Yang dimaksud dengan bahan pangan setengah jadi yaitu bahan pangan yang ...
a. memerlukan pengawetan untuk menambah
masih dalam kemasan plastik C. nilai jual
b. memerlukan proses lanjutan untuk jadi makanan siap saji
D. diawetkan agar mudah diolah lagi
 25. Tehnik pengolahan dari bahan daging untuk sate adalah di …
A. goreng C. kukus
B. bakar D. panggang
 26. Beda gambar dengan desain adalah terletak pada ….
A. motif pewarnaan yang jelas C. keterangan pada gambar desain
B. pernak-pernik aksesorisnya D. pewarnaan pada gambar

27. Suatu karya kerajinan akan memiliki nilai jual bila memiliki nilai-nilai …
a. keindahan, keunikan dan daya saing yang tinggi
b. estetika, kelangkaan dan keindahan tampilan
c. estetika, manfaat dan kualitas
d. Kualitas bahan, keindahan karya dan kemasan menarik

47 Karakteristik bahan kerajinan dari rotan yaitu

1-Beruas
2- Ulet
3- Tidak berongga
4-Menjalar
A. 1, 2, 3 C. 1, 3, 4
B. 1, 2, 4 D. 2, 3, 4

48 Jenis bahan untuk karya kerajinan dari bahan keras alam yang sesuai dengan hasil karya seperti
gambar dibawah ini adalah…

A. bambu C. kayu
B. rotan D. rotan elastis

49 Hasil peternakan / perikanan yang diolah menjadi filet yaitu …

A. ayam, kakap, ntegiri C. udang, tengiri, cumi
B. sapi, ayam, kakap D. ayam, bebek, ikan

50 Contoh bahan pangan setengah jadi dari bahan daging merah yaitu
… 1-bakso
2-
kornet
3-sosis
4-filet
A. 1, 2, 3 C. 1, 3, 4
B. 2, 3, 4 D. 1, 2, 4