5. Daging hewan berkaki empat, salah satunya daging kerbau, adapun ciri- cirinya adalah:
A. Berserat kasar, warna merah tua, lemak putih/ kuning, tidak beraroma spesifik
B. Serat samar, warna merah keputihan, lemak elastis dan basah, aroma khas
C. Berserat jelas dan padat, warna merah cerah, lemak kaku dan terbentuk, aroma anyir
D. Serat lembut dan samar, warna merah pucat, lemak keras, aroma khas
6. Budi, siswa SMP, merencanakan membuat siomay dari ikan tengiri, maka apa saja bahan yang harus disiapkan:
A. Ikan tengiri, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam, gula, kulit siomay
B. Ikan tengiri, tepung terigu, tepung kanji, kulit siomay, penyedap rasa
C. Ikan tengiri, ikan patin, ikan gurami, ikan lele, ikan mujair, ikan nila, tepung terigu, tepung kanji
D. Ikan tengiri, ayam, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam, gula, kulit siomay
7. Olahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan,
baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang
selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan. Apa manfaatnya:
A. Dapat diperjual-belikan di daerah itu sendiri, dapat dikemas, menghemat ruangan, mengurangi biaya dalam penyimpanan,
tahan lama dan lebih kuat dari cuaca
B. Mengembangkan potensi dan kualitas bahan pangan tersebut, serta akan mempunyai masa simpan yang lebih
panjang
C. Dapat memperpanjang waktu simpan, menurunkan nilai gizi, agar aman dimakan orang yang kurang sehat, seperti diabetes
mellitus, hipertensi dsb
D. Dapat mengonsumsinya secara langsung ,diproses dengan cara sederhana, seperti perebusan, pengukusan atau digoreng
12. Contoh kelompok makanan yang terbuat dari bahan pangan setengah jadi daging adalah :
A. Gule, rawon, nila bakar C. Koloke, sosis, tempura
B. Bakso kuah, Rendang, dendeng D. Ayam geprek, pecel lele
13. Untuk membuat bakso dari daging sapi, urutan teknik yang diterapkan adalah:
A. Menghaluskan, mencampur, merebus, mencetak, meniriskan
B. Mencampur, mencincang, mencetak, merebus, mengetim
C. Mencincang, mencampur, mencetak, merebus, mengukus
D. Merebus, mencampur, mencetak, merebus, menggoreng
15. Bahan sayuran untuk pembuatan sayur sop yaitu buncis, wortel, kentang, kubis, daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai
kaldu, dan air. Bahan bumbu untuk membuat sayur sop adalah :
A. Bawang merah, gula, garam, ketumbar, bawang putih
B. Ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, cabe
C. Merica, pala, gula, garam, penyedap
D. Bawang putih, garam, gula, merica, bawang goreng
16. Untuk mengetahui apakah kue/ makanan dari bahan tepung sudah masak atau belum, dilakukan dengan menusukkan lidi
sampai ke bagian tengah. Bagaimana ciri kue/ makanan yang sudah masak?
A. Jika tepung menempel pada lidi C. jika lidi yang ditusukkan patah di dalam kue
B. ujung lidi yang ditusukkan sudah tidak bertepung D. Jika lidi bisa mengangkat kue
17. Bahan pangan setengah jadi ini terbuat dari daging ayam. Dari bahan tersebut dapat dibuat nugget ayam, bakso ayam, stik
ayam, sup ayam, semur ayam, ayam goreng tanpa tulang. Nama bahan pangan setengah jadi tersebut adalah:
A. bakso ayam B. fillet ayam C. Surimi D. ayam geprek
18. Bagas membuat minuman kesehatan dari sayuran, Agar bau langu dan rasa yang kurang enak dari sayuran hilang, Bagas
memberikan tambahan jeruk lemon. Misalnya, untuk membuat jus dari 5 batang wortel, berapakah perasan jeruk lemon yang
dibutuhkan?
A. ½ B. 2 C. 4 D. 5
19. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan beberapa proses yaitu pembekuan,
pengeringan, pengasapan, dan pengalengan. Diantara keempat metode ini manakah yang paling praktis dan efisien?
A. Pembekuan B. Pengeringan C. Pengasapan D. Pengalengan
20. Hasil produk nonpangan dari ikan salah satunya berupa silase yang dapat digunakan tambahan pakan ternak sebagai
pengganti tepung ikan. Cara pengolahannya adalah ......
A. Dicincang, difermentasikan satu minggu dengan penambahan bahan asam
B. Dicampur langsung pada pakan ternak, sebelum berbau
C. Dicincang kemudian dicampur tepung tapio
D. Digiling, dicampur tepung ikan dan pakan ternak
21. Istilah yang digunakan dalam pembatikan biasanya menggunakan istilah dalam bahasa Jawa. “ngiseni” berarti.............
A. Memberi isian motif pada latar belakang pola
B. Menjiplak pola dari kertas ke kain.
C. Membuang lilin/malam yang sudah tidak diperlukan lagi agar motif batik terlihat.
D. Memberi isian motif ke dalam pola besar.
22.
1. napthol, 3. indigosol, 5. Jelawe 7. frozen.
2. kayu secang, 4. kulit manggis, 6. daun indigo, 8. reaktif,
Pewarna batik ada 2, yaitu pewarna sintetis dan pewarna alami. Yang termasuk pewarna sintetis ditunjukkan nomer.........
A. 1,3,5,7 B. 2,5,7,8 C. 1,3,7,8 D. 2,3,5,7
23. Bacalah pernyataan di bawah ini
1. Stapel merupakan serat yang berbentuk rambut hewan yang disebut dengan wol. Rambut hewan yang paling banyak
digunakan adalah dari tulang domba
2. Bahan serat alam dapat digolongkan menjadi tiga jenis, yaitu yang berasal dari tumbuhan, hewan, dan mineral
3. serat yang berasal dari tumbuhan: Serat dari Biji, Batang, Daun, Buah
4. Serat yang berasal dari hewan : filamen dan staple
5. serat sutra mempunyai ciri-ciri berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut, sangat halus, kekuatannya tinggi,
tahan terhadap sinar matahari, daya serap cukup tinggi, tidak mudah berjamur, mudah terbakar, berbau seperti rambut
terbakar
Iidentifikasi bahan alam yang benar adalah nomer :
A. 1,2,3,4 B. 2,3,4,5 C. 1,3,4,5 D. 1,2,3,5
24. Mendesain bahan limbah adalah merupakan proses menata ulang kebermanfaatan dari sebuah produk yang telah hilang
nilai gunanya. Ada Elemen 6 tata kelola desain berkelanjutan, salah satunya adalah Estetika (aesthetics) yang berarti :
A. pengetahuan yang melibatkan daya serap, imajinasi, dan abstraksi hingga melahirkan produk yang artistik
B. Kemampuan menghubungkan antara gagasan dengan kemampuan panca-indra dengan menggunakan gambar, bagan,
tulisan, dan sebagainya
C. Dalam mendesain perlu memahami ilmu keindahan yang diwujudkan dalam unsur desain
D. Pemahaman fungsi yang mengubah desain dari sesuatu yang sifatnya personal menjadi lebih komunal
25. Gambar di bawah adalah limbah berasal dari bahan olahan dengan campuran zat kimiawi dan menghasilkan bahan yang
lembut, empuk, lentur dan mudah dibentuk serta diolah dengan bahan yang sederhana.
26. Ada 3 dasar dalam keterampilan kerajinan tekstil yang dapat digunakan untuk memproduksi kerajinan yaitu menenun,
menjahit, dan mengikat. Menjahit adalah ….
A. Merentangkan benang-benang lungsi sebagai jalur jalannya benang tenunan atau pakan.
B. Pekerjaan menyambung kain dan bahan-bahan lain yang bisa dilewati jarum jahit dan benang.
C. Penyatukan helaian kain yang satu dengan lainnya menggunakan alat pengikat untuk membentuk pola tertentu. Ikatan ini
dapat berupa simpul ataupun pola warna
D. Menyatukan dua benang/lebih membentuk ikatan yang diinginkan
27. Proses pewarnaan limbah organik (kulit jagung, jerami ) pada pembuatan benda kerajinan adalah …
A. Dimasak dengan cairan yang sudah diberi zat warna makanan dengan komposisi yang diinginkan lalu dijemur di
bawah sinar matahari langsung
B. Di bawah terik matahari pada proses finishing, dan dijemur sampai kering, agar tidak berjamur
C. Di bawah terik matahari dengan cat kayu, dan dijemur sampai kering, agar tidak berjamur
D. Di bawah terik matahari dengan cat tembok, dan dijemur sampai kering, agar tidak berjamur
29. Kemasan adalah sentuhan akhir dari karya kerajinan, pernyataan yang benar di bawah ini adalah:
A. Apabila karya yang diperuntukkan dijual, maka kemasan harus lebih berguna untuk melindungi karya dari
kerusakan.
B. Jika produk kerajinan untuk dipamerkan maka kemasan berfungsi sebagai penutup karya utama
C. Kemasan mendominasi karya utamanya
D. Produk dan kemasan tidak berhubungan, jadi pembuatan kemasan bisa diserahkan kepada pihak lain, agar karya cepat
selesai
30. Meskipun kertas mudah hancur jika terkena air, namun jika digunakan sebagai bahan dasar produk kerajinan kertas dapat
diolah sedemikian rupa agar tidak mudah hancur, yaitu
A. Dicampur bahan semen. Atau lainnya, agar kalau kering bisa sekuat beton
B. Dibuat bubur, dicetak, dicampur dengan bahan bangunan lengkap
C. dengan menambah kandungan lem atau zat pelindung anti air seperti melanin/politur,
D. Diberi kontruksi baja agar unsur kelemahan yang ada pada kertas tidak nampak Jawaban : C
31. Analisis kebutuhan,menentukan jenis karya, membuat sketsa, adalah prosedur pembuatan kerajinan tahap:
A. Perencanaan B. Persiapan C. Pelaksanaan D. Evaluasi
33. Untuk membuat rompi di bawah ini, tentukan ukuran yang dibutuhkan:
34. Jahit aplikasi adalah tehnik menghias permukaan kain dengan cara menempelkan guntingan kain pada kain yang berbeda
warna dengan dasar kain.Tunjukkan pada gambar di bawah ini
35. Bahan tekstil dari selulosa (kapas) memiliki beberapa karakteristik seperti di bawah ini.......
A. Bahan terasa dingin dan sedikit kaku, mudah kusut, mudah menyerap keringat, rentan terhadap jamur, dan
mudah terbakar.
B. Berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut, sangat halus, kekuatannya tinggi, tahan terhadap sinar matahari,
daya serap cukup tinggi, tidak mudah berjamur
C. Agak kuat, tidak berkilau, keriting, kekenyalan tinggi, elastisitas tinggi, dan merupakan penahan panas yang baik, tahan
terhadap jamur dan bakteri
D. Mudah terbakar, berbau seperti rambut terbakar, bekas pembakaran berbentuk abu hitam, bulat, serta mudah
dihancurkan
36. Tahap akhir proses pengolahan limbah secara umum agar siap pakai bisa dengan cara diseterika, diamplas, digerinda dsb,
yang disebut……………
A. Pemilahan B. Pembersihan C. Pembuatan D. Finishing
37. Desain Produk kerajinan tidak hanya cukup secara ekonomi saja, tetapi harus mengintegrasikan isu-isu lingkungan, sosial,
dan budaya agar dapat menjawab tantangan global. Menurut Victor Papanek dalam bukunya yang berjudul “ Desain For The
Real World” ada elemen –elemen yang merajutnya dan tidak dapat berdiri sendiri yaitu………..
A. 3 R ( Reduce, Reuse, Recycle) C. Episteme dan techne
B. 6 tata kelola desain berkelanjutan D. Estetika, Telesis, dan use
39. Salah satu syarat perancangan benda kerajinan adalah keluwesan, maksudnya adalah......
A. Dapat digunakan sesuai dengan fungsi dan kebutuhan. Contoh mangkuk untuk wadah sayur.
B. Benda kerajinan harus menyenangkan dan memberi kenyamanan bagi pemakainya. Contoh cangkir didesain ada
pegangannya
C. Benda kerajinan harus memiliki keserasian antara bentuk dan wujud benda dengan nilai gunanya. Contoh sepatu sesuai
dengan anatomi dan ukuran kaki.
D. Benda kerajinan tidak boleh membahayakan pemakainya, Contoh piring dari serat kelapa harus
mempertimbangkan komposisi zat pelapis/pewarna yang dipakai agar tidak berbahaya jika digunakan sebagai
wadah makanan.
40. Proses akhir pembuatan karya kerajinan fungsi pakai bahan tekstil tekstil adalah pengepasan, yaitu memasangkan hasil
pada pemakai atau benda, bagaimana kalau hasilnya kurang pas?
A. Membuat benda lebih kecil/ orang dengan badan yang sesuai karya yang sudah jadi
B. Mengubah sketsa
C. Mengubah karya dengan modifikasi
D. Membuat lagi karya baru, dan mengabaikan barang yang tidak sesuai tersebut
Soal Uraian
41. Prinsip-prinsip yang bisa diterapkan dalam pengolahan sampah dikenal dengan nama 3R, Sebutkan ketiga prinsip
tersebut! Jawaban :
1. Mengurangi (Reduce).
2. Menggunakan kembali (Reuse)
3. Mendaur ulang (Recycle) Barang-barang yang sudah
44. Sebutkan sedikitnya 3 macam bahan pangan olahan setengah jadi dari daging !
Jawaban :
1. nugget
2. sosis
3. fillet
4. Surimi
5. curring
6. kornet
7.dendeng