Soal usbn 2018/2019

1. Perhatikan pernyataan di bawah ini! 

1. Bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara
langsung, rasanya sudah beraneka, segar, bentuk dan warnanya menarik. 
2. Makanan yang sangat disukai karena kaya nutrisi yang baik untuk pertumbuhan,
kesehatan dan kecantikan tubuh manusia 
3. Warna dari bahan pangan selalu sesuai dengan tempat tumbuhnya, misalnya di
daerah panas, warna buah merah 
4. Salah satu ciptaan Tuhan yang sangat patut kita jaga dan lestarikan agar dapat
dinikmati oleh umat manusia sepanjang masa 
Pernyataan di atas yang merupakan identifikasi pengertian buah segar adalah nomer: 
A. 1,2,3 
B. 1,2,4 
C. 2,3,4 
D. 1,3,4 
Jawaban : D

2. Bacalah pernyataan di bawah ini 

1. Disebut sebagai ‘produk pangan primer’ 
2. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara
kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, 
3. Sebagai bahan baku pangan. 
4. Memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, karena dapat memiliki umur simpan yang lebih
panjang dan dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan. 
Pernyataan di atas adalah identifikasi dari pengertian: 
A. Olahan pangan setengah jadi 
B. Pengolahan bahan pangan 
C. Pengolahan bahan pangan setengah jadi 
D. Pengolahan bahan pangan menjadi makanan 
Jawaban : A

3. Teknik pengolahan untuk membuat jus wortel adalah……. 

A. Mencampur 
B. Menghaluskan 
C. Memakan mentah ( raw food) 
D. Mengiris 
Jawaban : B

4. Olahan makanan jadi yang berbahan dasar ayam adalah: 

A. Lodo, opor, koloke 
B. Rendang ,dendeng 
C. Nugget ayam, bakso ayam 
D. Fillet, curring
Jawaban : A
5. Daging hewan berkaki empat, salah satunya daging kerbau, adapun ciri- cirinya
adalah: 
A. Berserat kasar, warna merah tua, lemak putih/ kuning, tidak beraroma spesifik 
B. Serat samar, warna merah keputihan, lemak elastis dan basah, aroma khas 
C. Berserat jelas dan padat, warna merah cerah, lemak kaku dan terbentuk, aroma
anyir 
D. Serat lembut dan samar, warna merah pucat, lemak keras, aroma khas
Jawaban : A

6. Budi, siswa SMP, merencanakan membuat siomay dari ikan tengiri, maka apa saja
bahan yang harus disiapkan: 
A. Ikan tengiri, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam,
gula, kulit siomay 
B. Ikan tengiri, tepung terigu, tepung kanji, kulit siomay, penyedap rasa 
C. Ikan tengiri, ikan patin, ikan gurami, ikan lele, ikan mujair, ikan nila, tepung terigu,
tepung kanji 
D. Ikan tengiri, ayam, lada, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, daun bawang,
garam, gula, kulit siomay 
Jawaban : A

7. Olahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) adalah mengolah bahan baku
pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun
mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya
digunakan sebagai bahan baku pangan. Apa manfaatnya: 
A. Dapat diperjual-belikan di daerah itu sendiri, dapat dikemas, menghemat ruangan,
mengurangi biaya dalam penyimpanan, tahan lama dan lebih kuat dari cuaca 
B. Mengembangkan potensi dan kualitas bahan pangan tersebut, serta akan
mempunyai masa simpan yang lebih panjang 
C. Dapat memperpanjang waktu simpan, menurunkan nilai gizi, agar aman dimakan
orang yang kurang sehat, seperti diabetes mellitus, hipertensi dsb 
D. Dapat mengonsumsinya secara langsung ,diproses dengan cara sederhana, seperti
perebusan, pengukusan atau digoreng 
Jawaban : B

8. Bacalah pernyataan di bawah ini 

1. Membentuk sistem kekebalan tubuh, 
2. Anti bakteri, anti inflamasi, anti jamur, 
3. Menghasilkan ekstrak anti asam urat 
4. Anti kanker 
5. Mampu mengobati penyakit jantung, kanker, diabetes, dan stroke 
Pernyataan yang merupakan manfaat kulit manggis adalah : 
A. 1,2,3,4 
B. 1,2,4,5 
C. 1,2.3.5 
D. 1,3,4,5 
Jawaban : B

9. Untuk membuat gado- gado membutuhkan: 

a. Bahan : kacang panjang, timun, kentang, wortel,selada, tomat, tahu, tempe, telor,
bawang goreng, kerupuk 
b. Bumbu : kacang tanah, bawang putih, kemiri,garam, gula,cabe, santan. 
Untuk membuat gado- gado 10 porsi, berapakah biaya yang dibutuhkan? 
A. Rp 50.000 
B. Rp.100.000 
C. Rp. 200.000 . 
D. Rp. 500.000 
Jawaban : A

10. Makanan yang terbuat dari umbi antara lain: 

A. Krecek, thiwul instan, beras jagung 
B. Nasi tumpeng beras, krupuk tette, 
C. Keripik, thiwul, onde- onde bugis 
D. Tepung tapioka, krupuk, mie aceh 
Jawaban : C

11. Kelompok bahan pangan setengah jadi dari ikan adalah 

Jawaban : D

12. Contoh kelompok makanan yang terbuat dari bahan pangan setengah jadi daging
adalah : 
A. Gule, rawon, nila bakar 
A. Bakso kuah, Rendang, dendeng 
B. Koloke, sosis, tempura 
C. Ayam geprek, pecel lele 
Jawaban : B

13. Untuk membuat bakso dari daging sapi, urutan teknik yang diterapkan adalah: 
A. Menghaluskan, mencampur, merebus, mencetak, meniriskan 
B. Mencampur, mencincang, mencetak, merebus, mengetim 
C. Mencincang, mencampur, mencetak, merebus, mengukus 
D. Merebus, mencampur, mencetak, merebus, menggoreng 
Jawaban : C

14. Bacalah pernyataan di bawah ini 

1.Melilitkan bulu ayam yang telah dijahit dengan benang ke tangkai kayu/ rotan
(penjalin) 
2.Pembuatan kait tangkai pada ujung rotan(penjalin) 
3.Pemilihan Bulu Ayam 
4.Penjahitan Bulu Ayam 
5.Pewarnaan Bulu Ayam (Wenter) 
6. Proses Finishing 
Pernyataan di atas adalah urutan pembuatan kemoceng, bagaimana urutan yang
benar? 
A. 1,2,3,4,5,6 
B. 2,3,4,5,1,6 
C. 3,4,5,1,2,6 
D. 3,5,4,1,2, 6 
Jawaban : C

15. Bahan sayuran untuk pembuatan sayur sop yaitu buncis, wortel, kentang, kubis,
daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai kaldu, dan air. Bahan bumbu untuk
membuat sayur sop adalah : 
A. Bawang merah, gula, garam, ketumbar, bawang putih 
B. Ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, cabe 
C. Merica, pala, gula, garam, penyedap 
D. Bawang putih, garam, gula, merica, bawang goreng 
Jawaban : D

16. Untuk mengetahui apakah kue/ makanan dari bahan tepung sudah masak atau
belum, dilakukan dengan menusukkan lidi sampai ke bagian tengah. Bagaimana ciri
kue/ makanan yang sudah masak? 
A. Jika tepung menempel pada lidi 
B. ujung lidi yang ditusukkan sudah tidak bertepung 
C. jika lidi yang ditusukkan patah di dalam kue 
D. Jika lidi bisa mengangkat kue 
Jawaban : B

17. Bahan pangan setengah jadi ini terbuat dari daging ayam. Dari bahan tersebut
dapat dibuat nugget ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam, semur ayam, ayam
goreng tanpa tulang. Nama bahan pangan setengah jadi tersebut adalah: 
A. bakso ayam 
B. fillet ayam 
C. surimi 
D. ayam geprek 
Jawaban : B

18. Bagas membuat minuman kesehatan dari sayuran, Agar bau langu dan rasa yang
kurang enak dari sayuran hilang, Bagas memberikan tambahan jeruk lemon. Misalnya,
untuk membuat jus dari 5 batang wortel, berapakah perasan jeruk lemon yang
dibutuhkan? 
A. ½ 
B. 2 
C. 4 
D. 5 
Jawaban : A

19. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan
dengan beberapa proses yaitu pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan
pengalengan. Diantara keempat metode ini manakah yang paling praktis dan efisien? 
A. Pembekuan 
B. Pengeringan 
C. Pengasapan 
D. Pengalengan 
Jawaban : D

20. Hasil produk nonpangan dari ikan salah satunya berupa silase yang dapat
digunakan tambahan pakan ternak sebagai pengganti tepung ikan. Cara
pengolahannya adalah ...... 
A. Dicincang, difermentasikan satu minggu dengan penambahan bahan asam 
B. Dicampur langsung pada pakan ternak, sebelum berbau 
C. Dicincang kemudian dicampur tepung tapio 
D. Digiling, dicampur tepung ikan dan pakan ternak 
Jawaban : A

21. Istilah yang digunakan dalam pembatikan biasanya menggunakan istilah dalam
bahasa Jawa. “ngiseni” berarti............. 
A. Memberi isian motif pada latar belakang pola 
B. Menjiplak pola dari kertas ke kain. 
C. Membuang lilin/malam yang sudah tidak diperlukan lagi agar motif batik terlihat. 
D. Memberi isian motif ke dalam pola besar. 
Jawaban : D

22.
1. napthol, 3. indigosol, 5. Jelawe 7. frozen. 
2. kayu secang, 4. kulit manggis, 6. daun indigo, 8. reaktif, 
Pewarna batik ada 2, yaitu pewarna sintetis dan pewarna alami. Yang termasuk
pewarna sintetis ditunjukkan nomer......... 
A. 1,3,5,7 
B. 2,5,7,8 
C. 1,3,7,8 
D. 2,3,5,7 
Jawaban : C

23. Bacalah pernyataan di bawah ini 

1. Stapel merupakan serat yang berbentuk rambut hewan yang disebut dengan wol.
Rambut hewan yang paling banyak digunakan adalah dari tulang domba 
2. Bahan serat alam dapat digolongkan menjadi tiga jenis, yaitu yang berasal dari
tumbuhan, hewan, dan mineral 
3. serat yang berasal dari tumbuhan: Serat dari Biji, Batang, Daun, Buah 
4. Serat yang berasal dari hewan : filamen dan staple 
5. serat sutra mempunyai ciri-ciri berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut,
sangat halus, kekuatannya tinggi, tahan terhadap sinar matahari, daya serap cukup
tinggi, tidak mudah berjamur, mudah terbakar, berbau seperti rambut terbakar 
Iidentifikasi bahan alam yang benar adalah nomer : 
A. 1,2,3,4 
B. 2,3,4,5 
C. 1,3,4,5 
D. 1,2,3,5 
Jawaban : B

24. Mendesain bahan limbah adalah merupakan proses menata ulang kebermanfaatan
dari sebuah produk yang telah hilang nilai gunanya. Ada Elemen 6 tata kelola desain
berkelanjutan, salah satunya adalah Estetika (aesthetics) yang berarti : 
A. pengetahuan yang melibatkan daya serap, imajinasi, dan abstraksi hingga
melahirkan produk yang artistik 
B. Kemampuan menghubungkan antara gagasan dengan kemampuan panca-indra
dengan menggunakan gambar, bagan, tulisan, dan sebagainya 
C. Dalam mendesain perlu memahami ilmu keindahan yang diwujudkan dalam unsur
desain 
D. Pemahaman fungsi yang mengubah desain dari sesuatu yang sifatnya personal
menjadi lebih komunal 
Jawaban : C

25. Gambar di bawah adalah limbah berasal dari bahan olahan dengan campuran zat
kimiawi dan menghasilkan bahan yang lembut, empuk, lentur dan mudah dibentuk serta
diolah dengan bahan yang sederhana. 

Apakah nama limbah tersebut? 

A. Lunak 
B. Lunak organik 
C. Lunak an organik 
D. Keras 
Jawaban : C

26. Ada 3 dasar dalam keterampilan kerajinan tekstil yang dapat digunakan untuk
memproduksi kerajinan yaitu menenun, menjahit, dan mengikat. Menjahit adalah …. 
A. Merentangkan benang-benang lungsi sebagai jalur jalannya benang tenunan atau
pakan. 
B. Pekerjaan menyambung kain dan bahan-bahan lain yang bisa dilewati jarum jahit
dan benang. 
C. Penyatukan helaian kain yang satu dengan lainnya menggunakan alat pengikat
untuk membentuk pola tertentu. Ikatan ini dapat berupa simpul ataupun pola warna 
D. Menyatukan dua benang/lebih membentuk ikatan yang diinginkan 
Jawaban : B

27. Proses pewarnaan limbah organik (kulit jagung, jerami ) pada pembuatan benda
kerajinan adalah … 
A. Dimasak dengan cairan yang sudah diberi zat warna makanan dengan komposisi
yang diinginkan lalu dijemur di bawah sinar matahari langsung 
B. Di bawah terik matahari pada proses finishing, dan dijemur sampai kering, agar tidak
berjamur 
C. Di bawah terik matahari dengan cat kayu, dan dijemur sampai kering, agar tidak
berjamur 
D. Di bawah terik matahari dengan cat tembok, dan dijemur sampai kering, agar tidak
berjamur 
Jawaban : A

28. Proses pembuatan kerajinan bahan kayu dilakukan dengan : 

A. Membuat iratan, menipiskan 
B. membuat simpul, menampah tali 
C. Potong, ukur, sambung 
D. Anyam, tali, sambung 
Jawaban : C

29. Kemasan adalah sentuhan akhir dari karya kerajinan, pernyataan yang benar di
bawah ini adalah: 
A. Apabila karya yang diperuntukkan dijual, maka kemasan harus lebih berguna untuk
melindungi karya dari kerusakan. 
B. Jika produk kerajinan untuk dipamerkan maka kemasan berfungsi sebagai penutup
karya utama 
C. Kemasan mendominasi karya utamanya 
D. Produk dan kemasan tidak berhubungan, jadi pembuatan kemasan bisa diserahkan
kepada pihak lain, agar karya cepat selesai 
Jawaban : A
30. Meskipun kertas mudah hancur jika terkena air, namun jika digunakan sebagai
bahan dasar produk kerajinan kertas dapat diolah sedemikian rupa agar tidak mudah
hancur, yaitu 
A. Dicampur bahan semen. Atau lainnya, agar kalau kering bisa sekuat beton 
B. Dibuat bubur, dicetak, dicampur dengan bahan bangunan lengkap 
C. dengan menambah kandungan lem atau zat pelindung anti air seperti
melanin/politur, 
D. Diberi kontruksi baja agar unsur kelemahan yang ada pada kertas tidak
nampak Jawaban : C

31. Analisis kebutuhan,menentukan jenis karya, membuat sketsa, adalah prosedur

pembuatan kerajinan tahap: 
A. Perencanaan 
B. Persiapan 
C. Pelaksanaan 
D. Evaluasi 
Jawaban : A

32. Kemasan memiliki 4 fungsi utama yaitu………. 

A. menjual, melindungi, memudahkan penggunaan, mendominasi karya 
B. menjual, melindungi, memudahkan penggunaan, memperindah penampilan produk 
C. melindungi, memudahkan penggunaan, mendominasi karya, memperindah
penampilan 
D. menjual, memudahkan penggunaan, mendominasi karya, memperidah penampilan 
Jawaban : B

33. Untuk membuat rompi di bawah ini, tentukan ukuran yang dibutuhkan: 

A. Panjang punggung,lingkar pinggang,lingkar panggul, panjang celana 

B. Lingkar leher, lingkar badan, lingkar pinggang, lingkar panggul 
C. Panjang muka, panjang punggung, panjang bahu, panjang celana, panjang rompi 
D. Lingkar leher, panjang muka, panjang punggung, lingkar badan, panjang bahu 
Jawaban : D
34. Jahit aplikasi adalah tehnik menghias permukaan kain dengan cara menempelkan
guntingan kain pada kain yang berbeda warna dengan dasar kain.Tunjukkan pada
gambar di bawah ini 

Jawaban : D

35. Bahan tekstil dari selulosa (kapas) memiliki beberapa karakteristik seperti di bawah
ini....... 
A. Bahan terasa dingin dan sedikit kaku, mudah kusut, mudah menyerap keringat,
rentan terhadap jamur, dan mudah terbakar. 
B. Berkilau, sangat bagus dan lembut, tidak mudah kusut, sangat halus, kekuatannya
tinggi, tahan terhadap sinar matahari, daya serap cukup tinggi, tidak mudah berjamur 
C. Agak kuat, tidak berkilau, keriting, kekenyalan tinggi, elastisitas tinggi, dan
merupakan penahan panas yang baik, tahan terhadap jamur dan bakteri 
D. Mudah terbakar, berbau seperti rambut terbakar, bekas pembakaran berbentuk abu
hitam, bulat, serta mudah dihancurkan 
Jawaban : A

36. Tahap akhir proses pengolahan limbah secara umum agar siap pakai bisa dengan
cara diseterika, diamplas, digerinda dsb, yang disebut…………… 
A. Pemilahan 
B. Pembersihan 
C. Pembuatan 
D. Finishing 
Jawaban : D

37. Desain Produk kerajinan tidak hanya cukup secara ekonomi saja, tetapi harus
mengintegrasikan isu-isu lingkungan, sosial, dan budaya agar dapat menjawab
tantangan global. Menurut Victor Papanek dalam bukunya yang berjudul “ Desain For
The Real World” ada elemen –elemen yang merajutnya dan tidak dapat berdiri sendiri
yaitu……….. 
A. 3 R ( Reduce, Reuse, Recycle) 
B. 6 tata kelola desain berkelanjutan 
C. Episteme dan techne 
D. Estetika, Telesis, dan use 
Jawaban : D

38. Bacalah pernyataan di bawah ini! 

1. Menambah, menyederhanakan bentuk, memadukan aneka bahan, 
2. Mengatur ulang komposisi warna, motif 
3. Membuat karya baru yang sangat berbeda dari asalnya 
4. Mencontoh karya dari orang yang sudah sukses 
Proses modifikasi karya kerajinan kerajinan pada pernyataan nomer: 
A. 1,2,3
B. 1,2,4 
C. 2,3,4 
D. 1,3,4 
Jawaban : A

39. Salah satu syarat perancangan benda kerajinan adalah keluwesan, maksudnya
adalah...... 
A. Dapat digunakan sesuai dengan fungsi dan kebutuhan. Contoh mangkuk untuk
wadah sayur. 
B. Benda kerajinan harus menyenangkan dan memberi kenyamanan bagi pemakainya.
Contoh cangkir didesain ada pegangannya 
C. Benda kerajinan harus memiliki keserasian antara bentuk dan wujud benda dengan
nilai gunanya. Contoh sepatu sesuai dengan anatomi dan ukuran kaki. 
D. Benda kerajinan tidak boleh membahayakan pemakainya, Contoh piring dari serat
kelapa harus mempertimbangkan komposisi zat pelapis/pewarna yang dipakai agar
tidak berbahaya jika digunakan sebagai wadah makanan. 
Jawaban : D

40. Proses akhir pembuatan karya kerajinan fungsi pakai bahan tekstil tekstil adalah
pengepasan, yaitu memasangkan hasil pada pemakai atau benda, bagaimana kalau
hasilnya kurang pas? 
A. Membuat benda lebih kecil/ orang dengan badan yang sesuai karya yang sudah jadi 
B. Mengubah sketsa 
C. Mengubah karya dengan modifikasi 
D. Membuat lagi karya baru, dan mengabaikan barang yang tidak sesuai tersebut
Jawaban : C

Soal Uraian

41. Prinsip-prinsip yang bisa diterapkan dalam pengolahan sampah dikenal dengan
nama 3R, Sebutkan ketiga prinsip tersebut! Jawaban : 
1. Mengurangi (Reduce).
2. Menggunakan kembali (Reuse) 
3. Mendaur ulang (Recycle) Barang-barang yang sudah

42. Sebutkan 3 bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan membatik!

Jawaban : 
1. Kain putih
2. Lilin/ malam
3. Pewarna

43. Sebutkan 3 jenis ikan yang berasal dari air tawar! 

Jawaban : 
1. Gurami 
2. Mujair 
3. Nila 
4. Patin

44. Sebutkan sedikitnya 3 macam bahan pangan olahan setengah jadi dari daging ! 
Jawaban : 
1. nugget 
2. sosis 
3. fillet 
4. Surimi 
5. curring 
6. kornet 
7.dendeng

45. Jelaskan teknik pengolahan di bawah ini: 

A. Menyetup/ menggulai 
B. Mengukus 
C. Teknik memanggang (Baking)
Jawaban : 
1. Menyetup/ menggulai 
2. Mengukus 
3. Teknik memanggang (Baking) 
1. Menyetup adalah mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih
dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang 
2. Mengukus adalah teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
Memanggang adalah teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas
dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.