LAPORAN UJIAN PRAKTIK PKWU

PEMBUATAN MAKANAN INDONESIA IKAN SAUS ASAM MANIS

KELAS XII MIPA 4 (KELOMPOK III)

DISUSUN OLEH:
ALINIA QKHAN DINIE SYAPUTRI NIS. 11513
ARDRA BAGAS FIRJATULLAH NIS. 11517
CHRYSILLA SALWA CHANIA NIS. 11520
FIEDEL ZAHWA SALSABILA NIS. 11526
MAITSA PUTRI AFIFAH NIS. 11535
M. RAMADHANY FRIZTANDA NIS. 11536
NURI FILZAH MUTIARA S NIS. 11542

GURU PEMBIMBING :
DIANA SARI, S.Pd.

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 6

KOTA PALEMBANG
PROVINSI SUMATERA SELATAN
1
 TAHUN 2023

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan Ina-
yah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ujian praktik PKWU ini
dengan baik .
Dalam pembuatan laporan ujian praktik ini, penulis mendapatkan banyak
kontri- busi dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada orang tua, guru-guru, teman-teman, dan pihak lainnya yang
ikut serta memberikan kontribusi dalam pembuatan laporan ujian praktik ini.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan pada
pembuatan laporan ujian praktik ini. Oleh sebab itu, penulis mengharapkan saran
dan kritik dari berbagai pihak agar penulis dapat memperbaiki laporan ini menjadi
lebih baik lagi.
Semoga laporan yang telah disusun ini dapat memberikan manfaat untuk
peningkatan dan perkembangan ilmu pengetahuan bagi kami sendiri maupun yang
membacanya.

Palembang, 28 Februari 2023

Penulis

2
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar 2
Daftar Isi 3
BAB I PENDAHULUAN 4
1.1 Latar Belakang 4
1.2 Maksud dan Tujuan 4
1.3 Manfaat 5
BAB II PEMBAHASAN 6
2.1 Alat-alat 6
2.2 Bahan-bahan 6
2.3 Cara Membuat 6
BAB III PENUTUP 8
3.1 Hasil dan kesimpulan 8
3.2 Saran 8
LAMPIRAN 9

3
 BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Memasak adalah suatu proses menciptakan sebuah makanan dengan
mengurutkan konsep yang ada yaitu Langkah langkah untuk memasak, yang
berarti juga memasak adalah menciptakan sebuah karya yang bisa dinikmati.
Makanan hasil olahan tersebut menjadi suatu yang mempunyai cita rasa
tersendiri tergantung pada cara pengolahannya. Indonesia secara umum dan
hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu yang berasal dari
rempah–rempah seperti kemiri, cabai, temu kunci, lengkuas, jahe, kencur,
kunyit, kelapa dan gula aren dan lain sebagainya.
Antusiasme masyarakat terhadap kuliner saat ini sangat tinggi karena
makanan sekarang ini tidak hanya sekedar untuk memenuhi kebutuhan gizi
manusia semata tetapi telah menjadi suatu objek rekreasi yang dapat
menghilangkan stres pekerjaan bagi sebagian masyarakat. Resep masakan
sangat dibutuhkan sebagai suatu sarana yang dapat menuntun pada saat
penyiapan bahan-bahan masakan, cara pembuatan serta cara penyajian agar
menghasilkan masakan dengan cita rasa yang lezat, nikmat,dan menarik.
Oleh karena itu, kami menyusun laporan ujian praktik ini untuk
menyajikan resep masakan beserta tips dan trik mengolah bahan bakunya agar
dapat disajikan dan dinikmati oleh semua orang.

1.2 Maksud dan Tujuan

Adapun maksud dan tujuan pembuatan laporan ujian praktik ini adalah :
1. Untuk mengetahui bagaimana cara membuat ikan saus asam manis dengan
menggunakan jenis ikan fillet.
2. Untuk mengetahui alat dan bahan yang dibutuhkan selama proses
pembuatan makanan?

4
1.3 Manfaat
1. Memberikan manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi
khususnya pada bidang pendidikan.
2. Laporan ujian praktik ini dapat dijadikan sebagai referensi awal dalam
pembelajaran di kemudian hari tentang bagaimana cara mengolah ikan
fillet menjadi ikan saus asam manis beserta hasilnya.

5
 BAB II PEMBAHASAN

2. 1 Alat-alat
 Kompor  Gunting
 Wajan  Talenan
 Baskom kecil  Cangkir
 Saringan  Kukusan
 Sutil  Mangkok cuka
 Piring  Hand gloves
 Sendok dan garpu  Gas
 Pisau  Teflon

2. 2 Bahan-bahan
 Ikan fillet 3kg
 Bumbu jadi (bawang, jahe, lada)
 Bawang bombay
 Tomat
 Garam
 Penyedap rasa
 Gula 1/2kg
 1 bks Tepung serbaguna
 Minyak 1kg
 300ml Saus sambal

2. 3 Cara Membuat

1. Potong ikan fillet sesuai selera, taburi garam dan lada sedikit dan marinasi
selama kurang lebih 30 menit
2. Lumuri ikan fillet yang sudah di diamkan tadi dengan tepung serbaguna,
lalu goreng satu per satu.
3. Di wajan lain, panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu jadi (bawang,
jahe, dan lada)

6
4. Apabila sudah harum, masukkan setengah bawang Bombay yang sudah
diiris tipis-tipis. Aduk hingga sedikit layu.
5. Masukkan air, saus tomat, garam dan gula. Aduk aduk
6. Masukkan penyedap rasa dan cicipi
7. Apabila semua rasa sudah pas, aduk cepat, lalu matikan api.
8. Sajikan

7
 BAB III PENUTUP

3. 1 Hasil dan Kesimpulan

Hasilnya adalah ikan saus asam manis dengan rasa yang pas, namun pada
sausnya agak terasa lebih kental daripada saus pada umumnya. Dan untuk ikan
filletnya terasa lebih krispi apabila dimakan langsung setelah digoreng.

3. 2 Saran
Untuk pembuatan ikan saus asam manis selanjutnya mungkin dapat
ditambahkan lebih banyak air (sekitar 100mL) agar saus tidak terlalu kental ketika
disajikan untuk disantap. Serta untuk mengatasi ikan fillet yang sudah tidak krispi
lagi ketika dihidangkan ialah dengan menggoreng atau melumuri ikan dengan
saus ketika sudah ingin disantap saja, sehingga dapat menjaga krispi dari ikan
fillet itu sendiri.

8
LAMPIRAN