LAPORAN UJIAN PRAKTIK

PENGOLAHAN PERIKANAN / PETERNAKAN MENJADI

MAKANAN KHAS NUSANTARA

UDANG BAKAR JIMBARAN

Disusun Guna Memenuhi Tugas Ujian Praktik Gabungan Mata Pelajaran

Prakarya, Bahasa Indonesia, dan PPKn.

Disusun Oleh: Kelompok 4

1) Afrilliya Sandra .(02)

2) Keyla Dwi A.. (14)

3) M. Andika D. (19)

4) M. Arladisarjav (20)

5) M. Khisnulloh A. (22)

6) Niken Dwi A. (25)

DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN SIDOARJO

SMP NEGERI 2 SIDOARJO

TAHUN PELAJARAN 2023-2024

Jalan Raya Ponti, Sidoarjo

1
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Atas limpahan
Rahmat dan karuni-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi
Muhammad SAW, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan ujian praktek
gabungan mata pelajaran Pkn, Prakarya dan Bahasa Indonesia yang diberikan
sekolah sebagai tugas ujian praktek kelas XI dengan tepat waktu.
Kami ucapkan terimakasih kepada teman-teman yang telah membantu dalam
menyelesaikan ujian praktek ini. Semoga tugas yang diberikan ini dapat membawa
manfaat bagi kita semua, setidaknya untuk membuka cara berpikir kita tentang
kerajinan memasak. Untuk menumbuhkan daya nalar, kreatifitas dan pola berpikir
kami sajikan aktivitas yang menurut peran aktif dalam melakukan suatu kegiatan
tersebut. Kami menyadari bahwa laporan yang kita buat masih belum sempurna
maka dari itu kami mengharapkan kritik dan saran guna perbaikan di masa
mendatang. Atas saran, kritik maupun bantuan kami ucapkan terimakasih.

Sidoarjo, 2, Maret, 2024

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................ 2

DAFTAR ISI....................................................................................................... 3
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 4
1.2 Rumusan permasalahan ................................................................................. 4
1.3 Tujuan ........................................................................................................... 4
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Deskripsi daerah dan makan daerah .............................................................. 5
2.2 Jenis olahan .................................................................................................... 5
2.3 Metode pengohalan ........................................................................................ 5
2.4 penyajian hasil olahan .................................................................................... 5
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil ............................................................................................................... 6
3.2 Pembahasan .................................................................................................... 9
BAB IV PENUTUP
4.1 Simpulan ...................................................................................................... 10
4.2 Saran ............................................................................................................ 10
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 11
LAMPIRAN ...................................................................................................... 12

3
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Udang merupakan makanan laut yang sangat digemari Masyarakat Indonesia
apalagi udang bisa menjadi berbagai macam olahan makanan seperti udang
bakar khas Jimbaran. Udang bakar khas Jimbaran ini memang merupakan
makanan yang digemari Masyarakat Bali dan sudah mendunia karena rasanya
yang lezat dan nikmat.
1.2 Rumusan Masalah
1. Apa saja alat dan bahan yang di gunakan?
2. Bagaimana langkah-langkah membuat udang bakar jimbaran?
3. Berapa harga yang digunakan dalam pembuatan udang bakar jimbaran?
4. Bagaimana cara penyajian udang bakar jimbaran?
5. Bagaimana ciri khas udang bakar jimbaran?
1.3 Tujuan
1. Untuk menjelaskan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat udang
bakar jimbaran
2. Untuk menjelaskan langkah-langkah membuat udang bakar jimbaran
3. Untuk menjelaskan harga yang dikeluarkan membuat udang bakar jimbaran
4. Untuk menjelaskan penyajian yang baik dan benar untuk udang bakar
jimbaran
5. Untuk menjelaskan ciri khas yang di miliki udang bakar jimbaran

4
 BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Deskripsi Daerah dan Makanan Daerah
Udang bakar Jimbaran adalah salah satu olahan makanan yang berasal
dari Bali, udang bakar memiliki rasa yang khas yaitu asin gurih , biasanya
dijumpai didaerah Jimbaran Bali ,Udang bakar khas jimbaran ini memang
merupakan makanan yang digemari masyarakat Bali dan sudah mendunia
karena rasanya yang lezat dan nikmat.
2.2 Jenis Olahan
Udang adalah binatang yang hiduo diperairan , khususnya laut .udang
dapat ditemukan dihampir genangan air yang berukuran besar baik air
tawar ,air payau maupun air asin pada kedalaman bervariasi,dari dekat
permukaan hingga beberapa ribu meter dibawah permukaan
2.3 Metode Pengolahan
Griling / membakar adalah metode memasak bahan makanan dengan
cara dibakar langsung diatas bara api, biasanya menggunakan arang
yang dipanaskan hingga menjadi bara api. Teknik ini biasanya dilakukan
diruangan terbuka,dengan sumber panas yang datang dari bawah alat
yang disebut grill.
2.4 Penyajian Hasil Pengolahan
Menggunakan piring putih berbentuk lingkaran dan dialasi dengan
selada segar serta timun yang segar dan berkualitas

5
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil
a. Alat dan Bahan
Alat :
1. Pangangan 4. Pisau 7. Sendok
2. Piring 5. Taplak Meja 8. Garpu
3. Telenan 6. Tissue
Bahan :
1/2 bawang bombay (onion)
4-5 bawang putih (garlic)
1/4 nanas manis kecil (pineapple)
Secukupnya minyak goreng (oil) (sekalian utk menumis bumbu)
2 cm terasi bakar (1 terasi ABC)
1 sdm saus tomat (tomato ketchup)
1 sdm saus tiram (oyster sauce)
1/2 sdm saus sambal (chili sauce)
b. Langkah-langkah
1. Masukkan bawang bombay, bawang putih, nanas manis potongan kecil dan

jangan lupa minyak goreng supaya diblender tidak seret

2. Blender bahan-bahan dari langkah 1 di atas hingga halus

3. Siapkan minyak goreng di pan hingga panas.

4. Potong kecil-kecil terasi dan masukkan ke pan yang sudah panas.

5. Tuangkan bahan-bahan yang sudah diblender dari langkah 2 di atas dan

masukkan ke dalam pan dari langkah 4.

6. Tumis dengan api sedang hingga berwarna coklat.

6
C. Daftar Harga Belanja

BAHAN : HARGA :

Udang Rp 80.000

Nanas Rp 10.000

Selada+timun Rp 20.000

Blue band Rp 10.000

Saus tomat Rp 10.000

Saus pedas Rp 10.000

Saus tiram Rp 13.000

Nasi ½ Rp 7.000

TOTAL : Rp 160.000

d. Penyajian (deskripsi dan foto)

Menggunakan Penataan modern dengan piring putih polos dan
menggunakan taplak bercorak bunga dengan sepiring jelly

7
3.2 Pembahasan
Ciri khas hasil pengolahan makanan daerah
Udang bakar jimbaran menjadi salah satu ciri khas diantara aneka kuliner

diwilayah bali.Udang bakar jimbaran dengan ciri khas bumbu oleshan

yang berbbeda dari bakaran lainnya.

8
 BAB IV
PENUTUP
4.1 Simpulan
Bisa disimpulkan bahwa pengolahan bahan pertenakanan ini bisa menjadi
makanan khas nusantara dengan langkah-langkah yang tepat. Dengan bahan-bahan
yang mudah di temukan di pasar, anda juga bisa membuat ikan asam pedas ini
dengan mudah dam cukup cepat.

4.2 Saran
Saran yang saya berikan yaitu persiapkan bumbu-bunbu dengan teliti dan
tepat, jika satu bumbu tidak ada, hal ini bisa mempengaruhi hasil akhir makanan
dan rasanya tidak sesedap yang kita mau.

9
 DAFTAR PUSTAKA

Hermawan devina (15 juni 2020). Udang bakar jimbaran

https://cookpad.com/id/resep/9299423-wajib-dicoba-udang-
bakarjimbaran-top-markotop

10
 LAMPIRAN
- Foto kelompok

- Penyajian

11