LAPORAN HASIL PRAKTEK PEMBUATAN CUMI GORENG

TEPUNG

Laporan ini dibuat untuk memenuhi Ujian Praktek Sekolah

MATA PELAJARAN PRAKARYA

TAHUN PELAJARAN 2022-2023

OLEH

Nama Kelompok

1. A.A.Ngurah Lanang / 01 / IXB

2. I Wayan Purnayasa / 18 / IXB
3. Ida Bagus Oka Paramartha / 20 / IXB
4. Ida Bagus Pradnyananda Pidada / 21 / IXB

PEMERINTAH KOTA DENPASAR

DINAS PENDIDIKAN KEPEMUDAAN DAN OLAH RAGA
SMP NEGERI 1 DENPASAR
JL Surapati No 2 Denpasar, Telp. (0361) 224508, Fax. : (0361) 237577
Email : smpnegeridenpasar1@gmail.com Kode Pos : 80232
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur pantas kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
dengan rahmat dan karunia-Nya kami telah menyelesaikan Laporan hasil praktek bakso
ikan maka dari ini kami membuat Laporan ini dengan penuh rasa syukur karena dapat
menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya.
Terakhir, penyusun mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah
membantu tersusunnya makalah ini. Semoga mekalah ini bermanfaat bagi kita semua
dalam cara menulis laporan karya tulis ilmiah yang benar. Sekian dari penulis semoga
makalah ini bermanfaat.

Denpasar, Minggu 12 Maret 2023

Penyusun, Kelompok 4

2
 DAFTAR ISI
                                               
HALAMAN
JUDUL................................................................................................................................ 1
KATA PENGANTAR........................................................................................................
2
DAFTAR ISI......................................................................................................................
3
BAB I PENDAHULUAN................................................................................................. 4
1.1 Latar Belakang............................................................................................................. 4
1.2 Rumusan Masalah........................................................................................................ 5
1.4 Tujuan.......................................................................................................................... 5

BAB II PEMBAHASAN.................................................................................................. 6
3.1 Waktu dan tmpat pelaksanaan..................................................................................... 6
3.2 Alat-Alat...................................................................................................................... 6
3.3 Bahan-Bahan............................................................................................................... 6
3.4 Cara membuat bakso ikan........................................................................................... 7
3.5 Daftar belanja.............................................................................................................. 7
3.7 Hasil praktek............................................................................................................... 7

BAB III PENUTUP

4.1 Kesimpulan................................................................................................................. 8
4.2 Saran........................................................................................................................................ 8
4.3 Lampiran Foto Dokumenasi.................................................................................................... 9

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Laut Indonesia sangat luas karena letaknya yang dikelilingi oleh beberapa
samudera. Hasil laut mengandung banyak kandungan gizi yang sangat dibutuhkan oleh
tubuh manusia. Sehingga diperlukanlah penanganan yang khusus bagi produk laut seperti
ikan setelah ditangkap agar tidak cepat mengalami kerusakan. Ini disebabkan karena ikan
mudah rusak bila penanganannya tidak tepat setelah penangkapan. Cara yang biasa
dilakukan untuk mengawetkan atau penanganan ikan adalah pendinginan, pembekuan,
penggaraman, pengasapan, dan pengeringan.
Cumi goreng tepung  dibuat dengan bahan dasar cumi yang mempunyai nilai
ekonomis tinggi, berlemak rendah. Cumi merupakan jenis produk olahan ikan yang telah
banyak di kenal di Indonesia.
Produk makanan berbahan dasar cumi merupakan salah satu jenis pengolahan
hasil perikanan. Cumi dapat diolah menjadi banyak makanan, sehingga sangat
bermanfaat dalam pengolahan ikan-ikan bernilai ekonomi rendah. Pengolahan produk
hasil laut ini, tidak terlalu sulit dan cukup sederhana sehingga bisa lebih dikembangkan
di masyarakat. Karena selain memiliki nilai gizi yang tinggi, juga mudah mendapatkan
bahan-bahan dalam pembuatannya. Oleh karena itu praktikum ini dilakukan untuk
mengetahui cara pembuatan surimi dan pengaruh bahan tambahan dalam pembuatannya
Bedasarkan hal tersebut maka penulis tertatik untuk melakukan penelitian yang di
tuangkan dalam bentuk Makalah yang berjudul “Cara Membuat Cumi Goreng Tepung”.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan Latar Belakang yang telah diuraikan di atas maka dapat di ambil  suatu
rumusan masalah sebagai berikut : “Bagaimanakah cara pembuatan Cumi Goreng
Tepung”

1.3  Hipotesis Penelitian

4
 Melihat rumusan masalah tersebut maka dapat diambil Hipotesis sebagai berikut :
“Membuat Cumi Goreng Tepung harus memilih cumi segar dan baik ”.Jika cumi yang
dipilih sebagai bahan utamanya segar maka hasilnya akan lezat.

1.4  Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penulisan karya tulis ini untuk:
1.       Penulis dapat mengetahui bagaimana cara membuat cumi goreng tepung yang
benar;
2.      Penulis dapat mengetahui bagaimana cara memilih cumi yang segar;
3.      Penulis dapat berwirausaha sendiri dalam bidang pembuatan olahan cumi

5
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Waktu dan Tempat Praktikum

 Kegiatan Praktikum pembuatan Bakso Ikan dilaksanakan pada hari Minggu , tanggal
12 Maret 2023, pukul 15.00 s/d selesai di Masing –masing kelas SMP Negeri 1
Denpasar.

2.2 Alat-Alat.
Alat-alat yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu :
1. Pisau
2. Talenan
3. Parutan Keju
4. Wadah
5. Sendok & Garpu
6. Piring
7. Penggorengan
8. Saringan
9. Spatula

2.3 Bahan-bahan yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu:

- 500 gram cumi (potong bentuk cincin)
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur
- 15 sdm tepung terigu
- 3 sdm maizena
- Minyak

6
2.4 Cara membuat bakso ikan
Cara membuat bakso ikan pada praktikum ini adalah sebagai berikut :
1. Haluskan bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk, sisihkan.
2. Cuci bersih cumi, kemudian baluri dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi.
Setelah
itu, diamkan selama 1-2 jam.
3. Campurkan tepung terigu dan maizena dalam wadah, sisihkan.
4. Kocok telur, campurkan pada cumi yang sudah dibumbui. Kemudian baluri cumi pada
campuran tepung.
5. Goreng cumi dengan api kecil sampai matang kedua sisi.
6. Cumi goreng tepung siap dihidangkan.

2.5 Rancangan Anggaran Belanja ( RAB )

NO Nama Barang Banyaknya Harga Jumlah
1 Cumi ½ Kg Rp.45.000,00
2 Tepung terigu 1 Kg Rp.15,000,00
3 Baking Powder 1 Botol Rp.6000,00
4 Masako 2 Pcs RP.1000,00 Rp.2000,00
5 Selada, Wortel 1 Bungkus Rp.10,000,00
6 Merica 2 Pcs Rp.2000,00
7 Tepung Maizena 1 Bungkus Rp.10,000,00
8 Mayonice 1 Bungkus Rp.5000,00
9 Kecap Inggris 1 Botol Rp.10,000,00
10 Kentang Wedges 1 Bungkus Rp.40,000,00

Jumlah Rp.145.000,00

3.7 Hasil Praktek

Setelah melakukan praktek akhirnya kami dapat memberikan hasil praktek kami:
1.      Cumi goreng tepung kami tidak berminyak;

7
 2.      Teksturnya renyah dan krispi;
3.      Dan rasa cumi goreng tepung kami adalah yang terbaik.

BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari hasil praktikum hari ini adalah sebagai berikut :
1. Cumi-cumi diketahui mengandung kalium yang tinggi. Mineral ini berguna
untuk membantu menurunkan tekanan darah. Untuk menyimpan cumi segar,
Anda bisa menempatkannya pada wadah kedap udara..
2. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak daging antara lain
sebagai
berikut :
∙         Pemotongan Cumi
∙         Pencucian Cumi
∙         Menggoreng Cumi
∙         Pencampuran Cumi
3. Pencucian dilakukan untuk menghilangkan bau yang tidak disukai,
pencucian juga berguna untuk memisahkan darah, bahan organik, enzim, urea,
protein larut air serta memperbaiki bau dan warna.
4. Saat memasak tidak usah terlalu lama cukup beberapa menit saja hingga bakso
mengapung di permukaan air.

3.2 Saran
1.      Lakukanlah peraktek ini ditempat yang semestinya;
2.      Gunakanlah celemek saat praktek;
3.      Berhati-hatilah menggunakan alat yang tajam;
4.      Dan mintalah bantuan dari guru/orang tua bila ada kesulitan.

8
LAMPIRAN-LAMPIRAN FOTO DOKUMENTASI PADA SAAT PRAKTEK

Pemotongan Cumi Mencuci cumi

Cumi yang selesai dipotong Pembuatan Bumbu