BISNIS PLAN

PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

ABON IKAN TONGKOL

SMK SRITANJUNG BANYUWANGI

JL. BRAWIJAYA TIMUR POLRES BANYUWANGI,KELURAHAN
KEBALENAN.
Email. smksritanjung@gmail.com
 KATA PENGHANTAR

Segala puji kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
menyelesaikan karena atas berkat dan limpahan rahmatNya maka kami bisa menyelesaikan
sebuah makalah dengan tepat waktu.

Berikut ini kami mempersembahkan sebuah makalah dengan judul

“BISNIS PLAN ABON IKAN TONGKOL”yang menurut kami dapat memberikan manfaat
yang besar bagi kita untuk mempelajari penawaran dan kesehjateraan.
Dengan ini kami mempersembahkan makalah ini dengan
penuh rasa terima kasih dan semoga Allah SWT memberkahi makalah ini semoga dapat
memberikan manfaat mana bila ada kesalahan dalam penulisan kami minta maaf.

Banyuwangi, 19 November 2019

 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Abon ikan tongkol merupakan salah satu olahan makanan yang terbuat dari ikan tongkol
yang sudah banyak dikenali oleh masyarakat selain abon daging sapi.
Abon ikan tongkol ini memiliki cita rasa enak dan juga lezat yang rasanya tidak kalah
enak dengan abon daging sapi.
Abon ikan tongkol ini dapat dikonsumsi sebagai lauk yang dimakan bersama nasi dan
bisa juga digunakan untuk isian roti.
Tingginya pecinta olahan abon ikan tongkol ini telah memberi kesempatan bisnis yang
sangat baik untuk dimanfaatkan.

1.2 Tujuan Kegiatan Usaha Abon Ikan Tongkol

Tujuan dari dijalankannya kegiatan usaha abon ikan tongkol ini adalah :
 Untuk memperoleh penghasilan yang dapat digunakan untuk menunjang
kebutuhan hidup sehari – hari
 Memenuhi kebutuhan konsumen terhadap permintaan abon ikan tongkol
 Menumbuhkan sifat kemandirian dalam berwirausaha.

1.3 Manfaat Didirikannya Usaha Ikan Abon Tongkol

 Mendapatkan keuntungan hasil kerja keras sendiri.
 Menambah semangat pada diri sendiri untuk lebih kerja keras.
 Dapat memberikan lapangan pekerjaan bagi orang yang belum mendapatkan
pekerjaan.
 BAB 2
METODE PEMASARAN

Analisis Pasar 

Analisis Pasar dan Pemasaran usaha abon ikan tongkol kami yaitu:
1.    Target Penjualan
Usaha ini berproduksi di sekolah, karena kita mengembangkan dari hasil praktik guru dan
siswa khusus jurusan kuliner smk sri tanjung.
2.    Sasaran Konsumen
Dalam menjalankan usaha ini sasaran pembeli kami yaitu mencakup semua kalangan
masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah dan kalangan atas. Dari semua
kalangan tersebut sebagian besar mampu untuk membeli produk yang kami tawarkan, karna
harga yang kami berikan pun cukup terjangkau untuk semua kalangan. Harga abon ikan
tongkol Rp. 15.000/Pcs.

Strategi Pemasaran
Adapun strategi pemasaran yang dapat kami lakukan adalah:
1. Dengan media Internet
Promosi dilakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui aplikasi
instagram, whatsapp, facebook, twitter, dll. Karna sebagian besar masyarakat telah
menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat mengetahui usaha kita.
2. Dengan media Brosur
Brosur merupakan salah satu media promosi yang sudah umum. Dengan membuat brosur
yang menarik, gambar produk yang bagus dan keterangan yang singkat dan jelas, pasti
konsumen juga akan tertarik terhadap produk usaha abon ikan tongkol yang kita
promosikan.
3. Pengembangan Produk
Pengembangan produk dari usaha ini dapat dilakukan dengan cara menambahkan cita rasa
dengan level pedas, Sehingga pengembangan produk semakin baik, dan tingkat ciri khas
produk kita pun setiap harinya kian dikenal.
Pengelolaan Usaha

Tenaga kerja

Kegiatan operasional berada di bawah kendali sekolah, namun untuk pelaksanaan kegiatan
akan menjadi tanggung jawab masing-masing devisi. Tiap-tiap devisi memberikan wewenang
pada orang-orang yang mengelola usaha.

 Usaha abon ikan tongkol ini dikelola siswa siswi jurusan kuliner dibawah bimbingan
guru pembimbing.
 Teknisnya siswa di berikan jadwal piket untuk produksi abon ikan tongkol sampai
pengemasan hingga penjualan, ini bertujuan untuk menumbuhkembangkan jiwa
wirausaha pada siswa.
 Siswa yang bertugas piket, bertanggung jawab atas produksi hingga penjualan, sehingga
siswa dituntut dapa menghitung laba/rugi setiap penjualan perharinya.
 METODE PENGOLAHAN

1. ALAT
Berikut alat - alat yang digunkan untuk membuat abon ikan :
- Pisau
- Sendok
- Langseng
- Kompor 
- Irus 
- Telenan 
- Cobek, layah 
- Press Abon 
- Pan plastic 
- Wajan

2. Bahan – Bahan :
 1 kg ikan tongkol
 3 lembar daun salam
 10 lembar daun jeruk
 500 ml santan
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 1 liter minyak goreng

Bumbu campuran :
 7 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 ½ kg bawang prei
 2 batang sereh haluskan
Langkah – Langkah :
 Rebus ikan tongkol,lalu suwir halus
 Siapkan bumbu (bawang putih, bawang merah, bawang prei, sereh) dihaluskan
 Cincang halus daun jeruk dan daun salam
 Masukkan ikan, santan dan bahan yang yang dihaluskan secara bersamaan
 Tunggu hingga mendidih lalu masukkan juga daun jeruk, daun salam yang telah
dicincang
 Biarkan hingga santan meresap dan menyusut sampai benar-benar habis
 Setelah itu masukkan minyak goreng kedalam wajan, goreng sampai abon terendam
dan goreng hingga berwarna agak kecokelatan
 Lalu peras kemudian sangrai kering
 Abon ikan tongkol siap disajikan.

N Nama bahan Jumlah bahan Harga

o
1 Bawang merah 7 siung Rp. 2.500
2 Bawang putih 4 siung Rp. 1.000
3 Ikan tongkol 1 kg Rp. 30.000
4 kelapa parut 1 butir Rp. 6.000
5 Bawang prei ½ kg Rp. 5.000
6 Daun jeruk 10 lembar Rp. 500
7 Daun salam 2 lembar Rp. 500
8 Sereh 2 batang Rp. 1.000
9 Minyak goreng 1 liter Rp. 12.000
Kemasan + lebel 5 buah Rp. 20.000
Gula secukupnya Rp. 1.500
Garam secukupnya Rp. 500
Jumlah Rp. 41.500

Modal : Rp.41.500
Harga produk : Rp.10.375/bungkus
Keuntungan : Rp.10.375 x 5 = Rp. 51.875
 BAB 3
KESIMPULAN

Dari Paparan atau penjelasan di atas, maka penulis dapat menyimpulkan bahwa sesuai
dengan makalah “ Bisnis Plain Abon Ikan tongkol “dengan modal minim dan untung yang
lumayan diharapkan kepada pembaca bisa termotivasi dengan adanya makalah ini.
Dan diharapkan kepada siswa siswi SMK SRITANJUNG BANYUWANGI setelah lulus
dapat menjadi seorang wirausahawan.
Sekian, proposal ini kami buat. Bila ada salah dalam kami menyampaikan,kami
mohon maaf yang sebesar besarnya.
terimakasih