BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam – macam aneka
ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga
sampai yang mahal. Makanan – makanan yang tersedia di pasaran saat ini
memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah
makanan tradisional yang khas Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga
kebanyakan terlalu mahal, dan juga kualitas serta manfaat yang terkandung
didalam makanan tersebut kurang menyakinkan.
Salah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok
menjadi makanan konsumsi untuk cemilan bersama keluarga, sahabat dan
orang tersayang dan sekaliguns merupakan makanan yang juga cukup
mengenyangkan adalah “PEMPEK”. Pembuatan makanan tradisional yang
khas berasal dari Palembang ini dilakukan dengan cara yang tidak begitu
rumit, tetapi lebih higenis, serta dijual dengan harga yang terjangkau, maka
tetunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.

B. Visi Dan Misi

 VISI :
Menjadikan “PEMPEK” sebagai makanan tradisional khas Indonesia
yang mampu menjaga keaslian rasa dan kualitasnya.

1
  MISI :
1. Membuat PEMPEK yang terjaga rasa dan kualitasnya
2. Memasarkan PEMPEK di pasar Tradisional maupun Modern
3. Meningkatkan pelayanan yang baik kepada pelanggan
4. Mengembangkan produk makanan tradisional.

C. Tujuan kegiatan
1. Menambah pengalaman dan pengetahuan tetnang berwirausaha
2. Menjalin relasi antara pelanggan
3. Mendapatkan keuntungan atau laba
4. Mengembnagkansalah satu makanan khas Tradisional Indonesia

D. Maksud Kegiatan Usaha

Dalam membuka usaha ini kami bermaksud untuk mengembangkan
kemampuan di bidang kuliner, di dunia usaha bentuk dari pengalaman dan
juga menambah wawasan. Kami ingin berinovasi dengan makanan tradisional
sehingga makanan tradisional tidak akan kalah dalam kualitas dengan
makanan - makanan dijaman modern ini.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Profil Utama
Pempek merupakan kuliner khas Sumatera Selatan yang terbuat dari
adonan berbahan dasar tepung sagu dan juga ikan. Ikan ini sendiri banyak
sekali mengandung nutrisi yang baik bagi kesehatan.kandungan nutrisi yang
terdapat didalam ikan antara lain Protein, Vitamin A, Vitamin D, Mineral, dan
masih banyak lagi.
Makanan ini sendiri dapat dikonsumsi oleh semua kalangan, mulai dari
anak –anak hingga orang dewasa. Pempek sendiri dapat disajikan dalam
beberapa jenis, yaitu Pempek Lenjer, Pempek Kapal Selam, Pempek adaan,
Pempek Kulit, dan Pempek lenggang.
Pempek ini biasanya disajikandengan kuah lezat berwarna coklat yang
kental dengan mamdukan rasa pedas, manis dan sedikit asam. Makanan ini
akan lebih lezat jika dihidangkandalam keadaan hangat.

B. Strategi Pasar
Agar rencana dalam mendirikan usaha ini berjalan dengan lancar, upaya
yang dilakukan dalam melakukan strategi pasar antara lain:
1. Segmenting
Segmenting pasar adalah dengan menjadikan pembeli sebagai target yang
akan dicapai. Pempek ini merupakan produk atau makanan yang dpaat
dinikmati oleh berabagai kalangan dari masyarakat dengan tingkatan
berbeda, Pempek ini juga bisa dinikmati dari anak - anak hingga orang
dewasa.
2. Targeting
Targeting pasar dalam usaha Pempek ini adalah pada kalangan masyarakat
setempat, lingkungan sekolah, pinggir jalan, serta warung – warung kecil.

3
 3. Positioning
Agar Pempek ini mudah dikenali dan juga digemari oleh masyarkaat, saya
berinovasi dengan membuat cita rasa yang berbeda dari Pempek yang
saya buat. Saya melakukan inovasi dengan bahan / isi dari pempek yang
saya buat. Saya mencoba menggunakan sosis, bakso, dan juga abon
sebagai bahan isi dari pempek.

C. Analisis SWOT
1. Kekuatan (Strength)
 Maknana ini bisa disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama di
dalam lemari pendingin
 Bahan utama membuat makanan ini yaitu ikan dan telur, dimana ikan
dan telur banyak mengandung Vitamin dan protein
 Makanan Pempek ini digemari oleh semua kalnagan masyarakat
karena rasa nya yang enak
2. Kelemahan (Weakness)
 Jika tidak disimpan didalam lemari pendingin pempek tidak dapat
bertahan dalam jangka waktu yang lama
 Hasil dari pembuatan Pempek ini sangat dipengaruhi dengan bahan
bakunya. Jika bahan – bahan yang digunakan tidak berkualitas maka
hasil dari pembuatan pempek ini akan gagal dan rasanya tidak enak
 Terkadang ada orang yang alergi dengan ikan, sedangkan bahan baku
utama dari makanan ini adalah ikan. Jadi terkadang makanan ini dapat
menimbulkan alergi, bagi orang ynag tidak cocok untuk
mengonsumsinya.
3. Kesempatan (Opportunity)
 Tempat yang dapat digunakan untuk berjualan makanan ini sangatlah
mudah untuk dijumpai oleh masyarakat, seperti daerah sekitar kawasan
pendidikan juga di pinggir jalan.
 Dlaam mengolah pempek ini tidak memerlukan waktu yang cukup
lama

4
4. Ancmana (Threat)
 Terkadang ada jenis makanan baru yang muncul sehingga masyarakat
mulai bosan terhadap Pempek
 Harga pesaing dari produk Pempek yang lebih murah membuat produk
yang kit abuat dapat kalah saing
 Pempek ini sangatlah mudah untuk dibuat sehingga mudah ditiru dan
akibatnya menurunkan daya minat dari pempek yang kita jual

5
 BAB III
MANAGEMEN PRODUKSI

A. Proses Prduksi
1. Mengembangkan ide dan berinovasi dalam pembuatan pempek, serta
membuat Pempek dengan cita rasa yang berbeda bagi para konsumen.
2. Menentukan bahan baku penunjang selain bahan baku utama yang
dibutuhkan
3. Melakukan proses produksi dengan mengedepankan azas higenis guna
terciptanya kepercayaan terhadap konsumen
4. Menyusun laporan keuangan

B. Alat & Bahan

N HARGA
NAMA ALAT JUMLAH
O TOTAL
1 Tabung LPG 3 Kg 2 Rp 50.000
2 Saptula 1 Rp 15.000
3 Kuali / Penggorengan 2 Rp 80.000
4 Penjepit 1 Rp 15.000
5 Saringan Minyak 1 Rp 10.000
6 Pisau 2 Rp 15.000
7 Talenan 1 Rp 15.000
8 Panci 2 Rp 70.000
Jumlah Rp 270.000

N NAMA HARGA / BANYAKNY HARGA

O BAHAN UNIT A TOTAL
1 Ikan Tenggiri Rp 110.000 2 Kg Rp 220.000
2 Tepung Sagu Rp 20.000 3 Kg Rp 60.000
3 Garam Rp 3.000 5 Bungkus Rp 15.000
4 Minyak Goreng Rp 20.000 2 Liter Rp 40.000
5 Bawang Putih Rp 15.000 1 Kg Rp 15.000
6 Bawang Merah Rp 18.000 1 Kg Rp 18.000
7 Tepung Terigu Rp 12.000 2 Kg Rp 24.000
8 Telur Rp 15.000 2 Kg Rp 30.000
9 Cabai Kering Rp 8.000 2 Bungkus Rp 16.000
10 Cabai Rawit Rp 18.000 2 Kg Rp 36.000
JUMLAH TOTAL Rp 474.000

6
 Perlengkapan
NAMA HARGA
NO BANY AKNYA JUMLAH
BARANG SATUAN
1 Label 10 Lembar Rp 3.000 Rp 30.000
Sarung tangan
2 2 Rp 10.000 Rp 2.000
plastik
3 Mika plastik 10 Pack Rp 90.000 Rp 90.000
JUMLAH Rp122.000

C. Cara Pembuatan Pempek

Cara membuatnya :
1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, lalu
aduk sampai merata
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi keras
3. Ambil secukupnya adonan pempek lalu bentuk lah dengan sesuai ukuran
(selera)
4. Masukkanadonan pempek yang sudah selesai dibentuk ke dalam air yang
mendidih, hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek
hingga matang
6. Angkat, lalu tiriskan
7. Sajikan pempek dengan kuah cuka agar lebih lezat

7
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN

A. Modal / Pemasukan
Modal yang dikeluarkan dalam sekali produksi :
Total Biaya = Alat + Bahan + Perlengkapan
= Rp. 270.000 + 474.000 + Rp 122.000
= Rp. 866.000
Total pengeluaran / Modal yang pertama kali digunakan dalam memulai usaha
Pempek, serta dapat menghasilkan 100 Produk.

B. Penentuan Harga Jual

Harga Pokok produksi = Total Biaya / Hasil Produksi
= 866.000 100
= Rp. 7.000 / Pcs
Harga Jual = Harga Pokok
= 7.000 + 3.000
= Rp. 10.000 / Pcs
Jadi harga juanya Rp. 17.000 / Pcs

C. Perhitungan Laba / Rugi

Laba = (hasil produksi x Harga jual) – Modal
= (100 x 10.000) – 866.000
= Rp. 134.000
Presentasi laba = Laba / modal x 100%
= 134.000 / 866.000 x 100%
= 0,15%
Presentasi dari laba yang didapat yaitu 0,15%.

8
 BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
“PEMPEK” merupakan makanan sederhana danjgua mudah dalam proses
pembuatannya. Saya berharap Inovasi dalam proses produksi Pempek ini
dapat meningkatkan daya minat masyarakat dlaam mengonsumsi Pempek saya
juga berharap Pempek ini dapat diterima dan disenangi oleh para konsumen

B. Saran
Proposal yang saya buat ini jauh dari kesempurnaan oleh karena itu saya
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
menyempurnakan proposal ini. Demikian proposal ini dibuat semoga kegiatan
usaha Pempek ini dapat bermanfaat bagi masyarakat.