LEMBAR SOAL PRAKARYA KELAS IX

Mata Pelajaran : Prakarya Waktu : 90 Menit

Hari, Tanggal : Kelas : IX

Petunjuk mengerjakan soal :

1. Berdoalah sebelum mulai.
2. Tulis nama, nomor peserta, mata pelajaran dan tanggal pada lembar jawaban.
3. Soal terdiri dari : 40 soal pilihan ganda.
4. Kerjakan soal-soal yang mudah terlebih dahulu.
5. Periksa kembali jawaban sebelum diserahkan kepada pengawas.
6. Selamat mengerjakan!

Pilihlah jawaban yang paling tepat !

1. Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati 13. Adalah sekelompok ikan laut kecil anggota
dan air, baik yang diolah maupun yang tidak keluarga Engraulidaei adalah .....
diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi a. Ikan Lele c. Ikan Bandeng
manusia adalah .... b. Ikan Gurami d. Ikan Teri
a. Olahan daging c. pangan 14. Osphronemus goramy adalah nama latin dari
b. Olahan pangand. Olahan daging ikan ...
2. Yang termasuk ikan air asin adalah.... a. Lele c. Tuna
a. Bandeng c. Gurami b. Mujair d. Gurami
b. Lele d. Mujair 15. Daging merah memiliki kadar lemak jenuh
3. Bagian tubuh ikan yang mengandung vitamin dan dan ........ yang lebih tinggi dibandingkan dengan
mineral adalah .... daging putih
a. Kepala c. Isi perut a. Karbohidrat c. Kolesterol
b. Kulitd. Daging b. Mineral d. Zat besi
4. Clarias batrachus adalah nama .... 16. Ikan merupakan sumber, kecuali ....
a. Tata pergaulan c. Etika a. Protein c. Lemak
b. Karbon d. Mineral
b. Hukum d. Kode etik
17. Daging merah juga kaya akan vitamin B dan ....
5. Keunggulan protein ikan dibandingkan daging
a. A c. C
merah terletak pada kelengkapan komposisi....
a. Suka menolong
b. D d. K
b. Tidak berkata kotor 18. Pelayuan daging dilakukan dengan cara ....
c. Merendahkan martabat orang lain a. Menggantung daging
d. Berlaku sopan. b. Membakar daging
c. Merebus daging
6. Yang termasuk hewan berdaging putih adalah ....
d. Menjemur daging
a. Kerbau c. Bebek
19. Daging kerbau, sapi, dan kambing termasuk
b. Kambing d. Sapi dalam golongan daging ....
7. Agar daging tidak keras, biasanya dilakukan a. Putihc. Kuning
proses .... b. Hitam d. Merah
a. Pengasapan c. Pelayuan 20. Daging ayam, bebek, dan angsa termasuk dalam
b. Pendinginan d. Semua salah golongan daging ....
8. Dibandingkan dengan daging merah, daging putih a. Putihc. Kuning
lebih rendah dalam kadar.... b. Hitam d. Merah
a. Zat Besi c. Mineral 21. Salah satu fungsi proses pengolahan bahan
b. Protein d. Kolesterol pangan menjadi makanan setengah jadi adalah
9. Berikut ini yang merupakan penyajian makanan fungsi .... bahan makanan
dalam sajian mentah adalah .... a. Penjualan c. Distribusi
a. Pepes c. Abon b. Pemasaran d. Pengawetan
b. Rendang d. Sushi 22. Ciri-ciri bahan baku yang baik untuk
10. Abon biasanya dikemas dalam .... menghasilkan Surimi, kecuali ....
a. Kantong plastik c. Kertas a. Daging ikan berwarna merah
b. Daun d. Kardus b. Daging ikan berwarna putih
c. Kadar lemak rendah
11. Kulit ikan mengandung vitamin ...... d. Tingkat kesegaran tinggi
a. A dan B2 c. A dan D2 23. Awalnya surimi berkembang di ....
b. A dan C d. C dan B2 a. Indonesia c. Jepang
12. Daging terdiri dari urat-urat hewan, yaitu antara b. Amerika d. India
kulit dan .... 24. Produk olahan daging yang digiling, dibumbui,
a. Sum-sum c. Kelenjar
kemudian dilumuri perekat tepung dan diselimuti
b. Tulang d. salah semua
tepung roti disebut ....
a. Sosisc. Sushi
1
 b. Nugget d. Surimi a. Kusam c. Menarik
b. Alami d. Cerah
39. Pasta ikan adalah daging ikan yang sudah
25. Proses membunuh mikroba patogen pada dipisahkan dari duri dan kulit ikan, kemudian
makanan disebut .... dilumatkan sehingga berbentuk ....
a. Pasteurisasi c. Fermentasi a. Pastac. Sosis
b. Sterilisasi d. Pengemasan b. Nugget d. Siomay
26. Pengawetan bahan makanan bisa dilakukan 40. Mengapa daging olahan sebaiknya dipotong
dengan cara .... dalam keadaan setengah keras?
a. Pasteurisasi c. Fermentasi a. Jika kondisi bahan sudah lembek,
b. Sterilisasi d. Pengemasan pemotongan jadi lebih sulit dan daging mudah
27. Diantara produk-produk berikut yang bukan hancur
merupakan peoduk pengolahan gel ikan adalah .... b. Jika kondisi bahan sudah lembek,
a. Siomay c. Empek-empek pemotongan jadi lebih sulit dan daging sulit
b. Mendoan d. Ekado hancur
28. Sebelum diolah sebaiknya daging merah .... c. Jika kondisi bahan sudah lembek,
a. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin pemotongan akan lebih mudah tetapi daging
b. Dikeringkan di matahari terbuka mudah hancur
c. Langsung dicincang d. Semua benar
d. Disimpan di lemari es dalam keadaan lemari
es dimatikan.
29. Pengemasan vakum adalah ....
a. Penyimpanan di dalam lemari es
b. Pengemasan menggunakan karton
c. Pengemasan dengan tekanan hampa
d. Semua salah
30. Produk setengah jadi berupa protein ikan yang
disimpan beku adalah ....
a. Sosisc. Sushi
b. Nugget d. Surimi
31. Surimi yang dibuat dengan penambahn garam
adalah ....
a. mu-en surimi c. ka-en surimi
b. wu-en surimi d. ru-en surimi
32. Surimi yang dibuat tanpa penambahn garam
adalah ....
a. mu-en surimi c. ka-en surimi
b. wu-en surimi d. ru-en surimi
33. Jenis ikan yang lebih banyak dipakai untuk
membuat Surimi adalah ....
a. Mackerel c. Alaska Pollock
b. Lizardfish d. Bigeye snapper
34. Dalam pembutan nugget daging, pertama-tama
daging dipotong-potong seukuran ....... lalau
digiling
a. Kelereng c. Telor ayam
b. Bola pingpong d. Dadu
35. Yang bukan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging adalah ....
a. Krupuk c. Bakso mentah
b. Tahu isi d. Surimi
36. Produk pangan yang masih perlu proses lebih
lanjut untuk bisa dinikmati disebut ....
a. Produk makan siap saji
b. Produk mentah
c. Produk pangan setengah jadi
d. Semua salah
37. Hal-hal berikut sebaiknya kita perhatikan ketika
membeli produk makanan beku, kecuali ...
a. Tanggal pembuatan
b. Tanggal kedaluarsa
c. Kemasan
d. Tanda penyimpanan suhu
38. Jika memilih untuk membeli ikan fillet, pilih yang
warnanya ....
2