Soal Latihan Pengolahan Makanan PKWU kelas XII

1. Makanan khas daerah menjadi salah satu peluang yang menjanjikan dalam wirausaha, hal ini
dikarnakan hal berikut ini, kecuali…
A. Produk yang berfariasi dengan bahan baku yang melimpah
B. Pembuatan yang sederhana dan mudah difahami
C. Pilihan kemasan yang beragam dan mudah didapat
D. Pasar yang khusus bagi kalangan tertentu
E. Investasi alat dan bahan disesuaikan dengan budget yang ada

2. Sikap kreatif dan inovatif dalam berwirausaha makanan khas daerah sangat diperlukan
agar…
A. Tidak memiliki pesaing pasar
B. Memiliki kelebihan dibanding pesaingnya
C. Menjaga makanan sesuai aslinya
D. Berbeda dengan makanan aslinya
E. Mengubah cita rasa

3. Telur asin merupakan makanan khas daerah …

A. Tegal
B. Brebes
C. Betawi
D. Cirebon
E. Pekalongan

4. Sebagai makanan khas daerah telur asin dapat ditingkatkan mutunya dengan cara…
A. Memastikan ketersediaan bahan baku yang berkualitas
B. Pengemasan yang baik dan menarik
C. Menjangkau segmentsi pasar yang luas
D. Jawaban A dan B benar
E. Jawaban B dan C benar

5. Dadih atau Dadiah merupakan hasil fermentasi susu kerbau dalam tabung bambu, Produk ini
berasal dari daerah …
A. Aceh
B. Bengkulu
C. Sumatra barat
D. Maluku
E. Makasar

6. Peluang dan tantangan dalam meningkatkan mutu produk dadiah dilakukan dengan hal – hal
berikut ini, kecuali…
A. Inovasi pada rasa
B. Proses produksi lebih higienis dan efisien
C. Pengerjaan melibatkan orang – orang asli
D. Pengawetan yang baik
E. Pengemasan yang menarik
7. Rendang merupakan makanan tradisional khas Padang, yang berbahan dasar …
A. Ayam
B. Itik
C. Sapi
D. Ikan
E. Kambing

8. Jenis makanan yang terbuat dari buah – buahan dan sayuran segar, yang diberi kuah larutan
cabai, gula dan pengasam, disebut dengan…
A. Mochi
B. Fruit leather
C. Asinan
D. Manisan
E. Rujak

9. Makanan khas Sukabumi yang terbuat dari tepung ketan lembut dan lengket, kemudian
dibentuk sesuai selera dikenal dengan nama…
A. Lemper
B. Mochi
C. Dodol
D. Jenang
E. Yangko

10. Dibawah ini yang bukan merupakan manfaan surat izin usaha ( SITU ) dan surat izin
gangguan ( HO ) adalah…
A. Mempermudah izin perdagangan
B. Mengetahui seberapa besar klasifikasi usaha yang dijalankan
C. Menjedi sarana untuk minta ganti rugi apabila tempat usaha mengalami
penggusuranatau pemindahan lokasi
D. Memperoleh perlindungan jaminan keamana
E. Dapat digunakan sebagai jaminan pinjaman modal di bank

11. Saat membuka usaha surat – surat yang harus disiapkan sebagai perizinan usaha adalah…
A. SITU- HO dan SIUP
B. KTP dan NPWP
C. Sartifikat Profesi dan ijazah
D. NPWP dan SIUP
E. PBB dan NPWP

12. Indira memiliki keinginan membuka kuliner , tetapi Indira tidak tau harus memulai usahanya
dari mana, Maka hal yang pertama yang harus dilakukan Indira adalah…

A. Analisa Internal
B. Analisa eksternal
C. Analisa SWOT
 D. Riset pasar
E. Merancang produk
ANS: D

13. Surat izin untuk dapat melaksanaka kegiatan usaha dikenal dengan…
A. SITU
B. AMDAL
C. SIUP
D. NPWP
E. KTP

14. Biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi disebut biaya…

A. Overhead
B. Bahan baku
C. Produksi
D. Langsung
E. Tidak langsung

15. Berikut ini yang tidak termasuk kedalam biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja adalah
biaya…
A. Evenpoint
B. Variable
C. Overhead
D. Produksi
E. Bahan baku

16. Biaya listrik/ Bahan bakar minyak, biaya – biaya yang mendukung proses produksi
dimasukkan kedalam biaya …
A. Evenpount
B. Variable
C. Overhead
D. Produksi
E. Bahan baku

17. Perhitungan biaya produksi adalah…

A. Biaya bahan baku ditambah biaya tenaga kerja
B. Biaya Variable ditambah biaya Overhead
C. Jumlah total biaya bahan baku, biaya tenaga kerja produksi dan biaya overhead
D. Pengurangan biaya overhead terhadap biaya bahan baku
E. Jumlah biaya bahan baku dan biaya overhead

18. Biaya yang diberikan langsung kepada tenaga kerja disebut biaya…
 A. Upah
B. Honor
C. Tenaga kerja
D. Insentif
E. Variable

19. Harga pokok dari suatu produk, dimana jika dijual dengan harga tersebut, maka produsen
tidak untung dan tidak rugi disebut dengan…
A. Harga jual
B. Harga beli
C. Harga pokok produksi
D. Biaya tetap
E. Biaya tidak tetap

20. Harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan produk disebut …
A. Harga jual
B. Harga beli
C. Harga pokok produksi
D. Biaya tetap
E. Biaya tidak tetap

21. Jumlah penerimaan uang yang didapat oleh perusahaan, sebelum dipotong biaya disebut…
A. Total penerimaan
B. Laba
C. Penerimaan bersih
D. Penerimaan kotor
E. Penerimaan harga

22. Evaluasi kinerja dan keuangan SWOT meliputi, kecuali…

A. Strength
B. Weakness
C. Opportunities
D. Thteats
E. Treatment

23. Sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengasaman( melalui pengasinan dengan garam
atau pengasaman dengan cuka disebut…
A. Telur asin
B. Rendang
C. Asinan
D. Ikan asin
E. Dadih
24. Asinan buah merupakan makanan khs kota …
A. Bogor
B. Semarang
C. Surabaya
D. Surakarta
E. Madura

25. Bahan utama dalam pembuatan suatu produk pangan disebut bahan…
A. Baku utama
B. Tambahan pangan
C. Pokok
D. Pangan
E. Adonan

26. Faktor- factor lingkungan luar yang mampu menghambat pergerakan organisme disebut …
A. Cepat basi
B. Cepat busuk
C. Keawetan pangan
D. Makanan tidak awet
E. Mudah bau

27. Makanan Yang dikonsumsi secar terus menerus sebagai suatu kebiasaan turun temurun dan
dapat mempengaruhi psikis konsumen disebut…
A. Makanan pokok
B. Makanan siap saji
C. MakananCemilan
D. Makanan ringan
E. Makanan tambahan

28. Dibawah ini termasuk syarat – syarat makanan pokok, kecuali…

A. Tidak mudah habis
B. Dapat disimpan lebih lama
C. Mudah diolah
D. Mengenyangkan
E. Cepat habis