Nama : Dinda Kartika Amelia

No : 07
Kelas : 12.4
LEMBARAN KERJA PESERTA DIDIK
METABOLISME (CARA KERJA ENZIM)

Kompetensi Dasar : 3.2 . Menjelaskan proses metabolisme sebagai

reaksi enzimatis Dalam makhluk hidup
4.2. Menyusun laporan hasil percobaan tentan
mekanisme kerja enzim, fotosintesis, dan
respirasi anaerob
Tujuan : Mengetahui sifat-sifat enzim

Alat dan Bahan

1. Air jeruk nipis
2. Jeruk manis
3. Air susu
4. Gelas

Cara kerja:
1. Sediakan terlebih dahulu bahan-bahan dan alat tersebut
2. Tuangkan air susu ke dalam wadah, lalu amatilah larutan tersebut
3. Teteskan air jeruk nipis ke dalam air susu yang sudah dituangkan dalam wadah A
4. Teteskan air jeruk manis ke dalam air susu yang sudah dituangkan dalam wadah B
5. Amatilah dan perhatikan perubahan yang terjadi
6. Tabel hasil pengamatan

Perubahan yang terjadi

sebelum sesudah
Perlakuan

Susu di tetesi air jeruk Susu masih cair dan berbau Susu terbentuk gumpalan
nipis amis dan mengapung, warnanya
pun berubah agak
kehijauan, serta baunya
 dominan asam.

Foto

Susu di tetesi air jeruk Susu masih cair dan berbau Susu terbentuk gumpalan
manis amis dan mengapung, warnanya
berubah menjadi ke
orenan, serta baunya
dominan asam.

Foto

7. Bagian manakah yang menggumpal ? Jelaskan pendapatmu hal tersebut bisa terjadi?
Jawab :
Bagian yang menggumpal adalah protein susu. Larutan susu yang ditetesi air jeruk
mengalami perubahan fisik dan kimiawi. Perubahan yang terjadi seperti rasa asam yang
dominan dari tetesan air jeruk yang memiliki pH rendah menurunkan pH susu, bau susu
yang dominan amis juga berubah menjadi asam, warnanya pun ikut berubah dari putih
bersih menjadi kehijauan dan ke orenan, serta terbentuknya gumpalan akibat
dari protein kasein susu yang terhidrolisis dan terdenaturasi akibat pengaruh pH rendah
dari jeruk. 
8. Setelah kamu amati diskusikan sama temannya dalam kelompok dan buat
kesimpulannya.
Kesimpulan :
Dari percobaan diatas, dapat disimpulkan bahwa protein susu akan mengalami
perubahan apabila mendapat pengaruh pH asam yaitu air jeruk mengakibatkan protein
susu terhidrolisis dan terdenaturasi sehingga membentuk gumpalan.
9. Apa saja sifat- sifat enzim ?
Jawab :
Sifat-sifat enzim
a. Enzim adalah suatu protein.
b. Biokatalisator, yaitu sebagai katalisator hidup yang bekerja mempercepat reaksi
kimia dalam tubuh tetapi tidak berubah setelah proses reaksi selesai.
c. Mempercepat reaksi dengan jalan menurunkan energi aktivasi, yaitu energi awal
untuk memulai reaksi.
d. Berkerja sangat spesifik, yaitu enzim tidak dapat bekerja pada semua zat, tetapi
hanya dapat bekerja pada zat tertentu (substrat tertentu). Satu enzim hanya bekerja
untuk satu substrat saja.
e. Dapat bekerja bolak balik, maksudnya enzim tidak menentukan arah suatu reaksi,
hanya mempercepat proses reaksi sehingga reaksi dapat mencapai kesetimbangan.
f. Tidak tahan terhadap suhu tinggi. Enzim bekerja pada suhu 30-37 ° C, pada suhu 0 °
C, enzim menjadi inaktif, tetapi tidak rusak. Di atas suhu 60 ° C enzim rusak.
g. Substrat asing dapat menghambat kerja enzim, subtrat asing tersebut dinamakan
inhibitor.
 LEMBARAN KERJA PESERTA DIDIK
METABOLISME (CARA KERJA ENZIM)
Kompetensi Dasar : 3.2 . Menjelaskan proses metabolisme sebagai
reaksi enzimatis Dalam makhluk hidup
4.2. Menyusun laporan hasil percobaan tentan
mekanisme kerja enzim, fotosintesis, dan
respirasi anaerob
Tujuan : Mengetahui cara kerja enzim
Cara kerja:
Amatilah gambar cara kerja enzim berikut dan jawablah pertanyaan dibawah ini!

Pertanyaan :
I.Perhatikan gambar (a)
1. Bagian yang berfungsi sebagai kunci adalah substrat
2. Bagian yang berfungsi sebagai gembok adalah enzim
3. Substrat sebelum bereaksi terdiri atas satu molekul
4. Substrat setelah bereaksi menghasilkan dua molekul
5. Bentuk gigi/mulut enzim sebelum dan sesudah reaksi adalah tetap sama tidak
mengalami perubahan baik sebelum maupun sesudah
6. Gambar pada (a) menyatakan cara kerja enzim model Kunci gembok (lock and
key)

II. Perhatikan gambar (b)

1. Bagaimana bentuk mulut enzim sebelum reaksi?
 Jawab : Mulut enzim terbuka
2. Bagaimana bentuk/sisi substrat sebelum dan saat reaksi?
Jawab : Bentuk/sisi subrat tetap sama
3. Bagaimana bentuk mulut enzim saat bereaksi bila dibanding sisi substrat?
Jawab : Bentuk mulut enzim berubah tertutup mengikuti bentuk substrat
yang menempel padanya. Hal ini dikarenakan mulut enzim bersifat fleksibel.
4. Gambar pada (b) menunjukkan cara kerja enzim model Kecocokan terinduksi
(induksi fit)
5. Sebutkan sifat sifat enzim !
a. Enzim adalah suatu protein.
b. Biokatalisator, yaitu sebagai katalisator hidup yang bekerja mempercepat
reaksi kimia dalam tubuh tetapi tidak berubah setelah proses reaksi selesai.
c. Mempercepat reaksi dengan jalan menurunkan energi aktivasi, yaitu energi
awal untuk memulai reaksi.
d. Berkerja sangat spesifik, yaitu enzim tidak dapat bekerja pada semua zat,
tetapi hanya dapat bekerja pada zat tertentu (substrat tertentu). Satu enzim
hanya bekerja untuk satu substrat saja.
e. Dapat bekerja bolak balik, maksudnya enzim tidak menentukan arah suatu
reaksi, hanya mempercepat proses reaksi sehingga reaksi dapat mencapai
kesetimbangan.
f. Tidak tahan terhadap suhu tinggi. Enzim bekerja pada suhu 30-37 ° C, pada
suhu 0 ° C, enzim menjadi inaktif, tetapi tidak rusak. Di atas suhu 60 ° C
enzim rusak.
g. Substrat asing dapat menghambat kerja enzim, subtrat asing tersebut
dinamakan inhibitor.
6. Sebutkan 6 macam enzim serta peranannya !
a. Enzim amilase
Enzim ini bertugas memecah zat pati atau karbohidrat menjadi gula (glukosa).
b. Enzim protase
Enzim ini bertugas untuk memecah protein dalam makanan menjadi asam
amino.
c. Enzim lipase
Enzim ini bertugas memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol (zat gula
yang mengandung alkohol).
d. Enzim sukrase
Enzim ini bertugas untuk memecah sukrosa menjadi gula sederhana,
seperti fruktosa dan glukosa.
e. Enzim Renin
Enzim ini bertugas mengubah kaseinogen menjadi kasein.
f. Enzim tripsin
Enzim ini bertugas mengubah protein menjadi polipeptida.