LEMBARAN KERJA PESERTA DIDIK

METABOLISME (CARA KERJA ENZIM)

Kompetensi Dasar : 3.2 . Menjelaskan proses metabolisme sebagai

reaksi enzimatis Dalam makhluk hidup
4.2.Menyusun laporan hasil percobaan tentan
mekanisme kerja enzim, fotosintesis, dan
respirasi anaerob
Tujuan : Mengetahui sifat-sifat enzim
Nama : Fardhan Akyla Farsya
No Absen : 08
Kelas : 12 MIPA 1
Alat dan Bahan
1. Air jeruk nipis
2. Jeruk manis
3. Air susu
4. Gelas

Cara kerja:
1. Sediakan terlebih dahulu bahan-bahan dan alat tersebut
2. Tuangkan air susu ke dalam wadah, lalu amatilah larutan tersebut
3. Teteskan air jeruk nipis ke dalam air susu yang sudah dituangkan dalam wadah A
4. Teteskan air jeruk manis ke dalam air susu yang sudah dituangkan dalam wadah B
5. Amatilah dan perhatikan perubahan yang terjadi
6. Tabel hasil pengamatan

Bahan - Bahan :
 Perubahan yang terjadi
Perlakuan sebelum sesudah

susu cair yang belum Setelah dicampurkan dengan air

Susu di tetesi air jeruk nipis
dicampurkan dengan air jeruk jeruk nipis terjadi beberapa
nipis perubahan seperti adanya
pengumpalan , Rasanya sangat
asam, Berbau asam yang
menyengat dan warna menjadi
kehijauan.

Foto

Susu cair yang belum Setelah dicampurkan hanya ada

Susu di tetesi air jeruk manis dicampurkan dengan air jeruk sedikit perubahan seperti
manis warnanya , rasanya dan baunya.
Dan tidak adanya pengumpalan.

Foto
 7. Bagian manakah yang menggumpal ? Jelaskan pendapatmu hal tersebut bisa terjadi?
Bagian susu cair yang dicampurkan dengan air jeruk nipis karena air jeruk nipis
yang mengandung asam dapat merusak protein susu, sehingga terjadi adanya
penggumpalan. protein akan menggumpal jika bertemu asam dan enzim.
8. Setelah kamu amati diskusikan sama temannya dalam kelompok dan buat
kesimpulannya
Kesimpulannya bahwa susu cair akan mengalami perubahan jika ditambahkan
dengan pH larutan asam yang mengakibatkan terjadinya penggumpalan , rasa
asam yang kuat dan bau yang menyengat
9. Apa saja sifat- sifat enzim
● Dapat terjadinya reaksi antara substrat asam maupun basa
● Dipengaruhi oleh suhu dan ph

LEMBARAN KERJA PESERTA DIDIK

METABOLISME (CARA KERJA ENZIM)

Kompetensi Dasar : 3.2 . Menjelaskan proses metabolisme sebagai

reaksi enzimatis Dalam makhluk hidup
4.2.Menyusun laporan hasil percobaan tentan
mekanisme kerja enzim, fotosintesis, dan
respirasi anaerob

Tujuan : Mengetahui cara kerja enzim

Cara kerja:

Amatilah gambar cara kerja enzim berikut dan jawablah pertanyaan dibawah ini!
Pertanyaan :
I.Perhatikan gambar (a)
1. Bagian yang berfungsi sebagai kunci adalah Substrat
2. Bagian yang berfungsi sebagai gembok adalah Enzim
3. Substrat sebelum bereaksi terdiri atas molekul Apoenzim
4. Substrat setelah bereaksi menghasilkan molekul Gugus Prostetik
5. Bentuk gigi/mulut enzim sebelum dan sesudah reaksi adalah Bentuknya tetap
sama, karena bentuk dari sisi aktif enzim tersebut sangat spesifik dengan
substratnya sehingga enzim akan bergabung dengan substrat membentuk
ikatan kompleks seperti gembok dengan anak kuncinya.
6. Gambar pada (a) menyatakan cara kerja enzim model Lock and Key Teory

II. Perhatikan gambar (b)

1. Bagaimana bentuk mulut enzim sebelum reaksi?
Pada gambar tersebut terlihat bahwa enzim mempunyai sisi aktif yang
fleksibel (bukan bentuk yang kaku). Pada saat substrat memasuki sisi aktif
enzim , bentuk sisi aktif enzim akan termodifikasi / berubah sesuai bentuk
substratnya sehingga terbentuk ikatan kompleks antara enzim dan substrat.

2. Bagaimana bentuk/sisi substrat sebelum dan saat reaksi?

Pada gambar b bentuk / sisi substrat sebelum dan saat reaksi adalah sama
bentuknya karena hanya sisi aktif enzimnya saja yang akan termodifikasi/
berubah sesuai dengan bentuk substratnya.

3. Bagaimana bentuk mulut enzim saat bereaksi bila dibanding sisi substrat?
Bentuk mulut enzim saat bereaksi mempunyai sisi aktif atau bentuk yang
fleksibel

4. Gambar pada (b) menunjukkan cara kerja enzim model Induced Fit Teory

5. Sebutkan sifat sifat enzim

• Merupakan senyawa protein
• Berupa koloid
• Bekerja secara spesifik
• Bekerja secara bolak-balik
 (reversibel)
• Dipengaruhi oleh suhu dan pH
• Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Dapat digunakan berulang kali
• Berperan sebagai
“biokatalisator”

6. Sebutkan 6 macam enzim serta peranannya

Golongan Hidrolase :
Amilase : mengubah karbohidrat menjadi maltosa
Renin : mengubah susu menjadi kasein
Pepsin : mengubah protein menjadi pepton
Tripsin : mengubah pepton menjadi peptida/asam amino
Lipase : mengubah lemak menjadi asam lemak & gliserol
Maltase : mengubah maltosa menjadi glukosa