PKWU Kelas 11 Semester 2 Pengolahan

Bahan Nabati dan Hewani Menjadi

Makanan Internasional
1. Salah satu hal yang diperhatikan dalam memulai usaha makanan internasional adalah menentukan jenis
makanan intrenasional yang dibuat. Hal ini berhubungan dengan ....
A. ketersediaan bahan makanan di lingkungan sekitar
B. jumlah pengunjung sebagai penikmat makanan
C. pengetahuan tentang cara mengolah makanan
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban B dan C benar

2. Pak Imam mempelajari cara mengolah Pizza saat dia ingin membuka restoran khusus untuk turis
mancanegara. Hal ini merupakan hal yang penting bagi Pak Imam untuk memulai usaha makanan internasional
khususnya Pizza karena ....
A. menghasilkan cita rasa yang hampir mirip dengan negara asalnya
B. membuat pengunjung nyaman
C. menghasilkan cita rasa yang disukai oleh orang- orang secara umum
D. merupakan standarisasi dari usaha makanan internasional
E. akan menyesuaikan cita rasa pasar  

3. Dalam pemilihan lokasi usaha, lokasi yang strategis berarti ....

A. memiliki parkir yang luas dan memadai 
B. lokasi yang terlihat dengan jelas dan mudah dicapai dengan transportasi umum
C. lokasi yang dekat dengan jalan raya besar  
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar

4. Salah satu cara menentukan harga dalam usaha makanan internasional adalah ....
A. mematok dengan harga tinggi
B. memberikan diskon yang besar dengan syarat dan ketentuan berlaku
C. harga yang wajar dengan beberapa promo pada event tertentu
D. memberikan harga yang murah dengan syarat tertentu
E. memberikan harga yang terselubung

5. Konsistensi pelayanan merupakan salah satu hal yang penting dalam usaha makanan internasional. Hal ini
dapat dilihat dalam contoh berikut ini, kecuali  ....
A. harga yang tetap
B. jadwal tetap untuk buka tutup tempat usaha
C. pelayanan pelanggan yang memuaskan
D. kualitas rasa
E. kenaikan harga saat harga bahan makanan naik  

6. Faktor produksi alam merupakan segala sesuatu yang tersedia di alam yang dapat dimanfaatkan manusia
untuk melaksanakan produksi. Salah satu contoh faktor produksi alam yang digunakan untuk usaha makanan
internasional adalah ....
A. tanah
B. air
C. iklim dan udara
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar

7. Seorang chef atau ahli masak dalam usaha makanan internasional termasuk dalam tenaga kerja ....
A. terdidik
B. terlatih
C. tidak terdidik dan tidak terlatih
D. terdidik dan terlatih
E. kasar

8. Seorang tukang masak dalam usaha makanan internasional termasuk dalam tenaga kerja ....
A. terdidik
B. terlatih
C. tidak terdidik dan tidak terlatih
D. terdidik dan terlatih
E. kasar
9. Tenaga kerja yang tidak memerlukan pendidikan dan latihan keterampilan sebelum memasuki dunia kerja
disebut ....
A. tenaga kerja terdidik
B. tenaga kerja terlatih
C. tenaga kerja tidak terdidik dan tidak terlatih
D. tenaga kerja terdidik dan terlatih
E. tenaga kerja kasar

10. Modal berwujud barang yang digunakan untuk proses produksi disebut ....
A. modal barang
B. modal uang
C. modal perorangan
D. modal masyarakat
E. modal tetap

11. Daya beli modal yang berbentuk uang sebelum diubah menjadi modal barang seperti uang tunai, simpanan
di bank dan saham disebut ....
A. modal barang
B. modal uang
C. modal perorangan
D. modal masyarakat
E. modal tetap

12. Modal yang menjadi sumber pendapatan bagi pemiliknya, seperti tabungan di bank dan hasil usaha dagang
disebut ...
A. modal barang
B. modal uang
C. modal perorangan
D. modal masyarakat
E. modal tetap
13. Modal yang dipakai dalam proses produksi dan berguna bagi masyarakat umum, jalan masuk ke lokasi
usaha disebut ....
A. modal barang
B. modal uang
C. modal perorangan
D. modal masyarakat
E. modal tetap

14. Barang-barang modal yang dapat digunakan beberapa kali proses produksi seperti warung, alat memasak,
dan kendaraan disebut ....
A. modal barang
B. modal uang
C. modal perorangan
D. modal masyarakat
E. modal tetap

15. Barang -barang atau alat-alat yang habis dipakai dalam satu kali proses produksi, seperti bahan makanan,
kuitansi, daftar menu untuk pemesanan makanan disebut ....
A. modal tetap
B. modal lancar
C. modal nyata
D. modal tidak nyata
E. modal sendiri

16. Barang modal yang nyata atau berwujud yang digunakan dalam proses produksi seperti   peralatan
memasak dan bahan baku disebut ....
A. modal tetap
B. modal lancar
C. modal nyata
D. modal tidak nyata
E. modal sendiri
17. Barang modal yang tidak dapat dilihat tetapi dapat menunjang produksi seperti keahlian dan kepercayaan
dari orang lain disebut ....
A. modal tetap
B. modal lancar
C. modal nyata
D. modal tidak nyata
E. modal sendiri

18. Modal yang berasal dari kekayaan sendiri seperti tabungan, saham, maupun dana cadangan disebut ....
A. modal tetap
B. modal lancar
C. modal nyata
D. modal tidak nyata
E. modal sendiri

19. Modal yang berasal dari pinjaman orang lain/ lembaga lain yang harus dibayar dengan bunganya seperti
hutang bank jangka pendek/jangka panjang, pinjaman koperasi, pinjaman dari perusahaan lain  disebut ....
A. modal tetap
B. modal lancar
C. modal nyata
D. modal pinjaman
E. modal sendiri

20. Keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan dalam memimpin usaha makanan internasional
disebut  ....
A. managerial skill
B. technological skill
C. organization skill
D. skill labour
E. trained labour

21.  Keahlian yang bersifat teknis ekonomis yang diperlukan wirausahawan dalam melakukan kegiatan
ekonomi terutama dalam produksi makanan internasional disebut ....
A. managerial skill
B. technological skill
C. organization skill
D. skill labour
E. trained labour

22. Keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan untuk mengatur berbagai usaha dalam usaha makanan
internasional baik ke dalam maupun ke luar disebut ....
A. managerial skill
B. technological skill
C. organization skill
D. skill labour
E. trained labour

23. Seorang wirausahawan membutuhkan proses dan waktu agar jiwa kewirausahaan sungguh sungguh
tertanam dalam dirinya. Hal yang perlu dilakukan untuk memupuk jiwa kewirausahaan adalah ....
A. membuat program kerja (perencanaan) yang jelas dan tepat.
B. mengadakan pengorganisasian (pengaturan) dan pengawasan yang ketat terhadap faktor-faktor produksi.
C.  Memberikan jaminan kesejahteraan yang memadai terhadap para karyawan 
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar

24. Seorang wirausahawan perlu mengetahui strategi pasar dalam usahanya. Salah satu faktornya adalah
segmenting pasar yang berarti ....
A. menjadikan pembeli sebagai target yang akan di capai
B. kalangan masyarakat setempat sebagai pengguna produk
C. inovasi yang membedakan dengan pemain pasar lainnya
D. perubahan terhadap dinamika pasar
E. pemenuhan keinginan konsumen

25. Positioning sebagai strategi pasar diartikan sebagai ....

A. pemilihan lokasi yang tepat untuk usaha
B. penempatan yang baik menu- menu yang tersedia
C. inovasi akan bahan- bahan baru yang membedakan makanan dengan makanan sejenis lainnya
untuk keunggulan dan kualitas
D. pengenalan pasar sebagai target marketing
E. perubahan layanan menjadi pelayanan yang lebih baik lagi

26. Di bawah ini adalah pernyataan yang benar tentang analisis SWOT kecuali ....
A. analisis SWOT merupakan suatu kajian terhadap lingkungan internal dan eksternal perusahaan
B. analisis SWOT didahului oleh proses identifikasi faktor internal dan eksternal untuk menentukan strategi
terbaik
C. analisis SWOT lebih condong kepada pertimbangan aspek kekuatan dan kelemahan usaha
D. Analisis SWOT digunakan untuk mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan
usaha produk kerajinan sebagai alat penyusun strategi
E. Analisis SWOT didasarkan pada logika untuk memaksimalkan kekuatan dan peluang yang secara
bersamaan dapat mengatasi kelemahan dan ancaman

27. Berikut ini pernyataan yang benar tentang ciri- ciri masakan kontinental di berbagai wilayah Eropa
adalah ....
A. masakan kontinental dari wilayah Eropa barat menggunakan bumbu merica dan garam
B. masakan kontinental dari wilayah Eropa timur menggunakan bumbu merica dan garam
C. masakan kontinental dari wilayah Eropa selatan menggunakan bumbu merica dan garam
D. masakan kontinental dari wilayah Eropa timur menggunakan bumbu pala lada dan kayu manis
E. masakan kontinental dari wilayah Eropa selatan menggunakan bumbu garam yang banyak

28. Perhatikan menu makanan kontinental berikut ini,

1) appetizer
2) main course
3) dessert
4) soup
Urutan yang benar sajian makanan kontinental diatas adalah ....
A. 1 - 2 - 3 - 4
B. 1 - 4 - 3 - 2
C. 1 - 4 - 2 - 3
D. 2 - 1 - 3 - 4
E. 2 - 1 - 4 - 3

29. Berikut ini adalah hal yang benar tentang appetizer, kecuali ....
A. merupakan hidangan pembuka
B. berupa hidangan panas atau dingin dan adakalanya berasa pedas
C. merupakan makanan pokok dengan porsi besar
D. disajikan untuk membangkitkan selera makan
E. umumnya berupa hidangan yang berukuran kecil, rasa yang enak, ringan dan menyegarkan serta disajikan
dengan tampilan yang menarik

30. Makanan utama (main course) disajikan dalam menu lengkap yang terdiri dari bahan makanan  ....
A. kentang, nasi, pasta
B. daging, unggas, ikan, telur
C. sea food, sayuran
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar

31. Di bawah ini yang termasuk contoh makanan hot dessert adalah ....
A. kue sus
B. puding
C. punch
D. ice cream
E. sorbet

32. Di bawah ini yang termasuk contoh makanan cold dessert adalah ....
A. kue sus
B. pancakes
C. cooktail
D. ice cream
E. sorbet

33. Makanan yang termasuk contoh makanan frozen dessert adalah ....
A. kue sus
B. pancakes
C. cooktail
D. puding roti
E. sorbet

34. Pemesanan menu makanan menurut yang tercantum pada suatu kartu menu lengkap dengan harganya
disebut ....
A. A la carte 
B. Table D’hote
C. chef suggestion
D. Specialite de la maison
E. Special menu

35. Pemesanan makanan yang telah disusun lengkap menurut urutan hargadan pemesanan makanan dengan
cara ini setiap hari dapat berubah dikenal dengan ....
A. A la carte 
B. Table D’hote
C. chef suggestion
D. Specialite de la maison
E. Special menu

36. Susunan menu yang dianjurkan oleh kepala dapur dikenal dengan menu ....
A. A la carte 
B. Table D’hote
C. chef suggestion
D. Specialite de la maison
E. Special menu

37. Susunan menu atau masakan yang

menjadi keistimewaan dari suatu usaha makanan internasional hingga menjadi terkenal oleh makanan tersebut
dikenal dengan sebutan menu ....
A. A la carte 
B. Table D’hote
C. chef suggestion
D. Specialite de la maison
E. Special menu

38. Pernyataan yang benar tentang masakan oriental adalah ....

A. Masakan oriental merupakan jenis masakan yang berasal dari negara kepulauan daerah Asia seperti
Indonesia, Cina, Jepang, India, Arab, Pakistan dan negara timur lainnya
B. Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa resep masakan di Asia yang mudah dikenali dari
tampilan, aroma dan rasanya karena masakan oriental selalu menggunakan bumbu utama seperti bawang putih,
kecap asin, kecap ikan, saus tiram,saus tomat, minyak wijen, ang chiu dll
C. Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung sehingga
mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein hewani dan nabati
D. pernyataan A dan B benar
E. pernyataan A, B dan C benar

39. Memasak bahan makanan dalam zat cair pada suhu 100 c disebut dengan teknik ....
A. merebus
B. mengukus
C. mengetim
D. menggoreng
E. mencah

40. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan sebutan ....
A. merebus
B. mengukus
C. mengetim
D. menggoreng
E. mencah